Obsah
Konopné houby mají mnoho odrůd a forem růstu. Nejznámější a velmi užitečné z nich jsou medové houby na pařezech. Mezi mnoha důvody jejich popularity mezi amatéry i profesionálními houbaři patří vzácné chuťové vlastnosti, které má pouze tato houba, a snadnost sklizně, protože roste ve více koloniích kolem pařezů. Podle většiny profesionálních kuchařů je jedlá jakákoliv medová houba, ale není to tak úplně pravda.
Na jakých stromech rostou medonosné houby?
Bez ohledu na poživatelnost a vegetační období se konopné houby objevují na mrtvých i živých stromech. Zejména se množí na shnilém nebo poškozeném dřevě. Horské oblasti se však vyznačují výskytem medových hub na jehličnatých stromech: smrk, cedr, borovice a modřín. Takové houby se při ochutnávání vyznačují hořkou pachutí a tmavě zbarvenou stopkou, což nijak neovlivňuje jejich nutriční hodnotu.Letní odrůdy z lesních oblastí dorůstají výšky až 7 cm s průměrem stopky 1 cm, stopka má obvykle strmý velum a je pokryta malými šupinami.
Fotografie medových hub na stromech, které utrpěly onemocnění nebo mechanické poškození:
Jak vypadají konopné houby?
Takové houby je obtížné zaměnit s jiným myceliem, protože mají charakteristické charakteristické rysy. Jedovaté analogy se také vyznačují určitými vlastnostmi, takže je téměř nemožné otrávit se houbami. Stojí za zmínku, že nejedlé konopné houby se vyznačují nízkou úrovní toxicity, díky čemuž jsou nebezpečné s nízkým stupněm otravy. Podzimní houba medonosná v podstatě parazituje na stromech a ročně postihne přes 200 druhů. Kolonie houby lze rozpoznat podle prstencového vzoru růstu kolem pahýlu. Jednotlivé kopie jsou extrémně vzácné.
Podzimní houba medonosná roste jen pár měsíců na pařezech pokácených bříz. Lidově dostal několik názvů: houba podzimní, houba medová, houba uspenská. Vyskytuje se v bažinatých březových lesích, kde je spousta shnilých stromů a pařezů. V jehličnatých oblastech jsou houby medonosné vzácné, i když jejich shluky najdete u starých smrků. Zimní konopné mycelium roste u paty každého pokáceného stromu na severní straně, v bažinatých oblastech.
Foto a popis konopných hub
Jako každá lesní houba má medová houba několik falešných dvojníků, které musíte být schopni identifikovat podle vzhledu. S takovou znalostí odpadá riziko otravy ze sklizně. Každý druh roste za určitých povětrnostních podmínek. Také vnější vlastnosti mají své vlastní vlastnosti, což zabraňuje záměně jedlé houby s jedovatou.
Falešné konopné houby
Nejlépe nejedlé medonosné houby rostou na shnilých pařezech, které byly během života postiženy hnilobou kořenů, rakovinou nebo hliněným hmyzem. Ve vzhledu se plodnice vyznačuje jasným kloboukem, který má jemný narůžovělý nebo žlutohnědý odstín. Nejnebezpečnější jsou vždy jasně hnědé nebo oranžové barvy, s výjimkou barvy sírově žluté houby medonosné. Povrch čepice je hladký, bez šupin. Houba je na dotek kluzká a po dešti lepkavá. Pod uzávěrem není žádný prudký velum, plotny výtrusů rychle získávají špinavý olivový, zelený nebo modrý odstín. Radím houbařům, aby nejprve cítili vůni podhoubí, a pokud je cítit zemina a plíseň, pak je podhoubí jedovaté. Tyto zahrnují:
- Medová houba máku. Vypadá a chutná jako letní medová houba. Poznáte ho podle jasně oranžového stonku, který blíže ke klobouku přechází do žluté. Výška mycelia dosahuje 8-10 cm, ke stonku přirůstají šedé desky.
