Obsah
Veslaři (tricholomy) jsou středně velké přízemní houby, které preferují jehličnaté prostředí a rostou ve skupinách. Nevkusný vzhled a specifická vůně děsí milovníky „tichého lovu“. Mnoho druhů této čeledi skutečně není vhodných ke konzumaci. Rozlišovat mezi jedlými a jedovatými řadovými houbami není snadné. Ale stojí za to se naučit, protože jídla z triholomu jsou vynikající.
Jak vypadá řadovka?
Celkem je známo přibližně 100 odrůd řad, mezi nimiž jsou jedovaté houby. Proto musíte vědět, jak vypadají jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé exempláře. K tomu pomůže popis řádkových hub a fotografie - dále v textu.
Hřibové tělo řady se skládá z klobouku a stonku. Externě se zástupci rodiny jeřábů vyznačují variabilitou znaků.Klobouky mladých exemplářů v různých druzích mají tvar koule, kužele nebo zvonu. U dospělé houby se klobouk při růstu narovná. Průměr je od 3 do 20 cm, uprostřed má znatelný, ale malý hrbolek a okraje mohou být zvlněné, rovné, zastrčené nebo obrácené.
Slupka houby je podle druhu suchá, sametová nebo hladká, kluzká se slizem, čistě bílá nebo všechny odstíny žluté, zelené, červené, hnědé. Jak se vyvíjí, barva se také často mění.
Pod kloboukem tricholomu jsou ploténky s výtrusy, které jsou podle druhu tenké, často umístěné, nebo řídké, tlusté, srostlé se stopkou. Samotné výtrusy jsou hladké, protáhlé, bělavé nebo průhledné a prášek výtrusů je buď bílý nebo hnědý.
Lodyha řad může být zcela holá, šupinatá nebo slabě vláknitá. Barva růžovo-hnědá. Některé odrůdy mají fialovou. Tvar nohou hub tohoto rodu je různý: válcovitý, kyjovitý, zesílený u klobouku nebo u základny. Zbytky přikrývky chránící sporonosnou vrstvu, pokud jsou přítomny, jsou ve formě vláknitého prstence pod čepicí.
Kde řádky rostou?
Rowlingové rostou v oblastech s mírným klimatem. Největší druhová rozmanitost je pozorována v jižních oblastech Ruska.
Častěji si tricholomy vybírají za mykorhizního souseda borovici, o něco méně často jiné jehličnany a jen velmi málo druhů volí listnáče. Nejlepším typem půdy pro tricholomy je jehličnatá, nízkotučná vápenitá nebo písčitá půda. Hodí se pro ně ale i smíšený les.
Jak rostou houby
Způsob, jakým houby rostou ve skupinách – v řadách – dostal své jméno.Některé odrůdy, jak rostou, tvoří koloniální prstence – „čarodějnické kruhy“.
Houbařské společnosti mohou být četné a zabírají velké lesní plochy. Častější jsou malé skupiny. Některé vzácné druhy rostou samy.
Když řádky rostou
Téměř všechny druhy řadových hub jsou podzimní. Některé z nich se objevují již v polovině nebo koncem srpna. Jednotlivé exempláře na jaře - duben, květen. Většinou však plodí od začátku září do listopadových mrazů. Existují odrůdy, které rostou v zimě bez strachu z mrazu. Vrchol zrání je pozorován po ochlazení vzduchu na +15°C, tedy v říjnu. Optimální teplota půdy by v tomto případě měla být asi +20°C.
Krymské druhy plodí neustále, s výjimkou pozdní zimy, ale nejvíce „masitých“ hub se stále získává na podzim.
Typy řádků
V Rusku roste 45 druhů řadových stromů. Podle jejich poživatelnosti jsou zástupci rodu rozděleni do podskupin:
- jedlý;
- podmíněně jedlé;
- nejedlé jedovaté.
Jedlý
Mnohé z jedlých druhů jsou mimořádně chutné. Některé jedlé řádkové houby s fotografiemi a popisy jsou uvedeny níže.
- Šedá řada (Tricholoma portentosum) je oblíbená jedlá houba. Klobouk je světle šedý a masitý (do 12 cm). Zatímco řada je mladá, má kuželovitý vzhled, ale u starších je nerovnoměrně plochá. Střed čepice je tmavší než okraje. Noha je šedá nebo bělavá. Dužnina je na řezu mírně nažloutlá. Vůně je slabá, chuť nevýrazná.
- Šeříkověnohý veslař (Lepista saeva, Blueleg) - patří do kategorie jižních jedlých hub. Čepice (do 15 cm) je žlutavě krémová s fialovým povlakem. Noha je nízko fialová, méně často světlá s fialovými žilkami.Dužnina je hustá, hustá, velmi chutná. Plod je od dubna do října.
