Lahodné kysané zelí je darem z nebes pro každou hospodyňku. Samotná kyselá zelenina je skvělý čerstvý salát, ale pokud je to žádoucí, lze ji použít také k přípravě různých jídel, například zelné polévky, vinaigrette, soljanky a dokonce i řízků. Chuť všech těchto kulinářských mistrovských děl bude záviset na správné fermentaci a zejména na zvoleném druhu zelí. Často se totiž stává, že po vynaložení velkého úsilí a dodržení vašeho oblíbeného, tradičního receptu, dostanete v důsledku kvašení slizké zelí nevzhledného vzhledu a obscénní chuti. A ne každá žena v domácnosti v této situaci uhodne, že celý smysl je ve špatném výběru odrůdy zeleniny. Pojďme tedy zjistit, jaké jsou nejlepší odrůdy zelí pro nakládání a skladování a jak si vybrat správné hlávky zelí.
Kterou odrůdu zelí je lepší vybrat pro nakládání?
Pokud má hospodyně vlastní zahrádku, tak se v ní asi najde místo pro zelí. V tomto případě zkušení farmáři doporučují pěstovat několik odrůd najednou: rané odrůdy rychle tvoří malé hlávky zelí a jsou vynikající pro přípravu prvních čerstvých letních salátů.Středně zrající a pozdní zelí dozrává dlouho, ale zároveň jeho hlávky dozrávají velké, husté a velmi šťavnaté. Toto je druh zelí, které by se mělo používat k nakládání.
Když přijdete na trh, také byste neměli kupovat nejlevnější nebo „nejhezčí“ zelí. Určitě byste se měli zeptat prodejce, jaký druh zelí nabízí. Samozřejmě není snadné orientovat se v různých odrůdách. Proto se pokusíme uvést TOP 5 nejlepších středně raných a pozdních odrůd zelí k nakládání. Po zaslechnutí jednoho z níže uvedených názvů si můžete bezpečně koupit zeleninu a připravit ji na zimu.
Nejlepší odrůdy střední sezóny
Níže nabízené odrůdy jsou vynikající pro dlouhodobé skladování a moření a fermentaci. Tento seznam je sestaven na základě recenzí a komentářů zkušených kuchařek a pečujících hospodyněk. Najít takové zelí bude asi docela snadné, protože svědomitý farmář nabízí vždy ten nejlepší produkt na trhu a snaží se uspokojit potřeby kupujícího.
Zelí s průměrnou dobou zrání lze pěstovat i v severních oblastech země. Jeho vegetační období je v průměru 120-140 dní. Tato doba stačí k tomu, aby se z malého semínka stala plnohodnotná vyzrálá hlávka zelí.
Sláva 1305
Toto lahodné zelí vždy zaujímá přední místo ve všech odlitcích, vykazuje vynikající chuťové a vnější vlastnosti a vysoký výnos. Najít semena tohoto zelí je celkem jednoduché a v podzimní sezóně se dá bez problémů sehnat i na každém zemědělském veletrhu.
Hlávky tohoto zelí jsou středně velké. Jejich hmotnost se v závislosti na podmínkách pěstování pohybuje od 2,5 do 5 kg.Tvar zeleniny je plochokulatý, což je typické pro pozdní odrůdy. Horní listy hlávky kapusty jsou bledě zelené, ale v řezu jsou vidět pevně spojené listy mléčně bílé barvy. Pěstováním této odrůdy na vlastním pozemku můžete získat výnos 10 kg/m2.
Chuť odrůdy je velmi vysoká: zelenina je sladká, šťavnatá a křupavá. Jsou schopny si udržet čerstvost po dlouhou dobu.
Současnost, dárek
Mnoho zemědělských burz řadí tuto odrůdu do TOP 5 nejoblíbenějších na trhu. To je vysvětleno skutečností, že „Podarok“ je dokonale přizpůsoben domácím podmínkám, je nenáročný a i v nejnepříznivějším počasí je schopen produkovat sklizeň 10 kg/m2.
Hlávky zelí o průměrné hmotnosti 4-4,5 kg jsou velmi šťavnaté, ale nikdy nepraskají. Hustá zelenina má kulatý tvar a mléčně bílé listy. Produkt vykazuje vynikající skladovací kvalitu a doporučuje se pro fermentaci. „Dárek“ lze skladovat až do března bez ztráty čerstvosti a spotřebitelských kvalit.
běloruský
Podle mnoha zkušených odborníků je „Belorusskaya“ nejlepší odrůdou zelí pro nakládání a dlouhodobé skladování. Hlávky zelí si tedy za určitých podmínek mohou udržet kvalitu až do měsíce dubna. Zelenina se také skvěle hodí k nakládání, přípravě čerstvých a konzervovaných salátů.
Odrůda v polovině sezóny dozrává za 135 dní ode dne, kdy se semena vysévají pro sazenice. Během této doby se vytvoří husté kulaté hlávky zelí. Jejich horní listy jsou tmavě zelené barvy.Hmotnost každé zeleniny je přibližně 3,5 kg. Výsevem semen této odrůdy v dubnu pro sazenice, již v září-říjnu bude možné sklízet sklizeň šťavnatého a sladkého zelí v množství 8-9 kg/m2.
Menza F1
Tento vynikající hybrid je dlouhodobě proslulý vysokým výnosem, výbornou kvalitou plodů a možností dlouhodobého skladování. „Menza f1“ bude vždy sklízet šťavnaté, sladké, křupavé a zvláště velké hlávky zelí. Tato zelenina se používá k dlouhodobému zimnímu skladování a nakládání.
