Obsah
Kapustové zelí (Brassica oleracea var. sabellica) je jednoletá plodina z čeledi brukvovitých. Častěji se mu říká Curly nebo Grunkol. Začal se pěstovat ve starověkém Řecku. Ze zahrádek ho postupem času nahradily brambory, ale na zeleninu se nezapomnělo. Přínosy a poškození kapustového zelí vědci stále studují. Tuto rostlinu často využívají k jídlu vegetariáni, protože úspěšně nahrazuje živočišné bílkoviny.
Chemické složení kapustového zelí
Abyste pochopili, jak cenné je kapustové zelí pro lidské tělo, musíte se seznámit s jeho chemickým složením. Podle výzkumu bylo zjištěno, že tento typ kultury obsahuje tyto vitamíny: A, B1, B2, B6, K, C a PP. Kromě toho obsahuje minerální složky: sodík, draslík, hořčík, vápník, fosfor.
Pokud porovnáte kapustové zelí s masem, není v obsahu aminokyselin v žádném případě horší
Vědci dokázali, že k nasycení těla bílkovinami stačí sníst 200 g listů denně.
Při srovnání mléka a kapusty bylo zjištěno, že rostlina obsahuje více vápníku než živočišný produkt.
Výhody kapustového zelí
Odborníci na výživu doporučují kapustové zelí lidem, kteří konzumují nedostatečné množství bílkovin.
Tento rostlinný produkt musí být součástí stravy
Výhody Kale jsou následující:
- pomáhá zmírňovat bolesti a svalové křeče, které jsou předzvěstí nedostatku vápníku v těle;
- snižuje lámavost nehtů a vlasů, odstraňuje suchou pokožku (svědění);
- dodává energii;
- odstraňuje ospalost spojenou se sezónním nedostatkem vitamínů;
- zabraňuje zubnímu kazu;
- podporuje hubnutí v případě obezity;
- obnovuje zrak u lidí, kteří tráví hodně času u počítače;
- díky polynenasyceným mastným kyselinám obsaženým ve složení zabraňuje rozvoji rakovinných buněk;
- má antioxidační účinek, protože jeho vláknina obsahuje hodně vitamínu C a flavonoidy quercetin a campferol;
- síra pomáhá obnovit rovnováhu krevního cukru a zlepšit metabolismus tuků;
- bioflavonoidy mají protizánětlivý účinek;
- Vitamin K posiluje cévy a snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
Harm of Kale zelí
Pokud je dávkování dodrženo, kapustové zelí nezpůsobí škodu. U lidí trpících střevními onemocněními může způsobit exacerbaci gastritidy nebo způsobit průjem. Velmi zřídka způsobuje syrové listy potravinové alergie, v takovém případě je lepší se jeho použití vyhnout.
Kontraindikace použití kapustového zelí
Nadměrná konzumace pokrmů ze syrového kapustového zelí se nedoporučuje:
- pacienti se žlučovými nebo ledvinovými kameny;
- lidé trpící endokrinními a metabolickými poruchami (hypo- a hypertyreóza);
- pacienti s anamnézou vředů, kolitidy, gastritidy a dalších patologií gastrointestinálního traktu;
- děti do 6 let;
- starší lidé, kteří se obávají chronického průjmu;
- s individuální nesnášenlivostí.
Malé množství listů přidaných do jiných jídel nebude mít negativní vliv na tělo. Proto při použití v minimálních dávkách není přípravek pro nikoho kontraindikován.
Pravidla používání kapustového zelí
Denní příjem kadeřavého zelí není větší než 30-50 g. Nejlepší je užívat ho syrové, tak si zachová všechny prospěšné látky.
Tepelná úprava částečně ničí vitamíny a mikroelementy, takže i úprava párou snižuje přínosy produktu.
Pro správnou přípravu produktu na zmrazení je nutné listy opláchnout pod tekoucí vodou. Osušte ji položením na ručník. Poté vložte po malých porcích do potravinových sáčků a vložte do mrazáku.
Skladovatelnost v mrazáku je 1,5-2 měsíce
V mrazničce je nutné udržovat stálou teplotu, nemělo by být povoleno rozmrazování a opětovné zmrazování. Pokud náhle zhasnou světla a listy v pytlích rozmrznou, je lepší je okamžitě použít.
Při dlouhodobé přepravě a nesprávném skladování zelí ztrácí část vitamínů. Produkt není levný a bezohlední prodejci se jej pokusí prodat, i když není čerstvý.
Na regálech obchodů je obtížné najít čerstvý produkt, takže mnoho lidí jej raději pěstuje na vlastním zahradním pozemku
Zelí si musíte umět vybrat. Hlavní kritéria, kterým je třeba věnovat pozornost:
- struktura je hustá;
- listy jsou světlé, elastické, bez známek žloutnutí nebo letargie;
- barva je rovnoměrná, tmavě zelená;
- stonky jsou tuhé;
- vůně by měla chybět nebo by měla připomínat hořčici;
- chuť je příjemná, s mírnou hořkostí.
Před vařením namočte kapustové zelí na několik minut do nádoby s vodou a poté opláchněte pod tekoucí vodou. Poté se nechá uschnout na papírové utěrce.
Listy lze rozemlít v mixéru, dochutit nízkotučným jogurtem, mandlovým nebo olivovým olejem a konzumovat k snídani.
Ze zelí si můžete udělat vitamínový koktejl
Na nápoj se listy kapusty a snítky petržele (15 g každá) rozdrtí v mixéru, přidá se několik kapek citronové šťávy, 2 polévkové lžíce. oloupaná slunečnicová semínka, 1 stroužek česneku, hmotu znovu rozemelte. Přidejte 1 polévkovou lžíci. olivového oleje a 200 ml vody. Pijte ráno na lačný žaludek.
Listy lze zapéct s jinou zeleninou nebo přidat do sýrových chlebíčků.
Kapusta během těhotenství
Odrůda Kale obsahuje kyselinu listovou, vápník a vitamín A, které jsou pro těhotné ženy nezbytné. Nedostatek kyseliny listové v prvních měsících těhotenství negativně ovlivňuje psychický vývoj dítěte do budoucna. Tato složka také ovlivňuje fyzický stav dítěte, je zodpovědná za tvorbu a růst všech orgánů a tkání.
Retinol obsažený v kadeřavém zelí je nezbytný pro normální vývoj centrálního nervového systému plodu. Je také potřebný pro tvorbu dýchacího, motorického a oběhového systému.
Příznaky předávkování mohou zahrnovat:
- citlivost na sluneční světlo;
- vzhled svědění a prasklin v kůži;
- ztráta vlasů;
- zánětlivé procesy v ústní dutině;
- úzkost, neustálá touha spát, únava.
Závěr
Výhody a poškození kapustového zelí zůstávají předmětem debat mezi odborníky na výživu, lékaři a tradičními léčiteli. Tato rostlina obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších složek nezbytných pro lidský organismus. Ale nadměrná konzumace rostlinných potravin může mít negativní dopad na zdraví. Proto by měl být tento produkt zařazen do stravy v dávkách.
