Obsah
Hřib bílý z čeledi Boletaceae je znám jako hřib bahenní a v odborné literatuře - Boletus holopus nebo Leccinum chioeum. V některých místních dialektech se jim říká „shlyupik“ kvůli jejich vodnaté povaze. Bílé obabky jsou jedlý trubkovitý druh, který je rozšířen v celém středním pásmu.
Kde rostou hřiby bílí (hřib bahenní)?
Hřiby bahenní rostou pod břízami, na jejichž kořenech se usazuje druh mykorhizy, jsou rozšířeni ve středním pásmu Evropy a Asie, nejsou však běžní.Navzdory názvu „bažina“ nerostou v samotných bažinách, ale rádi se objevují jednotlivě nebo ve volných skupinách na vlhkých, bažinatých místech, na kyselých půdách. Očekávaná a nejpravděpodobnější stanoviště bažinných lidoopů:
- vlhké březové háje;
- na hranici březového lesa a bažiny;
- suchá rašeliniště;
- v lese mezi mechy, zvláště sphagnum, protože druh miluje vlhkost a je vyživován vlhkostí, kterou mech zadržuje.
Někdy houbaři hlásí neobvyklé nálezy: čeleď hřibů na dosud stojícím kmeni shnilé břízy.
Období výskytu bílých čepic je od konce května do prvních mrazů, které začínají v různých oblastech koncem října nebo listopadu.
Jak vypadají bílé ženy?
Hřib hřib, jak je vidět na fotografii, je poměrně velká houba s kloboukem o průměru 7 až 12-15 cm. Houbaři dosvědčují, že existují exempláře s šířkou klobouku nad 20 cm. vzhled čepice bílých čepic:
- polštářovitý nebo polokulovitý tvar;
- otevřené i u mladých exemplářů hřibů a někdy za sucha jsou okraje klobouku mírně ohnuté nahoru;
- stavba plodnice se zdá být tvrdá a kožovitá;
- kůže je suchá na dotek, s výjimkou období dešťů;
- barva je světle hnědá v různých odstínech, někteří houbaři definují barvu klobouku bílého klobouku jako špinavě bílou se zelenohnědým nádechem stárnutí.
Pod uzávěrem je trubicová vrstva, která je vnímána jako velké hranaté póry. Mladé houby se vyznačují světlou barvou ve spodní části klobouku, zatímco staré jsou intenzivně hnědé. Hmota spor vypadá tmavě okrově, téměř hnědě.
Pod slupkou klobouku je zelenavě bílá, měkká a vodnatá dužnina.U starších hub tmavne - do bílohnědého nebo zelenohnědého tónu. Vůně bažinatého tuku je slabá, stejně jako chuť po uvaření.
Bílé klobouky jsou vnímány jako neúměrně vyvinuté houby, protože stonek ve vztahu k velkému a tlustému klobouku se zdá příliš vysoký a tenký. Vlastnosti nohy typu bažiny:
- protáhlé, od 5 do 20 nebo dokonce 30 cm;
- tvar je válcovitý, rovný nebo zakřivený, protože houba často proráží hustým mechem;
- povrch je výrazně vláknitý, pokrytý volnými šupinami - u mladých hub bělavý, u starých hnědý;
- Z dálky je barva nohy hřiba hřiba vnímána jako bílo-šedá.
Nohy bílých pařezů jsou houževnaté a nemají žádnou atraktivní vůni ani chuť, takže se jedí jen zřídka.
Je možné jíst bílé hřiby?
Bílý obabok je jedlý. Jedí se mladé čepice. Nohy se neberou kvůli jejich tuhé konstrukci. Hřib bahenní patří z hlediska nutriční hodnoty do třetí kategorie hub. Chutná docela dobře, když se vaří, zvláště s jinými aromatickými odrůdami, ale má relativně málo cenných živin. Obabky se berou pouze pro masy.
Chuťové vlastnosti hub
Od hřibu obyčejného se bahenní hřib liší volnou dužinou, která se silně vaří, zbarvuje vývar do tmava a stává se nejen nevzhledným na pohled, ale i zcela bez chuti. Kromě toho je vhodné brát k jídlu pouze mladé bílé kachny.Doporučuje se řezat pouze čepice, které jsou na dotek suché. Hřib bahenní se na přípravky nesbírá, protože při solení a nakládání se dužina v tekutině rozteče a stane se zcela nechutnou. Volné lusky mají málo charakteristických aromatických sloučenin, a proto se mladé exempláře jednoduše umístí společně s cennějšími, aby se zvýšila hmotnost pokrmu.
