Obsah
Govorushka ohnutá patří do čeledi Tricholomovaceae nebo Rowaceae. Druhové jméno v latině je Infundibulicybe geotropa. Této houbě se také říká clitocybe bent, red talker.
Kde rostou bent speakers?
Mluvčí lze nalézt na lesních mýtinách a okrajích lesů. Milují úrodné půdy bohaté na shnilé listí. Častěji se nacházejí na dobře osvětlených místech, někdy tvoří prstence na zemi. Rostou ve skupinách nebo jednotlivě.
Čas pro hromadný sběr nastává od srpna do září.První houby ale můžete najít už začátkem července. Clitocybe bent se nebojí mírného nachlazení a často se vyskytují v lese až do konce října.
Jak vypadají ohnuté řečníky?
U mladých jedinců je čepice konvexní, poté se stává nálevkovitá s tuberkulem uprostřed. Průměr čepice mluvčí houby, na fotce zahnuté, je cca 20 cm.
Je zbarven do červena, plavé nebo téměř bílé. Pod uzávěrem jsou vidět časté bílé talíře. U velkých hub získávají krémově nažloutlý odstín.
Noha je vysoká od 5 do 15 cm, její průměr je do 3 cm.Má tvar válce, ve spodní části se mírně rozšiřuje. Vnitřní struktura je tvrdá, vláknitá, dužnina pronikavě voní. Povrchová barva je shodná s čepicí nebo mírně bledší.
Je možné jíst složené mluvky?
Vzácné houby - ohnuté nebo červené mluvky - jsou jedlé. Vařením, pečením nebo smažením na pánvi se z nich připravují různé pokrmy a také se nakládají a solí.
Chuťové vlastnosti houby govorushka ohnuté
Clitocybe bent jsou kvalitní jedlé houby. Mají příjemnou jemnou vůni, kterou dodávají pokrmům. Z mladých hub jsou výborné polévky a houbové omáčky.
Nedoporučuje se je jíst syrové: jsou hořké kvůli obsahu speciálních enzymů. Hořkost obvykle zmizí po 20 minutách vaření. Na konci tepelné úpravy se houby značně zmenší.
Výhody a poškození těla
Mezi výhody namontovaných reproduktorů pro tělo patří pozitivní vliv na zdraví. Léčivé vlastnosti jsou vyjádřeny takto:
- posílení imunitního systému;
- očista těla;
- zlepšení funkce žaludku a střev;
- snížení hladiny špatného cholesterolu v krvi;
- doplňování nedostatku vitamínů a mikroelementů (v govorushkách je zvláště mnoho ohnutých vitamínů B).
Tradiční léčitelé z této houby připravují hojivé masti na ošetření ran a také různé odvary a tinktury, které jsou účinné při zánětech průdušek a urolitiáze.
Houby mohou ublížit pouze při nesprávném sběru. Tvrdé stonky, shromážděné a vařené společně s klobouky, mohou vést k zažívacím potížím.
Falešná dvojka
Klitocyba ohnutá připomíná nebezpečnou jedovatou houbu – načervenalou nebo vybělenou mluvici. Dospělé exempláře nejsou větší než 5-6 cm na výšku, s tenkou stopkou. Čepice má v průměru až 6 cm, její povrch je pokryt tenkým práškovým povlakem, po dešti je trochu slizký.
Barva čepice se pohybuje od šedobílé po hnědorůžovou. Dužnina má nasládlou příjemnou vůni a houbovou chuť, obsahuje nebezpečný toxin - muskarin, který 15-20 minut po konzumaci způsobuje těžkou otravu.
Soudě podle fotografie a popisu se jedlá houba podobá také ohnutému mluvci - obří mluvce. Dokáže, jak název napovídá, dorůst do velkých rozměrů, maximální průměr klobouku je 30 cm.
Tato houba je chuťově horší než Clitocybe subtilis, její dužina nemá zvláštní aroma. Má ale schopnost produkovat antibiotikum clitocybin, které je účinné proti tuberkulóze.
Pravidla sběru
Ohnutý reproduktor je součástí Červené knihy Ruska, takže když ho uvidíte v lese, neměli byste spěchat, abyste ho sbírali. V evropských zemích, kde je častější, se sklízí v období plodů.
Stejně jako ostatní jedlé houby je lepší žlutohnědou neřezat nad povrchem půdy, ale vykroutit ji z mycelia. Oblast trhání by měla být lehce posypána zeminou. Tento způsob sběru vám umožní zachovat mycelium, nebude hnít a bude nést ovoce po mnoho let.
K potravě jsou vhodnější mladé klitocyby, starší exempláře mohou mít štiplavý nepříjemný zápach.
Příprava složených reproduktorů
Po sklizni se houby umyjí pod tekoucí vodou. K jídlu se používají pouze víčka. Po umytí se nalijí studenou osolenou vodou, zapálí a vaří asi 20 minut od okamžiku varu. Poté se voda vypustí a řečníci se hodí do cedníku, aby se vypustila přebytečná tekutina. Vařené houby můžeme smažit s cibulí nebo zapéct se sýrem a zeleninou, vařit s bramborami v zakysané smetaně nebo z nich udělat houbovou omáčku na těstoviny.
Recept na houbové rizoto
Govorushki se vaří a poté smaží na másle. Cibuli, papriku a rajčata nakrájíme na kostičky. Smažte zeleninu na pánvi v rostlinném oleji a přidejte k ní prolisovaný česnek. Do pánve se zeleninou nasypeme propláchnutou rýži, přidáme kuřecí vývar, osolíme, přidáme koření podle chuti a dusíme dozlatova. Ke konci k rýži přidáme osmažené žampiony, nastrouhaný tvrdý sýr a nasekané čerstvé bylinky. Na recept budete potřebovat: 500 g vařených hub, 200 g rýže, 800 ml vývaru, 20 ml rostlinného oleje, 50 g másla, 1 cibuli, 1 rajče, 2 sladké papriky, 2 stroužky česneku, 50 g tvrdého sýra, sůl, koření a zelenina podle chuti.
Závěr
Složený mluvič je jedlý. Roste v lesích s listnatými stromy.Mezi houbaři v evropských zemích je oblíbený díky dlouhé době plodů. Houby se konzumují dušené, smažené a vařené. Dělají lahodné nakládané přípravky na zimu. V Rusku jsou tyto houby zahrnuty v Červené knize a jsou považovány za vzácné druhy, které by se neměly sbírat.
