Makadamový ořech: výhody a škody

Makadamiový ořech je nejlepší v mnoha ohledech. Je nejdražší na světě, nejtěžší a nejtlustší a možná i jeden z nejužitečnějších. Domorodí obyvatelé Austrálie znali blahodárné vlastnosti makadamových ořechů již od starověku a aktivně je využívali. Ve zbytku světa si ořech začal rychle získávat popularitu za posledních 100 let a do Ruska se dostal relativně nedávno. Mnoho milovníků ořechů se však zajímá o jakékoli informace týkající se tohoto produktu. Navíc chuťově také není na posledním místě.

Kde roste makadamie?

Než se podrobně dozvíte o výhodách a možném poškození těla konzumací makadamových ořechů, bylo by hezké pochopit, jak samotná rostlina vypadá, její plody, kde a za jakých podmínek roste.

Historickou domovinou ořechu je Austrálie, kde roste asi šest odrůd makadamie. Ale pouze dva z nich se aktivně používají: Macadamia integrifolia a Macadamiate traphylla. Liší se pouze vzhledem slupky ořechu. U první odrůdy je hladký, u druhé drsný. Jiné druhy makadamie mají buď nejedlé nebo dokonce jedovaté plody.

Aby makadamové ořechy dobře rostly, vyžadují vlhké tropické klima a nejlépe sopečné složení půdy. Rostliny jsou tak náročné na teplo, že nepřežijí ani při poklesu teploty na + 3 °C. Díky těmto požadavkům se makadamový ořech dobře uchytil na Novém Zélandu, v zemích Jižní a Severní Ameriky, Indonésii, Jižní Africe, Keni, Indii a na Srí Lance.

Od počátku 20. století se makadamové ořechy úspěšně pěstují v USA na Havajských ostrovech a Antilách.

Ve skutečnosti byl tento název ořechu oficiálně přidělen relativně nedávno, ve 30. letech minulého století. Předtím se mu říkalo australský nebo Queensland, podle názvu státu, kde byl poprvé objeven. Dodnes se mu také říká „kindal“, což je podobné jménu, které sami Aboriginci používali k označení v Austrálii.

Rostlina získala své moderní botanické jméno na počest doktora Johna McDama, přítele botanika, který v roce 1857 objevil tuto pochoutku pro západní svět.

Na trzích bývalých zemí SNS, kde jsou tyto plody dodnes jedinečnou exotikou, se jim však říká jak para ořechy, tak vietnamské makadamové ořechy. Zřejmě v závislosti na názvu země, odkud je tento produkt dodáván.

Jak roste makadamový ořech?

Makadamie je stálezelený strom s rozložitou korunou, dosahující výšky 15 až 40 m. Hladké, kožovité, tmavě zelené listy podlouhlého až mírně špičatého tvaru vyrůstají ve skupinách po několika kusech. Mohou dosáhnout délky 30 cm. Malé květy jsou oboupohlavné, shromažďují se v převislých hroznech dosahujících délky 25 cm. Kvete brzy na jaře bílými květy se všemi odstíny růžové, krémové a fialové a vyzařuje lehkou příjemnou vůni.

Jak vypadá makadamie?

Plody tohoto stromu jsou kulaté ořechy téměř pravidelného tvaru, jejichž velikost je v průměru od 20 do 35 mm s velmi silnou skořápkou. Mají vnější obal, který se zpočátku vyznačuje nazelenalým odstínem. Jak skořápka dozrává, ztmavne a zhnědne a poté praskne a odhalí samotný ořech. Skořápka ořechu je tmavě hnědá a velmi tvrdá. Samotná jádra jsou hladká, kulatá, světle béžové barvy, tvarem a velikostí mírně připomínají lískové ořechy.

Plody mohou dozrát od poloviny léta do poloviny podzimu až 6 měsíců. Makadamové stromy mohou žít až 100 let nebo více. Začínají plodit, když dosáhnou 7-8 let a více či méně hojné sklizně lze očekávat až poté, co se strom dožije alespoň 10 let. Získat ořechy je velmi obtížné kvůli tvrdé slupce a ruční sběr umožňuje nasbírat maximálně 150 kg ovoce za den na osobu. Díky tomu se makadamové ořechy historicky staly jedním z nejdražších ořechů na světě. V současné době se objevily technologie pro mechanickou montáž a zpracování plodů. A plantáže, kde se tento ořech pěstuje, vyrostly po celém světě.Navzdory skutečnosti, že se dnes ve světě prodá více než sto tisíc tun australských vlašských ořechů ročně, cena za ně zůstává stále vysoká, asi 30 dolarů za 1 kg.

