Houby z jeleních rohů: jak vařit, nakládat, osolit, sušit a zmrazit na zimu

Obsah

1 Jak vařit houby sobího rohu
2 Jak dlouho vařit houby sobího rohu
3 Recepty na vaření hub ze sobích rohů
4 Obsah kalorií v houbách jelení rohy
5 Závěr

Houby ze sobích rohů musíte vařit správně. Hlavní podmínkou je použití mladých exemplářů. Výrobek lze osolit, smažit, sušit. Chuť rohatých hub je podobná kuřecímu masu nebo krevetám. Dužnina je křehká. Oficiální název je Ramaria yellow. Roste v listnatých a smíšených lesích. Nejvhodnější doba pro sběr je konec srpna nebo začátek září.

Jak vařit houby sobího rohu

Před vařením je důležité správně sbírat rohovky. „Korály“, které se dají jíst, se sklízejí od srpna do září.

Nalezeno v přírodě:

ve formě jednotlivých keřů;
ve formě skupin několika rohů.

Užitečná doporučení pro houbaře:

Staré vzorky by se neměly brát, mají hořkou chuť a malé množství užitečných prvků.
Houby, které rostou na pařezech, nelze vzít. Jsou jen povrchně podobné žluté Ramaria.Ve skutečnosti se jedná o jedovaté doppelgängery.
Sbírat houby u silnice se nevyplatí. „Korály“ absorbují výfukové plyny, což může negativně ovlivnit lidské zdraví.
Rada! Místo pro sběr hub musí být šetrné k životnímu prostředí.
Sáček není vhodný ke sběru, výrobek se změní na lepkavou hmotu. Musíte použít proutěný košík.

Charakteristické rysy:

barva mladých exemplářů je béžová nebo žlutá;
místo řezu má nažloutlý odstín;
při lisování plodnice zhnědne;
má vůni posekané trávy.

Jedovatá dvojka - Ramaria je nádherná. Po stisknutí lze pozorovat červený odstín. Pro začínající houbaře je těžké najít rozdíly.

Důležité! Houbu si můžete vzít, pouze pokud jste si zcela jisti, že je jedlá. Jinak hrozí těžká otrava toxickými látkami.

Ramaria žlutá má jedovatého dvojníka - Ramaria krásná

Připravte produkt na vaření následovně:

Plodnice po sklizni důkladně omyjte.
Odstraňte nečistoty mezi větvemi.
Nakrájet na malé kousky.

„Žluté korály“ by se neměly konzumovat ve velkém množství. V opačném případě existuje riziko vzniku alergické reakce.

Jak dlouho vařit houby sobího rohu

Častou otázkou je, jak dlouho vařit „rogatiki“. Potřebný čas: 20-25 minut. Je lepší nejprve odstranit konce větví. To zajišťuje žádnou hořkost. Po uvaření je výrobek připraven k dalšímu zpracování. „Žluté korály“ lze dusit, smažit nebo přidávat do polévky či salátu.

Recepty na vaření hub ze sobích rohů

„Korály“ můžete připravit různými způsoby. V každém případě je výsledkem vynikající lahůdka. Často „rohaté houby“ dorůstají až 1 kilogramu a mohou nasytit celou rodinu.

Jak smažit sobí parohy

Výrobek má bohatou chuť.

Zahrnuté komponenty:

jelení rohy - 1200 g;
rostlinný olej - 20 ml;
cibule - 2 kusy;
sůl, černý pepř (mletý) - podle chuti.

Houby ze sobích rohů můžeme podávat s bramborovou kaší

Jak smažit houby se sobími rohy:

Omyjte „korály“ a odřízněte konce. U silných skvrn by měl být produkt namočený po dobu 10 minut.
Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, smažte v rostlinném oleji po dobu 8-10 minut.
Rada! Je lepší použít rafinovaný olej, pomůže to zachovat vůni hub.
Nasekejte jelení rohy a vložte je do pánve s cibulí.
Smažíme alespoň čtvrt hodiny. Je důležité kousky stále míchat, aby se opekly ze všech stran.

Během krátké doby můžete připravit lahodný pokrm. Dobrým doplňkem je bramborová kaše.

Jak vyrobit houbovou omáčku ze sobího parohu

Houbová omáčka může sloužit jako samostatné jídlo nebo sloužit jako příloha. Zahrnuté komponenty:

praky – 400 g;
cibule - 1 hlava;
mrkev - 1 kus;
mouka - 50 g;
zakysaná smetana - 50 ml;
voda - 500 ml;
rostlinný olej - 20 ml;
zelenina - 1 svazek;
sůl - podle chuti.

