Obsah
Topolová řada je houba, která je velmi užitečná pro obyvatele oblastí bez stromů. Byl tam dovezen spolu s topoly, které sloužily k výsadbě větrolamů mezi poli. Výhodou veslování je, že v jednom pruhu získáte více kbelíků.
Popis hub
Čeleď Oryadovaceae/Tricholomaceae není tak pojmenována pro svou „lásku“ ke geometricky správným strukturám, ale pro svůj přeplněný růst. Na jednom místě nasbírají houbaři někdy 1,5 kbelíku. Topolová řada není v tomto ohledu výjimkou.
Jeho latinský název je Tricholoma populinum z rodu Tricholoma. Při určování topolové řady z fotografie a popisu je lepší spoléhat se na latinu. V regionech se houba nazývá jinak:
- niva;
- topol;
- subtopolevik;
- řada topolů;
- pískovec;
- jespák;
- spoilery;
- mrazíky.
Jedná se o stejný typ topolových řad a ne o různé houby. Ale i další zástupci čeledi Tricholomaceae se dají nazvat jespáky a jespáky. Plodnice tricholomů jsou často „skryty“ pod zemí. Proto taková zvláštní jména.
Ale veslaři, včetně jedovatých odrůd, lze nalézt v jehličnatých a listnatých lesích. Skutečná podvodní rostlina patří do skupiny podmíněně jedlých rostlin.
Jak vypadají povodňové houby?
Řady topolů často vypadají jako malé kopečky země. Někteří fanoušci je dokonce hledají pomocí gumových bot: pod tenkou podrážkou je jasně cítit tvrdá boule. Středně velká noha: 2-10 cm.Nejčastěji asi 4 cm vysoká.Průměr (2-4 cm) je téměř stejný po celé délce. Pouze na samotném myceliu se stopka sotva znatelně zahušťuje.
Uvnitř nohy je hustá, bez dutin, masitá. Konzistence je suchá. Barva je růžovohnědá (stará) nebo růžovobílá (mladá). Povrch může být hladký nebo vláknitý. Pokryté vločkovitými šupinami. Při působení tlaku zůstávají na stonku hnědé skvrny.
Mladý topiary má čepici ve tvaru polokoule. Okraje jsou tenké a zakřivené dovnitř směrem ke stopce. Jak roste, čepice se narovnává, stává se masitou a mírně zakřivenou. Kůže je růžovohnědá. Za deštivého počasí klouže. Průměr čepice 6-12 cm.
Hymenofor mladé želvoviny je bílý, s věkem se plotny stávají růžovohnědými. Dužnina je bílá, ale pod slupkou klobouku má nahnědlou barvu. Na zlomu hnědne. Názory na vůni se různí. Referenční knihy obvykle uvádějí příjemnou vůni čerstvé mouky. Někteří houbaři se ale domnívají, že řada topolů voní mýdlem. Ve skutečnosti je vysoká pravděpodobnost, že se topol zaměňuje s mýdlem. Ten poslední voní opravdu jako ovocné mýdlo.
A důvodem nesrovnalostí je zřejmě opět zmatek.
Kde rostou nivy?
Distribuováno v jižním Rusku a na Sibiři. Vyskytují se také v Evropě. Žijí v symbióze s topoly, proto se tento druh vyskytuje pouze v přirozených topolových hájích a umělých větrolamech.
Zvláštností topolové řady je, že roste ve velkých skupinách a v běžných listnatých lesích se nevyskytuje. Vytváří symbiózu s topoly a preferuje písčitou půdu. Ale vzhledem k tomu, že zkušenosti se sběrem hub se většinou předávají z generace na generaci, často dochází k záměně s názvy.Takto se objevují různé „falešné záplavy“, ale na fotografii je v tomto případě obvykle vidět jiná řada. A také je dobré, když je tento druh jedlý.
Musíme si uvědomit, že tato řada topolů je společníkem topolů. Další řady rostou ve smíšených a jehličnatých lesích. Často neméně chutné, ale ne topol.
