Obsah
Podrobné fotografie, popisy a příprava hnojníku se budou hodit těm, kteří se rozhodnou sbírat skutečně jedlé plody. Koneckonců, většina zástupců druhu je toxická a nevhodná pro jídlo.
Kde roste hnojník?
Hnojové houby patří do rodu Dung a čeledi žampionů a jsou považovány za podmíněně jedlé, ale ne všechny. Název přeložený do latiny zní jako Coprinus, takže se houby tak často nazývají.
Z názvu je zřejmé, že plodnice roste v hnoji. Ukazuje se ale, že nejen tam ho můžete potkat. Hnojní brouci se usazují na hnijícím odpadu, hnijících pilinách a jiných organických odpadech. Na jaře a na podzim je k vidění na zahradě, na polích, kde hnojník roste ve skupinách nebo samostatně. A existuje o tom rozumné potvrzení - hnojní brouci jsou klasifikováni jako saprotrofové. To znamená, že mycelium vyžaduje k růstu mrtvé buňky a rozkládající se organickou hmotu.
Na území Ruska se houba vyskytuje téměř všude, nenachází se pouze na Dálném severu. Vyskytuje se zejména ve středním pásmu. Plody od začátku května do konce října.
Jak vypadá hnojník?
Hnojníka poznáte podle klobouku, který má charakteristický kuželovitý, konvexní nebo zvonkovitý tvar. U většiny zástupců to tak zůstává po celou vývojovou fázi. Ale existují houby s plochým kloboukem. Jeho horní část je pokryta šupinami nebo vločkami. Maso čepice je volné.
Lodyha houby je válcovitá, hladká, uvnitř dutá. Jeho dužnina je vláknitá.
Na spodní straně víčka jsou vidět bílé pláty, které při zrání tmavnou. Výtrusy jsou také černé.
Je hnojová houba jedlá nebo ne?
Ne nadarmo je hnojník považován za podmíněně jedlého. To závisí nejen na druhu, ke kterému patří, ale také na stáří houby. Vařit lze pouze mladé plody, protože po dozrání se stávají jedovatými.
Zvláštní literatura uvádí, že hnojník patří do čtvrté třídy nebezpečnosti. U některých druhů se konzumují pouze klobouky, dokud nedosáhnou zralosti. Ale ani pokrmy ze správně připravených hnojníků nelze kombinovat s alkoholem. Je to dáno tím, že plodnice obsahuje koprin, který brání vstřebávání alkoholu a způsobuje těžkou otravu. To nejneškodnější, co se z takové kombinace může stát, jsou zažívací potíže.
Druhy hnojových hub
Na počátku 20. století zahrnoval rod Hnojovců více než 50 druhů hub.Později ale některé z nich byly ze seznamu vyškrtnuty. Dnes do této rodiny nepatří více než 25 odrůd. Vařit se dá jen pár z nich.
Jedovaté hnojové houby
Abyste poznali toxické trusové houby a náhodou je nedali do košíku, musíte si před cestou do lesa přečíst fotografii a popis ovoce.
Nápadným zástupcem jedovatých hub je hnojník sněhobílý, nezaměňujte ho s bílým. Klobouk je charakteristicky vejčitý, velmi malý, o průměru nejvýše 3 cm, po dozrání nabývá tvaru zvonu. Slupka je čistě bílá a hustě pokrytá povlakem podobným padlí. Po stisknutí se dá snadno vymazat. Pláty jsou zespodu šedé a dozráváním zčernají. Noha je velmi tenká, vysoká, cca 8 cm.Po celé délce je práškový povlak.
Houba je běžná v oblastech pastvy hospodářských zvířat a roste v hnoji nebo v jeho blízkosti. Objevuje se v polovině léta a pokračuje v reprodukci až do podzimu.
Z jedovatých hub je znám i hnojník pýřitý. Navenek to vypadá jako vřeteno. Klobouk je až 4 cm dlouhý a asi 2 cm v průměru.Takto však vypadá jen mladý plod, po dvou dnech se klobouk otevře a získá tvar zvonu. Kůže se stává tmavě olivovou, ale celý její povrch je pokryt bílými vločkami. Z dálky se může zdát, že čepice je úplně bílá. Noha chlupáče je tenká a dlouhá, asi 8 cm, dužnina je křehká, rychle se rozpadá a zčerná.
Tento druh najdeme ve starých výsadbách, kde je hodně shnilých stromů. Zástupce se živí tlejícími listy. Lze jej nalézt v oblastech, kde se zpracovává a skladuje hnůj. Aktivně roste v období léto-podzim.
Hnojník se pozná podle zvonovitého klobouku. U dospělé houby nabývá vzhledu deštníku. Průměr – ne více než 5 cm Hnojník je zbarven do žlutohnědých tónů. Celý povrch čepice je pokryt malými bílými šupinkami, spíše tečkami. Dužnina ovoce je elastická, lehká, nezapáchá. Noha je dlouhá, bílá. Na spodní straně jsou patrné bílé široké pláty, které později zčernají.
