Obsah
Houba topolová medonosná byla považována za lahodnou houbu již od dob Římské říše. Má jedinečnou bohatou chuť. Konzumace topolu má pozitivní vliv na lidský organismus. Tuto nenáročnou houbu si můžete vypěstovat sami.
Jak vypadá topolová medová houba?
Houba topolová (Cyclocybe aegerita) je pěstovaná houba pěstovaná od starověku.Používají se jeho synonymní názvy: pioppino, topol agrocybe (Agrocybe aegerita), topol foliota (Pholiota aegerita).
Popis čepice
Klobouk mladých plodnic topolové medonosné houby je kulatého tvaru, sametové, nahnědlé barvy, o průměru 5 - 7 cm, u dospělých jedinců nabývá plošších obrysů, zesvětluje a je pokryt mělkými prasklinami. Okraje čepice jsou zvlněné. Barva a struktura jeho povrchu se může lišit v závislosti na klimatických a povětrnostních podmínkách pěstitelské oblasti.
Destičky houby jsou tenké, široké a úzce přiléhající. Jsou světlé: bílé nebo nažloutlé, ale s věkem se stávají plavými, téměř hnědými.
Dužnina houby je tenká, vatovitá, masitá. Uvařením získá křupavou texturu. Vyznačuje se bílou nebo světlou barvou, s hnědým podtónem. Výtrusný prášek těchto hub má hnědou barvu.
Popis nohy
Válcová noha topolové medové houby o průměru až 15 cm může dosáhnout 3 cm, je mírně nafouklá a má centrální polohu vzhledem k klobouku. Mezi částmi plodnice je zřetelná hranice, podél které se může snadno odlomit nať. Povrch nohy je hladký a hedvábný. Jeho dužina má vláknitou strukturu. Téměř pod samotným uzávěrem je prsten ve formě klapky. Je to jasně vidět. U zralého exempláře kontrastuje nahnědlý prsten se světlou barvou plodnice. Na fotografii jsou patrné popsané znaky topolových medových hub.
Jsou topolové medové houby jedlé nebo ne?
Agrocybe jsou jedlé houby s vysokými gastronomickými vlastnostmi. Jsou speciálně pěstovány pro příjemnou vůni vína a moučnou chuť bešamelové omáčky.V dochuti zůstávají kořenité houby a ořechové tóny.
Jak vařit topolové houby
Nasbírané topolové medové houby mají krátkou trvanlivost, ne více než 20 hodin. Ve vyčištěné zmrazené formě se skladují 5 - 6 dnů včetně dne odběru. Z tohoto důvodu se houby na volném trhu vyskytují jen zřídka. Farmáři dodávají topolové agrocibe přímo do restaurací, kde se používají k přípravě polévek, omáček a julienne. Doplňují italskou a francouzskou kuchyni.
Fazole s topolovými medovými houbami - starý neapolský recept. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
- 500 g bílých fazolí;
- 250 g houbových surovin;
- 1 cibule;
- 150 g cherry rajčat;
- 6 polévkových lžic. olivový olej;
- petržel a bazalka podle chuti;
- sůl pepř.
Způsob vaření:
- Fazole se promyjí a vaří do měkka.
- Medové houby se očistí a dusí 10 minut. na nízké teplotě.
- Na olivovém oleji orestujte cibuli do zlatova a vyjměte z pánve.
- Houby a rajčata nakrájené na 4 díly dusíme na stejném oleji asi 7 minut.
- Přidejte fazole do pánve a přidejte vodu, ve které se vařily. Pokrm dusíme asi 3 minuty.
- Odstraňte z ohně, přidejte bylinky a koření.
Léčivé vlastnosti topolových medových hub
Konzumace žampionů topolových má blahodárný vliv na lidský organismus. Mají následující prospěšné vlastnosti:
- Houby topolové obsahují aminokyselinu methionin, která se v lidském těle nevytváří, ale je nezbytná pro normalizaci hladiny cholesterolu v krvi, snížení ukládání neutrálního tuku v játrech a zlepšení jejich funkce. Tato látka má díky aktivaci syntézy adrenalinu mírný antidepresivní účinek.
- Přípravek má baktericidní vlastnosti. Na základě látek izolovaných z plodnic bylo syntetizováno antibiotikum agrocybin, které má silnou antibakteriální a protiplísňovou aktivitu.
- Lektin získaný z plísně topolového medu může bránit rozvoji rakovinných buněk.
Použití v lidovém léčitelství
Tradiční léčitelé doporučují používat houbu topolového medu na chronické bolesti hlavy. Pokrmy z nich jsou součástí jídelníčku pro osoby s vysokým krevním tlakem. Aby nedošlo ke stagnaci tekutin v těle, pacienti s hypertenzí by neměli jíst solené nebo nakládané houby.
