Křen s řepou: recepty na zimu

Všechny hospodyňky moc dobře vědí, jak zimní příprava pomáhá v chladném období. Existuje široká škála receptů. Řepa se smotává jak jako dresink na boršč, tak i jako hotové saláty. Červená řepa s křenem na zimu je vynikající předkrm, který se hodí na každý den i na sváteční stůl. Existuje několik receptů na přípravu kořenové zeleniny s křenem, z nichž každý je originální a svým způsobem chutný.

Jak vařit křen s řepou doma

Hlavním klíčem k chutné a úspěšné zimní svačině je správný výběr surovin pro přípravu konzerv. V první řadě je potřeba vybrat správnou kořenovou zeleninu.Mělo by se jednat o plody malé velikosti, vínové barvy, stolní odrůdy. Plody musí být čerstvé, silné a bez známek onemocnění.

Je vhodné použít ovocný nebo bobulový ocet, protože přírodní produkt poskytne zajímavější chuť.

Kořeny musí být také kvalitní, aby koření bylo dostatečně pikantní.

Klasický recept na domácí křen s červenou řepou

Křen doma s červenou řepou se snadno připravuje podle klasického jednoduchého receptu bez zbytečných přísad:

• kořen - 50 gramů;
• 2 řepy;
• půl lžičky soli;
• lžíce cukru;
• 2 velké lžíce octa.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Oloupaný kořen rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Kořenovou zeleninu uvaříme a nastrouháme.
3. Přidejte kořen křenu a promíchejte.
4. Přidejte sůl a ocet.
5. Promíchejte a nechte půl hodiny.
6. Vše přendejte do čisté zapařené nádoby.
7. Poté sterilizujte a pevně uzavřete.

Po několika dnech můžete obrobek spustit do suterénu.

Křen s vařenou řepou

Ingredience pro přípravu svačiny s vařenou řepou:

• kořenová zelenina - 800 g;
• 120 gramů kořene;
• 60 g rostlinného oleje bez zápachu;
• 50 ml octa 9%;
• 25 g krystalového cukru;
• trochu mletého pepře;
• 15 g kuchyňské soli.

Fáze přípravy chutné, pikantní přípravy:

1. Ořízněte kořen a hlavu zeleniny a vařte do měkka.
2. Uvařenou zeleninu ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na kostky nebo plátky, podle přání hostitelky.
3. Kořen oloupeme a nasekáme co nejvíce. Pokud dojde k mletí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, doporučuje se na výstupu nosit plastový sáček.Předejdete tak podráždění očí štiplavým zápachem.
4. Do smaltované pánve přidejte všechnu zeleninu, sůl, cukr a pepř.
5. Olej zahřívejte 10 minut a také nalijte do zeleniny.
6. Míchejte a zahřívejte na 75 °C.
7. Sundejte ze sporáku, přidejte ocet potřebný pro konzervaci.
8. Vše přendejte do připravených sklenic, které je nutné nejprve umýt a sterilizovat.
9. Poté je nutné všechny sklenice s obrobkem sterilizovat při teplotě 90 °C po dobu 20–25 minut v závislosti na objemu nádoby.

Po dokončení sterilizace je třeba sklenice vyjmout a hermeticky uzavřít. Poté otočte a zabalte do deky, aby konzerva pomalu vychladla.

Křen s řepou: recept s citronem

Pikantní koření lze připravit i pomocí citronu. Stačí půlka citrusu. K vaření jsou potřebné následující produkty:

• 400 gramů kořene;
• 1 kořenová zelenina;
• velká lžíce octa;
• 2 malé lžíce cukru;
• půl citronu;
• malá lžička kuchyňské soli.

Algoritmus vaření není složitý:

1. Kořeny křenu opláchneme v tekoucí vodě, okrájíme a oloupeme.
2. Řepu také důkladně omyjte a očistěte.
3. Křen umelte v mixéru nebo nasekejte jakýmkoli dostupným způsobem.
4. Do mixéru přidejte červenou řepu, sůl, vymačkejte půlku citronu a 50 ml vody.
5. Vše znovu rozdrťte mixérem a vložte do horkých sklenic.

