Obsah
Hnojník šedý patří do třídy Agaricomycetes, čeledi Psatirelaceae, rodu Coprinopsis. Jeho další názvy: šedá inkoustová houba, inkoustový hnojník. Nachází se ve velkých skupinách. Doba plodů je květen-září, roste zvláště aktivně na podzim, žije pouze dva dny. Popis a fotografie houby šedého brouka jsou uvedeny níže.
Kde roste hnojník šedý?
Roste v zeleninových zahradách, polích, sadech, v blízkosti hnojišť, stájí, pasek, skládek, vedle stromů a pařezů listnatých stromů. Preferuje hnojené, humózní půdy.
Odkazuje na kosmopolitní houby, které se nacházejí na všech kontinentech kromě Antarktidy.
Jak vypadá hnojník šedý?
Hnojník vypadá jako muchomůrka.
Průměr klobouku je 5-10 cm, výška 4-10 cm.Jeho tvar se mění s růstem houby. Čepice nejprve vypadá jako vejce se vrásčitým povrchem, pak se rychle změní v široce rozevřený zvon s popraskanými okraji, ve starém exempláři se stočí. Barva je bělošedá, šedá, špinavě hnědá, ve středu tmavší, k okrajům světlejší. Na povrchu čepice, zejména uprostřed, jsou tmavé drobné šupinky.
Noha je dutá, zakřivená, vláknitá, bez prstenu. Jeho barva je bílá, na bázi hnědá. Výška – 10-20 cm, průměr – 1-2 cm.
Destičky jsou časté, široké, volné, rovnoměrně rozmístěné po délce. U mladých lidí jsou světlé - bělošedé. Jak rostou, tmavnou a při plné zralosti se stávají inkoustovými. V kapalině jsou spory.
Dužnina je křehká, světlá, na řezu okamžitě tmavne. Má příjemnou jemnou vůni a nasládlou chuť.
Je hnojník šedý nebo nejedlý?
Hnojník inkoustový je podmíněně jedlý druh, ale s určitými výhradami:
- Pouze mladé exempláře lze jíst, dokud jejich talíře nezčernají. Je vhodné je sbírat, když se čepice právě vynořila ze země.
- Neměl by být konzumován současně s alkoholem, jinak dojde k akutní intoxikaci.
Chuťové vlastnosti houby
Hnojník šedý má příjemnou jemnou vůni a nasládlou chuť. Z hlediska nutriční hodnoty a chuti patří do kategorie 4.
Výhody a poškození těla
Hnojník inkoustový obsahuje organickou látku koprin.Když se koprin a alkohol dostanou do těla současně, dojde k otravě. Příznaky jsou podobné intoxikaci po požití alkoholu v kombinaci s léky na alkoholismus. Nejprve člověk zažije nevolnost, poté silné zvracení. Když tyto projevy pominou, vyvine se stabilní averze k alkoholu. Houba takto působí pouze na člověka, který požil alkoholický nápoj. V 50. letech minulého století se hnojník šedý využíval k alkoholismu.
Houba inkoustová se používala nejen ve vaření a léčitelství. Za starých časů se z tekutiny, kterou vylučoval, připravoval inkoust, který se používal k podepisování dokumentů.
Houby byly umístěny do nádoby, kde začal proces samorozpouštění buněk, jehož výsledkem byla tvorba inkoustové kapaliny se sporami. Přefiltrovalo se, přidalo se aroma (hlavně hřebíčkový olej) a lepidlo. Věřilo se, že dokumenty podepsané tímto inkoustem jsou spolehlivě chráněny jedinečným vzorem, který spory vytvořily po zaschnutí.
Falešná dvojka
Hnojník inkoustový má několik druhů podobných.
Hnojník bliká - málo známá houba. Je červený nebo žlutavě rezavý, s rýhami na klobouku. Jeho průměr je 2-4 cm, jeho tvar je vejčitý nebo zvonkovitý, okraje jsou hladké nebo se slzami. Noha je dutá, bílá, křehká, délka - 4-10 cm, povrch je hladký, bez prstenu, u základny nahnědlý. Dužnina je bílá, tenká, s kyselou vůní. Svůj název získal podle třpytivých šupinek umístěných na povrchu čepice. Usazuje se na pastvinách, zeleninových zahradách a lesích. Roste ve velkých koloniích poblíž pařezů. Plody od června do listopadu. Považováno za nepoživatelné.
