Obsah
Rhizopogon obecný (Rhizopogon vulgaris) je vzácným zástupcem čeledi Rhizopogon. Často je zaměňován s bílým lanýžem, který aktivně využívají podvodníci, kteří prodávají rhizopogon za vysokou cenu.
Další název pro tento typ je:
- lanýž obecný;
- pravidelný lanýž;
- rhizopogon je obyčejný.
Kde roste Rhizopogonum vulgare?
Rhizopogon vulgaris je málo prozkoumaná houba, která se v lese vyskytuje jen zřídka. Objev tohoto druhu je vzácný výskyt, protože plodnice jsou téměř úplně skryty pod vrstvou půdy. Pokud se ale nějaký najde, jistě se poblíž najdou další – rhizopogoni nikdy nerostou sami.
Rizopogon obecný obývá smrkové a borové lesy, méně často ve smíšených lesích. Houby rostou v půdě pod spadaným listím v těsné blízkosti kmenů jehličnatých stromů. Na povrchu jsou vidět pouze jednotlivá myceliální vlákna. Někdy se vyskytují povrchové exempláře, ale z větší části je plodnice Rhizopogon vulgare hluboko zahrabaná v zemi. Aktivní období plodů je od června do října.
Jak vypadají běžné rhizopogony?
Běžný rhizopogon vypadá velmi podobně jako malá bramborová hlíza. Ovoce je nepravidelně kulatého nebo hlíznatého tvaru, o průměru 1 až 5 cm. Kůže mladých hub je sametová, ale jak rhizopogon roste, je hladká a místy popraskaná. Barva vnějšího pláště je šedohnědá, u zralých jedinců získává olivově hnědý odstín se žlutostí.
Dužnina Rhizopogonu je hustá, olejovitá, světlá, prakticky bez chuti a zápachu. Staré houby jsou uvnitř nažloutlé, někdy až hnědozelené. Struktura dužiny se skládá z malých dutin, ve kterých dozrává spórový prášek. Výtrusy jsou eliptického tvaru, mastné a nažloutlé barvy. Na dně plodnice jsou vidět oddenky – bílé nitky mycelia.
Je možné jíst Rhizopogonum vulgare?
O Rhizopogon vulgaris je málo vědeckých informací, nicméně mnoho mykologů ho považuje za jedlý. Než dužina ztmavne, je třeba jíst pouze mladé plodnice.
Chuťové vlastnosti běžné houby rhizopogon
Tento druh patří spolu s dalšími jedlými zástupci rodu a také pláštěnkami do čtvrté chuťové kategorie.Vzhledem k tomu, že se rhizopogony vyskytují jen zřídka, jsou informace o jejich gastronomické hodnotě redukovány na srovnání s chutí pravé pýchavky (Lycoperdon perlatum).
Výhody a poškození těla
Houby jsou nízkokalorický a na živiny bohatý produkt, ne nadarmo se jim říká „lesní maso“. Minerální složení je podobné ovoci, složení sacharidů je podobné zelenině. Aby se však zabránilo otravě, je třeba přísně dodržovat technologii přípravy. Rhizopogons vulgaris se nedoporučuje užívat těhotným ženám, kojícím matkám a dětem do sedmi let.
Falešná dvojka
Vzhledově se rhizopogon obecný podobá velmi vzácné houbě Melanogaster ambiguus, gasteromycetě z čeledi prasečí. Jeho plodnici nepředstavuje klobouk a stopka, ale kompletní gasterokarp s hustou skořápkou a plodnou glebou. Povrch houby je nejprve matný a sametový, zbarvený do šedohnědých tónů. Jak peridium dozrává, získává žlutoolivovou barvu s tmavě hnědými skvrnami, které připomínají modřiny. Staré houby jsou černohnědé s bělavým povlakem.
Uvnitř je mladý melanogaster bělavý s černomodrými komůrkami, v dospělosti dužina výrazně tmavne, přechází do červenohnědé nebo černé s bělavými pruhy. Na začátku růstu houba vydává příjemnou nasládlou ovocnou vůni, ale časem ustoupí páchnoucímu zápachu hnijící cibule nebo gumy. Informace o možnosti konzumace jsou rozporuplné: někteří odborníci považují houbu za jedlou v mladém věku, jiní ji řadí mezi nejedlé druhy.
Není divu, že rhizopogon obecný je podobný jiným houbám rodu Rhizopogon, zejména nažloutlému rhizopogonu (Rhizopogon luteolus).Houba je rozšířena v mírném pásmu a severní Eurasii, preferuje lehké písčité půdy borových lesů.
Povrch plodnice v mladém věku je zbarven bělavě olivově nebo světle hnědě, později tmavne až hnědohnědě a praská. Kůže je propletena hnědošedými vlákny mycelia. Dužnina je zpočátku žlutobílá, s věkem mění barvu na žlutoolivovou nebo zelenohnědou. Staré houby jsou uvnitř téměř černé. Nažloutlý rhizopogon je považován za podmíněně jedlý produkt s nízkou chutí, při smažení vypadá jako pláštěnka.
Dalším dvojníkem běžného rhizopogona je rhizopogon narůžovělý (Rhizopogon roseolus), nazývaný také růžovící nebo červenající se lanýž. Druh se vyznačuje nažloutlou slupkou, která při stlačení zrůžoví, stejně jako dužina při naříznutí nebo zlomení. Místa a období růstu lanýže narůžovělého jsou totožné s rhizopogonem. Druh je podmíněně jedlý.
Podle externích údajů lze rhizopogon zaměnit s jedlým bílým lanýžem. Cenný dvojník má také nahnědlou barvu a hlízovitý tvar, je však klikatější a drsnější.
Pravidla sběru
Běžné rhizopogony je třeba hledat v zemi poblíž borovic, kde jsou patrné bělavé nitky mycelia. K jídlu jsou vhodné pouze mladé plody, jejichž dužnina je hustá a má světlou barvu. Rhizopogony by se měly sbírat v ekologicky čistých oblastech, daleko od průmyslových podniků a rušných dálnic. Měli byste se také řídit pravidlem „pokud si nejste jisti, neberte to“.
Použití
Obyčejné rhizopogony se připravují podobně jako všechny známé pláštěnky.Nejprve se hlízovité plodnice důkladně omyjí pod tekoucí vodou, zbaví se nečistot a rostlinných zbytků. Před tepelnou úpravou se houby oloupou, což má nepříjemnou pachuť. Po odstranění se rhizopogony rozdrtí a připraví, a to:
- potěr;
- dusit;
- vařit;
- pečený.
Závěr
Rhizopogon vulgaris je zvláštní a neobvyklá houba se vzhledem brambory a chutí pýchavky. Když ho najdete v lese, není třeba spěchat, měli byste pečlivě prozkoumat půdu kolem něj, protože poblíž pravděpodobně číhají další.