Tento produkt musí být uchováván v chladničce nejdéle 5 měsíců. Perfektní s masem na želé.

Křen s červenou řepou doma: recept se sterilizací

Sterilizace je vynikající způsob skladování, protože umožňuje uchovat potraviny po dlouhou dobu. Ingredience na výrobu koření:

• půl kila kořene;
• půl kila stolní řepy;
• 1,5 sklenice čisté vody;
• sklenici octa;
• 25 gramů soli a cukru.

Algoritmus vaření je následující:

1. Kořenovou zeleninu uvaříme a nakrájíme na plátky. Nemusíte krájet, ale nastrouhat na hrubém struhadle.
2. Kořeny křenu umelte na mlýnku na maso.
3. Z vody, soli, cukru a octa připravte lák.
4. Přelijeme rozmixovanou kořenovou zeleninou a kořeny křenu.
5. Vše zalijeme náplní ve sklenicích a dáme ke sterilizaci.

Nádobu je nutné sterilizovat 15–20 minut, poté je nutné ji těsně uzavřít.

Příprava na zimu: řepa s křenem

Výroba křenu s řepou je velmi jednoduchá. Jedná se o oblíbené a rozšířené jídlo, které Rusové praktikují již stovky let. Jeden z nejjednodušších receptů neobsahuje zbytečné přísady. Produkty, které budete potřebovat, jsou:

• kořen - půl kila;
• 300 ml čisté vody;
• 50 ml octové esence;
• 3 lžíce cukru;
• 1,5 lžičky stolní soli;
• 1 kus červené řepy.

Algoritmus přípravy receptury:

1. Kořeny křenu a kořenovou zeleninu nastrouháme.
2. Smíchejte nastrouhané přísady.
3. Do vody přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu, přidejte esenci.
4. Kořeny a řepu zalijte vařící marinádou a srolujte.

Po 12 hodinách může být spotřebován, nebo může být uložen ve sklepě a ponechán na zimu.

Koření na křen a červenou řepu

Existuje ještě jeden způsob, jak připravit úžasně chutné koření. Ingredience na recept:

• 1 kg loupaných kořenů;
• půl litru řepné šťávy;
• 40 g kuchyňské soli;
• cukr - 60 gramů;
• 2 velké lžíce octa.

Příprava je jednoduchá: ze šťávy, soli, krystalového cukru a octa připravte lák, a když se vaří, nasypte nakrájený kořen křenu do čistých a sterilizovaných sklenic.

Poté vše srolujte a zabalte do teplé vlněné deky. Po několika dnech jej můžete spustit do sklepa nebo poslat koření na balkon k dlouhodobému skladování.

Křen s řepou na zimu

K přípravě tradičního ruského koření budete potřebovat:

• kilogram kořenové zeleniny;
• 300–400 g kořenů;
• 200 ml vody;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce soli a cukru;
• 50 g octa;
• pár kuliček pepře.

Křen se připravuje snadno:

1. Kořenovou zeleninu uvaříme do měkka.
2. Křen oloupeme a nakrájíme.
3. Z vody a všeho koření připravíme marinádu.
4. Kořenovou a kořenovou zeleninu smícháme v čistých, sterilizovaných sklenicích.
5. Obsah sklenic zalijte vařící marinádou.
6. Samotné sklenice umístěte ke sterilizaci a po 15 minutách je pevně uzavřete kovovými nebo nylonovými víčky.

Po vychladnutí je nutné konzervaci skladovat v chladné místnosti.

Lahodný předkrm z křenové řepy

Každá hospodyňka potřebuje udělat takový předkrm, aby mohla potěšit své hosty při jakékoli příležitosti. Toto koření je vhodné do všech masitých pokrmů. Příprava křenu a řepy je jednoduchá na přípravu. Musíte mít následující součásti:

• kořen - 200 g;
• Černý pepř;
• 100 g řepy;
• 3 polévkové lžíce octa;
• lžička soli;
• velká lžíce granulovaného cukru;
• 200 ml čisté vody.

