Obsah
Dubrovnik Queleův (Suillellus queletii) je vzácná houba, a proto ji nezná každý houbař. A pokud se s ní setkají, vyhýbají se jí, protože ji považují za nepoživatelnou. Ve skutečnosti se jedná o zdravý produkt bohatý na látky a mikroelementy, které vysoce oceňují obyvatelé Kavkazu a Dálného východu. Druh má široké kulinářské a léčebné využití. Další názvy jsou hřib kelský nebo hladkoplodý.
Jak vypadají duby Kele
Dubovik Kele je zástupcem vyšších hub, neboť má mycelium a plodnici. Díky prvnímu je houba připevněna k zemi. Skládá se z dlouhých bílých vláken zvaných hyfy. Lze je zkoumat pod mikroskopem.
Dub dostal své jméno po vědci L. Kele z Francie. Byl prvním, kdo popsal tento druh. V některých zdrojích je dubovka nazývána jedovatou, ale spíše proto, že její konzumace syrová vede ke křečím, průjmu a dalším střevním potížím.
Každá houba má zpravidla své dvojníky, které nemusí být vhodné ke konzumaci. Proto je důležité vědět, jak konkrétní houba vypadá, a nejlépe si pečlivě prohlédnout fotografii.
čepice
Tento zástupce, který nejraději roste pod duby, má zděnou čepici. U mladých jedinců má tvar koule, která se uzavírá na stopce. Následně se jeho okraje zvednou nahoru, a proto se klobouk stává jako polštář.
Pokud neprší, zůstává sametový povrch čepice suchý. Po vysrážení se na něm objeví hlen. U starých hub dosahuje průměru 15 cm.
Noha
Keleův dub vyniká mezi svými příbuznými krátkým (ne více než 10 cm) a silným (až 5 cm v průměru) stonkem. Střední část je zesílená a pokrytá bělavým myceliem. Na žluté noze jsou patrné výrůstky ve formě načervenalých šupin.
Buničina
Dužnina je hustá, žluté barvy, ale pouze do okamžiku řezání. Rychle zmodrá. Houba má slabé aroma a chutná kysele.
Spórový prášek
Bolet Kele je trubkovitý hřib. Trubky jsou červenožluté barvy a velmi malé. Uvnitř jsou žluté. Pokud na ně stisknete, začnou modrat.
Výtrusy jsou středně velké, hladké a mají tvar vřetena. Barva výtrusného prášku je zelenohnědá.
Kde rostou duby Kele?
Na území Ruska se velké množství hřibů Kele vyskytuje na Kavkaze a Dálném východě.Preferují světlé duby a listnaté lesy. Méně časté jsou v jehličnanech nebo lesích.
Duby preferují kyselé, neúrodné půdy, kde roste mech, tráva a spadané listí. Plodování začíná v květnu a trvá až do poloviny června. Pak od srpna do října, dokud nezačnou mrazy.
Rostou v rodinách, někdy až 10-12 kusů. V blízkosti dubů Kele se nacházejí:
- lišky;
- Bílé houby;
- pestré setrvačníky;
- modrožlutá russula.
Je možné jíst duby Kele?
Kele dubovik je klasifikován jako podmíněně jedlý, to znamená, že se dá jíst, ale ne v syrové formě. Jedním slovem je nutné tepelné zpracování. Po uvaření můžete připravovat různé pokrmy.
Falešná dvojka
Hřib Kele má své dvojníky. Některé z nich jsou docela jedlé, ale při sběru jiných je třeba být opatrní, protože jsou toxické a mohou vést k otravě a vážným problémům.
Hřib Fechtnerův
Má světlou čepici umístěnou na načervenalé stopce. Vrstva spor je žlutá. Na řezech a při stisknutí začíná modrat. Plodí na stejných místech jako dub Kele.
Burroughsův hřib
Tato podoba má bledou čepici s bílou dužinou. Při řezání nezmodrá. Houba je jedlá, není nutné ji nejprve vařit. Roste pouze v Severní Americe.
Satanská houba
Maso tohoto jedovatého zástupce na řezu nejprve zmodrá, poté začne červenat. Póry jsou červené, nohy mají tečky nebo síťovaný vzor stejné barvy. Klobouk je bělavý nebo šedozelený.
Pravidla sběru
Lesní plody začínají sbírat v polovině července až do mrazů. Můžete nasbírat velké množství na jednom místě, protože rostou v rodinách.Do lesa je nejlepší vyrazit ráno, aby úroda déle vydržela.
Starým exemplářům byste neměli věnovat pozornost, protože se v nich již nahromadily škodlivé látky. Po pořezání dubů Kele setřeste zemi, listí a zbytky. Měli by ležet s čepicí dolů v koši.
Použití
Dubovik Kele je ceněný pro svou chuť a nutriční hodnotu. Je jedlý, ale až po tepelné úpravě. Houba je známá svou masitou dužninou s jemným aroma.
Kulinářská spotřeba je různorodá. Produkt může být:
- sůl;
- marinovat,
- schnout;
- zmrazit;
- přidat do polévek a jako náplň do kapustových závitků;
- použití na houbové omáčky.
Tepelná úprava neničí příznivé vlastnosti houby. Během vaření mírně zmenší na objemu.
Houby jsou v medicíně neméně ceněné:
- Díky betaglukanům dokážou dubovky Kele posílit imunitní systém.
- Mají protizánětlivé vlastnosti. Pravidelná konzumace snižuje riziko vzniku rakoviny.
- Přítomnost aminokyselin pomáhá zlepšit paměť, koordinaci pohybu a oddaluje rozvoj aterosklerózy na mnoho let.
Z dubů Kele se vyrábějí různé balzámy a tinktury, které se hojně používají při depresích, stresu a přepracování.
Závěr
Dubovik Kele je podmíněně jedlá houba. Po sběru, pokud není čas na okamžité zahájení zpracování, by měl být uložen v chladničce. Ale jen na dva dny. Pokud jsou houby určeny ke zmrazení na zimu, nejprve je uvaříme v osolené vodě.