- Cihlová červená. Je považován za podmíněně jedlý a při ochutnání je velmi hořký. Klobouk je velký s červenohnědou barvou, dorůstá do průměru 10 cm. Na řezu je stonek houby dutý.
- Sírová žlutá. Houba s malým světle žlutým kloboukem a vysokým stonkem - 10-12 cm, má štiplavý a nepříjemný zápach. Roste v četných koloniích na lesních pařezech. Mladé mycelium roste ve formě zvonu.
Jedlé konopné houby
Medonosné houby se ze své podstaty živí zbytky pařezů, které nebyly nakaženy vážnou chorobou. Jedlé mycelium je charakteristické svým vzhledem - tenká stopka s prstencem filmu od středu houby.Barva dužiny medové houby závisí na oblasti, kde pahýl roste. Kolonie rostoucí v blízkosti topolu mají měděně žlutý odstín, na pařezech jehličnatých stromů - načervenalé nebo hnědé, na dubu nebo černém bezu - hnědé, šedé. Zdravé talíře jsou vždy krémové nebo žlutobílé. Houby jsou obdařeny jemným hřebíčkovým aroma a sladkokyselou dochutí. Rostou ve stejných lesích jako jejich nejedlé protějšky a mohou koexistovat na blízkých pařezech, což nijak neovlivňuje kvalitu pravých hub.
Neškodné medové houby se obvykle nazývají podzimní, zimní, letní a luční odrůdy mycelia. První z nich mají charakteristickou a nezapomenutelnou čepici, jejíž povrch je pokryt malými šupinami. Ovocné tělo má příjemnou houbovou vůni, konzistence natě je světle žlutá a vláknitá. Podzimní sezóna konopných hub začíná koncem srpna a trvá do poloviny října. Letní a luční jsou vzhledově velmi podobné: středně velké mycelium s průměrem klobouku 5 cm a výškou stonku do 10 cm, vyskytující se na loukách a v lesích. Jediný rozdíl: louky nerostou na pařezech, jejich čeleď se objevuje ve tvaru kruhu v malých shlucích.
Jasný zástupce zimních hub se objevuje se začátkem zimního tání na starých topolových nebo vrbových pařezech. Stonky hub jsou duté a na dotek sametové. Plodnice dorůstá do výšky 8 cm a průměru 3-4 cm. Klobouk má lesklý lesk a je okrově hnědé barvy. Stonek je dutý, dužina není hořká a příjemně voní. Plotny výtrusů jsou vždy světle hnědé nebo krémové barvy.
Proč se medové houby usazují na pařezech?
Vzhledem k tomu, že medové houby patří do třídy parazitických hub, je logické předpokládat, že příznivým stanovištěm pro ně je pahýl postižený chorobou. Medové houby nalezené na kmeni stromu ukazují na přítomnost infekce, která již pronikla hluboko do kmene. Podhoubí neroste okamžitě, ale s jeho vzhledem dochází k urychlené destrukci dřeva. Nejprve dochází k vývoji saprofytů, poté se objevují bazální plodnice. Přeměňují stanoviště z kyselého na zásadité, načež rostou kloboukové houby a strom zcela ztrácí tvar. Hřiby medonosné proto rostou na pařezech jen pár let, pak stanoviště ztrácí hodnotu. Také pařez mrtvého stromu je bohatý na celulózu, kterou se mycelium živí. Tento druh parazitické houby lze nazvat lesní řád, protože díky svému růstu a rozmnožování zůstávají mladé stromky zdravé.