Příprava pokrmu nebude obtížná, protože algoritmus je v zásadě již znám:

1. Kořen křenu nechte přes noc ve vodě.
2. Druhý den ráno oloupejte a nakrájejte kořen.
3. Kořenovou zeleninu také nakrájejte a promíchejte ve smaltované misce.
4. Přidáme mletou papriku, cukr, máslo a sůl.
5. Promícháme, vše zahřejeme na 75 °C a poté přidáme ocet.
6. Horký obsah nalijte do skleněných nádob.
7. Vložíme do vody a půl hodiny sterilujeme.

Výsledkem je velmi chutný předkrm, který vydrží celou zimu a skvěle se hodí jako koření na želé, uzeniny a další sváteční tradiční pokrmy.

Jak připravit domácí křen s řepou na želé

Nejlepší možností pro dochucení želé masa je dresink, který lze připravit z těch nejjednodušších surovin. Horké koření se balí do malých sklenic a skladuje se celou zimu na chladném místě. Produkty pro recept:

• 300 g kořenů;
• 3 kořenová zelenina;
• lžíce soli a granulovaného cukru;
• půl sklenice octa;
• 2 sklenice horké vody.

Návod na výrobu domácího koření:

1. Kořeny opláchněte a důkladně očistěte.
2. Rozemlejte kořen jakýmkoli dostupným způsobem.
3. Syrovou kořenovou zeleninu také umelte a smíchejte s kořenem.
4. Vše zalijeme horkou vodou a přidáme sůl, cukr, ocet.
5. Promíchejte a nechte 3 hodiny.
6. Připravenou směs dejte do sklenic.

Pro konzervaci lze sterilizovat. Pokud ji nesterilizujete, budete ji muset skladovat v lednici. To je mimo jiné také užitečné koření.

Polévka z červené řepy s křenem

K přípravě lahodné polévky z červené řepy se skvěle hodí recept s použitím rajčat. Ingredience jsou jednoduché, ale konečným výsledkem je lahodný dresink, který lze použít jako koření nebo omáčku ke studeným aspikům, masu, rybám a některým salátům.

Ingredience na vaření:

• 400 g kořenů;
• 2 lžíce cukru;
• 1,5 lžičky stolní soli;
• 2 rajčata.

Algoritmus pro přípravu zimního koření:

1. Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupky.
2. Rajčata umelte pomocí mixéru, můžete je také protřít přes síto.
3. Křen umeleme, zalijeme šťávou, přidáme sůl a cukr. Vše zakryjte pokličkou.
4. Nechte koření tři dny bez chlazení.
5. Promícháme a rozdělíme do sklenic.

Sklenice lze následně sterilizovat, čímž se prodlouží trvanlivost přesnídávky. Rajčata po třech dnech dodají kyselou chuť.

Recept na omáčku z červené řepy a křenu

Tento recept předpokládá produkt jiné konzistence. Proto se koření bude blížit omáčkám. Ingredience na vaření:

• 100 gramů samotného kořene;
• 1 kořenová zelenina;
• 90 ml čisté vody;
• půl lžičky soli;
• půl lžíce cukru;
• 2 lžíce octa.

Příprava řepy s křenem na zimu ve formě omáčky se připravuje takto:

1. Připravte si marinádu, přiveďte ji k varu.
2. Rozemlete kořen.
3. Řepu uvaříme a nastrouháme.
4. Smíchejte kořenovou a kořenovou zeleninu.
5. Vložte do sterilizovaných sklenic.
6. Přelijte horkou marinádou.

Poté jej ihned srolujte a vložte do teplého ručníku nebo přikrývky, aby proces ochlazování probíhal pomalu.

Křen s řepou na zimu: recept bez octa

Existuje domácí křen s červenou řepou, který se připravuje bez použití octa. Ingredience:

• 300 gramů kořenů křenu;
• 1 kořenová zelenina;
• lžička soli;
• velká lžíce kuchyňské soli.

Kroky vaření:

1. Rozemlejte kořen jakýmkoli vhodným způsobem.
2. Červenou řepu uvaříme, kořenovou zeleninu nastrouháme.
3. Vymačkáme šťávu, kterou poté nalijeme do nádoby spolu s kořenovou zeleninou a nakrájeným křenem.
4. Přidejte sůl a cukr a vložte do připravených horkých sklenic.
5. Sterilizujte 20 minut.

