Obsah
Hlíva ústřičná patří spolu s žampiony k oblíbeným houbám. Tyto dary lesa jsou vhodné pro téměř jakýkoli typ kulinářského zpracování: jsou smažené, vařené, dušené, mražené, nakládané. Když se hospodyňka rozhodla připravit jídlo z této přísady, může mít otázku, jak vyčistit hlívu ústřičnou a zda je takový postup nezbytný.
Musím hlívu ústřičnou loupat?
Mnoho zkušených kuchařů tvrdí, že není nutné hlívu loupat. Toto je však kontroverzní otázka, protože po sklizni musí být jakákoli houbová plodina podrobena speciálnímu zpracování a teprve poté použita k vaření. Ovoce z obchodu je ve většině případů již zpracované, ale hlívu ústřičnou nasbíranou sami musíte před vařením očistit.
Jak vyčistit čerstvou hlívu ústřičnou
Proces čištění je poměrně jednoduchý na provedení a zahrnuje odstranění nečistot a lesních zbytků, stejně jako odstranění poškozených nebo vysušených částí houby. Tato odrůda je velmi zřídka napadena červy, ale přesto by se tento postup neměl zanedbávat. Poškozené vzorky nezpůsobí žádnou škodu, ale mohou zničit vzhled celého pokrmu. Na loupání hlívy budete potřebovat ostrý nůž a čistou houbičku na nádobí. Existuje celý algoritmus akcí, který popisuje celý proces čištění hlívy ústřičné:
- Očistěte houbu od nečistot, prachu a lesních nečistot pomocí měkké houby a lehkými pohyby.
- Pomocí nože odstraňte vysušená nebo poškozená místa a odřízněte špičku stonku. Některé ženy v domácnosti doporučují ponechat pouze čepici, protože spodní část houby je poměrně tvrdá, zvláště pokud mluvíme o starém ovoci.
- Pokud byla hlíva ústřičná zakoupena v supermarketu nebo na trhu, je vhodné sušené kousky nakrájet natenko.
Musím hlívu umýt?
Před jakýmkoli druhem kulinářského zpracování je nutné hlívu umýt: smažení, vaření, solení. Kromě toho se tento postup doporučuje provést 2krát: před čištěním lesních produktů a po něm. Stojí za zmínku, že při sušení nebo mrazení hub je algoritmus zpracování identický. Po umytí hlívy ústřičné je také důležité důkladně osušit každý exemplář.
Jak umýt hlívu ústřičnou
Houby absorbují velké množství vlhkosti, proto je třeba je omýt buď pod tenkým proudem vody, nebo jednoduše otřít vlhkým hadříkem
Před čištěním lesních produktů je třeba je umýt. Pokud je hub velké množství, lze hlívu zpracovávat po částech. Umístěte určitou část ovoce do cedníku, umístěte jej pod tenký proud vody, současně odstraňte různé listy a větvičky, poté vložte do společné misky. Opakujte výše uvedené kroky se zbývajícími kopiemi. Je známo, že mnoho dalších odrůd lesních plodů lze namočit na 30-60 minut do vody a teprve poté vyčistit. Tato metoda není vhodná pro hlívu ústřičnou, protože absorbují veškerou vlhkost a začnou se rychleji kazit. První metoda je tedy považována za nejpohodlnější.
Po odstranění poškozených míst můžete přistoupit k dalšímu kroku zpracování hlívy ústřičné: houby je nutné pečlivě opláchnout pod slabým proudem vody a dávat pozor, abyste je nepoškodili. Poté vložte ovoce do cedníku, aby vytekla všechna přebytečná tekutina. Poslední fází bude povinné sušení lesních dárků hadříkem nebo papírovými ručníky. Tomu je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože nadměrná vlhkost v houbách prodlužuje dobu vaření. Pokud nejsou lesní plody silně znečištěné, můžete místo tohoto postupu plodnice otřít vlhkým hadříkem.
Závěr
Hlívu ústřičnou je nutné umýt a očistit od nečistot a jiných lesních zbytků. Když jste na to přišli, možná vás napadne, zda je před vařením musíte vařit. Zde má hospodyňka právo volby, protože předvaření hub není nutné. To však nebude zbytečné, pokud existují pochybnosti o čerstvosti produktu.Kromě toho je konzumace hlívy ústřičné syrové extrémně zakázána, protože obsahuje chitin, který může negativně ovlivnit stav člověka. Proto je nutná předběžná tepelná úprava k odstranění škodlivých látek.