Výhody a poškození těla
Marsh hřib je nízkokalorický produkt: 100 g obsahuje až 30 kcal. Příznivé vlastnosti druhu jsou založeny na skutečnosti, že kompozice obsahuje dostatek biologicky aktivních látek:
- čistí tělo jako přírodní antioxidanty;
- podporuje odstranění cholesterolu;
- mají obecný posilující účinek, včetně zvýšení imunity;
- zlepšit hematopoetickou funkci těla;
- dietní vláknina pomáhá normalizovat funkci střev;
- přítomnost kyseliny fosforečné stimuluje činnost muskuloskeletálního systému.
Přestože druh patří z hlediska nutriční hodnoty do třetí kategorie, plodnice úboru bílého obsahuje dostatek minerálních látek a vitamínů pro dobrý účinek na organismus. Ale jen při mírném používání. Houby se doporučují diabetikům jako přípravek snižující hladinu cukru v krvi. Předpokládá se, že jejich pravidelná konzumace má antivirové, antioxidační a protizánětlivé účinky.
Vzhledem k prospěšným vlastnostem je třeba pamatovat na to, že hřib je divoký druh a měl by být konzumován s mírou. Pacienti s vředy a lidé se střevními potížemi by měli s pokrmy z bílé obabky zacházet opatrně.Kontraindikací je individuální nesnášenlivost produktu. Hřib bahenní se stejně jako jiné houby nedoporučuje do dětské výživy.
Falešná dvojka
Hřib bílý je podobný jiným druhům hřibů rodu Obabok (Leccinum), které jsou všechny jedlé a při nesprávném řezu neškodné:
- obyčejný;
- pevný;
- narůžovělý;
- popelavě šedá;
- bílý.
Všechny hřiby kromě hřibů patří do druhé kategorie. Proto lze takové dvojky sbírat. Všechny druhy hřibů mají společný znak: dužina je hustá pouze u mladých hub, zatímco u starých je sypká a vodnatá.
Hřib bahenní se vyznačuje reakcí dužiny po řezání:
- u některých hřibů může dužina lehce zrůžovět;
- Barva bílé opice se nemění.
Falešným protějškem můry bahenní je nebezpečná žlučová houba neboli hořčice. Mladé houby tvarově i barevně jedovatého druhu lze snadno zaměnit s hřiby hřibovitými, ačkoli rostou ve smíšených lesích, na jehličnaté podestýlce ve stínu.
Existují rozdíly:
- po rozkrojení dužina žlučníku zrůžoví;
- trubicovitá vrstva pod čepicí je také růžová a v čepicích je bílo-šedá nebo krémová;
- Hořčice má na noze síťovaný vzor.
Pravidla sběru
Při sbírání bílých obobků nezapomeňte, že:
- podle fotografie a popisu roste hřib bílý na malých pasekách, kam dopadají sluneční paprsky, pod břízami, ve vlhkých oblastech;
- nakrájíme mladé houby;
- neberte vzorky s tmavými skvrnami, červivé a ochablé;
- nikdy neochutnejte syrové houby;
- Za deštivého počasí se těsto rychle kazí.
Použití
Z bažinných hub se rychle stává viskózní hmota, nevhodná ke konzumaci, takže se hned třídí a vaří.Čerstvé nebo sušené čepice se pečou a smaží, vaří do polévek, omáček, používají se jako přísada do zeleninových gulášů, ale nesolí se ani nenakládají. Vařte alespoň 25-30 minut. Hotová houbová hmota klesá ke dnu. Hřiby bahenní se smaží na slunečnicovém oleji. Nevýhodou toho všeho je, že tekutina vařením ztmavne.
Závěr
Bílé obabki se shromažďují společně s dalšími zástupci rodu. Málo podobný jim je jedovatý hořčík. Vydávají se na „tichý“ lov, protože se pečlivě naučili druhy shromážděné v dané oblasti a jak je rozlišovat.
