Sušené medové houby: jak sušit doma

Obsah

1 Je možné sušit medové houby a pro koho jsou užitečné?
2 Kdo by měl odmítnout sušené medové houby?
3 Výhoda sušení hub
4 Pravidla pro přípravu hub na sušení
5 Pět způsobů, jak sušit medové houby doma
6 Tajemství skladování sušených medových hub

Velké množství hub, nasbíraných na podzim v lese nebo pěstovaných samostatně doma, se snaží uchovat až do jara. Výsledná sklizeň se zmrazí, nasolí v sudech a naloží. Sušené medové houby si zcela zachovávají své přirozené aroma a chuť, ale budou se muset vařit o něco déle - asi 50 minut. Z hub se vyrábí kaviár, pizza, polévky a smažené s bramborami. Existuje pět jednoduchých způsobů, jak si podzimní sklizeň usušit doma.

Je možné sušit medové houby a pro koho jsou užitečné?

Odpověď na otázku, zda je možné sušit medové houby, je jednoznačné ano. Houby se k tomuto typu přípravy skvěle hodí. Medové houby samy o sobě mají vynikající vůni a vynikající chuť a to vše se při sušení zachová.

Za prvé, houby jsou užitečné pro lidi trpící nízkým hemoglobinem. Měl by je zařadit do jídelníčku každý anemický pacient. Z prospěšných mikroelementů obsahuje dužina houby hodně fosforu a také vápníku. Pokud se vám často drolí zuby nebo slabé kosti, což je doprovázeno častými zlomeninami, měli byste sníst až 150 g medových hub alespoň obden.

Důležité! V lidovém léčitelství se sušené medonosné houby používají k léčbě nervové soustavy. Předpokládá se, že odvar z dužiny hub je účinným antimikrobiálním činidlem.

Mezi lékaři věnovali odborníci na výživu pozornost sušeným houbám medonosným. Houby se doporučují lidem s nadváhou k hubnutí, stejně jako k odstranění cholesterolu z těla.

Kdo by měl odmítnout sušené medové houby?

Rozhovor o škodlivosti houby by měl začít tím, že pro neznalého je lepší odmítnout jít do lesa. Existují velmi podobné vzhledy falešné medové houby. Pokud takový zástupce skončí v koši, můžete se vážně otrávit.

Co se týče jedlých hub, jsou těžko stravitelné, jako každá jiná houba. U starších lidí je pozorována špatná absorpce. Lidé s gastrointestinálními problémy by se měli vyvarovat konzumace hub nebo je omezit na minimum.

Rada! Pro lepší vstřebávání musí být sušené medové houby podrobeny zvýšenému tepelnému ošetření. V žádném případě byste se houbami neměli přejídat.

Houby medonosné se v lidovém léčitelství používají jako projímadlo. Lidé trpící zažívacími potížemi by tento bod měli vzít v úvahu. Během užívání laxativ byste neměli jíst sušené medové houby.

Dalším znakem houby je struktura její dužiny. Při vaření nasaje jako houba hodně soli a oleje. Přejídání může způsobit otoky. Pro člověka, který hubne, houba naplněná olejem způsobí více škody kvůli svému zvýšenému obsahu kalorií. Medové houby je lepší jednoduše uvařit na dietní salát nebo je hodit do polévky.

Výhoda sušení hub

Často s otázkou, zda je možné sušit medové houby, se lidé zajímají o výhody celého tohoto procesu. Pojďme se podívat na všechny výhody:

Sušené houby jsou vhodné pro skladování, protože po tepelné úpravě výrazně zmenšují svou velikost. Do malého sáčku se vejde obrovská úroda, ne desítky zavařovacích sklenic.
Trvanlivost se zvyšuje, stačí vytvořit příznivé podmínky.
Sušené houby během vaření rychle obnovují strukturu dužiny a propůjčují jim vynikající chuť.
Dužnina si zachovává své aroma a prospěšné mikroelementy.
Pouze sušení medových hub vám umožní ušetřit pětkrát více bílkovin. Konzervování a solení nedávají takový účinek.

Mezi nevýhody patří snížení atraktivity hub.

Důležité! Při nedodržení skladovacích podmínek mohou sušicí plochu zamořit škůdci. Vlhkost způsobí plíseň.

Pravidla pro přípravu hub na sušení

Než zjistíte, jak sušit medové houby doma, musíte se naučit, jak je připravit na tento složitý proces:

Pokud byla úroda shromážděna v lese, podléhá povinnému třídění. Při kontrole se identifikují falešné houby a staré, červivé, pochybné houby se vyhodí.
Mladé ženy v domácnosti se často zajímají o otázku: musí se medové houby před sušením umýt? Klobouky se stopkami jsou důkladně otřeny od nečistot. Můžete použít mírně navlhčený hadřík. Pokud houby před sušením omyjete, dužina se nasytí vlhkostí. Proces bude trvat dlouho a může být dokonce doprovázen hnilobou.
Na zimu se většinou suší jen čepice. Gurmáni samozřejmě chtějí vědět, jak sušit nožičky hub v troubě pro zimní skladování. Můžete to udělat, pokud chcete, musíte to jen zkusit. Nožičky se nakrájí na kousky dlouhé 3 cm nebo se podélně oddělí nožem, aby se vlhkost rychleji odpařila.

Mladé houby jsou považovány za nejlepší na sušení. Není třeba se bát velkého množství úrody. Po usušení z 10 kg zbyde jen 1,5 kg, maximálně 2 kg hub.