Příchuť makadamových ořechů

Makadamové ořechy mají olejovou, lehce drobivou texturu. Chuť je nasládlá, krémová. Mnozí ji přirovnávají k chuti lískových nebo dokonce pečených kaštanů. Někomu se velmi podobá chuti para ořechů. Každopádně děti i dospělí mají tyto ořechy moc rádi a mohou posloužit jako opravdová lahůdka i při absenci speciálního kulinářského zpracování.

Proč je makadamie sladká?

Samotné ořechy mají v čerstvém stavu lehce nasládlou chuť. Ale mnozí z těch, kteří je vyzkoušeli, zaznamenali nejen sladkost ovoce, ale také výraznou chuť a vůni vanilky. Vysvětluje to skutečnost, že mnoho výrobců ořechy vaří nebo praží ve skořápce s přidáním vanilky nebo vanilkového cukru. Proto se pro mnoho lidí stává nápadným neuvěřitelně bohaté čokoládovo-vanilkové aroma a nasládlá chuť makadamových ořechů.

Samozřejmě syrová jádra bez tepelné úpravy si zachovají maximum živin. Ale ořech je tak lákavě chutný, že se aktivně používá při vaření:

• pokryté karamelem nebo hořkou čokoládou;
• přidává se vcelku a drcený do ovocných a zeleninových salátů;
• používá se při výrobě zmrzliny a různého pečiva;
• Chuť makadamových ořechů je dokonale zdůrazněna a umocněna nápoji jako sherry a káva.
• ořechy se také velmi dobře hodí k pokrmům z mořských plodů.

Ale díky svému bohatému složení se makadamie aktivně používá v lidovém léčitelství ke zmírnění stavu mnoha nemocí.

Prospěšné vlastnosti ořechů

Makadamové ořechy jsou skutečně nejtučnější ořechy na světě.

Právě z tohoto důvodu nebyly makadamové ořechy příliš oblíbené, zejména mezi ženami.

Ale jako výsledek výzkumu se ukázalo, že jejich jádra obsahují:

• 84 % mononenasycené;
• 3,5 % polynenasycené;
• 12,5% nasycených mastných kyselin.

V ořechách tak převládají tzv. „zdravé“ tuky, které pomáhají snižovat cholesterol a snižují riziko mrtvice a kardiovaskulárních onemocnění.

Mezi nimi si zvláštní pozornost zaslouží kyselina palmitolejová, která se nachází v lidské kůži, ale prakticky se nevyskytuje v jiných rostlinných produktech. Je schopen potlačit zánětlivé procesy, zvýšit citlivost tkání na inzulín a chránit buňky slinivky břišní, které tento důležitý hormon syntetizují.

Ořechy navíc pomáhají udržovat rovnováhu mezi Omega-3 a Omega-6 mastnými kyselinami, což je zvláště důležité pro ženské tělo.

Makadamové ořechy obsahují téměř kompletní sadu vitamínů známých v přírodě a mnoho cenných mikro- a makroprvků, což znamená, že ořechy jsou schopné:

1. Urychlit regenerační procesy organismu po dlouhé nemoci, intenzivní fyzické aktivitě a psychické únavě.
2. Zastavte rozvoj nedostatku vitamínů.
3. Urychlit procesy odstraňování toxinů, jedů a těžkých kovů z těla.
4. Pozitivně působí na fungování a celkový stav kloubů, snižuje riziko vzniku artritidy, posiluje kostní tkáň a snižuje riziko rozvoje osteoporózy.
5. Posílit obranyschopnost organismu, zvýšit jeho schopnost odolávat infekcím a parazitům.
6. Normalizovat hematopoetický systém.
7. Snižte krevní tlak.
8. Odstraňte migrény a časté bolesti hlavy.
9. Urychlit metabolické procesy a snížit riziko rozvoje narušení metabolických procesů.
10. Reguluje metabolismus lipidů v těle a tím podporuje hubnutí.
11. Obnovte správnou mikroflóru, aktivitu enzymů a normální trávicí prostředí.

Různé antioxidační sloučeniny obsažené v makadamových oříšcích zpomalují proces stárnutí a snižují riziko vzniku nezhoubných i maligních nádorů.

