Obsah
Rozmanitost hub v lese často komplikuje hledání jedlých exemplářů. Zimní řečník je jedním z běžných druhů patřících do rodiny Ryadovkovů, rodu Clitocybe nebo Govorushka. Latinský název: Clitocybe brumalis. Tento zástupce houbového království je jedlý, ale má také jedovaté protějšky, jejichž rozdíly jsou uvedeny níže.
Kde rostou zimní mluvci?
Plody lze nalézt v jehličnatých lesích, na vlhké podestýlce u stromů. Rostou v Evropě, severní Africe a jižní Americe. V Rusku se zimní řečníci vyskytují na Kavkaze, Sibiři a Dálném východě.
Jak vypadají zimní řečníci
Mladé plody mají konvexní klobouk, časem se změní na plochý a poté nabudou nálevkovitý tvar. Jeho průměr nepřesahuje 5 cm, vyniká světlou barvou se plavými tóny. Odstín může být jednotný nebo s hnědými skvrnami.
Stopka plodu se prakticky neliší barvou od klobouku. Jeho výška je do 4 cm a průměr do 0,5 cm.Noha má podlouhlý tvar. Výtrusy jsou bílé a oválného tvaru.
Je možné jíst zimní mluvky?
Houby se smí jíst, ale chutnají. Ne každý je proto miluje. Obvykle se používá pro přípravu prvního a druhého chodu.
Chuťové vlastnosti zimní houby govorushka
Dužnina tohoto druhu je elastická, aroma připomíná silnou vůni surové mouky nebo prachu. Produkt lze v případě potřeby sušit, vařit a smažit. Winter talker lze také nasolit, naložit a sušit. Tyto houby mají hořkou chuť.
Výhody a poškození těla
Plody se používají jako nízkokalorické potraviny, takže se nacházejí v mnoha profesionálních dietách. Zimní reproduktor má následující cenné vlastnosti:
- Mladé čepice obsahují hodně vitamínu B, makro- a mikroprvků. Jsou bohaté na měď, zinek, mangan.
- Dužnina odvádí toxiny z těla.
- Vzhledem k tomu, že přípravek obsahuje rostlinné bílkoviny, vitamíny, vlákninu, aminokyseliny a minerály, snižuje riziko různých onemocnění. Houby pomáhají snižovat cholesterol. Jejich užívání má pozitivní vliv na trávicí systém.
- V lékařství se cení antibakteriální účinek plodů. Odvary z nich pomáhají eliminovat projevy tuberkulózy. A současný klitocybin se používá v lécích používaných k léčbě epilepsie.
To je vlastnost všech hub. Proto byste neměli jíst ovoce sbírané v blízkosti průmyslových podniků a silnic. To může způsobit otravu jídlem.
Falešná dvojka
Zimní řečník má mnoho podobností se souvisejícími zástupci:
Kouřová (šedá) se liší barvou
Klobouk má šedavou barvu. Výška stonku je 6-10 cm, průměr klobouku 5-15 cm. Záhněda obsahuje nebezpečnou látku - nebularin, proto jsou mluvky klasifikovány jako jedovaté.
Voňavé, aromatické nebo anýzové
Má modrozelenou barvu, čímž se liší od té zimní. Je to jedlý druh, ale ne každý má rád výraznou vůni.
Gigantický
Liší se ve velkých velikostech. Průměr klobouku dosahuje 30 cm.Tento druh je jedlý.
Pravidla sběru
Zimní řečník je považován za podzimní houbu, sběr probíhá v září - říjnu a pokračuje až do prvního mrazu. Obvykle je v jehličnatých lesích, kde rostou smrky, hodně ovoce. Jedná se o vzácnou houbu, takže někdy ani důkladné hledání nevede k bohaté úrodě.
Je vhodné věnovat se tichému lovu v čistých oblastech. Při sběru zimního tlampače je potřeba nález prostudovat a ověřit, zda rozhodně patří k tomuto druhu. V případě pochybností se plodnice nechává v lese.
Použití
Zimní řečník je jedlá houba. Před přípravou pokrmů z nich by měly být plody pečlivě zpracovány. Tento postup nezabere mnoho času a spočívá v čištění půdy a nečistot. Poté se plodnice omyjí a povaří 10 minut ve slané vodě. Tekutina se slije a houby se umístí do cedníku. Voda se musí nechat odtéct, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Vařené vzorky lze jíst s obilovinami, saláty, bramborami a masovými pokrmy.Houby jsou marinované v octové omáčce. Některé ženy v domácnosti dávají přednost smažení a nakládání ovoce, ale ne každý má rád takové pokrmy.
Závěr
Winter talker zřídka roste v lesích, takže nebude možné sklidit velkou sklizeň. Je to jedlý druh, ale ne každý má rád jeho bohaté aroma. Sklizeň lze využít k moření a moření. Abyste se vyhnuli chybám při sběru, měli byste si plodnice na místě pečlivě prohlédnout. V případě jakýchkoli pochybností nebude podezřelý vzorek přidán do odpadkového koše.
