Obsah
Výhody a poškození pražených arašídů jsou dobře známé nejen v jejich domovině v Brazílii. Podzemnice olejná, jak se těmto luštěninovým semenům také říká, jsou oblíbené při zahrnutí do jídelníčku nebo při léčbě ve všech oblastech světa. Pražené arašídy a jejich prospěšné vlastnosti jsou široce používány ve vaření, potravinářském průmyslu a medicíně.
Vlastnosti pražených arašídů
Výhody pražených arašídů spočívají v jejich složení a vlastnostech. Obsahuje až 40% bílkovin, organické kyseliny, vitamín B1. Nejvíce však obsahuje mastný olej – 45–60 %. Obsahuje glyceridy kyseliny arachidové, lignocerové, laurové, myristové, behenové, ekozenové, cerotové, dále karotenoidy a další prvky. Různorodé biochemické složení určuje velký seznam prospěšných akcí:
- vysoký obsah vlákniny pomáhá udržovat zdravé střevní prostředí;
- Vitamíny skupiny B jsou prospěšné, protože ovlivňují metabolické procesy, chrání játra, nervový systém, zrak a pomáhají při hojení ran;
- polyfenoly spouštějí očistu těla a čistí volné radikály;
- tryptofan vytváří v člověku pozitivní emoční pozadí, šetří depresi a nervovou únavu;
- kyselina nikotinová posiluje kapilární síť, pomáhá předcházet mnoha nemocem, jako je Alzheimerova choroba, dermatitida a další;
- vitamíny E a C plní v těle funkci antioxidantů, zajišťují metabolismus tuků a posilují imunitní systém;
- Hořčík a draslík pomáhají s funkcí srdce a udržují normální krevní tlak.
Pražené arašídy zařazují do jídelníčku lidé s oslabeným tělem, prospěšné jsou zejména dětem. Používají se k přípravě různých sladkostí nejen v domácí kuchyni, ale i v průmyslovém měřítku. Pražené arašídy jsou prospěšné pro děti trpící exsudativní diatézou. Je zvláště účinný při hemoragické diatéze - krevních onemocněních, při kterých dochází k prudkému snížení její srážlivosti a mnohočetným krvácením.
Výhody pražených arašídů
Mnoho lidí mylně považuje pražené arašídy za ořech. To se děje kvůli podobné chuti a prospěšným vlastnostem. Biochemické složení a nutriční vlastnosti arašídů jsou různé, ale také nezbytné pro lidský organismus.
Výhody pražených arašídů pro ženy
Když sníte lžíci zlatohnědých arašídů opražených v troubě, nemůžete mít v hlavě šedé nitky, dokud nebudete starý. Mleté fazole nasycují tělo potřebnými prospěšnými mikroelementy, které zachovávají přirozenou barvu a hustotu vlasů. Antioxidanty přítomné v dostatečném množství zabraňují předčasnému nástupu stáří, omlazují a zlepšují zdraví a pomáhají ženám vypadat vždy mladě a svěže.
Pražené arašídy jsou vysoce kalorický produkt, ale v malém množství mohou vaší postavě i prospět. Je dobré použít jako svačinu místo tradičních buchet a koláčů, které se obvykle používají k utišení hladu někde na cestách nebo o přestávce v práci, ve vzdělávacích institucích. Pražená semínka lze přidávat do různých pokrmů, jako jsou saláty, dezerty, hlavní chody, čímž jsou zdravá a výživná.
Výhody pražených arašídů pro muže
Zlatá, pražená zrna slouží jako příjemný doplněk k hlavnímu jídlu a kompenzují nedostatek bílkovin ve stravě. Jsou stavebním materiálem pro buňky při intenzivním růstu těla, pro budování svalové tkáně při sportu a také zdrojem energie nutné pro regeneraci po fyzické zátěži.
Přínos pražených arašídů pro muže spočívá v jejich blahodárných účincích na reprodukční systém. Mleté fazole chrání před adenomem prostaty, neplodností a některými dalšími patologiemi. Zinek ve svém složení reguluje hormonální hladiny v mužském těle, napomáhá normální tvorbě testosteronu, zvyšuje potenci, sexuální touhu a produkci spermií.
Výhodou biotinu je, že zabraňuje předčasné plešatosti, která je poměrně častým problémem u mužů všech věkových kategorií. Hořčík pomáhá očistit organismus od následků závislostí na tabáku a alkoholu, protože působí antitoxicky. Pražené arašídy mají imunomodulační a další prospěšné vlastnosti a posilují člověka při nachlazení.Zajišťuje normální krevní tlak a zabraňuje rozvoji závažných srdečních patologií.
Proč jsou solené pražené arašídy škodlivé?
Medicína klasifikuje pražené arašídy jako zdravý dietní produkt. Může být bezpečně zařazen do nízkosacharidové diety pro pacienty s cukrovkou, obezitou a dalšími nemocemi. To je možné díky nízkému glykemickému indexu.
Vlastnosti produktu se však přidáním soli, tuku a dalších přísad nemění k lepšímu. Je třeba si uvědomit, že nadbytek soli vede ke zvýšenému krevnímu tlaku, vzniku otoků a dalším následkům. Mleté fazole by proto měly být zpracovány co nejšetrněji, aby výhody a poškození smažených solených arašídů nevyvolávaly otázky nebo obavy.