Když rostou záplavové oblasti
Doba sběru záplavových území je polovina srpna - začátek října. Pro sklizeň a přípravu čerstvých hub se povodňové houby sbírají mladé, ještě před otevřením uzávěru. Plodnice v tomto věku jsou tvrdé a neobsahují téměř žádné červy.
Různé záplavové oblasti
Přísně vzato, neexistují žádné odrůdy záplavových oblastí. Existuje více než 2 500 druhů čeledi Ordinaceae. Některé z nich jsou považovány za odrůdy stejné houby. Pro undertopolnik lze vzít následující řádky:
- přeplněný;
- šedá;
- zemitý;
- zelená;
- hnědý;
- leopardí potisk
Vzhledem k tomu, že tyto druhy mají podobný růstový mechanismus (téměř pod zemí), jsou často mylně považovány za odrůdy záplavových oblastí. To, že se místa růstu, popisy a fotografie těchto hub neshodují s jespáky, nikoho moc nezajímá. Maximálně se jim bude říkat falešný jespák/řádek.
Nejspíše kvůli vzhledu. Ale hodnota nemá nejmenší vztah k těm obyčejným: je to rodina Russula. Na fotografii není jeden z typů záplavových území, ale hodnota. Je to býk. K pochopení rozdílu stačí odříznout plodnici: stonek řady je hustý, zatímco kmen valuu je dutý.
Jak vypadají falešné záplavové oblasti
Protože se ve skutečnosti jedná pouze o zástupce stejné čeledi Tricholomaceae, jedlé a ještě cennější houby se často nazývají falešné záplavové houby.Zároveň „falešné jespáky“, a to ani na fotografii, nelze zaměnit s topolovými řadami. V přírodě je to téměř nemožné, pokud víte, ke kterému druhu stromu je určitý typ tricholomu „přichycen“.
Jedlé řádky
Docela cenné houby, které obecně rostou buď pod břízami nebo v jehličnatých lesích, jsou mylně považovány za nepravé nivy. Přídavné jméno „falešné“ může nezkušeného houbaře vyděsit z několika jedlých a chutných řádků:
- šedá;
- zelený/zelený;
- přeplněný;
- matsutake.
Poslední jmenovaný je v Japonsku považován za delikatesu a téměř celý už byl zničen.
Veslař šedý (Tricholoma portentosum)
Ostatní jména:
- malé myši;
- borovice;
- serushka;
- řada je šrafovaná.
Od topolu se liší šedou barvou klobouku a typem stromů nezbytných pro mycelium. S borovicí se tvoří mykorhiza. Roste v jehličnatých a smíšených lesích. Stejně jako topol miluje písek. Lze jej nalézt společně se zelinou.
Období plodů myší a topolových řádků se shoduje v září až říjnu. Ale na jihu Ruska roste šedá lilie až do mrazu a nikdy se nevyskytuje pod topoly.
Dobré video z lesa, kde nejsou nivy, ale spousta šedých řad.
Zelený veslař (Tricholoma equestre)
Ona je stejná:
- zelenáče;
- žloutenka;
- brilantní zelená;
- zlatý;
- citrón
Roste na písčitých půdách v jehličnatých lesích. Smíšené „líbí“ méně, ale také se vyskytují. Nalezeno po jednom nebo v malých skupinách po 5-8 plodnicích. Období plodů je od září do mrazu. Běžná houba na severní polokouli.
Přeplněná řada (Lyophyllum decastes)
Neplatí pro tricholomy. Je členem čeledi lillophyllum. Ale některé druhy této čeledi se v každodenním životě nazývají také řádky.Synonyma pro názvy skupina řádek a přeplněný lyophyllum.
Mladé topolové a skupinové řádky mohou být zaměněny. Mají podobný tvar a barvu. Ale lyophyllum je menší velikosti. Na záměně není nic špatného, protože oba druhy jsou jedlé.