Jak medové houby začínají růst na pařezu
Když strom dostane mechanické poškození nebo se nakazí nějakou chorobou, začíná postupný proces odumírání kůry a dalších částí kmene. Každá odrůda medové houby má své vlastní preference stanoviště. Nepravá houba se vyvíjí pouze na mrtvém dřevě jehličnatých stromů, jedlé exempláře lze v určité sezóně najít téměř kdekoli. Růst mycelia začíná, když spory vstoupí do místa poškození. Dále přichází vývoj nedokonalých mikroorganismů, které se živí reziduálními živými buňkami. Poté postupují do bazidálního mycelia. Stanoviště je okyselené a produkty přechodného rozkladu přecházejí do potravy. Jakmile se zásoby celulózy vyčerpají, objeví se další druhy parazitických hub, které rozkládají bílkoviny a vlákninu.Ve fázi ztráty tvaru a celistvosti strom shnije, zarůstá mechem a jinými mikroorganismy, což v konečném důsledku vede k začátku vývoje medových hub. Mineralizují organické buňky, čímž přežívají z odumřelého pahýlu.
Kolik dní trvá, než konopné houby vyrostou?
Růst mycelia a jeho rychlost závisí na faktorech, jako je teplota stanoviště, vlhkost a přítomnost užitečných organismů. Příznivá teplota vzduchu pro klíčení plodnic je od + 14 do + 25 °C. Za zmínku stojí, že je to vhodné klima pro luční hřiby. U odrůd podzimních, zimních a jarních medových hub, které rostou na pařezech, stačí + 3 °C, aby se začaly výtrusy. V takových podmínkách plodnice vyklíčí za 2-3 dny. Pokud teplota dosáhne + 28 °C, procesy se zastaví. Při dobré půdní vlhkosti v rozmezí 50-60% a přijatelné teplotě houby během sezóny několikrát aktivně rostou a plodí. Pokud jsou v půdě přítomni červi nebo hmyz, tempo nohy se může na 24 hodin zastavit. Plné zrání nastává ve dnech 5-6.
Po podzimním dešti můžete na 2-3 dny vyrazit na medové houby. Za zvážení stojí i zářijové a říjnové mlhy. Po jejich ústupu si můžete všimnout zvýšení výnosu na pařezech. Podzimní druhy lze nalézt v listopadu, pokud byla teplota nad nulou. Zde je katalyzátorem růstu vlhkost, která medovým houbám často chybí. Pokud jde o zimní odrůdy, mohou zpomalit růst v době mrazu a pokračovat, když teplota vzduchu dosáhne 0 nebo + 7 ° C.
Kde sbírat konopné houby
Na území Ruska je mnoho klimatických zón, kde můžete najít kolonie mycelia jakékoli odrůdy.Uspořádání rodin opět závisí na pohodlí a výhodných podmínkách. Podzimní druhy rostou na jehličnatém dřevě, padlých stromech a jsou běžné ve zcela jehličnatých a smíšených lesích. Letní a jarní konopné houby rostou především v listnatých lesích. Často je lze nalézt na kmenech stromů: dub, bříza, akát, topol, jasan nebo javor. Zimní houby preferují dubové pařezy, na kterých je výhodné se rozmnožovat kvůli nutriční hodnotě dřeva.
Kdy sbírat konopné houby
Období sklizně závisí na klimatickém faktoru v konkrétní oblasti. Na lov jarních hub se můžete vydat od dubna do května. Spolu s jedlými exempláři můžete najít falešné houby rostoucí na stromech podobných houbám medonosným. Letní sklizeň probíhá v červenci a srpnu. Pak začínají aktivně růst podzimní druhy, zhruba od konce srpna do začátku listopadu. Zimní jsou vzácné, ale pokud se v listopadu nebo prosinci vydáte hledat mycelium, můžete nasbírat 1-2 vrstvy plodnic.
Závěr
Houbaři nalézají medonosné houby na pařezech častěji než jiné, cennější odrůdy. Mají nezapomenutelné aroma a vzhled, takže je téměř nemožné je splést s jejich jedovatými protějšky. Houby jsou bohaté na vitamíny a makroprvky, které se v přírodních produktech vyskytují jen zřídka v takovém množství. Stojí za to připomenout, že bez znalosti falešných dvojníků musí houbař provádět tichý lov opatrně.
