Dýňová a pomerančová marmeláda na zimu

Pro mnoho začínajících hospodyněk není dýně příliš známým předmětem pro kulinářské experimenty. Někteří si ani neumí představit, co se z toho dá vyrobit. Dýňový džem na zimu je však pokrm, který kombinuje neocenitelné vlastnosti této zeleniny a originální chuť. A při použití různých ovocných a bobulových přísad může být chuť hotového pokrmu tak příjemně překvapivá, že ne každý bude schopen přesně určit, z čeho je tato pochoutka vyrobena.

Jak správně udělat dýňový džem

Dýně je ideální dietní produkt.Kromě rozmanitosti vitamínů a minerálů obsažených v plodech dýně totiž obsahují vzácný vitamín T, který je zodpovědný za zrychlení metabolismu a vstřebávání těžkých jídel. Při snaze zhubnout vám proto přijde vhod dýňová marmeláda, zvláště bez cukru.

Pro džem je vhodné zvolit sladké odrůdy dýně. Ideální jsou muškátové a velkoplodé odrůdy. Jejich kůra je docela měkká a snadno se krájí, i když je plně zralá. A v obsahu přírodního cukru (až 15 %) jsou rekordmany ve světě dýní.

Tyto odrůdy lze poznat částečně podle barvy samotných dýní. Muškáty se nevyznačují jasnými odstíny, často mají vybledlou žlutohnědou barvu, někdy se světlými podélnými skvrnami.

Velkoplodé odrůdy dýní na rozdíl od těch s tvrdou kůrou nemají výraznou kresbu na kůře, ale barva může být velmi různorodá - bílá, růžová, zelená, oranžová.

Před přímou přípravou pokrmu je třeba jakoukoli dýni nejprve nakrájet na 2 nebo 4 části a pomocí lžíce vyškrábat všechna semínka a všechnu dužinu, která je s nimi v těsném kontaktu.

Před výrobou se také odřízne slupka. Teprve poté lze zbývající dužinu opláchnout ve studené vodě a použít k výrobě džemu.

Nejčastěji se dužina krájí na kousky libovolného tvaru a velikosti, které se vaří nebo pečou a teprve poté se rozdrtí na pyré.V některých receptech se ještě syrová dýňová dužina rozdrtí pomocí mixéru a poté se podrobí tepelnému zpracování.

Dýňová marmeláda se od marmelády liší tím, že má vždy kašovitou konzistenci, bez jednotlivých kousků. Svou tloušťkou se nevyrovná jablečnému džemu, ale na přání se toho dá dosáhnout přidáním speciálních rosolotvorných látek. To bude podrobně probráno v jednom z receptů.

Klasický recept na dýňový džem

Podle klasického receptu musíte připravit následující ingredience:

• 1 kg loupané dýňové dužiny;
• od 500 do 800 g krystalového cukru;
• 100 ml vody;
• špetka mletého muškátového oříšku a skořice (volitelné).

Celková doba vaření džemu včetně přípravy dýně nezabere více než 50–60 minut.

1. Oloupanou dýni nakrájíme na kousky, vložíme do hlubokého hrnce, zalijeme vodou a vaříme do změknutí asi 20 minut.
2. Uvařenou dužinu rozemelte pomocí mixéru nebo rozemelte přes síto nebo struhadlo.
3. Přidejte cukr a koření, zamíchejte, znovu zahřejte k varu a vařte na mírném ohni, dokud se úplně neuvaří.
4. Hotový dýňový džem ještě horký vložíme do sterilních sklenic a zašroubujeme víčky. Pro tyto účely můžete použít kovové i plastové kryty.

Připravenost pokrmu lze určit několika způsoby:

1. Přejeďte vařečkou po dně pánve – pokud těsto drží tvar alespoň 10 sekund, pak lze džem považovat za hotový.
2. Na suchý plochý talířek dejte pár kapek džemu a nechte vychladnout. Když je pokrm hotový, jeho kapky by se neměly roztékat a po vychladnutí lze podšálek s nimi i obrátit dnem vzhůru.

