Obsah
Spolu s raně zrajícím zelím, které se dobře hodí do letních salátů, pěstují zahradníci i zelí pozdní, vhodné k dlouhodobému skladování. I když však popis odrůdy slibuje dobrou udržovací kvalitu, tato vlastnost do značné míry závisí na kvalitě péče a dalších nuancích. Například musíte vědět, kdy a jak odstranit pozdní zelí ze zahrady, a být schopni vizuálně určit stupeň zralosti hlávek zelí.
Bojí se zelí mrazu?
Odolnost vůči chladu do značné míry závisí na vlastnostech konkrétní odrůdy nebo hybridu. Zahradník ji může zvýšit otužováním sazenic, ale ne výrazně. Pozdní odrůdy se však pěstují s ohledem na dlouhodobé skladování. A zachování kvality bude dobré pouze při relativně krátkém vystavení negativním teplotám.
Pozdní zelí má lepší odolnost proti chladu než zelí rané a střední
Někteří schválně nechávají pozdní odrůdy na zahradě, aby je první mrazíky mírně „popadly“, tvrdí, že to má pozitivní vliv na chuť - listy jsou šťavnatější a sladší.Také pozdní zelí, „zmražené“ před sklizní při teplotě -3-4 °C, je považováno za ideální pro nakládání.
„Čekat do posledního“ můžete pouze tehdy, je-li suchý podzim
Když úroda zůstane na zahradě dlouho pod sněhem nebo se sklidí při teplotách pod -6 °C, vnější krycí listy zmrznou. Když se hlávky zelí přinesou do skladu, rozmrznou. Vysoká vlhkost vytváří příznivé podmínky pro rozvoj patogenní mikroflóry, především hniloby. Uchovat sklizeň po dlouhou dobu po sklizni je nemožné.
Pravidla sběru
Jeho kvalita udržení přímo závisí na dodržování pravidel pro sklizeň pozdního zelí. Každá hlávka zelí se opatrně zaryje vidlemi nebo lopatou, odstraní se z půdy spolu s kořeny a zbylá zemina se opatrně setřese. Pokud je podklad velmi měkký a sypký, lze je „odšroubovat“ ručně.
Ihned po sklizni pozdního zelí se třídí. Malé, deformované, popraskané vzorky se stopami poškození hmyzem a houbami jsou odesílány do „nestandardního stavu“. Není ale třeba je vyhazovat, většina z nich se docela hodí k jídlu nebo zpracování.
Nejdůležitější při procesu čištění je zabránit mechanickému poškození (nárazy, praskliny, promáčkliny), a to i drobným.
Bez ohledu na zvolený způsob nelze pozdní zelí ihned po sklizni odeslat ke skladování. Suší se alespoň několik hodin venku nebo uvnitř, což zajišťuje dobré větrání a ochranu před přímým slunečním zářením. Nejprve odstraňte všechny vnější listy kromě 2-3 nejblíže ke hlávce zelí.
Pozdní zelí pěstované v půdě přesycené dusíkem, i při dodržení všech pravidel sklizně, není vhodné k dlouhodobému skladování. Tato makroživina „uvolňuje“ listy, snižuje procento sušiny v nich, což zvyšuje riziko hniloby.
Fosfor a draslík přispívají ke zvýšení trvanlivosti
Známky zrání zelí
Sklizeň pozdního zelí začíná až po jeho úplném dozrání. Udržovací kvalita nezralých hlávek zelí je výrazně nižší. „Stav“ můžete určit sami se zaměřením nejen na dobu zrání pozdního zelí a přibližné rozměry uvedené v popisu odrůdy nebo hybridu, ale také na další kritéria:
- Hustota a elasticita hlávky zelí, mírné křupání při stlačení. Nezralé pozdní zelí je docela měkké, snadno se podává, pod dlaní téměř zmačkané. Také nepřirozená měkkost může naznačovat hnilobu zevnitř.
- Téměř bílá, s velmi mírným nazelenalým nádechem, barva vnějších listů. Některé odrůdy mají také namodralý nebo modrofialový odstín a lesklý lesk.
- Žloutnutí, sušení a odumírání spodních listů. Proces na zahradě by měl probíhat hromadně.Pokud postihuje pouze jednu nebo několik hlávek zelí, může to znamenat poškození patogenní mikroflórou nebo škůdci.
