Obsah
V ruských lesích jsou houby s láskyplným názvem lišky velmi běžné, zdůrazňující původní jasně žlutou barvu liščího kožichu. Zvláště štědře jsou rozptýleny na vlhkých, zastíněných místech, kde je hodně mechu. Tyto dary lesa jsou velmi chutné a vášnivý houbař neprojde kolem světlé „liščí“ mýtiny lhostejně. Liška obecná má několik podobných druhů. Jedním z nich je clavate liška nebo gomphus clavate. Tyto houby jsou nejen vzhledově podobné, ale mají stejná místa růstu a podobné složení mikroprvků.Přes jejich podobnosti, eukaryota nejsou přímo příbuzní. Gomphus clavaceae patří do čeledi Gomphaceae. Nedávné studie ukázaly, že z hlediska molekulárního složení je tento druh blíže vesel a mřížce.
Kde rostou lišky?
Biotopem kyjovky jsou jehličnaté a smíšené lesy mírného klimatického pásma. Jedná se o střední Rusko, Ural, Sibiř a Dálný východ. Vyskytuje se také v lesích Kanady a Severní Ameriky. Houby rostou ve velkých koloniích, které jsou uspořádány do tvaru kruhů nebo pruhů.
Jak vypadají kyjovité lišky?
Vzhled gomphu je velmi zajímavý. Jedná se o zástupce typu klobouk-footed. Mladé houby mají jednotně fialovou barvu a s věkem získávají žlutohnědý odstín. Dospělé exempláře jsou poměrně velké. Jejich čepice dosahující průměru 14 cm má zaoblený tvar se zvlněným, nerovným okrajem a prohnutým trychtýřovitým středem. Nalámaný je bílý nebo plavý, s příjemnou houbovou chutí a vůní.
Liška kyjovitá má hustou, masitou dužinu. Spodní strana jeho klobouku, hymenofor, se skládá z velkých rozvětvených záhybů - pseudodestiček, plynule přecházejících ve stopku.
Noha gomphu má originální tvar, který odpovídá názvu. Je hustý, zevnitř dutý a připomíná palcát. Plodnice často srůstají a tvoří velké trsy.
V dřívějších dobách byl kyjovitý ocas velmi rozšířený. Byla ceněna pro své vysoké kulinářské kvality. Byl sbírán s potěšením a používán k vaření. Dnes mnoho houbařů o kyjovce ani neví. Mezitím jeho populace rychle klesá.Pokud nebudou přijata opatření na jeho ochranu, může brzy zcela zmizet.
Je možné jíst klubové lišky?
Podle moderního klasifikátoru hub (sekce „jedlost“) je liška kyjovitá klasifikována jako „jedlé houby“. Lze jej sbírat, podrobit jakémukoli kulinářskému zpracování a vychutnat si příjemnou chuť a vůni.
Při třídění hub podle nutriční hodnoty se berou v úvahu jejich chuťové a nutriční vlastnosti, obsah kalorií, stravitelnost a zda je obsah bílkovin, tuků a sacharidů vysoký. V této sekci je gomphus přiřazena druhá kategorie, která obsahuje jedlé houby dobré chuti.
Chuťové vlastnosti
Liška kyjovitá je stejně jako zástupci podobných druhů proslulá velmi příjemnou chutí s jemnými oříškovými tóny. Receptů na houbová jídla s liškami existuje velké množství. Když je připravíte a ochutnáte, můžete zažít celou škálu chuťových nuancí. Během procesu vaření se doporučuje houby důkladně nakrájet, aby je tělo snadněji vstřebalo.
Dužina clavate gomphus se konzistencí a chutí výrazně liší od dužiny jeho trubkovitých nebo lamelárních krajanů. Houbaři tvrdí, že chutnají jako korálové houby, ale jejich kulinářské vlastnosti jsou mnohem vyšší.
Výhody a škody
Liška klubová má bohaté mikroelementární složení, které určuje její četné léčivé vlastnosti. Největší hodnotu v jeho složení jsou:
- polysacharidy – chinomanóza (anthelmintický účinek), ergosterol (hepatoprotektivní účinek);
- několik typů aminokyselin, včetně kyseliny trametonolinové (nezbytné při léčbě hepatitidy a dalších onemocnění jater);
- měď a zinek (příznivě působí na stav očí).
Pestré je i vitamínové složení lišek. Jedná se o celý komplex životně důležitých prvků, jako jsou vitamíny A (142 mg na 100 g výrobku), B1 (001 mg), B2 (0,35 mg), C (34 mg), E (0,5 mg), PP (5 mg), beta-karoten (0,85 mg).
Díky tomuto chemickému složení mají lišky řadu účinků: anthelmintické, antioxidační, antimikrobiální, antituberkulotické, imunostimulační a dokonce protinádorové. Extrakt z lišek se již dlouho používá k léčbě nachlazení, furunkulózy, tuberkulózy a pustulózního zánětu.
