Obsah
Houby hnoje neboli koprinus jsou známy již tři století. Během této doby byli klasifikováni jako samostatný rod, ale výzkumníci stále revidují své závěry týkající se jejich poživatelnosti. Z 25 druhů je nejoblíbenější hnojník obecný, šedý a bílý.
Sbírají se v mladém věku, jsou jedlé, mohou být prospěšné, a pokud jsou správně připraveny, jsou pochoutkou. Před použitím jako potravina nebo jako lék bude užitečné prostudovat vlastnosti a charakteristiky každého typu.
Kde roste hnojník obecný?
Místa, kde houby rostou, odpovídají názvu jejich rodu, protože tito zástupci milují dobře hnojenou půdu bohatou na humus a organickou hmotu.
Jsou rozšířeni v mírném pásmu severní polokoule. Zvláště často se vyskytují po teplých deštích v zeleninových zahradách, na polích, v blízkosti silnic, na haldách odpadků, krátce na trávě nebo na lesním stelivu. Hnojní brouci rostou nejčastěji samostatně nebo v malých skupinách. Sezóna začíná v květnu a končí nástupem mrazů v říjnu.
Jak vypadá hnojník obecný?
Pokud se podíváte na fotografii, hnojník obecný má vzhled velmi odlišný od jeho příbuzných.
Jeho šedý klobouk s hnědou korunou o průměru až 3 cm je elipsovitý nebo zvonovitý, s bílým plstěným povlakem. Nikdy se úplně neotevře ani nezploští. Jeho okraje jsou nerovné, potrhané, věkem praskají a tmavnou. Destičky ve spodní části uzávěru jsou umístěny volně a často. Jejich barva se postupně mění z bílo-šedé na žlutou a později na černou.
Bílá, vláknitá lodyha je až 8 cm vysoká a asi 5 mm v průměru. Je válcový, uvnitř dutý, k základně rozšířený.
Dužnina houby je křehká, křehká, bez zvláštní chuti a vůně, zprvu světlá, později zešedne a po autolýze (samorozkladu) zčerná a zmatní.
Černý spórový prášek.
Je možné jíst hnojník?
Předpokládá se, že houba je jedlá v mladém věku, kdy jsou talíře bílé. Hnojník stárne velmi rychle, trvá to jen několik hodin, poté se jeho vzhled stává značně nevzhledným.
Lze jíst pouze klobouky mladých hub, které mají jemnou strukturu a řadu užitečných prvků ve svém složení:
- vitamíny;
- mikroelementy – fosfor, draslík, vápník, hořčík;
- aminokyseliny;
- koprin;
- mastné a organické kyseliny;
- Sahara;
- fruktóza.
Podobné druhy
Hnojník obecný se od svých druhů liší svou velikostí. Jeho stonek není nikdy vyšší než 10 cm a silnější než 5 mm a jeho čepice se nikdy zcela neotevře.
Nemá žádné falešné jedovaté protějšky, ale nejpodobnější tomuto druhu je hnojník třpytivý, který má navíc vejčitou čepici, která se nikdy úplně neotevírá.
Jeho průměr je asi 4 cm, barva je žlutá a na povrchu jsou drážky od destiček. Říká se tomu třpytivé kvůli lesklým šupinám pokrývajícím povrch čepice. Lze je snadno smýt deštěm. Destičky houby jsou zpočátku světlé, později vlivem autolýzy tmavnou a rozkládají se. Výtrusný prášek je hnědý nebo černý. Noha je hustá, bílá, dutá, bez prstenu. Od jara do pozdního podzimu lze houby žijící ve velkých koloniích nalézt na tlejících stromech (kromě jehličnanů) a v podestýlce.
Sběr a použití
Mladé plodnice hnojníku obecného můžete sníst dříve, než se talíře začnou barvit. Sběr probíhá od jara do podzimu. Poté, co jsou houby doručeny domů, musí být naléhavě vařené.
Široce se používá prášek z ovocných těl, předem očištěných a vysušených. Před mletím se smaží bez oleje na pánvi. Hotový prášek se skladuje ve skleněných nádobách. Může být použit jako koření, aby pokrm získal chuť žampionů.
Ovocné korpusy můžete zmrazit až po uvaření.
Závěr
Hnojník obecný je jedním z druhů hub, které se často vyskytují v městském prostředí a na dalších místech spojených s lidskou činností. Tato odrůda nemá velkou kulinářskou hodnotu, sběr plodnic je poměrně obtížný a vyžaduje opatrnost. Znalost druhu však houbaři rozšiřuje obzory a dává mu nové zajímavé informace o rozmanitosti zástupců houbařské říše.