Hlava zelí "Menza f1" je obzvláště hustá. Jeho horní listy jsou zbarveny světle zeleně. Na průřezu je zelenina bílá. Odrůda patří do kategorie středně rané: od výsevu semene po zrání hlávky zelí je doba 110–115 dní.
Amager 611
Odrůda bílého zelí zelí "Amager 611" je unikátní, protože chuť zeleniny se během skladování postupně zlepšuje. Obecně se tedy uznává, že po dobu 6 měsíců ode dne sklizně si zelí zachovává svou užitečnost, čerstvost a vynikající chuť.
Hlávky zelí "Amager 611" nejsou příliš velké, váží až 4 kg, husté, plochého kulatého tvaru. Zvláštností odrůdy jsou stříbrnozelené, lesklé horní listy zeleniny.
Kromě uvedených středně raných odrůd je dobré zelí pro moření „Dobrovodskaya“, „Yubilei f1“, „Agresor f1" Tyto stejné odrůdy lze skladovat v zásobnících pro dlouhodobé skladování a moření.
Nejlepší pozdní odrůdy
Pozdně zrající odrůdy zelí se pěstují ve středních a jižních oblastech země. Jejich vegetační období je asi 150-180 dní.V důsledku takového dlouhodobého pěstování může majitel získat velké a velmi šťavnaté hlávky zelí, vhodné pro zimní skladování, nakládání a nakládání. Seznam nejlepších odrůd pozdního zelí můžete vidět v následující sekci:
Moskva pozdě
Odrůda má dobré obchodní a chuťové vlastnosti. Pěstuje ji mnoho zahradníků a farmářů ve středních a jižních oblastech země. Zelí za 150 dní vyroste z malého semínka ve velkou hlávku zelí o hmotnosti až 8 kg. Sladká a křupavá zelenina nepraská, pokrytá šedozelenými šťavnatými listy. Vysoký výnos plodin (až 12 kg/m2) umožňuje přípravu čerstvé, solené, nakládané a konzervované zeleniny na zimu. Chuť kapustových přípravků této odrůdy je vždy úžasná.
Charkovská zima
Pozdně zrající zelí „Kharkovskaya winter“ dozrává za 170 dní. Na konci vegetačního období dostává farmář malé hlávky zelí o hmotnosti do 3,5 kg. Střed takové zeleniny je bílý a horní listy jsou jasně zelené. Výnos plodin nepřesahuje 8 kg/m2, ale to je docela dost na to, abyste se na zimu zásobili čerstvou zeleninou a připravili zdravé a chutné kysané zelí pro celou rodinu.
Valentina f1
Pozdně dozrávající hybrid je vynikající pro pěstování na jihu Ruska. Vegetační doba plodiny je 180 dní. Během této doby dozrávají hlávky zelí o hmotnosti 3-4 kg. Malá, ale velmi šťavnatá, sladká a křupavá zelenina se skvěle hodí k nakládání a nakládání. Zelí lze skladovat bez zpracování po dobu 6 měsíců.
Ženeva f1
Tepelně odolný, vysoce výnosný hybrid bílého zelí, plodí 4-5 kg a celkový výnos 9 kg/m2. Šťavnaté listy sladké zeleniny jsou hustě zabaleny a jsou skvělé pro nakládání a nakládání. Horní listy této odrůdy mají charakteristický fialový odstín. Zelí je na průřezu bílé.
Turkiz
Při studiu nejlepších odrůd zelí pro moření nelze ignorovat „Turkiz“. Tuto odrůdu získali němečtí šlechtitelé, ale našla uplatnění i u nás. Odrůda je odolná proti praskání, suchu a různým chorobám.
Kulaté hlávky zelí jsou pokryty tmavě zelenými listy. Hustá dužnina zelí je zbarvena lehce světle zeleně. Zelenina o hmotnosti pouhých 2-3 kg je perfektně skladována až do příchodu nové letní sezóny. Nádherná sladká chuť a šťavnatost zeleniny umožňuje připravit lahodný čerstvý salát, zavařovat, nakládat nebo zkvasit zelí na zimu.
Kromě navrhovaných odrůd je „Kamenná hlava“ vhodná pro moření a fermentaci a také pro dlouhodobé zimní skladování. Všechny výše uvedené odrůdy jsou zónovány pro různé oblasti Ruska, přizpůsobené domácímu klimatu a dokonce i v nejtěžších klimatických podmínkách jsou schopny produkovat dobré sklizně. Najít semena nebo již zralé hlavy takového zelí nebude obtížné.
Jak vybrat dobré hlávky zelí
Při výběru zelí pro moření je třeba věnovat pozornost odrůdě a vlastnostem samotného zelí:
- K nakládání je vhodné pouze středně rané nebo pozdní bílé zelí. To je způsobeno vysokým obsahem cukru v takové zelenině.
- Hlávky zelí by měly být husté a velké.
- Horní listy zeleniny by měly být co nejsvětlejší. Zelené listy by neměly být fermentovány.
- Čím sladší zelenina, tím vyšší je pravděpodobnost úspěšné fermentace.
- Dobrá hlávka zelí po stlačení „pruží“, což svědčí o její vysoké kvalitě.
Shlédnutím videa můžete také získat několik tipů, jaké odrůdy zelí zvolit pro fermentaci a skladování a jak správně identifikovat vysoce kvalitní zeleninu:
S ohledem na tato doporučení můžete vždy počítat s úspěchem v kynutém těstě. Křupavé a šťavnaté, středně kyselé zelí určitě přijde na stůl a nasytí všechny členy rodiny. Výhody a úžasná chuť správně připraveného kysaného zelí je vždy těžké přeceňovat.
