Zelí pro diabetes: výhody a škody, způsoby vaření

Dieta je jedním z hlavních terapeutických a preventivních opatření pro diabetes mellitus. Konzumované jídlo přímo ovlivňuje hladinu glukózy, a proto pacienti čelí četným dietním omezením. Zelí pro diabetiky 2. typu je užitečný produkt, který pomáhá normalizovat metabolické procesy. S jeho pomocí můžete zpestřit svůj každodenní jídelníček.

Můžete jíst zelí, pokud máte cukrovku?

Onemocnění je doprovázeno nesprávným vstřebáváním glukózy spojené s nedostatkem inzulínu. Proto dieta pro tuto patologii zahrnuje vyloučení potravin obsahujících přebytečný cukr.

Zelí je rostlina s nízkou hladinou glukózy. Zároveň obsahuje spoustu užitečných látek nezbytných pro udržení normální činnosti orgánů. Proto je tento produkt součástí stravy diabetiků, a to nejen typu 2.

Většina druhů zelí je cenným zdrojem vitamínů. Rostlina je obohacena o minerály a kyseliny, které se v nízkých koncentracích nacházejí v jiných potravinách rostlinného původu.

Zelí má nízký obsah kalorií a bohaté složení vitamínů a minerálů.

Výhodou rostliny pro diabetiky 2. typu je, že je téměř úplně absorbována střevy. Zároveň není zatěžována práce trávicího systému, jako při konzumaci jiných produktů.

Jaký druh zelí je dobrý na cukrovku?

Diety zahrnují různé druhy zeleniny. To platí i pro zelí. Většina jeho druhů má podobné složení a podobné vlastnosti. Proto je lze použít při cukrovce 2. typu.

Dieta může zahrnovat následující typy:

• bílé zelí;
• barevný;
• kedluben;
• brokolice;
• červené zelí;
• Peking;
• Růžičková kapusta

Květák obsahuje více fytoncidů

Bílé zelí je nejoblíbenější při cukrovce. Tato odrůda je dostupnější. Tento produkt má navíc nejdelší trvanlivost.

Květák a brokolice se doporučují diabetikům 2. typu, protože mají pozitivní vliv na metabolismus bílkovin. Neobsahují prakticky žádnou glukózu, takže zvyšují hladinu cukru v krvi.

Jako zdroj vitamínů a minerálů se používají odrůdy Brusel a Peking. Konzumují se čerstvé jako součást salátů nebo prvních chodů.

Výhody zelí pro diabetes 2

Pozitivní účinek produktu je způsoben látkami obsaženými ve složení.Pro diabetiky 2. typu je zelenina cenná díky velkému množství prospěšných vlastností.

Mezi nimi:

• snížení viskozity krve a ochrana krevních cév;
• rozklad glukózy získané s jinými produkty;
• zrychlení metabolických procesů;
• účast na vstřebávání komplexních sacharidů;
• obnovení metabolismu bílkovin;
• imunostimulační účinek;
• aktivace produkce inzulínu ve slinivce břišní;
• snížení hladiny cholesterolu;
• obsahuje velké množství vlákniny.

Ani systematická konzumace takové zeleniny nezvýší potřebu inzulinu.

Nezanedbatelnou výhodou je možnost zmrazení a dlouhodobého skladování. Rostlina se dá konzumovat čerstvá nebo upravená na různé způsoby.

Škodlivost zelí pro diabetes 2. typu

Navzdory prospěšným vlastnostem může zneužití produktu způsobit poškození těla. Zpravidla k tomu dochází při přejídání. Negativní důsledky jsou také možné, pokud je pokrm pro diabetika 2. typu připraven nesprávně, což způsobí, že obsah kalorií a glykemický index překročí normu.

Přejídání může způsobit:

• bolest a pocit tíhy v břiše;
• pálení žáhy;
• nadýmání;
• nevolnost;
• průjem.

Diabetici 2. typu mají zakázáno jíst zelí, pokud existují kontraindikace. Patří sem některá onemocnění, která ovlivňují vstřebávání potravy a metabolické procesy.

Doporučuje se zařadit do jídelníčku lidí s nadváhou

Mezi kontraindikace patří:

• ulcerózní patologie gastrointestinálního traktu;
• pankreatitida;
• střevní krvácení;
• enterokolitida;
• cholelitiáza.