Hnojník. Je malé velikosti - maximálně 8 cm na výšku.Má šedohnědou nebo nažloutlou čepici a srostlé hnědé desky. Halucinogen, nevhodný k lidské spotřebě.
Hnojník rozptýlený. Nevhodné pro lidskou spotřebu. Klobouk je ve tvaru vajíčka, šišky nebo zvonečku, se sametovým povrchem, béžové nebo krémové barvy, se zrnitými rýhami nebo záhyby, do průměru 2 cm, Stonek je našedlý nebo bělavý, křehký, průhledný, od 1. do 5 cm na výšku. Roste na tlejícím dřevě a pařezech. Vyskytuje se v mírném klimatickém pásmu severní polokoule. Doba růstu je léto-podzim.
Hnojník. Malá houba se žlutohnědým, žebrovaným nebo skládaným kloboukem. U mladých lidí má tvar zvonu, poté se narovnává do plochého tvaru. Jeho průměr je 0,8-2 cm.Noha je světlá, s hladkým povrchem, výška od 4 do 8 cm.Plátky jsou plavé, dužina tenká. Plody od jara do pozdního podzimu. Roste jednotlivě nebo v koloniích. Nepoužívá se k jídlu.
Hnojník Romagnesi. Vypadá spíš jako hnojník šedý než ostatní. Hlavním rozdílem jsou silně výrazné oranžovohnědé nebo hnědé šupiny na čepici. Hřib inkoustu má jen několik šupinek v samém středu. U hnojníku Romagnese také plotny s věkem černají a zkapalňují se do stavu černého hlenu. Usazuje se v koloniích na hnijících kořenech pařezů nebo na samotných pařezech. Podle některých údajů plodí dvakrát ročně: od dubna do května a od října do listopadu. Existuje možnost, že roste také v letních měsících v oblastech s chladným klimatem nebo za chladného počasí. Průměr čepice je od 3 do 6 cm, má pravidelný tvar (vejčitý nebo oválný), s růstem nabývá vzhledu rozšířeného zvonu.Povrch je bělavé až béžové barvy, pokrytý přilehlými hustými hnědými nebo hnědooranžovými šupinami. Noha je bělavá nebo špinavě bílá, pubescentní, dutá, křehká, někdy směrem dolů mírně rozšířená. Dosahuje výšky 6-10 cm, plotny jsou časté, volné nebo přiléhavé, u zralých hub jsou purpurově černé, pak zkapalní a zčernají. Dužnina je bílá a velmi tenká, téměř bez zápachu. Hnojník Romagnesi je klasifikován jako podmíněně jedlý, dokud talíře nezačnou podléhat autolýze. Neexistují žádné údaje o neslučitelnosti s alkoholickými nápoji.
Pravidla sběru
Hnojník inkoustový žije dva dny. Jedlé jsou pouze mladé exempláře, proto je lepší je sbírat první den jeho života. Čepice, které se právě vynořily ze země a ještě neztmavly, je nutné odříznout.
Použití
Hnojník inkoustový se konzumuje vařený, smažený, dušený a méně často v nakládané formě.
Nejprve je potřeba houby zpracovat, rozebrat, oloupat, omýt a povařit. Poté je lze ihned smažit, dusit nebo marinovat, případně uložit do mrazáku a vyndat podle potřeby. Pokud jsou zmrazené, mohou být skladovány nejdéle 6 měsíců.
Hnojník šedý lze uvařit v osolené vodě s lávovým listem a černým pepřem.
Před smažením je třeba vařené houby znovu omýt, poté nakrájet a vařit na pánvi na oleji spolu s cibulí. Můžete je nejprve dusit pod pokličkou asi 15 minut, poté scedit tekutinu a smažit. Jako příloha se hodí brambory nebo pohanka. Můžete je podávat se zelenou cibulkou a zakysanou smetanou.
Závěr
V Rusku byl hnojník šedý ještě donedávna považován za nejedlého, a tak si ho mnoho lidí plete s muchomůrkou a nejeví o něj zájem. V některých evropských zemích, jako je Finsko a Česká republika, se již dlouho používá při vaření.