Potkat tohoto zástupce v lese je nemožné, proto má takové jméno. Objevuje se ve starých domech, kde je velmi vlhko, na shnilém dřevě a pařezech. Neroste na otevřených plochách. Rozmnožuje se pouze v létě, na podzim jeho početnost klesá.
Hnojník strakapoud neboli strakapoud se vyznačuje podlouhlým vejčitým kloboukem o průměru až 10 cm. Povrch je tmavý, téměř černý, ale celý pokrytý bílými skvrnami. Dužnina je světlá, má nepříjemný a štiplavý zápach a je velmi křehká. Noha může dorůst až 30 cm.Plátky mladých zástupců jsou růžové, poté zčernají.
Houba je běžná v suchých a stinných lesích, kde je hodně tlejícího dřeva. Hnojník datlový dobře roste v úrodných zemích. Plody se objevují od konce srpna do listopadu. Jsou klasifikovány jako halucinogenní druhy.
Rozsypaný hnojník vypadá spíše jako medúza. Kůže je sametová, příjemné krémové barvy. Neexistuje žádná dužina, žádný zápach. Čepice je podepřena na krátkém tenkém stonku, který získá šedou barvu. Destičky jsou konvexní, často černé.
Druh roste pouze v podmínkách vysoké vlhkosti, pokud tam není, zcela zastaví vývoj, dokud mycelium nezmizí. Vyskytují se na pařezech, jsou téměř celé pokryty hnojníky. Objevují se od časného jara do podzimu.Poživatelnost nebyla stanovena.
Hnojník má zvonovitý klobouk, který je zbarven do příjemné hnědé barvy. Opírá se o tenkou vlnitou nohu. Dužnina je světlá. Desky jsou hnědé.
Tato odrůda preferuje úrodnou, ale volnou půdu. Hnojníci rostou ve skupinách a často se vyskytují na trávníku, polích nebo loukách. K vidění jsou masově nejen na podzim, ale i v létě, protože při vhodných podmínkách podhoubí nezastavuje růst. Nekonzumují se jako potrava, protože plody způsobují halucinace, duševní poruchy, paranoiu a působí tlumivě na centrální nervový systém.
Skládaný hnojník se vyznačuje nažloutlou čepicí, která s věkem získává světlejší odstín. Zralé desky jsou otevřené, mladé jsou připevněny ke stonku, světlé. Houba připomíná deštník. Povrch čepice je celý přehnutý, průměr do 3 cm.Stonka je tenká, středně velká, křehká.
Zástupce se vyskytuje podél cest, na loukách a ve stepích. Životní cyklus je krátký, plodí od května do října. Ovoce je zničeno 12 hodin po objevení. Nejedí se, houbu je téměř nemožné najít.
Jedlý hnojník
Mezi jedlými hnojníky je velmi málo hub, které lze smažit, vařit a jíst. Existují pouze dva druhy:
- bílý;
- Šedá.
Hnojník bílý má příjemnou chuť, ale pouze v mládí. Ovoce nelze dlouho skladovat, rychle se kazí. Navenek se vyznačuje charakteristickými rysy. Klobouk je bílý, nerovný, pokrytý šupinami. V mladém věku vypadá spíše jako vřeteno, ale později se otevírá. Zespodu jsou vidět bílé desky. Stonek houby je tenký a vysoký, až 10 cm.
Oblast distribuce je široká. Nachází se podél cest, v zahradách, sadech a polích.Roste od jara do podzimu.
Hnojník šedý má sladkou chuť a před vařením se vaří. Klobouk houby je šedé barvy, pokrytý šupinami a je podepřen krátkou tenkou stopkou.
Najdete ho všude od časného jara do podzimu. Roste ve skupinách a lze ji nalézt v blízkosti kompostů a ve vlhkých lesích.
Zbývající odrůdy lze klasifikovat jako podmíněně jedlé hnojníky. Rychle se rozpadají a musí se jíst téměř okamžitě po sběru. Toto jsou hnojní brouci:
- Romagnesi;
- obyčejný;
- třpytivý.
Hnojník Romagnesi se vyznačuje deštníkovitou čepicí se zaoblenými hranami. Je malý, asi 6 cm v průměru. Kůže je béžové barvy a pokrytá šupinami. Není téměř žádná dužina, většinu tvoří bílé pláty. Noha je středně silná, šedavě zbarvená.
Zástupce roste ve skupinách a nachází se v chladných oblastech. Usazuje se na tlejícím dřevě. Roste v parcích, na polích a v zeleninových zahradách. Plodí bohatě brzy na jaře a na podzim. V létě se vyskytuje pouze v severních oblastech. Připravují se pouze mladé čepice se světlými talíři.
Hnojník obecný má čepici ve tvaru elipsy, je celý pokrytý brázdami, je zbarven do šeda. Okraje čepice jsou zvlněné a natržené. Dužnina je bez zápachu, mladé plotny jsou bílé. Noha je šikmá, střední velikosti.
