Obsah
Mluvčí anýzová patří do čeledi Oryadovaceae, rodu Clitocybe. Patří k saprotrofům. Hlavním rysem houby je výrazné aroma anýzu. Je tak silný, že je cítit několik metrů před plodnicemi, zejména za teplého a větrného počasí. Jiný název je páchnoucí/voňavý mluvčí.
Kde rostou anýzové řečníky?
Vyskytuje se především v listnatých a smíšených lesích, méně často v lesích jehličnatých. Preferuje usadit se tam, kde jsou duby. Roste na lesní půdě a plodí v malých skupinách nebo jednotlivě.Distribuováno ve středním Rusku, nenachází se často.
Jak vypadají řečníci anýzu?
Houba je malá. Průměr klobouku nepřesahuje 8 cm, nejčastěji od 3 do 5 cm, u mladého exempláře je konvexní, při růstu se narovnává, stává se plochým nebo prohlubněným, s tuberkulem uprostřed. Okraj je zvlněný, někdy vyvýšený. Barva může být různá: šedo-lila, nazelenalá, modro-modrá. Při nedostatku vlhkosti se stává bělavým.
Anýzový mluvčí na fotografii níže.
Destičky jsou poměrně časté, přilnavé, méně často mírně klesající. Barva je stejná jako klobouk.
Noha není dutá, válcovitá, našedlá, se nazelenalým nebo nažloutlým nádechem. Báze je mírně rozšířená, hnědá, pýřitá. Velikosti jsou malé: do 5 cm na výšku a do 0,5 cm na tloušťku.
Dužnina je světlá, vodnatá, není masitá a silně voní po anýzu.
Je možné jíst anýzové mluvky?
Odkazuje na podmíněně jedlé. Dá se jíst.
Chuťové vlastnosti houby govorushka anýzu
Chuť je mírná, vůně jasná, anýzovo-koprová. Vůně nezmizí ani po varu, takže ne každému bude houba chutnat.
Výhody a poškození těla
Voňavý povídač obsahuje klitocybin. Toto přírodní antibiotikum pomáhá proti tuberkulóze. V lidovém léčitelství se používá k léčbě epilepsie a snížení cholesterolových plaků v cévách.
Jako každé houby jsou těžko stravitelné. Lidé s onemocněním trávicího traktu by se jim měli vyhýbat nebo je konzumovat v malém množství. Nedoporučuje se pro děti.
Falešná dvojka
Pro jeho vůni a charakteristické zbarvení je téměř nemožné zaměnit mluvku vonnou s jinými houbami.
Voní podobně voňavý řečník, ale má nažloutlou čepici. Je klasifikován jako podmíněně jedlý.
Houby se změněnými kloboučky mohou být zaměněny za druhy bělochů, z nichž některé jsou jedovaté.
Bělavý. Jedná se o smrtelně jedovatý druh s moučným zápachem. Od anýzu, který ztratil svou barvu kvůli nedostatku vlhkosti, se liší absencí charakteristického aroma.
Voskový. Je jedovatý a má kořenité, ale docela příjemné houbové aroma. Otrava může být smrtelná.
Drážkovaný. Patří mezi nejedlé druhy. Klobouk je šedobílý nebo šedohnědý, časem vybledne. Za suchého počasí se stává krémovým. Má lehce moučkovou vůni.
Zima. Jedlé mluvidlo s moučnou vůní. Barva čepice je olivově hnědá, kouřová, bělavě hnědá.
Pravidla sběru
Plody od konce léta do října. Roste zvláště dobře v teplém a suchém počasí. Pokud jsou skupiny velké, jejich vůně se šíří na několik desítek metrů.
Použití
Pro omezení zápachu se doporučuje houby nejprve povařit, poté smažit nebo dusit.
Další možnosti vaření jsou nakládání nebo solení. Konzervované mohou být přidány do salátů a občerstvení jako aromatické koření.
Závěr
Anýzový řečník je poměrně vzácný podmíněně jedlý druh se specifickým přetrvávajícím zápachem, který snižuje jeho kulinářskou hodnotu. Podobný mnoha příbuzným druhům, včetně jedovatých. Musí se rozpoznat podle dvou důležitých vlastností – barvy a vůně.
