Obsah
Chilli paprička je známý název pro mnoho nejpálivějších druhů paprik. Mezi Aztéky slovo „chili“ znamená červenou barvu. Proto můžeme bezpečně říci, že červená paprika a chilli označují stejný druh. Chilli chilli je jednoletá bylina s výškou keře až 65 cm.
Plody jsou bobule různých tvarů a velikostí:
- podlouhlé nebo dlouhoplodé;
- kulatý (třešeň);
- drobnoplodý.
Existuje také několik druhů chilli papriček. Každý má své vlastní aroma a stupeň štiplavosti. Pikantnost chilli papriček nezávisí na barvě ovoce, která může být nejen červená, ale i zelená, žlutá, oranžová, černá. Pouze vysoké procento horkého alkaloidu kapsaicinu dodává chilli papričkám zvláštní pikantnost. Je považován za nejžhavější, nejostřejší a nejjasnější mezi svými druhy.
Vlastnosti chilli papričky
Fanoušci tohoto druhu jsou milovníci pikantního jídla. Kdo dává přednost jemnějším pokrmům nebo má zdravotní problémy, přistupuje k němu s jistou mírou opatrnosti. Mezi prospěšné vlastnosti feferonky stojí za to zdůraznit:
- Přítomnost kapsaicinu. V mírném množství tato složka stimuluje produkci hlenu v těle. To pomáhá chránit sliznice a normalizovat trávicí procesy.Dobře zlepšuje obranyschopnost v zimě, v asijských zemích slouží jako spolehlivý prostředek k prevenci otrav.
- Velké množství vitamínů a živin. Správná konzumace kořeněného produktu pomůže udržet zásobu živin zejména mimo sezónu. Je považován za držitele rekordu pro obsah kyseliny askorbové.
- Pálivé papriky pomáhají snížit množství spotřebované soli. Sůl totiž přeruší pikantní chuť, kterou pokrmům dodává pálivá chilli paprička. Nedávné výzkumy vědců potvrzují výhody používání přípravku pro pacienty s cukrovkou. Pikantní doplněk však můžete do svého jídelníčku zařadit pouze po konzultaci s lékařem.
Kromě toho, jako každý produkt, má konzumace chilli papriček negativní stránku:
- Nemoci trávicího traktu a ledvin jsou důvodem k odmítnutí pikantní chuti pepře. Nezpůsobí poškození zdravého těla, ale v případě porušení byste měli být opatrní.
- Určitě budete muset být při jídle a přípravě jídla velmi opatrní. Pokud se pepřová šťáva dostane na sliznice očí, může to vést k velmi nepříjemným následkům.
V ostatních případech jsou pálivé chilli papričky vítaným hostem na stole milovníků mexické a latinskoamerické kuchyně.
Druhy známé zeleniny
Mezi nejznámější patří následující odrůdy chilli papriček:
Odrůda Habanero
Oblíbená odrůda s plody ve tvaru srdce. Lusky se vyskytují především v oranžové nebo červené barvě, ale existují i zajímavé výjimky – bílá, růžová. Milovníci Habanero zaznamenávají neobvyklé květinové aroma této odrůdy. Nejostřejší částí lusků jsou semena. Bobule se používají hlavně v sušené formě. Kromě vaření jsou široce používány v kosmetologii.
Odrůda Jalapeño
Pálivá zelená chilli paprička. Plody se obvykle sklízejí v nezralém stavu, ale dosahují délky 8 cm, jsou považovány za nejmenší z odrůd chilli. Zelené papriky mají mnohem lepší vlastnosti než červené, takže jalapeňos nesmí dozrát do konce. Vztahuje se na středně pálivé papriky. Pokud chcete jemnější chuť, odstraňte semínka a do pokrmů použijte pouze dužinu z bobulí. Právě semínka chilli papričky dodávají odrůdě její pikantnost. Často se používá k přípravě léčivých tinktur.
Odrůda Serrano
Má také originální tvar plodů - připomínají kulku a jsou velmi malé - jen 4 cm Lusky jsou zpočátku světle zelené, dozráváním červenají. Tenké stěny uvnitř lusků snižují štiplavost papriky, proto se častěji používá při vaření. Pro další snížení štiplavosti odrůdy by měly být odstraněny přepážky a semena.
Odrůda Poblano
Není to nejpálivější druh chilli. Plody jsou tmavě zelené barvy a tvaru srdce se zploštělou špičkou. Když dozrávají, získávají tmavě červený odstín, ale nejvíce se používají zelené bobule. Nepříliš pálivá chuť umožňuje použít papriky do nádivky. Vhodné ke konzervování a mrazení.
