Obsah
Na fotografii mluvky dýmající je celkem nenápadná houba, která se na první pohled může zdát nepoživatelná. Ale ve skutečnosti můžete uzený řádek jíst jako jídlo, je důležité jej pouze správně zpracovat.
Kde rostou kouřové řady?
Dýmovnice je rozšířena ve středním pásmu ve smíšených a smrkových lesích.Obvykle tvoří symbiózu se smrkem a může růst na okrajích a v zahradách. Někdy se vyskytuje jednotlivě, ale častěji se vyskytuje ve velkých koloniích, „čarodějnických kruzích“ nebo řadách.
Jak vypadá houba řadovka kouřová?
Houba z rodiny Ryadovkov má velkou a masitou čepici, která dosahuje 15 cm na šířku. V mladém věku je čepice konvexní a polokulovitá, se silně zastrčenými okraji, ale postupem času se stává vyčerpaným a vhrnutí může zůstat.
Barva houby je popelavě šedá, někdy s lehkým žlutým nádechem. Ve střední části je čepice tmavší než na okrajích. Na spodní části jsou časté plotny, u mladých plodnic bílé a u dospělých nažloutlé, mírně klesající na stopku.
Podle fotografie a popisu kouřové řady může houba vystoupat až do výšky 8 cm, její stonek je hustý, silný a kyjovitý. V dospělosti se zevnitř vydutá a má žlutobílou barvu.
Je možné jíst kouřovou šedou trávu?
Některé zdroje řadí veslař do kategorie podmíněně jedlé, jiné ho definují jako zcela jedlého. Aby nedošlo k otravě, je zvykem dužinu před přípravou kouřového mluvku vyvařit a po uvaření scedit zbylou vodu.
Neexistují žádné vědecké údaje o toxicitě tohoto druhu. Specifická chuť a vůně ale může u některých lidí působit nepříjemně, a to je důvodem mýtů o nevhodnosti řady k jídlu.
Chuťové vlastnosti uzené houby govorushka
Jedlá houba uzenáč má příjemnou ovocnou nebo květinovou vůni, někdy voní po sladkém parfému.Vzácně může být zápach hnilobný a nepříjemný, většinou se neodstraní ani varem. Přitom govorushka chutná nasládlá, kořeněná a docela chutná.
Výhody a poškození těla
Dužina jedlých mluvků kouřových obsahuje velké množství minerálních látek, vitamínů, vlákniny a organických kyselin. Za vyzdvihnutí stojí zejména látka nerabulin v dužině, na jejím základě se vyrábějí antibiotika, která příznivě působí u těžkých onemocnění včetně tuberkulózy.
Smoky talker díky svému cennému složení přináší příznivý protizánětlivý účinek, posiluje imunitní systém a zvyšuje celkovou výdrž. Konzumace hub je prospěšná jako zdroj kvalitních rostlinných bílkovin.
Zároveň si musíte pamatovat na potenciální poškození jedlého řečníka. Předávkování nebo konzumace produktu, který neprošel kvalitním zpracováním, vede k otravě jídlem. U osob s chronickými žaludečními a střevními potížemi se nedoporučuje používat kouřové mluvky, při časté zácpě a pomalém zažívání je lepší se jich zdržet.
Falešné dvojníky kouřově šedého mluvka
Kouřová řada je ve vnějších vlastnostech podobná několika podmíněně jedlým nebo jedovatým houbám. Abyste se při sběru nedopustili chyb, musíte si předem pečlivě prostudovat falešné dvojníky.
Cínová Entoloma
Jedovatý entolom cínový je svou barvou, velikostí a obrysem podobný veslaři šedému.Odrůdy se rozlišují podle několika znaků - čepice entolomy má obvykle více buffalo nádech, desky ve spodní části jsou narůžovělé a klikaté.
Kromě toho mluvčí často roste v „čarodějnických prstenech“, ale entolom obvykle kruhy netvoří. Hřib jedovatý se vyskytuje nejčastěji na jaře a je méně častý než mluvka záhněda.
přívěšek
Další houbou podobnou uzené řadě je jedlá šťovík velký, který má bělavý dužnatý klobouk. Přívěsky jsou ale většinou světlejší než mluvky, jejich šedý nádech není tak výrazný a destičky ve spodní části jsou růžové. Dalším výrazným znakem žampionu závěsného je silný pudrový zápach dužiny, který se vůbec nepodobá vůni jedlého šedivce.
Bělavý mluvčí
Extrémně jedovatý bělavý nebo zbarvený mluveček připomíná svým vypouklým, nataženým kloboukem bělošedé barvy kouřový. Je však velmi snadné rozeznat nejedlou houbu - na povrchu její čepice je práškový bílý povlak. Vůně z houby je také nepříjemná, moučná a chuť vyzkoušet ji jako jídlo se většinou nedostaví.
Řada mýdla
Řada mýdla má určitou podobnost s jedlým kouřovým mluvkem - jeho čepice je hnědošedá se zelenkavým nádechem. Ale právě nazelenalá barva umožňuje odlišit šedou řadu kouřovou od nejedlé houby. Kromě toho kostka mýdla vydává charakteristický nepříjemný zápach mýdla na praní.
Pravidla sběru
Šedou jedlou řadu musíte hledat v polovině srpna nebo začátkem září. Mluvčí se vyskytuje v lesích do poloviny října a někdy je vidět po prvním mrazu.
Mluvčí je potřeba hledat hlavně u smrků v jehličnatých nebo smíšených lesích. Vzhledem k tomu, že barva houby splývá se spadaným listím a jehličím, musíte se na nohy dívat velmi pečlivě.
Při sběru mluvidel můžete do košíku vložit pouze mladé houby a staré je lepší nechat v lese. Faktem je, že plodnice šedé řady jsou velmi hojně postiženy červy a jiným hmyzem - v dospělosti je dužnina hub již silně vyžraná.
Jak vařit kouřovou řadu
Před jakoukoli přípravou je třeba čerstvě sklizený řádek zpracovat - odstranit všechny ulpělé nečistoty z jeho uzávěru, opláchnout v teplé vodě a poté vařit 20 minut se solí a vypustit vodu. Zpracovaná dužina se stává vhodnou pro solení, smažení a nakládání, kouřová řada je z hlediska způsobů vaření univerzální. Lze kombinovat s jinými houbami nebo konzumovat samostatně, chuť mluvky je velmi příjemná.
Zajímavostí tohoto typu veslování je, že velmi silně vře. Po uvaření na pánvi naplněné houbami po vrch zbude z hotového výrobku velmi málo.
Závěr
Fotografie kouřového reproduktoru vám umožní řádně studovat jeho vnější rysy. Přestože je řada tohoto druhu podobná jiným houbám, je poměrně snadné ji poznat jak podle barvy, tak podle zvláštní vůně.