Houbová omáčka je aromatická a chutná

Musíte se připravit podle následujícího schématu:

Mrkev nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka.
Nalijte vodu do hrnce, vařte ji, poté přidejte sůl a mrkev.
Smažte cibuli na pánvi v rostlinném oleji (10 minut).
K cibuli přidáme nasekané žluté korály. Vařte 15 minut.
Osmaženou směs přidáme do vývaru.
Ve vodě zvlášť rozpustíme mouku, zakysanou smetanu a bylinky. Vše rozšleháme a vlijeme do houbového vývaru.
Omáčku po uvaření vařte 5 minut.

Pokrm se ukáže jako aromatický a chutný.

Jak připravit houbový salát se sobími rohy

Miska se doporučuje těm, kteří chtějí zhubnout. Jelení parohy také pomáhají zlepšit zdraví.

Zahrnuje:

rohy - 250 g;
mrkev - 200 g;
cibule - 1 kus;
okurka - 2 kusy;
česnek - 3 stroužky;
ocet - 30 ml;
rostlinný olej - 15 ml;
sůl - 15 g;
mletý černý pepř - podle chuti;
greeny - 1 svazek (volitelně).

Houby jelení rohy jsou vhodné pro lidi, kteří si hlídají váhu

Postup přípravy salátu ze sobích rohů:

Vařte Ramarii a mrkev, nakrájejte produkty. Doba vaření hub je 25 minut.
Přípravky dejte do nádoby, přidejte nakrájené okurky, česnek a cibuli.
Přidejte ocet a olej. Nechte 30 minut louhovat.
Salát osolíme a přidáme černý pepř.

Pokrm můžete ozdobit nasekanými bylinkami.

Sobí rohy v těstíčku

„Rogatiki“ v křupavé krustě – nezapomenutelná chuť.

Požadované komponenty:

žluté „korály“ – 450 g;
mouka - 150 g;
cukr - 10 g;
sůl - 15 g;
vejce - 2 kusy;
rostlinný olej - 20 ml;
černý pepř (hrách) - podle chuti.

Sobí rohy v těstíčku mají lahodnou zlatou kůrku

Musíte připravit podle následujícího receptu:

Úrodu hub omyjeme a uvaříme v osolené vodě.
Smícháme mouku, sůl, krupicový cukr a vejce. Vše důkladně prošlehejte a přidejte pár kuliček černého pepře.
Přidejte směs do vody.
Důležité! Mělo by mít konzistenci těsta.
Korály namočte do připraveného těsta a smažte v rostlinném oleji.

Hotový výrobek má zlatou kůrku.

Houbová polévka jelení rohy

Pokrm se ukáže obzvláště chutný.

Ingredience na přípravu:

žlutý „rogatik“ - 400 g;
sůl a mletý černý pepř - podle chuti;
česnek - 1 stroužek;
mrkev - 1 kus;
brambory - 6 kusů;
cibule - 1 kus;
máslo - 20 g;
kopr nebo petržel - 1 svazek.

Houbová polévka s jeleními rohy se dá jíst teplá i studená

Musíte se připravit podle následujícího algoritmu:

Sobí rohy omyjeme a uvaříme ve vodě se solí. Čas - 25 minut.
Důležité! Vývar musí být scezen, obsahuje škodlivé toxiny.
Zeleninu oloupeme, dáme do hrnce, přidáme vodu. Vše přiveďte k varu.
Šišky přidejte do pánve se zeleninou. Vařte 15 minut.
Přidejte koření a nasekané bylinky.

Polévka se ukáže jako chutná a neobvyklá. Dětem mohou být podávány pamlsky od 7 let.

Jak vařit houby sobími rohy na zimu

Praky na zimu můžete připravit různými způsoby:

sůl;
marinovat;
schnout;
zmrazit.

K přípravě houbové placky budete potřebovat:

rohy – 2000 g;
mrkev - 1000 g;
cibule - 1000 g;
rajčata - 1000 g;
rostlinný olej - 500 ml;
ocet (9%) – 80 g;
sůl - podle chuti.

Sobí rohy lze připravit pro budoucí použití na zimu

Musíte se připravit podle následujícího algoritmu:

„Rogatky“ uvaříme ve vodě s přidanou solí.
Cibuli a rajčata nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na středně velkém struhadle.
Smíchejte všechny ingredience v jedné nádobě, přidejte rostlinný olej a vařte 60 minut.
5 minut před koncem dušení přidejte ocet.
Vložte hodgepodge do sterilizovaných sklenic.
Srolujte s čistými víčky.

Obrobek je uložen na tmavém a chladném místě. Lze podávat jako přílohu k hlavnímu jídlu. Je lepší ozdobit nasekaným koprem nebo přidat malé množství zakysané smetany.