Dýňová marmeláda s citronem na zimu

Přidání citronu (nebo kyseliny citronové) do dýňového džemu lze také považovat za klasickou možnost výroby – vůně a kyselost citronu se tak dobře snoubí se sladkostí dýně.

Na 1 kg loupané dýně budete potřebovat:

• 800 g krystalového cukru;
• 2 citrony;
• špetka koření (hřebíček, nové koření, zázvor, skořice).

Výrobní proces se nijak zásadně neliší od klasické verze.

1. Dýni nakrájenou na kousky zahřejte na mírném ohni, dokud nezměkne.
2. Citrony spaříme vroucí vodou a zvlášť nastrouháme kůru. A z dužiny se po odstranění semínek vymačká šťáva.
3. Rozdrobte na pyré, přidejte cukr, citronovou kůru a šťávu a všechno koření.
4. Za stálého míchání vaříme, dokud džem nezačne houstnout.
5. Naplňte sterilní skleněné nádoby dýňovým džemem a uzavřete.

Dýně a pomerančový džem

Tento recept je pro ty, kteří chtějí připravit světlé a slavnostní jídlo z dýně, ve kterém není ani stopa po zvláštní dýňové vůni a chuti, která mnohé mate.

Budete potřebovat:

• 2 kg dýně;
• 1 kg sladkých pomerančů;
• 1 kg krystalového cukru;
• 200 ml vody.

Příprava džemu bude trvat déle než klasický recept, ale výsledek pravděpodobně nikoho nezklame.

1. Dýně se zbaví semen s okolní vláknitou dužinou a nastrouhá se na hrubém struhadle.
2. Pomocí struhadla odstraňte pomerančovou kůru z pomerančů, poté je nakrájejte na kousky a bezpodmínečně odstraňte všechna semínka.
3. Zbývající pomerančová dužina spolu s kůrou se mele pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Do velké smaltované pánve položte na dno vrstvu pyré z dýně a posypte cukrem.
5. Navrch položte vrstvu nakrájené pomerančové dužiny a kůry.
6. Tyto vrstvy jsou rozloženy, dokud nezmizí všechny připravené produkty.
7. Pánev je odložena na chladném místě po dobu 10-12 hodin.
8. Druhý den dýňovo-pomerančovou směs dolijeme vodou a po uvaření vaříme asi 30 minut. Směs se musí neustále míchat.
9. Za horka se produkt balí do předem připravených sklenic a na zimu se uzavře.

Recept na lahodnou marmeládu z dýně, citronů a pomerančů

No, dýňový džem s kyticí citrusových plodů bude vypadat jako skutečné mistrovské dílo kulinářského umění, i když jeho příprava při zachování většiny léčivých složek není tak náročná.

Budete potřebovat:

• 650 g dýňové dužiny muškátového oříšku;
• 1 pomeranč;
• 1 citron;
• 380 g krystalového cukru;
• 3-4 pupeny hřebíčku;
• špetka kardamomu.

Výroba se skládá z následujících kroků:

1. Připravená rostlinná dužina se nakrájí na malé kousky.
2. Sirup se připraví z vody a cukru a hodinu se přelévá na plátky dýně.
3. V této době se pomeranč a citron zalijí vroucí vodou a kůra se oloupe.
4. Z dužiny citrusů se odstraní semena.
5. Kůra a dužina z pomeranče a citronu se rozdrtí pomocí mixéru a změní se na pyré.
6. Dýně pokrytá sirupem se umístí na oheň a vaří se do změknutí asi 20 minut.
7. Kousky dýně rozmačkejte ponorným mixérem nebo vařečkou na kaši.
8. Přidejte koření, dobře promíchejte a vařte dalších 10-15 minut.
9. 5 minut před koncem vaření přidáme citrusové pyré, přivedeme k varu a ihned balíme do sterilních sklenic.

Recept na dýňový džem bez cukru

Z téměř stejných surovin můžete vyrobit dýňový džem bez cukru, který je pro mnohé velmi zdravý.

Proporce se budou jen mírně lišit:

• 1,5 kg dýňové dužiny;
• 1 pomeranč a 1 citron;
• 100 g vody.

Je to také snadné na přípravu.