Výhody makadamových ořechů pro ženy

Látky obsažené v jádrech makadamie mohou ženám pomoci s bolestivou menstruací. Minimalizují nepohodlí a uvolňují křeče. A konzumace ořechů během menopauzy snižuje celkové příznaky a snižuje počet návalů horka.

Antioxidační vlastnosti makadamových plodů již byly zmíněny výše. Pro ženy je důležitý jejich léčivý účinek na vznik rakoviny děložního čípku a prsu. A při jejich pravidelném používání se proces stárnutí zpomalí, vytvoří se a naroste nová tkáň.

Vzhledem k tomu, že makadamie obsahuje látky, které příznivě působí na centrální nervový systém a činnost jeho periferních orgánů, může i pár plodů denně pomoci vyrovnat se s depresemi, neurózami, změnami nálad a podrážděností.

Vzhledem k vlastnostem makadamových ořechů na úpravu funkcí reprodukčního systému se doporučuje jejich zařazení do běžné stravy pro páry, které mají potíže s početím dítěte.

A konečně, jak jádra ořechů, tak olej z nich mají nepřekonatelný příznivý účinek na pokožku, a proto se aktivně používají v kosmetologii. Makadamie je schopna regulovat mazové sekrece a normalizovat barvu a celkový stav pokožky.

Makadamie během těhotenství

Všechny výše uvedené příznivé vlastnosti makadamie mají praktický význam pro těhotné ženy. Během těhotenství se u některých žen také prudce zvyšuje riziko vzniku křečových žil. Díky čištění krevních cest pravidelnou konzumací makadamie se tato rizika znatelně snižují a cévy jsou znatelně posíleny.

Makadamie zmírňuje jakékoli bolestivé stavy žen v tomto těžkém období a je schopna urychlit zotavení těla po absolvování zkoušek, fyzických i emocionálních.

Velmi důležitý je příznivý vliv makadamie na kardiovaskulární činnost těhotných žen a prevence možných záchvatů migrény.

Protože je tento zdravý produkt také velmi chutný, je nutné pečlivě sledovat dodržování denní dávky jeho užívání.

Pro muže

Muži mohou také získat významné výhody z konzumace tohoto lahodného produktu. Makadamové ořechy mohou:

• zajistit normální fungování genitourinárního systému;
• zlepšit složení ejakulátu a pomoci zvýšit potenci;
• zabránit zánětu prostaty;
• zabránit vzniku různých nekvalitních nádorů a dalších stejně závažných onemocnění;
• kontrolovat činnost jater správným směrem;
• snížit riziko ledvinových kamenů.

Pro děti

Bohaté složení makadamových ořechů nemůže ovlivnit celkový stav dětského organismu. Pro rostoucí organismus je potřeba různých minerálů a vitamínů obzvláště velká. Pravidelná konzumace těchto plodů navíc dokáže posílit imunitní systém a nabít vás blahodárnou energií na celý den.

Ořechy hrají významnou roli při zpevňování kostí, proto jsou výbornou prevencí proti křivici.

Navíc vám nebude muset znovu připomínat, abyste si vzali tento lahodný lék. Spíše naopak budete muset dbát na to, aby dítě vědělo, kdy tyto ořechy přestat jíst. V opačném případě můžete místo užitku způsobit tělu značné škody.

Použití makadamových ořechů

V makadamových ořeších se používají nejen samotná jádra, ale i skořápka. A z drceného ovoce se získává olej s jedinečným složením, který se aktivně používá v kosmetologii.

Jádra vlašských ořechů

Jak již bylo více než jednou zmíněno, jádra makadamových ořechů se v posledních desetiletích aktivně využívají jak pro přípravu nejrůznějších kulinářských pokrmů, tak pro udržení zdraví a výkonnosti organismu.

Plody se přidávají do těsta při pečení chleba a cukrovinek, připravují se z nich saláty a další pokrmy.

Pro zlepšení celkového stavu těla je nejužitečnější konzumovat jadérka v syrové formě, bez tepelné úpravy. Skvěle se hodí ke kávě. Abyste se ochránili před mnoha zdravotními problémy, stačí sníst každý den malou hrst ořechů.

Využití makadamových skořápek

Skořápky makadamových ořechů mohou být také široce používány, zejména v regionech, kde se ovoce pěstuje nebo zpracovává.

Například v mnoha zemích se makadamové skořápky používají k zapalování ohně a vaření jídla místo palivového dřeva. Skořápky se často používají jako mulč na ochranu jiných rostlin před nadměrnou suchou půdou.

