Obsah
Hliněná žlutá lepkavá vločka neboli molice pozdní je velmi chutná, ale málo vídaná houba muchovník, která potěší znalce pozdního podzimu. Sbírá ho jen málokdo, kromě opravdových labužníků, kteří chápou vysoké chuťové kvality této pochoutky. Stojí za zmínku, že Japonci a Číňané pěstují vločky, přičemž pro jejich pěstování vyčleňují celé plantáže.
Jak vypadá lepkavá vločka?
Tato malá lamelovitá houba žlutého jílovitého odstínu získala své jméno podle svého lepkavého povrchu těla pokrytého hlenem. Lepkavá vločka má nevzhledný vzhled, a proto nepřitahuje pozornost tuzemských houbařů, i když ve skutečnosti je velmi chutná.
Popis čepice
Polokulovitý, konvexní a velmi malý klobouk šupiny lepivé má v mládí světle bílou nebo nažloutlou barvu. Postupem času se jeho velikost zvětšuje a má průměr 6 cm a barva se stává jílově žlutou. Tmavý tuberkul zdobí střední část čepice pokrytou hlenem nejen při vysoké vlhkosti, ale i za suchého počasí. U mladých jedinců jsou velmi nápadné pevně přitisknuté, vločkovité šupiny. Destičky ve vnitřním povrchu slouží k tvorbě spor a dalšímu rozmnožování. Mladé houby mají světle zbarvené desky, staré houby mají tmavé, světle hnědé desky.
Popis nohy
Šupina lepkavá má vzpřímenou, v některých případech mírně zakřivenou, válcovitou stopku bez vnitřní dutiny. Jeho výška je 5 - 8 cm.Mladé exempláře mají na stopce zbytky vločkovitých výtrusů v podobě prstence, které jej vizuálně rozdělují na dvě části. Barva a struktura nohy se na různých místech liší: nahoře je krémová, světlá s hladkým povrchem a na dně je zahuštěná, pokrytá šupinami tmavě hnědého, rezavého odstínu. Staré houby nemají prstenec, ale heterogenita stonku je zachována.
Je lepkavá vločka jedlá nebo ne?
Lepkavé vločky patří k podmíněně jedlým odrůdám hub, které lze po předběžném tepelném ošetření použít k přípravě chutných a zdravých jídel. V některých oblastech je klasifikována jako houba čtvrté kategorie.
Jak připravit lepkavé vločky
Vločka lepkavá je velmi chutná houba, která při přípravě podle daných receptur naplno odhalí svou chuť. Před jakýmkoliv způsobem přípravy ji povařte 15 - 20 minut.
Nohy se nejprve oddělí od čepice – neslouží k jídlu. Chcete-li odstranit hlen, houby dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Připravují se z něj hlavní chody, solené a marinované podle klasických receptur.
Jak marinovat pozdní oheň
K marinování 4 kg čerstvých hub přivezených z lesa budete potřebovat:
- 2 litry vody;
- 2 polévkové lžíce. l. sůl;
- 1,5 lžíce. l. granulovaný cukr a stejné množství 9% octa;
- hřebíček a černý pepř - podle chuti.
Algoritmus vaření.
- Připravené houby jsou tříděny podle velikosti, dobře omyty a vařeny po dobu 50 minut.
- Vývar se slije a vaří se 15 minut v čerstvé vodě.
- Pro úplné vypuštění vody vložte vločky do cedníku.
- Houby a koření jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích.
- Marinádu uvaříme s přidáním cukru, soli a octa.
- Sklenice se naplní vývarem a srolují se.
Jak nakládat hliněné žluté vločky
K solení budete potřebovat:
- lepkavý oheň - 2 kg;
- sůl - 100 g;
- koření – pepř, hřebíček, bobkový list.
Algoritmus vaření:
- Důkladně umyté houby vaříme 20 minut. s přidaným kořením.
- Sceďte v cedníku a vložte do připravené nádoby.
- Posypte solí, koprovými deštníky a lístky rybízu.
- Přikryjeme bavlněnou látkou a přitlačíme závažím.
- Pro skladování se hotový výrobek umístí na chladné a tmavé místo a nádobu zakryje víkem.
Kde a jak roste
Stupnice lepkavá roste na severní polokouli, v mírných klimatických pásmech: západní a východní Evropa, Kanada, Severní Amerika. V Rusku roste téměř všude: ve středních oblastech, na Sibiři, na Uralu a na Dálném východě, v Karélii. Tato houbová kultura preferuje jehličnaté lesy s velkým množstvím smrků. Lepkavé vločky lze nalézt také v keřích a mechu, na ztrouchnivělých zbytcích dřeva ponořených v půdě a také tam, kde jsou rozházené drobné třísky a větve. Houba roste v malých, několika kopiích, skupinách. Do fáze aktivního růstu vstupuje na samém konci léta nebo na začátku prvního podzimního měsíce, jeho vegetační období pokračuje až do nástupu chladného počasí.
Dvojky a jejich rozdíly
Pozdní můra lepkavá má několik duplikátů. Může být zaměněn s jinými zástupci:
- gumová stupnice.
- falešné medové houby.
Stupnice dásní má béžový uzávěr. Konzumuje se stejně jako molice pozdní: nakládaná, solená nebo smažená.
Falešné medové houby se vyznačují béžovými, žlutými a nahnědlými, zaoblenějšími klobouky a prodlouženými nohami než originál.Sliz se na jejich povrchu objevuje pouze za deštivého počasí, přičemž lepkavé šupiny jsou jím vždy pokryty. Houba medonosná je nejedlá, jedovatá houba.
Závěr
Lepkavá šupina se od svých příbuzných liší velmi vlhkou čepicí s hlenem, takže při pečlivém zkoumání je nemožné ji zaměnit s jejími protějšky. Obsahuje mnoho vitamínů a aminokyselin, které přinášejí lidskému tělu neocenitelné výhody. Přítomnost takového cenného produktu ve stravě může výrazně zlepšit zdraví a zvýšit vitalitu.
