Obsah
Ježek alpský patří do čeledi Gericiaceae. Říká se mu také Hericium flagellum, alpine hericium nebo alpine hericium. Plodnice se řadí mezi jedlé druhy.
Jak vypadá alpský ježek?
Dorůstá do šířky a výšky v rozmezí 5-30 cm, nejčastěji se silně rozrůstá báze, tvar může být různý. Barva houby je růžová. Když uschne, změní barvu na nažloutlou nebo nahnědlou.
Ovocné tělo je rozvětvené a stromovité
Kde a jak roste
Roste pouze v horských oblastech, proto je řazen mezi vzácný druh.Parazituje na jednom druhu stromu – jedle. Můžete se s ním setkat na 15 místech Ruské federace. Maximální počet byl zaznamenán v Irkutské oblasti. Vyskytuje se na území Krasnodar, Adygejské republice, na území Kavkazu, na Krymském poloostrově a v Amurské oblasti. Mimořádně vzácný je i v zahraničí. Ve všech regionech je uveden v Červené knize.
Roste v nedotčeném lese, na svahu hory pokryté stromy a v podhůří. Aktivně přináší ovoce.
S ježkem alpským se můžete setkat v červenci a srpnu
Je houba jedlá nebo ne?
Houba je klasifikována jako jedlá. Má jemnou a příjemnou chuť.
Jak vařit alpského ježka
Plodnici není třeba předem upravovat. Konzumuje se syrový. Přidává se do salátů a na jeho základě se připravují lahodné přílohy, polévky a různé omáčky. Sušené ovoce je dobré koření.
Ježek alpský můžete vařit společně s dalšími lesními houbami. Výsledkem je lahodná smažená směs. Přidávají ho do všech druhů domácího pečiva:
- koláče;
- pizza;
- koláče;
- chebureks.
Sklizenou úrodu lze skladovat v chladničce, ne však déle než tři dny. Poté bude produkt tvrdý a hořký. Před vložením do chladničky důkladně opláchněte a na čtvrt hodiny naplňte slanou vodou, poté osušte ručníkem. Přeneste do těsně uzavřeného sáčku.
Plodinu můžete sušit, ale v tomto případě se alpský ježek stane tvrdým. Může být použit po předběžném namáčení, přidání do vývaru, omáčky nebo polévky.
V Číně se na jeho základě připravuje léčivý odvar, mast, obklad a tinktura.
Dospělý alpský ježek
Dvojky a jejich rozdíly
Houba může být zaměněna s některými jinými druhy. Je velmi podobný ježkovi korálovému, který je tmavší barvy a krémové barvy. Jeho plodnost je delší a trvá až do začátku října. Tento druh není tak vybíravý, co se týče výběru dřeva, na které se usadit. Roste téměř na každém druhu listnatého stromu. Je klasifikován jako vzácný a jedlý.
Ježek korálový plodí od července do konce října
Také plodnice je podobná ježkovi česanému, který se vyskytuje v oblastech Transbaikalia, Amur a Chita. Má delší hymenoforové ostny, které dorůstají až 5 cm.Barva je bílá. Když vyschne nebo zestárne, zežloutne. Klasifikováno jako jedlé. Dužnina má výraznou chuť vařených krevet. Žije na kmeni živého dubu, v jeho dutině a na pařezech.
Ovocné tělo je nepravidelného tvaru a postrádá stopku.
Závěr
Ježek alpský je vzácná neobvyklá houba. Je známý svou vysokou chutí a nevyžaduje předběžné tepelné zpracování.