Nedoporučuje se jíst růžičkovou a čínskou kapustu, pokud diabetik 2. typu užívá léky na ředění krve. Vitamín K, který obsahují, může negativně ovlivnit fungování těchto léků.

Jak vařit zelí pro cukrovku

Při dodržování diety určené ke kontrole hladiny glukózy musíte zvážit nejen složení jídla, ale také způsob jeho přípravy. Toto pravidlo platí i pro různé druhy zelí. Nesprávná tepelná úprava a kombinace s přísadami zakázanými pro diabetiky 2. typu mohou způsobit, že rostlinná strava bude škodlivá. Proto byste měli zvážit hlavní možnosti jídel doporučených pro pacienty závislé na inzulínu.

Čerstvé zelí pro diabetes 2

Tato možnost konzumace rostlinných potravin je považována za optimální. Tepelná úprava negativně ovlivňuje koncentraci živin v zelenině. Proto musíte jíst zelí především syrové. Nejlepší způsob je dělat saláty.

První možností je jednoduché jídlo z bílého zelí. Tento salát je skvělou svačinou nebo doplní vaše hlavní jídlo.

Ingredience:

• zelí - 200 g;
• 1 malá mrkev;
• majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
• malá hromada zeleně;
• sůl - podle chuti.

Zelí obsahuje více vitamínu C než citron

Proces vaření:

1. Zelí a mrkev je třeba nastrouhat, ne nakrájet.
2. Ingredience se smíchají, dochutí majonézou a přidá se sůl.
3. Salát je doplněn zelí.

Z čínského zelí lze připravit vynikající a velmi chutný salát pro diabetiky.Toto jídlo má nízký glykemický index, takže neovlivňuje hladinu cukru.

Ingredience:

• zelí - 150 g;
• olivy - 50 g;
• sýr feta - 50 g;
• sezamová semínka - 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej – 1 polévková lžíce. l.;
• zeleň;
• citronová šťáva – 1 lžička.

Zelné saláty mají pozitivní vliv na slinivku břišní

Proces vaření:

1. Zelí je potřeba nastrouhat.
2. Do drceného produktu se přidávají olivy a nakrájený sýr.
3. Složky se nalijí rostlinným olejem a citronovou šťávou a míchají.
4. Salát posypte sezamovými semínky.

Toto jídlo není třeba přidávat, protože feta ho osolí.

Vařené zelí pro diabetiky 2. typu

Tento způsob přípravy je mezi lidmi závislými na inzulínu velmi oblíbený. Vařené zelí na těhotenskou cukrovku můžete použít jako hlavní jídlo nebo doplnit oblíbenou dietní přílohou.

K přípravě budete potřebovat:

• bílé zelí - 1 kus;
• sůl - 2 lžičky;
• olivový olej - 100 ml;
• 2 citrony.

Kroky vaření:

1. Hlávku zelí nakrájíme na 4-6 kousků.
2. Vařte pánev s vodou, přidejte sůl.
3. Zelí vložíme do vroucí vody.
4. Snižte teplo.
5. Vařte 1 hodinu.
6. Smíchejte olivový olej a šťávu ze 2 citronů.
7. Výslednou zálivkou přelijte misku.

Zelí může být přirozeným imunostimulantem pro diabetiky

Výsledkem je lahodné libové jídlo. Zpestření lze do jídelníčku diabetiků 2. typu přidat vařený květák.

Způsob vaření:

1. Hlávku zelí rozebereme na jednotlivá květenství.
2. Vložte do osolené vroucí vody.
3. Vařte 10 minut.
4. Odstraňte z vody.

Pravidelná konzumace květáku bude mít blahodárný vliv na vaši pohodu.

Vařený květák a brokolice se konzumují jako samostatné jídlo. V případě potřeby jej lze použít k přípravě salátů:

Smažené zelí na cukrovku

Toto jídlo se obvykle připravuje jako dietní příloha. Diabetikům 2. typu se nedoporučuje konzumovat více než 400 g takové potraviny denně kvůli zvýšenému obsahu tuku.

Ingredience:

• bílé zelí - 500 g;
• cibule - 1 hlava;
• mrkev - 1 kus;
• česnek - 1 stroužek;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Je lepší se nenechat unést smaženými jídly, protože takové jídlo vyžaduje hodně oleje.