Jak nakládat sobí rohy

Žluté „korály“ jsou vhodné pro proces moření. „Rogatiky“ můžete připravit, pokud máte následující ingredience:

plodnice – 2000 g;
ocet (9%) – 250 ml;
voda - 1 sklenice;
sůl - 60 g;
krystalový cukr - 20 g;
bobkový list - 4 kusy;
černý pepř (hrách) - 5 kusů;
skořice - 1 tyčinka;
sušený kopr - 10 g.

Než budete jelení rohy marinovat, musíte je uvařit.

Algoritmus krok za krokem, jak správně vařit:

Vzorky hub omyjte ve studené vodě a vložte do cedníku. Je nutné, aby kapalina byla sklo.
Do pánve přidejte vodu a ocet, poté přidejte sůl. Vše přiveďte k varu.
Vložte „korály“ do marinády.
Po uvaření přidejte koření. Vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
Důležité! Výrobek musí být pravidelně promícháván, aby nedošlo k připálení.
Hotové „rogatki“ přeneste do sterilizované sklenice.
Uzavřete víčkem.

Marinádu lze nahoře nalít rostlinným olejem. Zabráníte tak tvorbě plísní.

Jak nasolit sobí rohy

Slané „korály“ jsou neobvyklé jídlo, lze ho nazvat delikatesou.

K přípravě budete potřebovat:

„hornfels“ – 5000 g;
sůl - 1 sklenice.

Při nakládání je lepší se vyhnout koření, aby byla zachována jemná chuť hub.

Pokyny krok za krokem, jak správně vařit:

Výrobek důkladně omyjte a odstraňte nečistoty.
Důležité! Přezrálé „sršně“ by se neměly užívat, mohou chutnat hořce.
Nakrájejte na velké kusy.
Nádobu na moření spařte vroucí vodou.
Na dno pánve položte první vrstvu Ramaria (tloušťka 8 cm).
Přidat sůl.
Postup opakujte (vyložte plátky a posypte je solí). Je nutné dodržet proporce (na 1000 g korálů se bere 50 g soli).
Nahoru položte kousek čisté gázy a položte na ni dřevěné prkénko.
Stiskněte dolů tlakem.

Doba solení - 5 dní. Pochoutka se skladuje na chladném místě.

Důležité! Neměli byste používat koření, to zachová jemnou chuť žlutých „sršňů“.

Jak zmrazit houby sobích rohů

Produkt se zmrazí ve vařené formě. To pomáhá šetřit místo v mrazničce.

Pokyny krok za krokem, jak připravit jídlo na zimu:

Vyčistěte sklizeň hub od zbytků.
Opláchněte studenou vodou.
Důležité! Výrobek není třeba namáčet.
Vysušte na ručníku.
Vaříme v osolené vodě 25 minut.
Vypusťte vodu.
Počkejte na úplné vychladnutí.
Vložte žluté „korály“ do sáčků.
Vložte přípravky do mrazáku.

Je lepší rozmrazovat houby přirozeně

Před přípravou pokrmů je třeba „rogatiki“ předem vyjmout z chladničky. Nejlepší je, když jsou houby rozmražené přirozeně.

Jak sušit houby sobích rohů

Sušení je skvělý způsob, jak připravit houby sobího rohu na zimu.

Důležité! Mladé exempláře snadno vysychají, zatímco přezrálé a staré exempláře mohou začít hnít.

Na sušení je lepší použít mladé houby.

Algoritmus procesu sušení:

Rozdělte na větve (stonek by měl zůstat).
Provlékněte nit přes nohu.
Zavěste výrobek na dobře větraném místě. Místo by mělo být tmavé a suché.

Chcete-li připravit pokrm ze sušených ovocných těl, musí být namočené ve vodě po dobu nejméně 10 hodin.

Obsah kalorií v houbách jelení rohy

„Rogatiki“ jsou považovány za nízkokalorický produkt a pomáhají zhubnout nadváhu bez poškození zdraví. Jejich obsah kalorií je 34 kcal na 100 g surového produktu. Smažené „korály“ mají vyšší obsah kalorií (kvůli vaření v rostlinném oleji).

Závěr

Příprava hub sobích rohů je jednoduchá, hlavní věcí je dodržovat postupný algoritmus akcí. Sbírat lze pouze mladé exempláře. Ty staré mají nepříjemnou hořkou chuť. Dvojníků je mnoho, takže začínající houbaři by je sami sbírat neměli.Mladé houby jsou mléčné nebo žluté barvy. Produkt obsahuje aminokyseliny a lipidy. Předpokládá se, že pomáhají při poruchách trávicího traktu a mají schopnost redukovat různé nádory.

Název:	Jelení rohy
Typ:	Jedlý