- Májová řada (Calocybe gambosa) je chutná jedlá houba. Klobouk u mladých jedinců je polokulovitého tvaru, zatímco u starších jedinců je vypouklý a rozprostřený (až 10 cm). Od nažloutlé po bílou. Noha (až 7 cm, 1-3 cm silná) se rozšiřuje blízko země. Dužnina je sněhově bílá, hustá. Roste ve středoasijských stepích, Číně a Mongolsku, kde je také vysoce ceněna pro své léčivé vlastnosti. Plod – květen, červen.
- Obutá řada (Tricholoma caligatum, Matsutake). V překladu z japonštiny „matsutake“ znamená „borová houba“. Má vůni borovice a jemnou chuť vlastní ušlechtilým jedlým houbám. Hedvábně hnědý klobouk (od 6 do 20 cm) v dospělých řadách praská. Dužnina je sněhově bílá, noha je silná, svrchu bělavá a na bázi nahnědlá (5-20 cm a až 2,5 cm silná), někdy se sklání k zemi.
Podmíněně jedlé
Houby této skupiny jsou často hořké. Nejlépe se jedí mladé.
- Řada fialová. Klobouk má až 15 cm sytě fialovou barvu se světlou lila dužinou. U mladého tricholomu má tvar polokoule, u dospělého je plochý. Noha (do 8 cm) je lehčí než čepice a tužší. Elastická dužina je velmi hustá.
- Řada zemitě šedá. Houba s kuželovitou čepicí (až 9 cm), rostoucí, má plochý tvar s tuberkulózou uprostřed. Často se jim říká malé myšky. Hedvábná kůže je myší hnědá nebo barva cihlového zdiva. Sněhově bílá noha (až 9 cm na výšku) stárnoucí houby se u země stává dutou a žlutou. Elastická dužina nemá téměř žádnou chuť, ale má nevtíravou práškovou vůni.
- Topolová řada. Cení ve stepích, kde je vždy málo hub.Tato houba je krátká (do 6 cm) s nerovným světle nahnědlým kloboukem, jehož okraj často praská. Noha je válcovitá, až 3 cm silná, Dužnina je hustá, bílá.
- Řada žlutočervená. Klobouk je od 7 do 15 cm, s matným žlutooranžovým nebo žlutočerveným povrchem, na kterém jsou drobné šupinky. Noha je válcovitého tvaru od 5 do 10 cm, stejné barvy jako čepice, u základny rozšířená.
- Bílo-hnědá řada. Klobouk je blanitý, červenohnědý, zploštělý s hrbolem uprostřed a zvlněnými okraji. Na povrchu jsou patrné ztmavlé žilky a okraj je bledý. Noha je červenohnědá, sametová s bílou skvrnou. Dužnina je bílá s charakteristickou moučnou vůní.
- Řada obvázaná. Povrch konvexního vláknitého klobouku s vlnitým okrajem je zbarven nerovnoměrně, což je potvrzeno přítomností žilek a skvrn na něm červené, žluté, olivové nebo hnědé. Talíře pod čepicí jsou zamotané a pokryté tmavými skvrnami. Před plstnatým kroužkem na noze je kůže světle béžová a po ní tmavě rezavé šupiny
- Řada sírově žlutá. Tento druh se vyznačuje jedovatě žlutou barvou klobouku a stonku. Povrch plodnice má sametovou strukturu. Noha je tenká. Buničina je také sírově zbarvená s ostrým acetylenovým zápachem.
- Řada mýdla. Uzávěr kávovo-mléčné pomazánky má tmavý střed a světlejší hladký okraj. Noha, zakřivená s vláknitou povrchovou strukturou, je natřena o tón světlejší než čepice. Řez dužiny zčervená a vydává silnou chemickou vůni mýdla s ovocnými tóny.
Nejedlé - jedovaté
Odrůd nejedlých řad je znatelně méně než jedlých.Mezi nimi jsou některé zvláště jedovaté druhy, o kterých musíte vědět. Mezi jedovatými jsou nejnebezpečnější ty, které lze snadno zaměnit s jedlými houbami.
- Bílá řada. Vyznačuje se bílou barvou plodnice. Méně časté jsou mírně nažloutlé bílé řady. Natažená čepice má hladký, sametový povrch. Válcová noha je mírně prohnutá. Charakteristickým znakem houby je dužnina s pronikavou vůní ředkvičky, která na zlomu zrůžoví.
- Špičatá řada. Čepice má charakteristický kuželovitý tvar se špičatým tuberkulem uprostřed. Jeho slupka je suchá, tmavě šedá, okraj je rozpraskaný. Noha je světle šedá, tenká, mírně zakřivená.
- Strakatý veslař. Slezená čepice pokrytá hlenem má uprostřed malou prohlubeň a je zbarvena špinavě hnědě. Na jeho povrchu se zřetelně objevují tmavě hnědé skvrny a žilky. Stonek, široký u základny, odpovídá barvě čepice níže a je nahoře bílý.
- Tygří řada. Výrazným znakem jsou charakteristické tmavě šedé skvrny na světle šedém povrchu natažené čepice. Lodyha, dole zesílená, je bílá.