Vše pevně uzavřete a otočte. Po dni ji můžete uložit v chladné místnosti. Pokud není moc koření, můžete ho nechat v lednici. Koření bude velmi pikantní, protože ocet ubírá teplo a tento recept ho neobsahuje.

Domácí křen s řepou a česnekem

Ingredience pro domácí výrobu česneku:

• půl kila kořene;
• řepa;
• 4 rajčata;
• 5 stroužků česneku;
• velká lžíce rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce octa;
• stejné množství cukru;
• malá lžička soli;
• trochu vody.

Návod na přípravu tohoto koření:

1. Rozdrťte kořen a oloupejte rajčata.
2. Česnek nasekejte.
3. Z rajčat udělejte protlak.
4. Kořenovou zeleninu uvaříme a z uvařené kořenové zeleniny vymačkáme šťávu.
5. Smícháme šťávu, rajčata, česnek a křen.
6. Vše dejte do sklenic a přidejte ocet a olej.
7. Sklenice sterilizujte a uzavřete cínovými víčky.

Koření je perfektně skladováno po celou zimu.

Recept na křen s řepou, jablky a česnekem

Tato možnost vaření zcela opakuje předchozí, protože obsahuje řepu a česnek. Ale kromě těchto standardních komponent se sem přidávají i jablka. V tradičních ruských receptech se jablka nejprve upekla (lze to udělat v troubě) a poté se šťáva z pečených jablek přidala přímo do přípravy.

Existuje jednodušší varianta přípravy – stačí jablko nakrájet na struhadle a ihned přidat do přípravy. V každém případě je chuť originální.

Velmi pálivé křenové koření s červenou řepou

Pro pikantní koření budete potřebovat následující produkty:

• 2 kořenová zelenina;
• 200 gramů kořenů křenu;
• lžička soli;
• velká lžíce cukru;
• 180 ml vody;
• 6 velkých lžic jablečného octa.

Algoritmus akcí je standardní:

1. Omyjte, oloupejte a nakrájejte kořeny jako u předchozích receptů.
2. Oloupejte kořenovou zeleninu a také ji rozdrťte pomocí mixéru.
3. Z koření, vody a octa připravíme marinádu.
4. Červenou řepu smícháme s křenem a zalijeme vařící marinádou.

Sklenice pevně uzavřete a otočte, abyste zkontrolovali, zda nedochází k úniku. Po několika dnech můžete sklenice bezpečně přesunout do sklepa.

Pravidla pro skladování řepných a křenových přípravků

Pro skladování je nutné mít chladnou místnost. Pokud je přípravek vyroben s malým množstvím octa a bez sterilizace, musí být ponechán v chladničce. V ostatních případech je perfektní sklep, sklep nebo jakákoli tmavá chladná místnost. V bytě můžete využít i nevytápěnou komoru, pokud do ní neproniká světlo. Balkon může být také vhodný pro skladování zavařenin. Je důležité, aby teplota neklesla pod nulu.

Musíte také zkontrolovat množství vlhkosti. Na stěnách sklepa by neměly být žádné známky plísně nebo vysoké vlhkosti. V tomto případě bude svačina dokonale zachována po dobu šesti měsíců.

Závěr

Červená řepa s křenem na zimu je nepostradatelným pokrmem v ruské kuchyni. Jedná se o pikantní koření, které se snadno vyrábí a je skvělé pro skladování po celou zimu. Hodí se jako příloha k jakémukoli masovému a rybímu pokrmu, výborně se hodí jako dresink do pikantních polévek a salátů. Nejoblíbenějším použitím je přidání křenového dresinku do želé masa. Receptů je mnoho, každá hospodyňka si vybere podle své chuti.

Doporučené příspěvky

Brusinky v cukru doma

Moruška na zimu ve vlastní šťávě

Nakládání cherry rajčat

Recepty na brusinkový čaj

Korejská řepa na zimu

Dýňová a pomerančová marmeláda na zimu

Rybí salát na zimu

Brusinková šťáva na cystitidu

Kdy sbírat plody aronie