Obsah
Každým rokem stále větší počet zahrádkářů a farmářů pěstuje amarant. Při správném přístupu přináší pěstování rostliny dobrý příjem, protože zelená hmota a semena mají vysokou nutriční hodnotu. Kromě toho se dekorativní kultura může stát výrazným prvkem krajiny. Nejprve je důležité se naučit, jak určit čas, kdy sbírat a sušit amarant, a také připravit semena rostliny.
Úroveň výnosu amarantu závisí na kvalitě půdy, dodržování termínů setí a organizaci péče o plodiny
Kdy lze amarant sklízet?
Amarant můžete sklízet na jídlo během několika dnů po výsevu rostliny. Mladá zelenina se používá do salátů, listy a stonky dospělé rostliny jsou vhodné pro přípravu některých pokrmů. Rostlinný produkt se používá při vaření stejně jako špenát.
Při sklizni amarantu na siláž začíná sklizeň ve fázi květu a končí, když semena dosáhnou mléčné voskové zralosti.Zpoždění vede ke snížení kvality zelené hmoty a způsobuje zhoršení nutričních vlastností produktu včetně ztráty bílkovin.
Semena rostliny dozrávají tři měsíce po výsadbě. Konkrétnější termíny závisí na geografické poloze regionu, kde se plodina pěstuje. V Nečernozemské oblasti je tedy čas pro sběr semen v srpnu, v jižnějších oblastech - uprostřed léta.
Známky dozrávání amarantu
Pokud se amarant pěstuje za účelem produkce mladých listů, pak se během období aktivní tvorby plodiny odříznou. Zelená hmota by měla být elastická a svěží. Za vhodné se považují listy, jejichž délka nepřesahuje 20 cm.Při pečlivém zacházení může plodina poskytnout majitelům lokality zeleň po dobu dvou měsíců. Zkušení farmáři vědí, že odříznutí velkého množství listů nemá na rostlinu negativní vliv. Ve zbývajících dutinách se v následujících dnech vytvoří nové výhonky.
Stonky, které se po delší tepelné úpravě také používají k jídlu, se odřezávají, když dosáhnou délky 20-25 cm. Rostlina se nepřestává vyvíjet a po krátké době se z pupenů objevují mladé výhonky.
Načasování sklizně semen plodin se určuje počítáním. Chcete-li to provést, pozorujte výsadbu a všimněte si začátku kvetení. Podle zemědělských techniků můžete správný termín sběru amarantových semen naplánovat přidáním 40 dnů k datu. Zpravidla do této doby dozraje přibližně 80 % semen. Stupeň zralosti se určuje protřepáním štětce rostliny.Pokud semena snadno vypadnou, znamená to, že je čas semena sbírat.
Nasbírané laty amarantu jsou zavěšeny ve formě trsů nebo rozloženy na dobře větraném místě, mimo přímé sluneční světlo. Usušená květenství se tře mezi rukama, aby se oddělila semena. Výsledná malá zrnka se prosejou přes síto, čímž se odstraní slupky a zbytky. Při pravidelné konzumaci mají semínka pozitivní vliv na lidský organismus.
Amarantová semínka zlepšují tělesnou kondici aktivací metabolismu a stimulací regeneračních procesů
Jak uchovat amarant na zimu
Amarant se dá připravit na zimu. Při správném skladování rostlina neztrácí své blahodárné a léčivé vlastnosti.
Sušení amarantu
Skladování a sušení amarantu je jednoduchý proces, ale časově náročný. Nakrájené listy se dobře omyjí pod tekoucí vodou a zbylá vlhkost se důkladně setřese. Existují dva způsoby sušení rostliny:
- listy se nařežou a rozloží na papír v tmavé, větrané místnosti;
- rostliny se shromažďují v malých svazcích a zavěšují se na půdu.
Při sušení je důležité trsy zavěsit v určité vzdálenosti a nedělat je příliš husté, aby mezi listy zůstal volný prostor. Pokud se rostlina suší celá ve svazcích, výsledná amarantová směs příjemně voní.
Amarant je jasný prvek květinových kompozic, k jejichž vytvoření se vykopávají keře vysoké 25 cm spolu s kořeny
Mrazivý amarant
Mražení umožňuje nejen zachovat nutriční vlastnosti amarantu, ale také ponechat přirozenou barvu listů beze změny. Tato metoda nevyžaduje předsušení nebo vaření zeleniny. Listy můžete zamrazit celé nebo nakrájené. Připravený produkt je umístěn v plastových sáčcích. Předbalené listy jsou uloženy na spodní polici mrazničky.
Marináda
Mnoho hospodyňek dává přednost nakládání amarantové zeleně. Listy rostliny lze sklízet samostatně nebo kombinovat se zeleninou. Kulinářští odborníci nabízejí dva způsoby moření:
- Rozdrcená zelená hmota se posype hrubou solí (200 g na 1 kg výrobku).
- Nakrájené listy zalijte marinádou z vody, soli, malého množství octa a cukru.
Připravené marinády se často používají jako pikantní koření k masitým pokrmům, mořským plodům a přílohám (hlavně vařená rýže). Někdy ženy v domácnosti přidávají nakládaný produkt do koření polévek.
Olejový extrakt
Amarantový olej je cenným potravinářským produktem. Ale doma to nejde vymáčknout. Ale pokud chcete, připravte extrakt z amarantového oleje v souladu s oblíbeným receptem:
- Semena se lehce smaží, dokud se neobjeví charakteristická vůně.
- Zrna jsou rozemleta paličkou v dřevěném hmoždíři do práškového stavu.
- Vzniklou směs doplníme olivovým olejem v poměru 1:2.
Olejový extrakt lze použít k dochucení salátů a jiných pokrmů. Je to také výborný kosmetický přípravek, na jehož základě se vyrábí masky na obličej a vlasy a změkčující gel na tělo.
Použití sušeného amarantu
Usušené listy amarantu je vhodnější uchovávat mletím v mlýnku na kávu. Mletá rostlina se používá k přípravě:
- první kurzy;
- saláty;
- koření;
- bylinné infuze;
- aromatické čaje.
Ke skladování se nejlépe hodí tašky vyrobené z husté bavlněné tkaniny. Drcené sušené listy můžete také nasypat do sklenic. Bylinný prášek by měl být skladován pod těsným víkem.
Amarantový čaj se doporučuje pít při prvních známkách nachlazení, horký nápoj je totiž výborným prostředkem proti bakteriím
Závěr
Existuje několik způsobů, jak sušit amarant a uchovat zdravý produkt. K jídlu se používají téměř všechny části rostliny: stonky, listy, semena. Výběr způsobu přípravy jídla na zimu závisí na chuťových preferencích členů rodiny. Při správném zpracování rostlina produkuje lahodné kulinářské pokrmy s pikantní chutí a vůní.