Energetická hodnota gomphus clavaceae je nízká a činí přibližně 19 kcal, takže jej mohou konzumovat i ti, kterým záleží na své postavě.
Existují také kontraindikace pro konzumaci lišek. Jejich seznam je malý:
- alergická reakce na houby;
- kojenecký věk do 3 let;
- období těhotenství a kojení.
Pečlivé dodržování pravidel pro sběr a vaření hub pomůže zachovat maximum užitečných prvků.
Pravidla sběru
Období plodů kyjovité lišky začíná v červnu a pokračuje po celé léto a podzim až do mrazů. Musíte to hledat na písčitých půdách, na bažinatých místech, na otevřených mýtinách, mezi trávou. Liška miluje blízkost jehličnanů, bříz a dubů a dobře roste v osikových a borových lesích.Tato nenáročná eukaryota jsou přizpůsobena k přežití v jakémkoli klimatu: během období silných dešťů v nich nezačínají hnilobné procesy a během sucha pouze přestávají růst a zůstávají navenek stejně svěží a atraktivní.
Během vegetačního období mají lišky dvě aktivní fáze plodu:
- od poloviny června do konce července;
- od poloviny srpna do začátku října.
Doba sběru gomphu závisí také na místním klimatu, počasí a složení půdy. Bohatý růst mycelia zajišťuje mírná vlhkost, teplo a velký počet slunečných dnů. 6 dní po letním dešti můžete sklízet nejhojnější úrodu lišek.
Aby se eliminovalo riziko otravy, houby by se měly sbírat pouze v ekologicky čistých oblastech, daleko od průmyslových podniků a dálnic. Neměli byste brát přezrálé plodnice. Obsahují nejvyšší procento těžkých kovů.
Falešné obdoby kyjovitých lišek
Lišek klubka má mnoho podobných druhů, z nichž některé jsou nejedlé a jedovaté. Nejznámější jsou nepravá liška a olivový omphalot. Lze je rozpoznat podle vzhledu a některých růstových charakteristik.
Falešná liška
Liška falešná patří mezi podmíněně jedlé houby a patří do rodiny Hygrophoropsis. Často je zaměňována s liškou obecnou, přestože má houba mnoho rozdílů:
- falešný zástupce je mnohem jasněji zbarvený;
- kůže na čepici je dobře oddělena od dužiny;
- má tenkou a dlouhou nohu;
- nevyskytuje se v koloniích, ale v jednotlivých exemplářích;
- neroste na zemi, ale na shnilých kmenech nebo lesní půdě;
- jeho dužnina je často červivá;
- má lamelární hymenofor, jehož desky se liší od čepice jasnější barvou.
Olivový omphalote
Olivový omfalot je jedovatým protějškem lišky. Jeho domovinou jsou subtropy Středozemního moře. Vyskytuje se také v Rusku, hlavně v krymských lesích. Roste na pařezech a padlých kmenech. Tato houba patří do čeledi Negniumaceae. Má jasnou, masitou, plochou nebo konkávně rozprostřenou čepici. Houba je lamelární, její plotny sestupují nízko na krátké stopce. Ve tmě je pozorován fosforescenční efekt. Díky vysokému obsahu alkaloidu muskarinu je houba jedovatá pro lidi i zvířata.
Použití lišek
Lišek klub je houbová pochoutka, která je velmi chutná smažená nebo vařená. Jsou z něj výborné houbové polévky. Hodí se pro jakýkoli typ konzervování: moření, solení, sušení, mrazení. Dá se skladovat dlouho čerstvé – na spodní polici lednice, přičemž si zachová své aroma a nádhernou oříškovou chuť.
Liška kyjovitá je hojně využívána v lidovém léčitelství. Pro léčebné účely se suší a poté se dužina mele na prášek. V této formě neztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a může být skladován po dobu jednoho roku (při teplotě nepřesahující 40 ° C). Tento lék se používá k léčbě následujících patologií:
- infekční onemocnění horních cest dýchacích;
- tuberkulóza;
- pankreatitida a onemocnění jater;
- helmitózy;
- oční onemocnění;
- nadváhu.
Závěr
Liška kyjová se donedávna těšila velké oblibě a byla ceněna pro své chuťové a léčivé vlastnosti. Dnes se zařadil na seznam ohrožených rostlin a živočichů. To je způsobeno narušením stanovišť, odlesňováním a nepříznivými podmínkami prostředí. Pokud nebudou v blízké budoucnosti přijata opatření k obnově populace, pak může brzy chybět ještě jeden druh, který je nezbytný pro plný rozvoj zvířat i lidí a je nedílnou součástí všech vodních i suchozemských ekosystémů.
