Obsah
Dřevomilná kolíbie je podmíněně jedlá houba, kterou je třeba před použitím uvařit. Houbaři ochotně jedí dřevomilná kolibia, navzdory nedostatku výrazné chuti.Roste od jara do pozdního podzimu, často bývá zaměňován s lučním hřibem a jedovatým dvojhřibem.
Popis lesomilné Kollibie
Dřevomilná kolibie (z latinského Collybia dryophila) byla nově přeřazena z rodu Collybia a čeledi Tricholomataceae do rodu Gymnopus a čeledi Marasmiaceae. Má také další názvy:
- dubové dřevo nebo dub milující;
- běžné peníze;
- jarní medová houba.
Popis čepice
Podle popisu se jarní medová houba vyznačuje vypouklým kloboukem, připomínajícím kouli, který se zráním stává plochým a položeným, s vypouklým nebo mírně prohnutým středem. Čepice je hladká na dotek, její průměr se pohybuje od 2-8 cm.
Ne všichni houbaři jsou na první pohled schopni dřevomilné kolibium poznat, protože barevné změny pod vlivem prostředí. Barva čepice může být červeno-červená, zejména ve středu. Poté barva vybledne, stane se světle béžovou, s průsvitnými zvlněnými nebo svislými okraji, přes které jsou vidět desky. S věkem zůstávají tmavě načervenalé skvrny nebo skvrny a okraje se trhají.
Destičky jsou světlejší než klobouk, bez červenooranžového odstínu a přirůstají ke stopce. Výtrusy jsou bílé. Dužnina je tenká, bělavá; vůně je slabá, chuť těžko rozlišitelná. Používá se k vaření.
Popis nohy
Kýta se nejí pro svou vláknitost a houževnatost. Je tenký, hladký, uvnitř prázdný, od 2 do 7 cm dlouhý, 2-4 mm v průměru, na dně mírně zesílený. Na fotografii dřevomilného kolibia je vidět, že barva nohy je stejná nebo o něco světlejší než barva čepice, někdy na bázi hnědočervená.
Je lesomilná Kollibia jedlá nebo ne?
Kolíbie milující dřevo je podmíněně jedlá, jedí se pouze vrcholy, ale při vaření se používají zřídka, protože přípravky vyžadují velké množství produktu a chuť jarní medové houby nepotěší každého. Při nesprávném zpracování dřevomilné kolibie může člověk, který netrpí poruchou trávení, pociťovat bolesti žaludku nebo střev.
Odpudivé je i aroma houbového pokrmu, mnohým připomíná zápach plísně nebo hniloby. Vyznavači zdravého životního stylu však kolibii dřevomilné sbírají a jedí, protože vědci prokázali, že obsahuje velké množství zdraví prospěšných aktivních prvků. Zvyšují imunitu a odolnost organismu vůči infekcím, podporují činnost srdce a posilují cévy, jsou přírodním antioxidantem, imunostimulantem a antivirotikem. Dřevomilné kollibium má vysoký obsah bílkovin, sacharidů a vlákniny, stejně jako vitamínů (B1 a C), zinku, mědi a minerálů.
Jak vařit dřevomilovnou Kollibii
Před přípravou pokrmů z dřevomilného kolibia se vaří minimálně 30 minut. Při prvním varu slijte vodu, přidejte novou vodu a pokračujte ve vaření.
Po tepelné úpravě lze medové houby dusit nebo smažit, jíst s kaší nebo zeleninovými a masovými pokrmy nebo samostatně. Dřevomilné kolibie můžete zmrazit, sušit nebo nakládat. Do polévky se přidává 20 minut před úplným dovařením.
Solení Collybia arborum
K nakládání 1 kg mladé jarní kolibie budete potřebovat:
- sůl - 50 g;
- kopr – 50 g;
- nové koření - 12 hrách;
- cibule - 1 kus;
- bobkový list - 2-3 ks.
Proces solení:
- Klobouky se po tepelné úpravě ochladí.
- Do nádoby na moření musíte vložit bobkový list, nasekaný kopr a cibuli, nové koření.
