Obsah
Arašídy v cukru jsou přírodní pochoutkou, která úspěšně nahrazuje jiné druhy svačin a nevyžaduje velké investice jak času, tak peněz. Dá se snadno a rychle připravit doma.
Které arašídy je nejlepší vybrat pro vaření?
Čerstvost produktu výrazně ovlivňuje jeho chuť, takže při výběru arašídů je třeba věnovat pozornost jejich vzhledu, způsobu skladování a době trvání. Prošlé nebo zkažené fazole dlouho nevydrží a navíc mohou být zdraví škodlivé.
Existuje několik aspektů, kterým stojí za to věnovat pozornost.
- Zevně musí být arašídové boby čisté a bez poškození: tmavé skvrny, hranolky. Je vhodné brát arašídy podle hmotnosti, abyste mohli zhodnotit vzhled produktu. Ořechy je lepší kupovat bez skořápky, ale se slupkou.
- Jádra by měla být suchá a neměla by cítit vlhkost a nezanechávat na rukou vlhký pocit. Takový výrobek může být zkažen plísní a nebude dlouho skladován.
- Vůně čerstvých arašídů je jasná, kyselá a výrazná. Pokud jsou stopy vlhkosti nebo kyseliny, ořech je starý a mohl být poškozen plísní.
- Arašídy s malými jádry - indické - mají výraznou chuť, zatímco odrůdy s velkými jádry jsou téměř bez chuti se slabým zápachem.
Nejlepší arašídy se vždy prodávají na trzích nebo ve specializovaných obchodech. Supermarkety nabízejí arašídy v neprůhledných obalech s různými přísadami, jsou očištěné a předzpracované, v takových podmínkách nelze určit čerstvost arašídů, posoudit jejich barvu a vůni. Zvyšuje se tak riziko nákupu nekvalitního výrobku se špatnou chutí.
Jak vyrobit slazené arašídy doma
Pochoutka, jako jsou slazené arašídy, se dá koupit už hotová v obchodě, ale mnohem zdravější je připravit si ji doma. K jeho výrobě potřebujete pouze tři ingredience: arašídy, cukr a vodu. V relativně krátkém čase si můžete být jisti výhodami a kvalitou hotového výrobku. Sladké fazole lze připravit dvěma způsoby: glazovaný a pálený cukr.
Arašídy v cukrové polevě
K přípravě dezertu budete potřebovat:
- arašídy - 200 g;
- voda - 1/3 šálku;
- cukr - 0,5 šálku.
Doba vaření: 15 minut.
- Neloupané arašídy se musí smažit na pánvi po dobu 3-5 minut na mírném ohni. Fazole by se měly zahřát a začít vydávat příjemnou kyselou vůni.
- Dalším krokem je nalít vodu do sklenice s cukrem, trochu zamíchat, aby vznikla sladká kašička. Musí se nalít do pánve s arašídy za stálého míchání.
- Míchání by mělo být stálé, aby se každé fazole rovnoměrně obalilo polevou. Je důležité nezmeškat okamžik, kdy hmota začne houstnout, musíte zpozornět a připravit se na vypnutí tepla. Když už nezůstane prakticky žádná vlhkost, arašídy jsou hotové.
- Dezert přendejte z pánve na samostatný talíř, nechte vychladnout a oschnout. Takhle to vypadá po dokončení.
Tato svačina se hodí k čaji, kávě nebo jako dezert samotná. Lidé s alergií na arašídy nebo cukrovkou by jej měli používat opatrně.
Arašídy ve spáleném cukru
Recept na arašídy ve spáleném cukru se prakticky neliší od předchozího. Tato metoda dodá dezertu jemnou karamelovou chuť, jejíž intenzitu lze upravit dobou vaření. K tomu budete potřebovat:
- arašídy - 2 šálky;
- cukr - 200 g;
- voda - 100 g.
Doba vaření: 15 minut.
Proces vaření:
- Arašídy, bez loupání, se musí smažit na mírném ohni. Mělo by se zahřát a začít vydávat silný zápach. Tato fáze bude trvat 4-5 minut. Nemusíte přidávat olej, stačí fazole ohřát.
- V samostatné nádobě musíte smíchat cukr a vodu. Je žádoucí, aby se krystaly začaly postupně rozpouštět. Tato směs by měla být nalita do čisté, horké pánve a zahřátá po dobu 5 minut. Cukr by měl být světle hnědý.
- Jakmile cukr získá požadovaný odstín, můžete do něj za stálého míchání okamžitě nasypat arašídy. Je důležité hlídat konzistenci karamelu, a když jsou všechna fazole pokrytá krystaly cukru, můžete vypnout oheň. Fazole musíte okamžitě přemístit do jiné nádoby, aby vychladly a karamel ztuhl.
- Oříšky budou jemně hnědé a po vychladnutí je můžeme podávat k čaji.
Barvu a chuť karamelu si můžete vybrat sami: více či méně smažte.Důležité je cukr nepřipálit, jinak získá nepříjemnou hořkou chuť.
Kalorický obsah arašídů v cukru
Cukr sám o sobě je vysoce kalorický produkt a při smíchání s arašídy se obsah kalorií zvyšuje. 100 g pochoutky obsahuje 490 kcal. Toto množství se přibližně rovná sklenici ořechů. Sacharidů v takové porci je 43 g, což je asi 30 % denní potřeby. Je zde také hodně tuku – 37,8 g, což odpovídá 50 % denního příjmu.
Lidé na dietě by tuto sladkost neměli konzumovat nebo omezit její konzumaci na malou hrst denně. Produkt má vysoký glykemický index a jedná se o rychlé sacharidy, které jsou snadno stravitelné a ukládají se do tukových zásob, aniž by měly čas na vyčerpání. Děti a lidé s cukrovkou by také neměli pamlsek nadužívat.
Podmínky skladování
Karamel má tendenci se tavit, proto je lepší neskladovat arašídy na přímém slunci nebo v horké místnosti. Nízká vlhkost poskytne fazolím ochranu před plísní. Nejlepším místem pro skladování produktu je lednice. Může tam zůstat až několik měsíců.
Další možnosti vaření
Chuť sladkého lze obměňovat a udělat z něj plnohodnotný dezert. Existuje několik přísad, se kterými bylo vynalezeno mnoho receptů.
- Miláček. Trochu medu lze přidat do vody při výrobě karamelu nebo přímo na pánev. To dodá ořechům zvláštní chuť. Med se nedá vařit dlouho, proto je lepší ho přidávat až nakonec.
- Kyselina citronová. Kysané karamely můžete vyrobit i ve fázi pražení cukru: přidejte ho do směsi cukru a vody, důkladně promíchejte.Stačí půl lžičky, jinak kyselina zabije celou chuť.
- Ovocné džusy. Mohou být přidány místo vody nebo mírně zředěny, aby se chuť neukázala jako zakalená. Je lepší zvolit jablečný nebo třešňový džus bez dužiny. Poměr udělejte vodou 1/1 (čtvrt sklenice vody a stejné množství šťávy).
Fantazie v těchto receptech je neomezená uvedenými přísadami, vše závisí na osobních preferencích.
Závěr
Slazené arašídy jsou vynikající náhradou za dezerty z obchodu. Upřednostněním domácích sladkostí si můžete udržet své zdraví, být si jisti jejich složením a změnit recept podle své chuti. Domácí pochoutka nevyžaduje mnoho úsilí, peněz ani velké výdaje za jídlo.