V Rusku a dalších sousedních zemích se z něj vyrábí unikátní tinktura vodky nebo měsíčku. Skořápka makadamového ořechu si zachovává mnoho prospěšných vlastností ovoce a má velmi příjemnou chuť a vůni po pečené smetaně a vanilce.

Existují dva hlavní způsoby, jak vyrobit takovou tinkturu:

1 způsob

Připravit:

• skořápka s 5-6 makadamovými ořechy;
• 1 litr čištěného měsíčního svitu.

Příprava:

1. Pomocí kladiva rozbijte skořápky ořechů na co nejmenší kousky.
2. Rozdrcené skořápky zalijte měsíčkem a nechte 10 dní. V případě potřeby můžete použít vakuum.

Vůně tinktury se objeví téměř okamžitě. Barva se mění pomalu, ale jistě získává světle nahnědlý odstín.

Metoda 2

Připravit:

• skořápky ze 160-180 ořechů;
• 3 litry měsíčního svitu;
• 1 lžička krystalového cukru.

Příprava:

1. Skořápky ořechů se drtí jakýmkoliv rozumným způsobem.
2. Lehce opečte v troubě nebo povařte 5-15 minut v cukrovém sirupu (500 g cukru na 1 litr vody).
3. Připravené skořápky zalijeme měsíčkem a přidáme krystalový cukr.
4. Nechte 10 až 15 dní na tmavém místě, občas protřepejte.

Vlastnosti a použití makadamového oleje

Makadamový olej získaný lisováním za studena má nejpříznivější vlastnosti, protože si zachovává všechny minerály, vitamíny a aminokyseliny. Zpočátku se vyznačuje světle žlutou barvou a po filtraci se stává zcela bezbarvou. Pro své jedinečné vlastnosti je tento produkt nazýván australským elixírem mládí.

Na jeho bázi se vyrábí řada kosmetických přípravků, které mohou používat i lidé s velmi citlivou pokožkou, protože je hypoalergenní.

Jedinečné vlastnosti oleje navíc ocenili kuchaři po celém světě. Co se týče blahodárných vlastností, předčí slavný olivový a řepkový olej. A pokud jde o chuťové vlastnosti, je těžké najít rovnocenné. Makadamiový olej se mimo jiné vyznačuje vyšší teplotou spalování než například olivový olej, což umožňuje vařit s ním pokrmy s minimální ztrátou chuti a blahodárných vlastností.

V medicíně a kosmetologii se makadamiový olej používá pro:

• obnovení pružnosti a pevnosti pokožky;
• boj s takzvanou pomerančovou kůží na povrchu kůže;
• zbavení se oděrek, jizev, známek zánětu, vyrážky, díky stimulaci regeneračních procesů na buněčné úrovni;
• ochrana a obnova pokožky během a po dlouhodobém slunění;
• normalizace struktury vlasů, boj proti kožním problémům na hlavě, posílení vlasových folikulů;
• vyživuje, hydratuje a zjemňuje pokožku obličeje, odstraňuje pigmentaci a vyhlazuje vrásky.

Například k výrobě výživné masky pro suché vlasy budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce. l. makadamiové oleje;
• 1 polévková lžíce. l. avokádové oleje;
• 2-3 polévkové lžíce. l. silný nálev ze zeleného čaje.

Výroba masky není vůbec složitá:

1. Oleje se smíchají v malé nádobě a zahřejí se ve vodní lázni.
2. K olejům přidejte zápar ze zeleného čaje a směs důkladně promíchejte.
3. Masku naneste nejprve na konečky a poté rozetřete po celé délce vlasů.
   Pozornost! Masku do kořínků vlasů raději nevtírejte, zvláště pokud mají sklon k tvorbě tuku.
4. Nasaďte si na vlasy plastovou čepici a izolujte je ručníkem nahoře.
5. Udržujte ji v tomto stavu asi půl hodiny, poté ji opláchněte teplou vodou.
6. Proceduru můžete opakovat 2x až 4x za měsíc.

Jak otevřít makadamový ořech

Vysvobodit makadamový ořech ze skořápky není vůbec jednoduché. Ne nadarmo je považován za jeden z nejtvrdších oříšků na světě. V průmyslových podmínkách se používají speciální kovové jednotky se dvěma válečky, mezi kterými jsou zachyceny matice.

Doma není těžké rozlousknout kulatý oříšek, pouze pokud už má štěrbinu a speciální klíč. Zasune se do drážky, otočí a matice se celkem snadno uvolní z pláště.

