Obsah
Hřib narůžovělý, panašovaný nebo oxidující, bříza panašovaná je název stejné houby z čeledi Boletaceae. Tento druh je blízkým příbuzným hřibu a vyznačuje se vysokou chutí, proto je vhodný pro jakýkoli způsob zpracování bez předchozí přípravy. Oficiální název je Leccinum roseafractum.
Kde roste hřib růžový?
Tato houba upřednostňuje růst v tundře a vlhkých lesích severních oblastí. Vyskytuje se i na vysočině, v kombinaci se stromovými a keřovými břízami.Ne vždy se vyskytuje u paty stromů, často se nachází dále od kmene nad mladými kořeny.
Houba roste samostatně v malých skupinách po 2-3 kusech v březovém nebo smíšeném lese. Nejraději se maskuje v houštinách vysoké trávy a mechu. Často se vyskytuje na březích lesních jezer, bažin a také v blízkosti rašelinišť.
Hřib růžový je rozšířen v severní části západní Evropy. Najdete ho ale jen v období vysoké vlhkosti v lese.
Jak vypadá hřib růžový?
Tento druh má klasickou formu stavby plodnice. Proto je jeho čepice a noha jasně vyjádřena. Horní část se vyznačuje malou velikostí a její průměr u dospělých jedinců nepřesahuje 7 cm.Výška plodnice je 12-15 cm, ale existují výjimky, které dosahují 20 cm.
Velikost hřibu růžového je výrazně menší než jeho příbuzní
V počáteční fázi růstu je čepice polokulovitá a hladká, ale během zrání se stává konvexní a má tvar polštáře. Povrch je žlutohnědé barvy, na které jsou dobře patrné chaoticky umístěné světlé skvrny, což vytváří dojem mramorového vzoru. Tento rys je charakteristickým rysem druhu.
Na zadní straně víčka je trubicovitá vrstva, která má zpočátku světlý odstín a jak prášek výtrusů zraje, stává se špinavě šedým. Když na něj zatlačíte prstem, rychle zrůžoví.
Dužnina má hustou bílou texturu. Ale při kontaktu se vzduchem hřib zpočátku na řezu zrůžoví a poté ztmavne.Díky této vlastnosti získala houba své jméno. U zralých vzorků se dužnina uvolňuje a vodnatí.
Lodyha hřiba růžového je válcovitá, na bázi mírně zesílená. Může být buď plochý, nebo mírně zakřivený směrem ke slunečním paprskům. Jeho hlavní odstín je světlý a nahoře jsou husté tmavě šedé šupiny. Vnější barva nohy připomíná kmen břízy. Dužnina spodní části je zpočátku hustá a zráním se stává vláknitou.
Je možné jíst hřib růžový?
Tento druh je považován za jedlý. Je vhodný ke konzumaci jak čerstvý, tak zpracovaný.
Je třeba sbírat a připravovat pouze mladé vzorky, protože při dozrávání se struktura dužiny výrazně mění a stává se nevhodnou pro potraviny.
Chuťové vlastnosti houby
Chuťově se tento druh řadí do druhé kategorie. Po rozbití dužina vydává příjemnou houbovou vůni. Čerstvý nebo uvařený chutná lehce sladce.
Výhody a poškození těla
Hřib růžový má bohaté chemické složení. Obsahuje následující komponenty:
- sacharidy, bílkoviny, tuky, vláknina;
- vitamíny B, C, PP;
- mono-, disacharidy;
- potravinová vláknina;
- nenasycené mastné kyseliny;
- minerály (fosfor, vápník, železo, mangan, draslík, hořčík, sodík).
Díky tomu má houba mnoho prospěšných vlastností pro lidský organismus. Jeho pravidelné používání pomáhá:
- snížit obsah škodlivého cholesterolu v krvi;
- normalizovat krevní tlak;
- urychlit hematopoetické procesy;
- zlepšit metabolismus;
- zvýšit imunitu;
- normalizovat činnost trávicích orgánů.
Růžový hřib může poškodit tělo pouze v případě individuální nesnášenlivosti produktu. Pokud se tedy objeví známky alergie, je nutné houbu ze stravy vyloučit. Pokud se v situaci vyskytnou komplikace, měli byste okamžitě zavolat lékaře.
Falešná dvojka
Z hlediska vnějších vlastností je hřib růžový v mnohém podobný žlučníku, který je považován za jedovatý. Proto byste měli znát charakteristické znaky falešného dvojníka, abyste se vyhnuli intoxikaci těla.
Hlučníkovou houbu poznáte podle drsného povrchu uzávěru, který je patrný, přejedete-li po něm prstem. Měli byste si také dávat pozor na skutečnost, že dospělí jedinci nemají ani nejmenší známky červivosti. To je způsobeno skutečností, že hmyz nežere falešné dvojče kvůli jeho hořkosti.
Důležité! Houbař roste v dubových hájích u shnilých pařezů nebo příkopů, což je u hřibů nezvyklé.
Hřib žlučník není červivý ani zralý
Klobouk dvojníka nemá charakteristický mramorový vzor, jeho odstín může být červenozelený nebo jasně hnědý. Povrch nohy je pokryt béžovou síťovinou, připomínající krevní cévy.
Pravidla sběru
Plodové období hřibu růžového začíná v červnu a trvá do konce října. Tento druh se vyznačuje rychlým růstem a za příznivých podmínek roste o 4 cm za den a po šesti dnech plně dozraje.
Měly by se sbírat mladé vzorky, protože jak stárnou, chuťové vlastnosti se zhoršují a dužina se stává vodnatou.
Při sklizni musíte hřib na základně naříznout ostrým nožem, abyste nepoškodili mycelium. To umožní provádět sběr každoročně na jednom místě.
Použití
Růžový hřib lze smažit, nakládat, dusit, vařit. Navíc se dá sušit a mrazit. Jedinou nevýhodou tohoto typu je, že při tepelné úpravě dužina zčerná.
Struktura stonku hřiba je trochu tužší, a proto vyžaduje delší tepelné zpracování. Spodní část nejlépe využijete k přípravě polévek, omáček, hlavních chodů, ke kombinaci se zeleninou a masem. Klobouky se nejlépe používají na pečení, smažení, sušení, nakládání a lze je použít i čerstvé.
Závěr
Hřib růžový je chutná houba, která je zaslouženě oblíbená mezi milovníky tichého lovu. V lese se s ním setkáte pouze při vysoké vlhkosti vzduchu, protože v suchých obdobích se vývoj mycelia zastaví. Ale při sběru je nutné jasně znát charakteristické rozdíly druhů, aby nedošlo k záměně s falešným dvojníkem.