Odrůda Pasilla
Má kouřově jemnou vůni a příjemnou chuť, která se využívá při vaření. S jeho přidáním se připravují různé omáčky, koření a marinády. Díky střední teplotě jsou papričky Pasilla velmi oblíbené.
Odrůda Anaheim
Slupka odrůdy je zelená, což je charakteristický znak. Druhou vlastností, která Anaheim odlišuje od klasické chilli papričky, je velká velikost bobulí. Mírná štiplavost dužiny dělá odrůdu velmi oblíbenou.
Hlavní odrůdy
Pro zahradníky bude velmi užitečné vědět, že červená a Zelený pepř chilli je poměrně nenáročné na podmínky pěstování. Mnoho amatérů dostane dobrou úrodu na parapetu, doma, na zahradě a pod filmem. Semena plodiny musí být naklíčená, jinak si na vyklíčení počkáte poměrně dlouho – u některých odrůd asi měsíc. Nejprve se semena chilli vysejí pro sazenice a poté se rostliny vysadí k trvalému pobytu. Abyste zajistili dobré klíčení, budete muset sledovat vlhkost, teplotu půdy a prostředí. Hořká a sladká paprika patří do čeledi hluchavkovitých, takže techniky pěstování jsou velmi podobné péči o rajčata. Hlavní je nezapomenout, že miluje kyprou, úrodnou půdu, dobré osvětlení, teplo a dostatek vzduchu. Ale on to nevydrží:
- extrémní teplo;
- když voda stagnuje na zemi;
- nízká teplota a mráz;
- voda se dostane na listy a plody.
Pokud vezmete v úvahu tyto nuance, pěstování hořké zeleniny nebude problematické. Pomocí popisu a fotografie si můžete vybrat chilli papričku podle svých preferencí a možností webu.
"Habanero Orange"
Velmi pikantní odrůda. Dozrává 95-115 dní po výsadbě. Bobule ve tvaru baterky nebo srdce. Sušené mají meruňkové aroma, které se po pepři přenese do pokrmů. Velikost lusků je 3 cm Keř je velký a vysoký, až 90 cm vysoký.Plody se sbírají většinou v rukavicích, aby nedošlo k poranění sliznice nebo pokožky rukou. Barva plodů chilli se vyskytuje jak ve žluté, tak oranžové. Rostlina, pěstovaná sazenicemi, je produktivní, krásná a docela nenáročná. Stále ale musíte dodržovat základní pravidla zemědělské techniky.
"JALAPENO"
Paprika je hořká, kvete velmi bohatě, ale vrhá mnoho květů. Plody s tupou špičkou, dlouhé až 8 cm a hmotnosti do 50 g. Kvete brzy, lusky však dlouho nemění tmavě zelenou barvu na obvyklou červenou. Velkolepý vzhled keře a lusků dodává odrůdě zvláštní atraktivitu. Díky své mírné kořenitosti se hodí do salátů a předkrmů. Lépe roste v interiéru a na parapetu, používají se zelené lusky - jsou považovány za kvalitnější. Zvláštností odrůdy je, že ji lze pěstovat jako trvalku. V zimě dobře snáší chladné teploty (16-20°C) a v létě se vrací na záhon. Jediná kořenitá odrůda se silnými ovocnými stěnami. Papriky jsou plněné, pečené, nakládané.
"Serrano"
Odrůda je velmi podobná Jalapeño, což pro začínající zahradníky vytváří trochu potíže. Plody jsou silnostěnné a šťavnaté, chuťově i štiplavě podobné. Hlavní rozdíly mezi Serrano:
- vyšší keř s tmavým olistěním;
- lepší výnos;
- méně praskání ovoce.
Dobrý kořenový systém odrůdy umožňuje rostlině snášet sucho. Roste dobře pod filmovým krytem a v otevřeném terénu vyžaduje ochranu během chladného počasí.
"Anaheim"
Mezisezónní odrůda pálivé papriky. Sklizeň lze sklízet po 90 dnech. Keř je dobře olistěný bez četných bočních výhonů. To značně usnadňuje péči o rostliny a vytváří dobré podmínky pro osvětlení velkých plodů. Pěstováno sazenicemi. Sazenice se potápějí ve fázi dvou listů. Týden před výsadbou se doporučuje krmit sazenice komplexním minerálním hnojivem. Vysazuje se pouze za stabilních teplotních podmínek - odrůda netoleruje mráz.
Takové odrůdy, málo známé domácím zahradníkům jako Fresno, Banán, Cayenne, Poblano. Určitě byste si měli alespoň jednou zkusit vypěstovat některou z nádherných odrůd chilli papriček, aby se tato zelenina stala oblíbenou celé rodiny.