Jak rozeznat jedlé řádky od jedovatých
Každý typ jedovaté řady má charakteristické vnější znaky. Tyto znaky musíte znát a umět je vizuálně identifikovat.
Jedovaté houby mají jedno společné. Dužina nejedlých exemplářů na vzduchu mění barvu, to znamená, že když se rozbije, získá jinou barvu.
Také nejedlé houby mají pronikavý chemický zápach. Ale neměli byste se soustředit na vůni, protože některé podmíněně jedlé tricholomy mají specifickou vůni.
Chuťové vlastnosti hub
Mnoho odrůd má specifickou moučnou vůni a chuť, charakteristickou pouze pro tyto houby. Téměř všechny řádky jsou v různé míře hořké. Mnoho jedlých druhů se může pochlubit vynikající chutí a nemají hořkou pachuť.
Pravidla sběru
Podzimní jedlé řadovky sbírejte raději ve společnosti zkušenějších houbařů při dodržení pravidel sběru:
- Neměli byste brát houby, o kterých pochybujete, že jsou jedlé;
- neberte poškozené nebo staré kopie;
- pohybujte se pomalu, pomocí tyče hledejte houby;
- jako nádoby používejte prodyšné proutěné koše a koše, ale ne plastové sáčky a kbelíky;
- v lese noste pohodlnou obuv a uzavřené oblečení;
- Trubkové houby položte stonky dolů a u velkých ihned odřízněte čepici a položte je samostatně;
- Okamžitě očistěte půdu a nečistoty a nenechávejte je na houbách;
- neustále sledujte své pohyby, vedené sluncem a kompasem, abyste se neztratili v lese.
Pokud bylo delší období bez deště, tak je zbytečné chodit na houby. Pouze po vydatném dešti za teplého počasí bude „tichý lov“ produktivní.
Jak vařit řádkové houby
Příprava jedlých řádků začíná odstraněním nečistot a nečistot pomocí papírových ručníků. Pak se musíte zbavit hořkosti. Za tímto účelem se před tepelným zpracováním namočí a pravidelně vyměňují vodu po dobu 12 hodin.
Konzervování řádků se provádí solením nebo mořením. Před solením se houby povaří. Na 1 kg vařených hub vezměte 4 jemně nasekané listy křenu, 5 stroužků česneku nakrájených na plátky, 10 ks. kuličky pepře a 2 polévkové lžíce. sůl. Solené houby a koření jsou umístěny ve vrstvách v sudu nebo jiné nádobě. První a poslední vrstva by měla být koření.Udržujte pod tlakem po dobu 3 dnů při pokojové teplotě a poté dejte na chladné místo.
Nakládané řádkové houby se na zimu uzavírají do sterilních sklenic.
Existuje několik způsobů, jak sušit řádky:
- rozvěsit houby navlečené na provázcích po místnosti se suchým vzduchem;
- v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě, troubě, troubě;
- na slunci rozprostřete v tenké vrstvě.
Pravidla sušení:
- nesušit ve vlhkých prostorách,
- používejte pouze čisté houby bez plísní,
- nesušit při teplotách nad 40°C,
Příznaky a známky otravy
První známky otravy se objevují do 1-3 hodin po konzumaci. Příznaky jsou následující:
- hojné slintání;
- vyčerpání;
- nevolnost a zvracení;
- průjem;
- ostrá a silná bolest žaludku;
- bolest hlavy;
- zvýšené pocení;
- závrať;
- zvýšení teploty;
- tinnitus;
- ospalost;
- v těžkých případech - dezorientace a ztráta vědomí.
První pomoc při otravě Ryadovkou
Správně poskytnutá první pomoc může zachránit člověka otráveného houbami nebo snížit následky intoxikace. V případě otravy je třeba dodržet následující postup:
- Vypláchněte žaludek velkým množstvím vody. Když jsou částice manganu úplně rozpuštěné, je lepší použít slabý roztok manganu. Pacient by měl pít po malých doušcích v krátkých intervalech. Poté vyvolejte zvracení tlakem na kořen jazyka. Postup opakujte alespoň čtyřikrát.Pokud není manganistan draselný, použijte teplý roztok stolní soli (0,5 lžičky na 1 litr vody).
- Po výplachu žaludku podejte pacientovi dvojnásobnou dávku jednoho z adsorbentů: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum nebo aktivní uhlí v dávce 1 tableta na 10 kg hmotnosti osoby.
- Nechte střeva očistit. Pokud není průjem, vezměte si projímadlo.
- Uložte pacienta do postele, přikryjte přikrývkou a na končetiny položte vyhřívací podložky.
- Často podávejte otrávené osobě silný, sladký černý čaj nebo heřmánkový nálev.
Závěr
K rozlišení jedlých a jedovatých řadových hub nestačí pouze teoretické znalosti o různých druhových vlastnostech. Je vhodné, aby zkušenější houbař názorně ukázal, co jsou jedlé a nejedlé exempláře. Musíte být schopni poskytnout první pomoc v případě otravy, abyste pomohli sobě i ostatním vyhnout se vážným následkům v případě intoxikace.