Pokud je skořápka ořechu pevná, ani kladivo ji nedokáže vždy rozlousknout. Ovoce je nejlepší držet do svěráku, položit na kovovou podložku a na šev shora udeřit kladívkem.

Může trvat více než jednu ránu do ořechu, aby se skořápka konečně rozlouskla.

Vyvarujte se loupání velkého množství makadamových ořechů najednou. Při delším kontaktu se vzduchem začne ořechový olej chutnat hořce. Proto je ze skořápky odstraněno pouze množství ovoce, které se má najednou zkonzumovat.

Kolik makadamových ořechů můžete sníst denně?

Abyste svému tělu neublížili, doporučuje se zkonzumovat maximálně 30-40 g ořechů denně. Tolik váží asi 10-12 kusů vyloupaných ořechů.

Pro aktivaci prospěšných látek se doporučuje ořechy před konzumací namočit na 1-2 hodiny do vody.

Kalorický obsah makadamie

Energetická hodnota makadamových ořechů je přirozeně díky vysokému obsahu tuku velmi vysoká.

Obsah kalorií na 100 g produktu je asi 718 kcal. Ale 100 g obsahuje od 35 do 45 ořechů.

Obsah kalorií jednoho ovoce se pohybuje od 16 do 20 kcal.

100 g oleje z makadamových ořechů obsahuje asi 845 kcal.

Kontraindikace pro použití

Navzdory množství prospěšných vlastností má makadamie, stejně jako jakýkoli přírodní produkt, některé kontraindikace pro použití.

Za prvé, existuje individuální přecitlivělost na produkt. Lidé se silnými alergickými reakcemi by měli být při prvním ochutnání ořechu velmi opatrní. Měli byste začít s minimální porcí.

Opatrní by měli být také ti, kteří vykazují zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu. Pokud vám lékař předepsal dietu se sníženým příjmem tuků, pak ochutnávku makadamových ořechů na nějakou dobu odložte.

Plody makadamie by se neměly podávat dětem do tří let.

Recenze lékařů o výhodách a škodách makadamových ořechů

Většina lékařských odborníků se shoduje na tom, že výhody konzumace makadamových ořechů výrazně převažují nad možnými škodami.Ale první ochutnání by mělo být provedeno pod dohledem lékařů v případě zjištění tak závažných zdravotních problémů, jako je cukrovka, rakovina a akutní záněty trávicího traktu. Na druhou stranu makadamové ořechy vedou mezi všemi ostatními ořechy z hlediska obsahu fytosterolů. Tyto látky nejsou dosud dostatečně prozkoumány. Je známo, že snižují vstřebávání cholesterolu ve střevech a mohou mít protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti.

Lékaři z USA považují pravidelnou konzumaci makadamových ořechů za skutečnou pomoc při prevenci a léčbě kardiovaskulárních onemocnění obecně, zejména aterosklerózy. Ořechy mají totiž schopnost odstraňovat přebytečný cholesterol, a tak čistit cévy. K tomu stačí jíst jen několik druhů ovoce denně.

Lékařské studie prokázaly účinnost konzumace makadamových ořechů při zlepšování kontroly glykémie. Proto těm, kteří trpí cukrovkou 2. typu, mohou makadamové ořechy pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi.

Současně může nekontrolovaný přebytek denní normy ořechů způsobit náhlé zvýšení hmotnosti. Odborníci na výživu proto důrazně doporučují při pravidelné konzumaci makadamie snížit podíl jiných tučných jídel používaných ve vaší stravě.

Závěr

O blahodárných vlastnostech makadamových ořechů nepochybují lékaři ani obyčejní lidé. Při střídmé konzumaci mohou působit proti mnoha nepříjemným a dokonce nebezpečným nemocem. A ačkoli tradiční medicína je stále opatrná při léčbě makadamových ořechů, v lidovém léčitelství se aktivně používají již dlouhou dobu.

Doporučené příspěvky

Džem ze zeleného ořechu: výhody, recepty

Arašídy v cukru doma

Mohou těhotné ženy jíst vlašské ořechy?

Jak upéct piniové oříšky

Lískové ořechy a lískové ořechy (lískové ořechy): výhody a škody

Jak pěstovat vlašské ořechy

Arašídy: výhody a poškození těla

Jak roste vlašský ořech: fotografie, ovoce

Jak loupat a loupat arašídy