Příprava:

1. Mrkev nastrouháme.
2. Smícháme s nakrájeným zelím.
3. Na oleji orestujeme cibuli.
4. Přidejte zeleninovou směs.
5. Smažte, dokud se tekutina neodpaří.
6. Osolíme a opepříme.

Toto jídlo je velmi jednoduché na přípravu a potěší vás vynikající chutí. Smažením na oleji je ale pokrm kaloričtější, s čímž je třeba při dietě počítat.

Dušené zelí na cukrovku

Hlavní výhodou tohoto pokrmu je, že jej lze připravit v kombinaci s mnoha produkty. To je velmi důležité pro diabetiky 2. typu, kteří čelí mnoha omezením.

Ingredience na nádobí:

• zelí – 600-700 g;
• rajčata - 2-3 kusy;
• cibule - 1 hlava;
• žampiony - 100 g;
• sůl, pepř - podle chuti,
• rostlinný olej - 1 lžíce.

Dusit můžete jak čerstvé, tak kvašené produkty

Z rajčat se nejprve odstraní slupka. Z dužiny se připravuje rajčatový dresink. Přidá se k němu sůl a pepř.

Příprava:

1. Na oleji orestujeme cibuli a houby.
2. Přidejte nakrájenou zeleninu.
3. Smažte 5-7 minut, dokud tekutina neopustí zeleninu.
4. Zalijte rajčatovým dresinkem.
5. Vařte 20-25 minut pod pokličkou za občasného míchání.

Hotový pokrm má nízký glykemický index, a proto se doporučuje pro diabetiky. Místo hub můžete do složení přidat dietní druhy masa a další povolenou zeleninu.

Kysané zelí pro diabetiky 2. typu

Toto jídlo je oblíbené pro svou vynikající chuť a zdravé vlastnosti. Nakládaná zelenina je pro diabetiky povolena, ale pouze při správné úpravě.

Na 2 kg hlavního produktu budete potřebovat:

• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 5-6 stroužků;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• voda – 1-1,5l.

Alkalické soli obsažené ve fermentovaném produktu pomáhají čistit krev

Příprava:

1. Suroviny rozemelte.
2. Položte 3-4 cm vrstvu zelí.
3. Navrch položte trochu cibule a česneku.
4. Vrstvy opakujte, dokud ingredience nedojdou.
5. Nalijte komponenty studenou vodou a rostlinným olejem.
6. Nahoru položte prkno a položte na něj závaží.

Obrobek musí být udržován při teplotě ne vyšší než 17 stupňů. Fermentovaný pokrm můžete konzumovat po 5-6 dnech.

Užitečné tipy

Dodržování několika doporučení zvýší příznivý účinek konzumace zelí. Takové rady jistě pomohou diabetikům v boji s negativními projevy onemocnění.

Základní doporučení:

1. Při výběru byste měli dát přednost hustým hlávkám zelí s elastickými listy.
2. Je zakázáno jíst stonek jako potravu, protože se v něm hromadí toxiny.
3. Najednou byste neměli sníst více než 200 g zeleniny.
4. Nejvíce prospěšné je konzumovat listy čerstvé v kombinaci s cibulí, mrkví a dietními druhy jablek.
5. Zeleninu je velmi vhodné fermentovat ve skleněných nádobách.
6. Před spaním byste neměli jíst rostlinnou stravu.

Diabetikům se doporučuje dodržovat přesné počty kalorií. Tento požadavek platí i pro zelí, zejména pokud je součástí složitých pokrmů.

Závěr

Zelí pro diabetiky 2. typu je hodnotný dietní produkt s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Zeleninu lze připravit různými způsoby a zpestřit tak váš každodenní jídelníček. Zelí se navíc hodí k dalším potravinám schváleným pro diabetiky.

Doporučené příspěvky

Nakládání zelí doma

Jak pěstovat čínské zelí

Kdy zasít zelí pro sazenice v roce 2024

Odrůdy čínského zelí odolné vůči kvetení

Zelí Parel F1

Pekingské zelí Bilko F1

Odrůdy raného a ultraraného bílého zelí

Zelí Nadezhda: vlastnosti a popis odrůdy

Zelí Zimovka 1474