1. Citrusové plody se vypeckují a rozmixují na kaši pomocí mixéru.
2. Protlak smícháme s vodou a vložíme do něj kousky dýně.
3. Za občasného míchání dýňovo-ovocnou směs povařte do změknutí.
4. Znovu rozemelte mixérem a přiveďte k varu podruhé.
5. Ihned dejte do sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete.

Nejchutnější recept na dýňový džem s medem

Pokud v předchozím receptu stále něco chybí pro mlsouny, pak by bylo nejlepší přidat med na konci vaření.

Navíc se musí přidávat po částečném vychladnutí džemu, ale před okamžikem, kdy úplně ztuhne. V tomto případě med přinese maximální užitek. Při přidávání medu se můžete řídit svými chuťovými vjemy, ale v průměru přidejte 2 polévkové lžíce na 1 kg dýňové dužiny. l. Miláček Takový džem je lepší skladovat na chladném místě.

Dýňový džem na zimu přes mlýnek na maso

Nejzajímavější je, že ze stejných surovin připravíte velmi aromatický a zdravý dýňový džem zcela bez vaření.

Ingredience:

• 1 kg dýňové dužiny;
• každý 1 velký pomeranč a 1 citron;
• 900 g krystalového cukru;
• koření dle libosti (mletá skořice, kardamom, zázvor, muškátový oříšek).

Na mletí potravin se nejlépe hodí obyčejný mlýnek na maso.

1. Veškerá zelenina a ovoce jsou zbaveny semínek a slupek.
2. Citrusové kůry se odkládají zvlášť.
3. Citrusovou kůru, jejich dužinu a dýňovou dužinu protáhněte mlýnkem na maso.
4. Smícháme s cukrem, přidáme koření, důkladně promícháme a necháme 2-3 hodiny při pokojové teplotě, aby se cukr rozpustil.
   
5. Znovu promíchejte, vložte do malých sterilních sklenic a uložte do lednice.

Tento džem se ukáže být obzvláště chutný po měsíci infuze.

Dýňová marmeláda s tomelem a medem bez vaření

Bezvařením můžete připravit další pochoutku z dýně a tomelu s medem.

Budete potřebovat:

• 400 g dýňové dužiny;
• 1 zralý tomel;
• šťáva z poloviny citronu;
• 2 polévkové lžíce. l. tekutý med.

Výrobní:

1. Kousek dýně omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou a pečeme v troubě v pekáčku při + 180 °C do změknutí.
2. Vychladněte, vložte do mísy mixéru, přidejte oloupané kaki, nakrájené na kousky a vypeckované.
3. Kousky dýně a tomelu zpracujte na pyré, přidejte med, dobře promíchejte a džem rozdělte do malých nádob.
4. Uchovávejte v lednici.

Recept na džem z dýně a jablka

Jablka dodají hotovému dýňovému džemu jemnost a jemnost.

Budete potřebovat:

• 650 g dýňové dužiny;
• 480 g semínek jablek;
• 100 ml filtrované vody;
• 600 g krystalového cukru;
• kůra a šťáva z půlky citronu.

Výrobní proces se téměř neliší od klasického:

1. Kousky dýně zalijeme symbolickým množstvím vody a dusíme do změknutí.
2. Udělejte totéž s kousky jablek, odstraněnými semínky a podle potřeby oloupanými.
3. Změklé ovoce a zelenina se rozmixují, přidá se cukr, spojí se v jedné misce a vaří se do měkka.
4. 5 minut před přípravou přidejte citronovou šťávu a jemně nasekanou kůru.

Křehký džem z dýně a cukety

Stejné schéma se používá k výrobě dýňového džemu s přidáním cukety. Jen složení ingrediencí se bude mírně lišit.

• 400 g čerstvé dýňové dužiny;
• 150 g cuketové dřeně;
• 500 g cukru;
• 50 ml vody;
• špetka kyseliny citronové a muškátového oříšku.

Jednoduchý recept na dýňový džem se sušenými meruňkami

Žlutooranžová barva dýňové dužiny se harmonicky snoubí se sušenými meruňkami a z hlediska blahodárných vlastností se tyto dvě složky skvěle doplňují.

Na 1 kg semínek a oloupané dýně byste měli připravit:

• 1 kg cukru;
• 300 g sušených meruněk;
• 1 citron;
• 150 ml vody.