Mohou těhotné ženy jíst pražené arašídy?
Často nejsou podzemnice olejné pro nastávající matky prospěšné kvůli jejich vysoké alergenicitě, obsahu tuku a obsahu kalorií. Pokud má těhotná žena neodolatelnou touhu jíst pražené arašídy, můžete si to dopřát, ale mělo by to být provedeno v minimálním množství a zřídka.
Většina alergenů je koncentrována ve slupkách arašídů a prachu usazeném na semenech. Proto musí být fazole očištěny od přebytečných usazenin a produkt bude mnohem bezpečnější. Jelikož arašídy rostou v zemi, neměly by se během těhotenství konzumovat syrové. Existuje možnost infekce E. coli nebo jinými patogenními mikroorganismy.Proto je bezpodmínečně nutné semena pražit pro lepší chuť a pro větší bezpečnost matky a dítěte.
Tepelně neošetřená semínka arašídů jsou pro tělo těžko stravitelná a mohou mu spíše způsobit zažívací potíže, než mu prospět. Vlhké ovoce je v těhotenství přísně kontraindikováno. Spóry plísní v nich mohou snadno zakořenit a neodstraní se ani při smažení.
Může kojící matka mít pražené arašídy?
Arašídy pocházejí z čeledi luštěninových. Jak víte, produkty této skupiny jsou považovány za obtížně stravitelné a ve většině případů způsobují zvýšenou tvorbu plynu ve střevech. Chemické sloučeniny, které způsobují plynatost, mohou přecházet do mléka dítěte. V důsledku toho začnou zažívací potíže, kolika a další bolestivé příznaky.
Ale přesto lékaři doporučují zavést pražené arašídy do stravy kojící matky. Ale to musí být provedeno velmi opatrně, počínaje asi třemi měsíci věku dítěte a postupně zvyšovat množství produktu od 3-5 kusů nebo více. V tomto případě musíte dítě velmi pečlivě sledovat, abyste nezmeškali nástup alergické reakce nebo výskyt bolesti břicha.
Kolik můžete jíst
Jsou lidé, kteří jedí pražené arašídy, aniž by přemýšleli o míře spotřeby a řídí se pouze touhou.Existuje bezpečné množství mletých fazolí, které lze pravidelně konzumovat bez obav z jakýchkoli nežádoucích účinků.
Vědci tvrdí, že pokud sníte alespoň 60 g arašídů denně, krev se vyčistí a její ukazatele se vrátí k normálu:
- glykemický index klesá;
- Je zde méně „špatného“ cholesterolu.
Probíhají další prospěšné změny. Zlepšují se hematopoetické procesy, klesá krevní tlak, zlepšuje se paměť.
Kontraindikace
Výhody pražených arašídů pro tělo mohou být v některých případech sporné. Pokud jej požije alergik, může způsobit závažnou alergickou reakci, která někdy končí smrtí. Další nebezpečí spočívá v tom, že podzemnice olejná má široké využití v potravinářském průmyslu a etikety ne vždy uvádějí jejich přítomnost ve výrobku. Alergici kvůli tomu mohou omylem sníst arašídy nebo jejich deriváty a zaznamenat přecitlivělou reakci v podobě anafylaktického šoku nebo jiných stejně závažných projevů.
Pražené arašídy mají řadu kontraindikací, jejichž nedodržení může vést ke katastrofálním výsledkům:
- narušení trávicích orgánů;
- nadváha;
- přítomnost herpetické infekce v těle;
- zvýšená srážlivost krve, sklon k trombóze;
- písek v močových cestách.
Vědci mimo jiné zjistili v arašídech malou koncentraci toxické látky – kyseliny erukové (neboli omega-9).Pokud budete nadměrně používat pražené arašídy, tato nebezpečná chemická sloučenina se začne postupně hromadit a ničit vnitřní orgány, jako jsou játra, srdce, a bránit normální pubertě u dospívajících.
Podmínky skladování
Nejlepší je opražit arašídy bezprostředně před použitím nebo je skladovat ne déle než několik dní, maximálně dva týdny. Po tomto období arašídy žluknou, bez chuti a také ztrácejí významnou část svých prospěšných vlastností.
Pokud plánujete pražené arašídy nějakou dobu skladovat, je lepší to udělat v uzavřené skleněné nádobě, kterou je vhodné před použitím sterilizovat. Poté ji umístěte do spodní přihrádky chladničky a uchovávejte ji ne déle než několik týdnů. Zmrazování pražených arašídů se nedoporučuje.
Je lepší kupovat čerstvé, ve slupce. Je tak pravděpodobnější, že získáte produkt, který během dlouhé cesty z arašídových plantáží na jídelní stůl neztratil své vlastnosti. Po očištění a lehkém smažení ji můžete jíst a přidat koření podle svého uvážení. Ale takové zpracování značně snižuje trvanlivost.
Závěr
Výhody a poškození pražených arašídů je činí žádoucími ve stravě mnoha lidí, ale je nutné pamatovat na dodržování dávkování produktu. Přílišné požívání této pochoutky může způsobit zhoršení chronických onemocnění nebo těžkou alergickou reakci.
Jak dlouho můžete jíst pražené arašídy?Můžete je jíst každý den?