Obsah
Ježek červenožlutý (Hydnum repandum) je členem čeledi ježkovitých, rodu Hydnum. Je také známý jako načervenalý ježek. Níže jsou informace o této houbě: popis vzhledu, stanoviště, charakteristické rysy od jejích protějšků, poživatelnost a mnoho dalšího.
Popis červenožlutého ježka
Je divoký druh
Tento exemplář je plodnice s načervenalým načervenalým kloboukem a válcovitou lodyhou. Dužnina je křehká a stárnutím tvrdne, zejména nať. Krém nebo bílý prášek ze spór.
Popis čepice
Za suchého počasí klobouk houby vybledne a získá světle žlutý tón.
V mladém věku je čepice ježka červenožlutá, konvexního tvaru se zakřivenými okraji, v budoucnu se stane téměř plochou s prohnutým středem. Povrch je na dotek sametový, v počáteční fázi zrání je zbarven do oranžova s ořechovým nebo načervenalým nádechem, ve zralosti bledne a stává se světle žlutým nebo okrovým. Klobouk má zpravidla nerovnoměrný tvar, což je zvláště patrné u dospělých plodů. Po stisknutí povrch uzávěru ztmavne. Na vnitřní straně jsou tenké, klesající, snadno odlomitelné malé ostny, jejichž velikost dosahuje 8 mm. Jsou natřeny bílou nebo nažloutlou barvou.
Popis nohy
Noha tohoto exempláře je slabě připojena k zemi
Noha červenožlutého ježka je válcovitá, rovná nebo mírně zakřivená, jejíž výška se pohybuje od 3 do 8 cm a tloušťka je až 2,5 cm v průměru. Struktura je vláknitá, hustá, souvislá, zřídka s kavernami. Povrch je hladký, na základně je plstěné chmýří. Zbarven do světle žlutých odstínů, s věkem tmavne.
Dvojky a jejich rozdíly
Mnoho zástupců čeledi Hedgehog je vzhledově podobných liškám. Charakteristickým rysem je však přítomnost jehlic, které nejsou charakteristické pro tento druh. Kromě toho jsou následující druhy považovány za dvojčata červenožlutého ježka:
- Žlutý ježek – patří do kategorie jedlých hub.Klobouk je nepravidelně tvarovaný, hrudkovitý, hustý, 3-12 cm v průměru.V počáteční fázi vývoje je mírně konvexní se zahnutými okraji směrem dolů, poté se stává plochým s prohlubněným středem. Poměrně často roste společně se svými příbuznými žijícími v sousedství. Barva klobouku se mění od světle okrové po červenooranžovou, za suchého počasí se stává světlejšími odstíny. Po stisknutí začne tmavnout.
Dužnina je křehká, má žlutou nebo bílou barvu a stárnutím zhořkne. Pro klíčení preferuje mírné klima a vyskytuje se v Severní Americe, na Sibiři a na Dálném východě. Od ježka červenožlutého se liší většími a masivnějšími čepicemi a krátkými nohami. Rovněž stojí za to věnovat pozornost struktuře hymenoforu, protože dvojité jehly sestupují poměrně nízko ke stopce.
- Systotrema splývající - vzácný druh, a proto jeho poživatelnost není známa. Podobně jako u ježka v červenožlutém zbarvení plodnic, textuře dužniny a také v jejím masovém růstu. Charakteristickým rysem je však to, že dvojčata mají menší velikost, protože průměr čepice nedosahuje více než 3 cm a noha je vysoká až 2 cm. Kromě toho je hymenofor také odlišný: v sistotrema splývající v mladém věku je to nevyjádřený síťovitě porézní reliéf a časem získává ostny se zubatými okraji.
Kde a jak roste ježek červenožlutý?
Ježek červenožlutý roste především ve smíšených lesích a tvoří mykorhizu s jehličnatými a listnatými stromy. Ve většině případů roste v malých skupinách, někdy srostlých s klobouky se svými příbuznými. Usadí se na zemi, v krátké trávě nebo mezi mechem.V ruských lesích je červenožlutý ježek poměrně vzácný, nejběžnější je na severní polokouli. Optimální doba pro růst je od června do října.
Je hřib ježek červenožlutý k jídlu nebo ne?
Červenožlutý ježek patří do kategorie podmíněně jedlých hub. Konzumuje se výhradně v mladém věku, protože přezrálé exempláře jsou velmi hořké a chutnají jako gumová zátka. Tento typ se používá na smažení, vaření, hodí se i jako příprava na zimu, takže se dá nakládat, sušit i mrazit.
Jak vařit červenožluté ostružinové houby
Z těchto darů lesa můžete připravit různá jídla: polévky, přílohy, saláty, omáčky. Oblíbené jsou především smažené s cibulí a zakysanou smetanou. Vzhledem k masité dužině a husté struktuře se při tepelné úpravě houby téměř nezmenšují, což je nepochybně výhoda. Před přípravou konkrétního pokrmu je však nutné zpracovat dary lesa. Chcete-li to provést, měli byste:
- Vyčistěte nasbírané houby od lesních nečistot. Na silné skvrny můžete použít zubní kartáček nebo malý hadřík.
- Odstraňte všechny hřbety.
- Opláchněte pod tekoucí vodou.
- Červenožluté ostružiny vařte alespoň 30 minut, přičemž sejměte pěnu.
Teprve po výše uvedených krocích lze červenožlutou ostružinu použít při vaření.
Chuť těchto hub má příjemnou kyselost
Prospěšné vlastnosti ježka načervenalého
Díky prospěšným látkám, které tvoří svrab načervenalý, se tento exemplář používá v lidovém i tradičním léčitelství. Masti na jeho základě tedy pomáhají odstraňovat různá kožní onemocnění a dužina hub je vynikající jako maska pro zvlhčení pokožky. Kromě toho má tento druh následující léčivé vlastnosti:
- má pozitivní vliv na nervový systém;
- podporuje rychlou obnovu krve;
- má regenerační vlastnosti;
- zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu;
- má antibakteriální účinek;
- má příznivý vliv na stav nehtů, vlasů a pokožky;
- posiluje imunitní systém.
Pravidelné užívání těchto hub má tedy pozitivní vliv na stav celého těla.
Závěr
Ježek červenožlutý není nejoblíbenější houbou, a proto ho řada zdrojů řadí mezi málo známé. Kromě toho některé referenční knihy klasifikují tento druh jako podmíněně jedlé houby, zatímco jiné jej klasifikují jako jedlé. Znalecký posudek se však shoduje na tom, že tento exemplář neobsahuje toxické látky. Jak ukazuje praxe, červenožlutý ježek lze jíst, ale pouze po předběžném tepelném ošetření. Při sběru hub je také třeba si uvědomit, že k přípravě různých pokrmů jsou vhodné pouze mladé exempláře, protože přezrálé dary lesa mají hořkou chuť.