Pět způsobů, jak sušit medové houby doma

Na vesnicích naši předkové sušili jakoukoli úrodu na plechu nebo provazech. Zdrojem tepla bylo slunce. S příchodem moderních domácích spotřebičů se proces zjednodušil, ale ne každý opouští staré metody.

Na niti

Nejprve pojďme zjistit, jak sušit medové houby na niti pomocí staré metody. Výhodou metody je její jednoduchost a nízká cena. Materiály, které budete potřebovat, jsou jehla na šití, silná nit nebo si můžete vzít vlasec. Houby se navlékají jedna po druhé, aby se vytvořily korálky. Je důležité zachovat mezeru asi 1 cm pro průchod vzduchu.

Výsledné korálky jsou zavěšeny na slunečné straně. Houby by měly být rozfoukány větrem a být déle na slunci. V bytě je pro proceduru vhodný balkon. Z lišt můžete vyrobit obdélníkový rám, natáhnout nitě a umístit konstrukci na parapet. Jen bude proces trvat trochu déle. Nikdo nedokáže přesně odpovědět na otázku, jak dlouho sušit medové houby na niti. Vše závisí na povětrnostních podmínkách, teplotě vzduchu a vlhkosti. Obvykle proces trvá nejméně týden.

Rada! Za vlhkého počasí je lepší přenést houby do interiéru, jinak se zkazí. K ochraně proti hmyzu použijte gázový kryt.

Na podnose

Druhou odpovědí na otázku, jak sušit medové houby doma pomocí starověké metody, je použití kovových táců. Dno je pokryto pečicím papírem, aby se jemné čepice nepřipekly. Houby jsou rovnoměrně uspořádány na tácu a umístěny na slunci. Čas od času sušení rukou obraťte.

V troubě

Třetí metoda pomůže hospodyňce naučit se sušit medové houby v troubě, pokud nejsou po ruce žádné specializované domácí spotřebiče a počasí venku je vlhké.Proces je dlouhý, složitý a vyžaduje neustálou pozornost. Během sušení by dužina neměla pustit šťávu a péct.

K sušení je lepší použít drátěné rošty. Plechy na pečení budou stačit, ale budete muset houby často obracet, což je velmi nepohodlné a zdlouhavé. Je důležité vědět, při jaké teplotě se medové houby suší, aby se nezkazily. Nejprve si předehřejte troubu na 45^ÓC. Rozložené houby položte na 4,5 hodiny na mřížku nebo plech. Během této doby by se šťáva měla odpařit. Aby se uvnitř trouby netvořila pára, nechte dvířka mírně otevřená.

Po 4,5 hodinách se teplota zvýší na 80 °C^ÓC. Dveře zůstávají po celou dobu pootevřené. Nyní přichází rozhodující okamžik. Houby se často kontrolují, zda jsou hotové, aby se nepřepekly. Hotová medová houba je lehká, dobře se ohýbá, neláme se a je elastická.

Rada! Pokud je otázkou, jak sušit medové houby v konvektomatu, pak jsou kroky stejné, pouze nemusíte otevírat dveře.

V elektrické sušičce

Každá moderní žena v domácnosti chce vědět, zda je možné sušit medové houby v elektrické sušičce určené pro ovoce. Samozřejmě je to skvělá možnost. Domácí spotřebič je vybaven pohodlnými mřížkami, ale hlavní výhodou je přítomnost dmychadla. Jednoduše houby rozložíte, zapnete elektrickou sušičku a ona už vše udělá sama.

Recept na sušení medových hub v sušičce zeleniny je jednoduchý. Houby se třídí, čistí a kloboučky se oddělují od stonků. Chcete-li proces urychlit, můžete jej zkrátit na polovinu. Na grilu jsou čepice a stonky položeny v jedné vrstvě. Sušení trvá asi 6 hodin. Tohoto zrychlení je dosaženo foukáním horkého vzduchu o teplotě 50^ÓS.

Mikrovlnná trouba

Moderní sušení medových hub doma lze provést pomocí mikrovlnné trouby.Tento proces je nepohodlný, vyžaduje neustálý dohled, ale pro obyvatele bytů je často jedinou možností. Porce se nakládají malé. Po procesu přípravy se houby nejprve umístí na slunce, aby se vysušily. Pokud je venku zataženo, místo slunce budete muset použít lampu s výkonnou žárovkou, která vydává teplo.

Když čepice s nohami medových hub mírně vysuší, položí se v jedné vrstvě na talíř a pošlou do mikrovlnné trouby. Sušení pokračuje při 100–180 W po dobu maximálně 20 minut. Po uplynutí času zkuste prsty zmáčknout nejtlustší stonek nebo čepici. Pokud dojde k uvolnění šťávy, jsou odeslány k opakování postupu.

Video hovoří o sušení hub:

Tajemství skladování sušených medových hub

Aby vaše úsilí nebylo marné, sušené medové houby se skladují pouze v suché místnosti. Je důležité, aby nebyly žádné silné cizí pachy, jinak je dužina rychle absorbuje. Pokud je v čisté místnosti místo, lze houby skladovat zavěšené na niti.

Abyste předešli zanášení prachem, používejte domácí papírové sáčky nebo látkové sáčky. Skleněné dózy se dobře skladují. Pokud se má sušení použít jako koření, mele se v mixéru. Prášek se skladuje v těsně uzavřené skleněné nádobě.

Během skladování je důležité zajistit dobré větrání. Pronikání much je nepřijatelné, jinak položí larvy a objeví se červi. Při splnění podmínek lze medové houby skladovat tři roky. Po celou tu dobu z nich můžete vařit lahodná jídla a potěšit jimi své blízké.