Obsah
Na celém světě existuje téměř 500 druhů laticiferů, ale v Rusku jich je jen 50. Jedním ze známých a rozšířených exemplářů je laticifer nežíravý - zástupce čeledi Russula. Synonyma pro toto jméno jsou oranžový mléč a Lactarius mitissimus.
Kde roste nežíravý mléč?
Tento druh preferuje mírné klima a roste v lesích různých typů. Nachází se vedle smrků, bříz a dubů. Poměrně často ji lze nalézt v mechové podestýlce. Příznivá doba pro plodování je období od července do října.
Jak vypadá nežíravý mléč?
Maso tohoto druhu je husté a světle žluté barvy.
Plodnice exempláře se skládá z klobouku a stopky s těmito vlastnostmi:
- V mladém věku je čepice konvexní s charakteristickým tuberkulem umístěným ve středu a postupně získává prostatický tvar. Zralé houby mají prohnutý klobouk, méně často nálevkovitý. Velikost v průměru se pohybuje od 3 do 6 cm. Je lakován oranžovými odstíny s tmavší středovou částí. Výtrusný prášek je světle okrové barvy.
- Na spodní straně jsou klesající, nepříliš husté plotny. Zpočátku mají krémovou barvu a postupem času tmavnou.
- Dužnina je nažloutlé barvy, tenká, křehká, s neutrální vůní a chutí. Při poškození vytváří malé množství bělavé mléčné šťávy.
- Nežíravý mléč má válcovitou nohu, jejíž výška je 3-5 cm a tloušťka je 0,5 cm, na dotek je hladká, natřená stejným tónem jako čepice, někdy mírně světlejší. V mladém věku je struktura hustá, po nějaké době se stává dutou.
Je možné jíst nežíravou houbu lacticaria?
Většina odborníků řadí tento druh mezi jedlé houby. Někteří se však domnívají, že mléčnice je nežíravá, podmíněně jedlá houba potravinářské kategorie 4. Jak ukazuje praxe, takový exemplář není mezi houbaři zvláště oblíbený, možná je to kvůli specifikům předběžné úpravy před vařením. Kromě toho je tato odrůda vhodná pouze pro nakládání a solení.
Falešná dvojka
V Rusku jsou tyto houby tradičně považovány za „nakládání“
Podle určitých vlastností je nežíravý mléč podobný následujícím lesním darům:
- Mléko nahnědlé – patří do kategorie jedlých.Klobouk tohoto druhu je velikostí a tvarem velmi podobný dotyčnému druhu, ve dvojce je však natřen hnědými odstíny. Od mléčnice nežíravé ji rozeznáte také přítomností vylučované šťávy, která na vzduchu získá červený nádech.
- Mléčně hnědožlutá – patří pro svou charakteristickou hořkou dochuť do kategorie nejedlých hub. Barva plodnice se liší od červenohnědé až po oranžovohnědou. Hlavním rozdílem je nepříjemný zápach dužiny.
Pravidla sběru
Při hledání nežíravého mléče je důležité si uvědomit, že tento druh roste hlavně pod smrky, méně často - vedle listnatých stromů, jako je bříza nebo dub. Dá se najít i ukrytý v mechu. Dužnina je poměrně křehká a křehká, proto je důležité tyto houby ze země odstraňovat velmi opatrně. Aby se plody nezkazily, doporučuje se ke sběru používat dobře větrané proutěné koše.
Příprava nežíravého mléka
Stejně jako všechny ostatní jedlé houby této čeledi i nežíravá lacticaria vyžaduje předběžné zpracování před použitím k jídlu. Předpokládá se, že tento druh je vhodný pro solení a nakládání. Existuje určitý algoritmus zpracování:
- Očistěte houby od lesních nečistot.
- Odřízněte stonky, protože obsahují hlavní hořkost.
- Houby namočte na 24 hodin a vytlačte je pod tlakem. Během celé této doby by měla být voda vyměněna na čištění alespoň 2krát.
- Po uplynutí této doby je vařte asi 15-20 minut. Vylijte vývar.
Abyste mohli připravit lahodnou svačinu z nežíravých mléčných řas, budete potřebovat:
- Připravte si pánev na nakládání: omyjte a spařte vroucí vodou.
- Zpracované houby položte kloboučky dolů do tenké vrstvy.
- Na ně položte listy rybízu, kopr a sůl.Můžete přidat pár stroužků česneku.
- Vrstvy střídejte, dokud vám nedojdou suroviny.
- Zavřete víko a umístěte závaží.
- Umístěte na chladné místo.
Závěr
V některých evropských zemích je nežíravý lakticaria považován za jedovatou houbu. V Rusku je klasifikován jako jedlý a konzumuje se nakládaný a solený. Navzdory skutečnosti, že tento druh má nízkou chuť, je to výživný a nízkokalorický produkt.