Matsutake (tricholoma matsutake)
Neexistují žádná synonyma. Název znamená v japonštině „borová houba“. Roste v symbióze s jehličnatými stromy. Hlavní podmínkou přežití tohoto druhu je neúrodná půda. Pokud se kvalita půdy zlepší, je zde velké množství hnijících organických zbytků a houba odumírá.
Distribuováno v severních oblastech Eurasie a Ameriky. Do Japonska se dováží ze Skandinávie a Finska.
Zevně je matsutake velmi podobný topolové řadě, ale liší se vůní a chutí. Vůně houby je podle regionu buď borovicová nebo skořicová.
Nejedlé řádky
Mezi pravými řadami rodu Tricholoma je jich poměrně málo. Do rodu Tricholomovců ale patří i rody mluvčích a medonosných.
V posledním jmenovaném je nejznámější houba nepravá medonosná. Mezi mluvci je mnoho jedovatých druhů, ale od skutečných veslařů se liší svými konkávními čepicemi. Je těžké si splést mluvky s jedlými řádky.
Ale mezi tricholomy existují jedovaté druhy. Topolové řadě je nejpodobnější strakatá. Ještě je třeba zkusit zaměnit hřib leopardí s jinými druhy hub kromě muchomůrek.
Veslař skvrnitý (Tricholoma pessundatum)
Druhé jméno: zničený. Mírně jedovatá houba. Při záměně s jedlými řádky může způsobit otravu. Je nebezpečný, protože je velmi podobný topolu. Klobouk je hnědý, vůně a chuť je moučná, jako u želvoviny.
Před otravou vás zachrání to, že tato houba roste i v lesích s jehličnatými stromy. V blízkosti topolů se vyskytuje pouze v případě, že poblíž rostou borovice, smrky a další podobné stromy. Roste v celé Eurasii a Severní Americe. Období plodů je od září.
Levhart leopardí (Tricholoma pardinum)
Je tygr a jedovatá. Je snadné si ji splést se serushkou, ale ne se subtopolevikem. Klobouk jedovaté řady různých variant je šedý. Leopardí nebo tygří řada je pojmenována pro charakteristický vzor čepice vytvořený prasknutím kůže během růstu. Síť trhlin připomíná leopardí skvrny nebo tygří pruhy.
Roste v jehličnatých a bukových lesích, preferuje vápenitou půdu. Málokdy k vidění. Distribuován na euroasijském a severoamerickém kontinentu. Je to docela vzácné. Plodová sezóna je srpen-říjen.
Jsou podtopolnické houby jedlé nebo ne?
Podtopolniki jsou nejedovaté houby. Pokud nejsou zaměněny s hnědou řadou. Pro svou hořkou chuť je považován za jedovatý. Nikdo se zatím neodhodlal provést experiment a zjistit, zda je poživatelný nebo ne.
Topoly jsou jedlé pouze po předběžné přípravě. A nejde ani tak o nepříjemnou chuť, ale o částice půdy. Ne nadarmo se těmto houbám říká jespák. Většina z nich roste pod zemí. Při sklizni zůstává na plodnicích mnoho půdních částic.
Výhody a poškození povodňových hub
Farmaceutický průmysl získává hlavní užitek z topolových tricholomů. Vyrábějí se z nich antibiotika, která dokážou bojovat s Kochovým bacilem. Topoly jsou bohaté na vitamíny A, C, B. Ale jak moc je člověk schopen tyto vitamíny vstřebat, se neví. Existuje názor, že dužina hub je špatně absorbována lidským gastrointestinálním traktem a vychází prakticky beze změny.Ale i v tomto případě jsou výhody nepopiratelné: houby stimulují střevní funkce.
Existuje také další přesvědčení: topolové řádky mohou nahradit maso. Tento názor ale platí pro celé oddělení Basidiomycetes. A překážka je stejná jako u vitamínů: lidský gastrointestinální trakt není schopen rozkládat a absorbovat houbové buňky. Ale když se tohle nějak podaří, tak ano, maso se dá nahradit.