Kde a jak roste
Agrocybe topol je rozšířený v jižní Evropě. Přirozeně roste od července do září na mrtvých i živých listnatých stromech. Nejčastěji se tento druh medonosné houby vyskytuje na topolech a vrbách. Vyskytuje se na ovocných stromech, bříze, černém bezu a jilmu, kde plodí hromadně v podobě četných trsů.
Při pěstování v průmyslovém měřítku a doma se houba topolová med pěstuje na pařezech, kládách nebo dřevěných štěpkách. Za kontrolovaných podmínek také tvoří masivní drúzy.
V Rusku se houba pěstuje pouze jako kulturní druh. Neexistují žádné údaje o jeho rozšíření v přírodních podmínkách.
Pěstování topolových hub na pozemku nebo v zemi
K pěstování odrůdy na místě budete potřebovat mycelium, které lze zakoupit ve specializovaném obchodě. Je upevněn na topolových dřevěných tyčkách o rozměrech 8x35 mm.
Chcete-li získat dobrou sklizeň hub, doporučuje se následující algoritmus akcí pro jejich výsadbu a pěstování:
- Vyberte dřevo, do kterého budou medové houby naočkovány. Pro tyto houby jsou vhodné pařezy nebo klády listnáčů o průměru alespoň 15 cm.Od pokácení by nemělo uplynout více než 4 měsíce. Po dobu 2 - 3 dnů se polena namočí do vody a pařezy se vydatně zalijí. Pokud jste spali méně než 1 měsíc. zpět, pak není nutné namáčení.
- Připravte otvory pro tyčinky s myceliem. K tomu se v den výsadby vybraný kmen nařeže na kusy dlouhé 30-50 cm, po obvodu a v koncových částech se šachovnicově vyvrtají otvory o průměru alespoň 1 cm (v kulatinu - nejméně 20krát, v pařezu - 40krát).
- Dřevo je naočkováno. Pařezy je nejlepší naočkovat na jaře a špalky - 2 - 6 měsíců předem. před položením do země. Chcete-li mycelium umístit do dřeva, čistýma rukama vyjměte tyčinky ze sáčku a zasuňte je úplně do otvorů, které se poté utěsní včelím voskem nebo plastelínou.Důležité! Inokulace je postup zavádění živých hub do živného média.
- Nechte poleno zahojit v chladné a vlhké místnosti, jako je sklep nebo stodola. Při teplotě vzduchu 22-25 0C a relativní vlhkosti 85 - 90% bude trvat 2 - 3 měsíce, než se dírky zacelí. Pro urychlení procesu je naočkovaný obrobek předem zabalen do černého perforovaného sáčku. Pařezy jsou pokryty slámou nebo pytlovinou, dobře navlhčeny a nenechají se vyschnout. Pokud bylo očkování provedeno v srpnu až září, mohou být klády umístěny do země ihned po postupu, aniž by přerostly.
- Přerostlé kulatiny jsou zasazeny do půdy. Jsou umístěny ve volném terénu od dubna do září. Výsadbu obrobků do uzavřených nádob lze provádět po celý rok. Místo by mělo být zastíněné, s půdou, která dobře zadržuje vlhkost. Kulatina se zakopává z 1/2 nebo 1/3 části do mělkého příkopu, na jehož dno se položí mokré listí, piliny nebo sláma.
Takto vysazené houby topolové budou plodit od jara do poloviny listopadu 3 až 7 let, podle velikosti a hustoty sklizně. Na měkkém dřevě trvá plodnost 3 - 4 roky, na hustém dřevě - 5 - 7 let. Maximální produktivity je dosaženo ve 2. - 3. roce.
Aby mycelium bohatě a dlouho plodilo, je nutné udržovat jeho stálou vlhkost. Za suchého horkého počasí se půda kolem zavlažuje kapkovou metodou. Po sklizni přestaňte zalévat. Po jednom nebo dvou týdnech se obnoví. V létě je třeba mycelium chránit před přímým slunečním zářením. Na zimu se přikryje zeminou nebo suchým listím.
K pěstování topolové medové houby v interiéru použijte květináče. Plní se mulčem nebo topolovými pilinami.Dřevěné přířezy se zahloubí do země o 8 - 10 cm.Takové výsadby poskytují 2 - 3 sklizně ročně.
Další způsob pěstování topolové medové houby je uveden ve videu.
Dvojky a jejich rozdíly
V Rusku se topolová medová houba speciálně pěstuje v kontrolovaném prostředí. Má jasné charakteristické znaky a je téměř nemožné ji zaměnit s jinými odrůdami.
Závěr
Houba topolová medonosná je lahodná houba. Doma se dá pěstovat venku na špalku nebo v interiéru na pilinách. Pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla péče, mycelium nese ovoce až 7 let.
