Obsah
Liška žlutá je nepříliš rozšířená houba, má však spoustu cenných vlastností a zajímavých vlastností. Abyste si houbu nespletli s ostatními a správně ji zpracovali, musíte se o ní dozvědět více.
Kde rostou lišky žloutnoucí?
Žlutá liška se vyskytuje všude v Rusku, ale je poměrně vzácná. Houba žije převážně v jehličnatých lesích, často ji lze spatřit pod smrky, v nahromaděních mechů nebo opadaného jehličí a na vápenitých, vlhkých půdách.
Houbu najdete od začátku srpna do září, v tomto období vrcholí plodnost. Houba roste jak jednotlivě, tak v poměrně velkých skupinách.
Jak vypadají žloutnoucí lišky?
Houba má malý žlutohnědý klobouk ve tvaru hluboké nálevky. Okraje klobouku jsou svinuté, spodní povrch mladých hub je téměř hladký, zatímco u dospělých je vrásčitý, s dobře definovanými záhyby. Čepice houby se plynule mění v zakřivený stonek, zužující se blíže k základně.
Délka nohy lišky je malá, v průměru asi 7 cm a v obvodu ne více než 1,5 cm. Noha má žlutý nádech a uvnitř je dutá.
Dužnina houby na řezu je hustá, nažloutlá, bez výrazného zápachu. Charakteristickým rozdílem mezi žlutavou liškou je to, že dužina houby má mírně gumovou strukturu, i když to nebrání její křehkosti.
Je možné jíst žloutnoucí lišky?
Liška žloutnoucí je zcela jedlá houba. Můžete ho jíst buď po zpracování, nebo v sušené formě - tělu neublíží.
Chuťové vlastnosti hub
Z hlediska chuťových vlastností patří houba pouze do 4. kategorie, což znamená, že vás nemůže potěšit zvlášť bohatou a příjemnou chutí. Přesto se liška žloutnoucí používá při vaření velmi ochotně.
Hustá dužina houby si totiž zachovává svou strukturu i po tepelné úpravě. Houbu lze vařit, sušit, smažit i osolit, zůstane úhledná a atraktivní jako čerstvá.
Výhody a škody
Při správném zpracování má liška žloutnoucí velmi blahodárný vliv na lidský organismus. Obsahuje:
- draslík a fluor;
- zinek a měď;
- kobalt a hořčík;
- síra a mangan;
- chinomanóza;
- vitamíny;
- aminokyseliny.
Díky tomu má houba mnoho cenných vlastností:
- Při konzumaci se zvyšuje obranyschopnost organismu, zlepšuje se stav pokožky a snižuje se počet pupínků a vředů.
- Konzumace lišek je užitečná při bolestech v krku a nachlazení, očních chorobách a dokonce i tuberkulóze.
- Houba může také příznivě působit na nemoci žaludku, slinivky břišní, srdce a cév.
- Navzdory svému bohatému chemickému složení a vysoké nutriční hodnotě mají žlutavé lišky velmi nízký obsah kalorií. Mohou být bezpečně konzumovány při dietě nebo pokud máte sklony k obezitě.
- Při časté konzumaci prospěšných hub dochází k očistě organismu od toxinů, solí a radionuklidů, houba příznivě působí na kloubní neduhy, onemocnění jater, chudokrevnost a problémy se spánkem.
Houba se využívá i pro kosmetické účely. Extrakt z lišky žloutnoucí účinně pomáhá zbavit se zánětů a podráždění pokožky a zjemňuje pokožku.
Samozřejmě, se všemi svými prospěšnými vlastnostmi může být liška žloutnoucí nebezpečná. Nedoporučuje se jíst, pokud:
- těhotenství;
- mladší 3 let;
- individuální nesnášenlivost;
- chronická a akutní onemocnění ledvin a střev.
Jinak je houba zdravotně zcela nezávadná za předpokladu sběru plísní v ekologicky čistém prostoru.
Pravidla sběru
Sezóna žloutnoucích hub začíná v srpnu a trvá do září, v tu dobu byste je měli vyrazit hledat. Plísně je nutné sbírat na místech co nejdále od hlavních komunikací, velkých měst a průmyslových objektů. Jakékoli houby mají schopnost akumulovat toxické látky, takže přínosy lišek shromážděných ve znečištěné oblasti budou velmi pochybné.
Při sběru hub se nedoporučuje odstraňovat je z půdy spolu se stonkem - ničí se tím mycelium. Žloutající lišky musíte odříznout ostrým nožem, pak zůstane podzemní systém houby neporušený a v příští sezóně bude schopna vytvořit novou plodnici.
Falešná dvojka
Lišku žloutnoucí nelze zaměnit s houbami jedovatými a zdraví nebezpečnými. Má však dvojníky, hodí se i k jídlu, ale patří k jiným druhům hub.
Trubačská liška
Tento druh je velikostí a strukturou podobný fotografii žluté lišky. Má také nálevkovitou čepici se zubatými, dolů zahnutými okraji a trubkovitým, matně žlutým stonkem. Houby jsou také zbarveny podobně, i když vrchol klobouku lišek trubačovitých je šedožlutý, žlutohnědý nebo lehce načervenalý.
Podobně jako liška žloutnoucí roste i liška trubač převážně v kyselých půdách v jehličnatých lesích, vedle smrků a borovic, v meších a na shnilém dřevě. Vrchol plodů této houby však nastává od září do prosince - to je o něco později než u žloutnoucí odrůdy.Nejčastěji hřib trubkovitý neroste samostatně, ale v celých řadách nebo kroužkových skupinách.
Liška ve tvaru kyje
Další jedlá houba s nálevkovitým kloboukem se zvlněnými okraji je v dospělosti nažloutlá, ale mladé kyjovité houby jsou slabě fialové. Stonky hub jsou hladké a husté, světle hnědé.
Na rozdíl od lišky žloutnoucí roste kyjovník převážně v listnatých lesích, lze ji však nalézt i na vlhkých půdách, v trávě a mechech. Vrcholné zrání houby nastává koncem léta a na podzim.
aplikace
Žloutnoucí lišky jsou vhodné pro jakoukoli tepelnou úpravu, vaří se, smaží, nakládají a solí. Vzhledem k tomu, že čerstvé houby nejsou nikdy napadeny parazity, často se jednoduše suší na čerstvém vzduchu a poté se přidávají do prvního nebo druhého chodu, aby dodaly neobvyklou chuť.
Houba se hodí k většině koření a bylinek, je vhodná ke konzumaci k bramborám, masu a zelenině.
Houby povařte jen krátce, jen asi 15 minut. Při nakládání hub se ale doporučuje uchovávat je co nejdéle v uzavřené sklenici – houby jsou dost tvrdé a musí se důkladně namočit v nálevu.
Závěr
Liška žlutá nepatří do kategorie ušlechtilých hub, ale hodí se téměř ke každému pokrmu a má velmi příjemnou chuť i texturu. Konzumace této houby přináší zdravotní výhody a je téměř nemožné otrávit se žloutnoucí houbou.