- Proces „masového zisku“ se zjevně zastavil. Pokud se hlávka zelí stále zvětšuje, zrání není dokončeno, je příliš brzy na odstranění pozdního zelí ze zahrady.
Když hlávka zelí teprve začíná nasazovat, její listy jsou světle zelené, dozráváním postupně blednou
Kdy sklízet pozdní zelí na podzim
Pro sklizeň pozdního zelí zvolte suchý, relativně teplý den. Nedoporučuje se zahájit proceduru příliš brzy, když rosa ještě nezaschla. Na vlhkých hlávkách zelí se téměř nevyhnutelně vyvíjí plíseň a hniloba, nelze počítat s dobrou trvanlivostí.
Podle lunárního kalendáře 2023
Někteří zahradníci sklízejí pozdní zelí a zaměřují se na doporučení lunárního kalendáře. Zohledňují se nejen fáze měsíce, ale i další nuance; Na jejich základě se určí nejpříznivější dny.
Pozdní zelí se doporučuje sklízet v roce 2023:
- 1.-3., 20., 21., 29.-30. září;
- 17.-18. října, 26.-27.
- 22. a 23. listopadu.
Při zahájení sklizně pozdního zelí byste se však neměli slepě řídit doporučeními lunárního kalendáře, pokud je k tomu zjevně nevhodné počasí (například vydatně prší). Není také možné přehnaně otálet a čekat na příznivý den, kdy je venku již zřetelně chladno.
Na Sibiři a na Uralu
Vzhledem k dlouhému vegetačnímu období - pozdní zelí dozrává za 120-150 dní - ne vždy se v těchto oblastech stihne plně zformovat. A při sklizni nezralých hlávek zelí nemůžete počítat s dobrou udržovací kvalitou.
V těchto oblastech často do poloviny podzimu nastupují záporné teploty. Sklizeň pozdního zelí proto musí být dokončena v posledních deseti dnech září nebo na samém začátku října.
V západní Sibiři a na Uralu je pěstování pozdních odrůd a hybridů velkým rizikem, zde se častěji pěstují odrůdy rané a střední sezóny
V moskevské oblasti a centrální zóně
Moskevská oblast a střední Rusko se vyznačují určitou klimatickou nestabilitou. Zde může být podzim jak dlouhý a teplý, tak krátký a studený. Proto se musíte zaměřit na dlouhodobou předpověď počasí. V úspěšných letech může sklizeň pozdního zelí trvat až do posledních říjnových dnů nebo i do začátku listopadu. V „nepříznivých“ obdobích musí být dokončena do konce září.
V Leningradské oblasti
Podzim v Leningradské oblasti a Severozápadní oblasti je nejčastěji chladný a deštivý, ale na stabilní mrazy si musíte dlouho počkat. Sklízení pozdního zelí proto začíná v první polovině října.
Jak krájet zelí
Někteří zahradníci dávají přednost tomu, aby po sklizni pozdního zelí neodřezávali kořeny a stonek vůbec a skladovali je v „nezpracované“ formě. Tato metoda má právo na existenci, protože její použití v praxi vykazuje velmi dobré výsledky.
Pokud se po sklizni pozdního zelí ještě odřízne nebo odřízne kořen a část natě (například pro větší kompaktnost), provádí se to ostře nabroušeným a dobře vyčištěným nožem nebo sekerou. V ideálním případě by po každé hlávce zelí měla být čepel ošetřena jakýmkoli antifungálním lékem nebo „antiseptikem“. Tím se minimalizuje riziko šíření patogenní mikroflóry.
Po sklizni pozdního zelí nelze stopku zcela odříznout - ponechte stopku dlouhou 4-5 cm a 2-3 vnější listy. Ty chrání hlávku zelí před mechanickým poškozením a zabraňují rychlé ztrátě vlhkosti.
Řez stonku, pokud není ošetřen, je připravenou „bránou“ pro infekce
Závěr
Pozdní zelí musí být ze zahrady odstraněno včas a podle jednoduchých pravidel, jinak velmi utrpí jeho skladovatelnost, přepravitelnost, chuť a výhody. Mnoho zahradníků se při určování načasování řídí lunárním kalendářem, ale mnohem důležitější je vzít v úvahu počasí venku, klimatické vlastnosti konkrétního regionu a stupeň zralosti hlávek zelí.