Topolové řádky neškodí o nic víc než jiné jedlé houby: jsou schopny absorbovat škodlivé látky z prostředí. Záplavy shromážděné podél silnice mohou způsobit vážné otravy. Jakékoli vyšší houby jsou považovány za těžké jídlo. V případě přejídání jsou možné následující:
- nadýmání;
- bolest a těžkost v žaludku.
Topolové řady nejsou výjimkou, takže byste je také neměli nadměrně používat.
Pravidla pro sběr topolových řádků
Při sběru jespáků v umělém topolovém pásu je třeba dávat pozor na vzdálenost od frekventovaných komunikací. Musíte jít hlouběji do lesa na vzdálenost alespoň půl kilometru. Pokud sběr probíhá ve větrolamech, budete muset jít 1-1,5 km od silnice, protože škodlivé látky se šíří dále po polích.
Je lepší sbírat řadu topolů v chladném dni po deštích. Pak můžete sklidit opravdu velkou úrodu. Odebírat by se měly pouze mladé plodnice. Mají růžové hymenofory a čepice, které se ještě neotevřely.
Když najdete starý exemplář, má smysl pečlivě prozkoumat oblast kolem něj. S největší pravděpodobností se poblíž pod půdou ukrývají celé skupiny mladých topolů.
Konzumace topolových hub
Podmíněně jedlé topolové řádky nelze ihned po sběru použít k vaření.Jsou předem namočené alespoň na den ve studené vodě. To pomáhá očistit mladé houby od částic půdy a odstranit hořkost.
Voda by neměla mít vyšší než 16°C, aby sklizená plodina nezkvasila. Pro lepší odstranění hořkosti a zajištění dobrého oplachování se řádky topolů periodicky míchají a často se mění voda. Dalším způsobem, jak snížit hořkou chuť, je odstranění slupky z uzávěrů.
Po 1-3 dnech máčení se topolové řádky uvaří a voda se slije. Po odtečení veškeré přebytečné vody z uvařených hub je polotovar připraven k použití.
Veslování na topolu je univerzální. To může být:
- potěr;
- kuchař;
- marinovat;
- sůl.
Marinované a solené se používají k výrobě salátů a jako svačina. Lze použít v jakémkoli receptu s houbami.
Závěr
Topolová řada je cenná houba, kterou byste v borových lesích neměli hledat. Jeho „přichycení“ k topolům chrání houbaře před otravou jedovatými druhy řádků, které mohou růst společně s jedlými v borovém nebo smíšeném lese.
Recenze o topolovém veslování
Topol řada je u nás téměř jedinou houbou, kterou lze sbírat ve velkém. Nejsou tu žádné lesy, kolem jsou jen pole se stejnými větrolamy. Topoly se tehdy vysazovaly, protože rychle rostly. V sezóně se záplavové oblasti používají ve všech pokrmech. Lepší je ale zpracovat ho hned po návratu domů. A na namáčení jsou potřeba velké nádoby.
U nás na vesnici se suší, nakládají a solí. Kvůli půdě je nežádoucí mrznout. Poté jej nemůžete ze zmrazeného řádku odstranit. Po rozmrazení se houbová pletiva poškodí a rozšíří.
Byli jsme v pokušení jít na topolové řádky. Pořád potřebujete něco sníst, ale říkali, že jsou moc dobré. A můžete psát rychle a hodně. Nevím, možná jsme udělali něco špatně?
Nasbírali jsme opravdu hodně a rychle. Ale když to uvařili... tyhle houby měly velmi zvláštní chuť. Ne hořkost, což by bylo pochopitelné, ale jako by člověk snědl příliš mnoho mýdla. Voňavá toaleta. No, možná opravdu nenaverbovali topolové, ale některé jiné. Pak je dobře, že jste se neotrávili.