Houba roste jednotlivě na úrodné půdě. Po deštích se vyskytuje na skládkách, v lesích a parcích. Objevuje se od jara do podzimu. Je třeba ji připravit co nejdříve, plody se neskladují.
Hnojník třpytivý vypadá krásně a dá se konzumovat v mladém věku. Jeho vejčitá čepice má světle hnědou barvu a je pokryta malými rýhami. Jeho okraje jsou roztrhané a zvlněné. Bílá dužnina je kyselé chuti, křehká a bez zápachu.Noha je tenká, středně dlouhá, zespodu hnědá, ale hlavní barva je bílá. Destičky jsou také zpočátku hnědé, ale později zčernají.
Třpytivé hnojníky rostou ve shlucích jako medové houby. Usazují se pouze na suchém dřevě. Můžete je potkat v parcích, na náměstích i v hustých lesích. Nerostou však na zbytcích jehličnatých stromů, takže se nevyskytují v borových lesích. Plodí od jara do pozdního podzimu.
Chuťové vlastnosti hub
Čerstvě připravené hnojové houby nemají výraznou chuť. Některé druhy jsou dobré nakládané, zesládnou. Často se používají v jednoduchých receptech.
Výhody a poškození těla
Jedlá hnojová houba, správně nasbíraná a upravená, má pro tělo velké výhody. Obsahuje:
- celulóza;
- vitamíny skupiny B;
- aminokyseliny;
- mikroelementy.
Doporučují se ke konzumaci diabetikům, protože tyto houby působí hypoglykemicky. V lidovém léčitelství se používají k léčbě onemocnění prostaty a ke zlepšení imunity. Z hnojníku se připravují masti na zhoubnou dermatitidu a vředy. Vodní nálev se doporučuje pro zlepšení trávení a jako expektorans.
Škodit však mohou i jedlé druhy, pokud byly nasbírány na nesprávném místě a nesprávně skladovány. Způsobují otravu, protože absorbují soli těžkých kovů a všechny škodlivé látky z půdy, ve které rostly.
Hnojová houba na alkoholismus
Jak již bylo řečeno, hnojník je neslučitelný s alkoholickými nápoji, proto se s oblibou používá k léčbě alkoholismu. Podle recenzí způsobuje denní příjem malého množství lesního produktu přetrvávající averzi k alkoholu.Toho si všimly i farmaceutické společnosti, které začaly vyrábět tablety na bázi koprinu k léčbě záchvatovitého pití.
K léčbě však nelze použít všechny druhy hnojníku. Vhodné jsou pouze šedé a třpytivé.
Pravidla pro sběr hnojníků
Nežádoucí účinky mohou způsobit i jedlé hnojníky, proto je potřeba je sbírat v mládí. Klobouk zralé houby se rozvine, což naznačuje její stáří. Není třeba se jich dotýkat. Krájí se pouze husté, čisté a světle zbarvené plody.
Za zvážení stojí i místo, kde hnojníky rostou. Nezáleží na tom, zda se konzumují nebo používají k léčebným účelům, přednost by měla být dána lesním plodům, které rostou v trávě nebo na dřevě. Je lepší odmítnout svoz v:
- hromady hnoje;
- kompostovací jáma;
- městské skládky;
- oblast pastvy hospodářských zvířat;
- v blízkosti silnic.
Jak vařit hnojovou houbu
Hnojové houby se musí vařit během prvních 2 hodin po sběru, jinak se změní na sliz. Používejte pouze rychlé zpracování, po prvním očištění stonku a odstranění fólie z uzávěru. Před vařením se plody roztřídí a všechny podezřelé nebo ty s růžovými pláty vyhodí.
Hnojové houby se obvykle smaží, vaří a nakládají. Existuje několik jednoduchých receptů:
- Dušené v zakysané smetaně. K tomu houby vařte 30 minut v osolené vodě. Poté na mírném ohni provařte zakysanou smetanu a dochuťte pepřem. Na konci můžete přidat smaženou cibuli a zeleninu.
- Omeleta se sýrem. K tomu je třeba brouky smažit dozlatova, nalít směs vaječného mléka a smažit dalších 10 minut. Ke konci vaření posypeme omeletu strouhaným sýrem.
- Nudlová polévka. Předvařte houby 30 minut. Poté na másle orestujte s mrkví a cibulí. Do vývaru přidejte brambory, opečte je a vařte 10 minut, poté přidejte nudle. Vařte, dokud není hotový, posypte bylinkami.
Stojí za zvážení, že hnojníky nemůžete vařit s jinými houbami, takže vybírejte recepty s jedním druhem.
Závěr
Fotografie, popisy a příprava hnojníku pomohou těm, kteří se rozhodnou ochutnat vzácné ovoce. Abyste se vyhnuli otravě, musíte dodržovat všechna doporučení pro sběr a skladování a vyhodit podezřelé vzorky. Pro tradiční medicínu je lepší použít hnojník po konzultaci s lékařem.