- Nahoru položte čepice dřevomilných kollibií (ve vrstvě 5 cm), rovnoměrně je zasypte solí. Pokud získáte další vrstvu, posypte ji solí a pepřem.
- Nádobu přikryjte utěrkou, položte na ni náklad a uzavřete víkem.
- Nechte na tmavém místě po dobu 40-45 dní.
Pokud je po několika dnech zjištěna pěna, je třeba ji odstranit, produkt umístit do čistých a sterilních sklenic a umístit na chladné místo, dokud nebude zcela osolen. Hotový produkt můžete přidat do salátů, přesnídávek, koláčů, polévek a dalších jídel.
Jak zmrazit jarní houby
Po tepelné úpravě ji musíte zmrazit. Dřevomilné kolibie je vhodné vychladit, usušit a vložit do čistého sáčku, posypat čerstvými nasekanými bylinkami. Miska může být uložena v mrazničce nejdéle šest měsíců.
Recept na dřevomilnou kolibii (mraženou) se zakysanou smetanou a bylinkami:
- zakysaná smetana - 0,5 kg;
- houby – 1,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- svazek kopru;
- máslo - 50 g;
- mletý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Proces vaření:
- Houby rozmrazujte na pánvi, dokud se tekutina zcela neodpaří.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na jiné pánvi do změknutí.
- Cibuli smícháme s houbami, přidáme máslo, sůl a pepř.
- Zalijte zakysanou smetanou, počkejte, až se pokrm rozvaří a přidejte kopr.
- Po 2 minutách sundejte misku z plotny. Je připraven k jídlu.
Jak smažit dřevomilnou Kollibii
Dřevomilné kolibie smažte po spaření se zeleninou nebo samotné. Pokud používáte recept se zeleninou, přidejte houby jako poslední. Příprava pokrmu trvá asi 20 minut.
Kde a jak roste dřevomilná Kollibia?
Nejčastěji lesomilné houby medonosné rostou ve skupinách na shnilých pařezech, v tlejícím listí nebo v mechu po celém středním Rusku a Ukrajině.Lze je sbírat od konce dubna až do začátku silných listopadových mrazů, ale k masovému plodu dochází v letních měsících. Rostou v jakémkoli lese: jehličnatém, listnatém a smíšeném. Nenacházejí se v zahrádkářských oblastech, na polích ani v městských oblastech. Dřevomilné medové houby milují vodu a ve vlhkém prostředí se cítí příjemně.
Dvojky a jejich rozdíly
Fotografie a popis dřevomilné kolibie pomůže odlišit houbu od jiných druhů, které představují nebezpečí pro život.
Luční hřiby mají řidší plotny než dřevomilné kolibie a klobouky jsou hustší. Medové houby jsou jedlé a mají výraznou houbovou vůni a chuť.
Kolibia olejná (kaštanová) je mohutnější než lesomilná, noha je směrem dolů nápadně rozšířena, barva svršku je hnědá, s bílými okraji. Je to také podmíněně jedlá houba s průměrem klobouku do 12 cm a dlouhou (až 13 cm) stopkou, která je uvnitř prázdná. Vodnatá bílá dužnina je bez chuti a zápachu. Klobouk vypadá mastně pouze ve vlhkém počasí, jeho barva je hnědočervená, s růstem houby přechází ve světle hnědou.
Houby nepravé jsou jedovaté a mají silně vypouklý klobouk žlutokrémové barvy. Při namáčení tyto houby ztmavnou nebo dokonce zčernají.
Nejedlé houby mají nepříjemný kyselý zápach, připomínající zkažené zelí. Jejich desky jsou žluté, časem tmavnou, někdy úplně černé.
Jedovaté houby rostou především na jaře a na podzim a v letních měsících jsou vzácné.
Závěr
V USA je dřevomilná kolibie klasifikována jako jedovatá houba nízkého dopadu, protože může způsobit žaludeční křeče. V Rusku a evropských zemích zkušení houbaři jedí a připravují lesomilné (jarní) medové houby na zimu.