Standardní příprava:

1. Kousky dýně se vaří, dokud se nezíská měkká hmota, která se rozdrtí na pyré.
2. Sušené meruňky spolu s citronovou dužinou prolisujeme mlýnkem na maso.
   
3. Smíchejte dýni, sušenou meruňku a citronovou kaši, přidejte cukr a odpařujte do prvních známek zhoustnutí.

Originální recept na džem z dýně, sušených meruněk a ořechů

Ne nadarmo dýně dozrává na podzim, v době vrcholící sezóny ořechů. Ostatně dýňová marmeláda s přídavkem oříšků a sušených meruněk je skutečnou královskou lahůdkou.

Budete potřebovat:

• 2 kg dýně;
• 200 ml vody;
• 200 g loupaných vlašských ořechů;
• 300 g sušených meruněk;
• 1,5 kg krystalového cukru;
• špetka mletého muškátového oříšku a skořice;
• 1 citron.

Postup výroby džemu se liší od postupu použitého v předchozím receptu pouze tím, že se spolu se sušenými meruňkami, citronem a kořením přidávají vlašské ořechy nasekané nožem. Pokud džem není určen k použití jako náplň, pak vlašské ořechy není třeba příliš sekat a můžete je nakrájet na poloviny nebo čtvrtky.

Dýňová marmeláda na zimu s jablky a kalinou

Blízkost kaliny umožňuje dát dýňovému džemu jasnou barvu a chuť se stává velmi výraznou.

Připravit:

• 1 kg dýňové dužiny;
• 1 kg plodů kalina bez větví;
• 2 kg zralých jablek;
• 3 kg cukru;
• 200 g vody;
• špetka kyseliny citronové.

Příprava:

1. Oloupané kousky jablek a dýně zalijeme 100 g vody a vaříme do změknutí.
2. Bobule kalina se také nalijí 100 g vody a vaří doslova 5 minut. Poté protřete přes síto, abyste odstranili semínka.
3. Změklé kousky dýně a jablek se smíchají s kalinovým pyré, přidá se cukr a kyselina citrónová a rozdrtí se mixérem.
4. Směs vařte v páře nad ohněm asi 15-18 minut a dejte do nádob.

Jantarová dýňová marmeláda s meruňkou

Pokud je oblíbená dýňová marmeláda se sušenými meruňkami, tak proč si z dýně a meruněk neudělat opravdovou lahůdku.

Budete potřebovat:

• 1 kg dýňové dužiny;
• 2 kg meruněk;
• 200 ml vody;
• 2 kg cukru;
• šťáva z 1 citronu.

Výrobní:

1. Oloupané meruňky a nakrájenou dýni zasypeme cukrem a necháme 30–40 minut pustit šťávu.
2. Přidejte citronovou šťávu, abyste zabránili ztmavnutí dužiny ovoce a zeleniny.
3. Zalijeme vodou a vaříme do změknutí.
4. Po rozemletí mixérem vařte dalších 10-15 minut do požadované tloušťky.

Hustý dýňový džem se zhelfixem na zimu

Aby se neztrácel čas vařením dýňového džemu, dokud nezhoustne, často se používají speciální přísady tvořící rosol, například zhelfix. Obsahuje pektin, přírodní zahušťovadlo, které se nachází ve významném množství v jablkách, rybízu a některých dalších ovocích a bobulích.

Džem můžete připravit podle kteréhokoli z výše uvedených receptů.Stačí nejprve oddělit polovinu cukru použitého v receptu a smíchat ji s práškem gelfix ze sáčku.

1. Směs cukru a gelfixu přidáme do nádoby s marmeládou v poslední fázi přípravy, kdy se rozdrcené dýňové pyré nechá naposledy vařit.
2. Po přivedení k varu směs zahřívejte ne déle než 3 minuty, okamžitě nalijte do sklenic a srolujte.

Recept na exotickou dýňovou a banánovou marmeládu

Tuto skvostnou pochoutku ocení děti, i ty, které dýňové přípravky neholdují.

Na 1 kg dýňové dužiny zvolte:

• 2 banány;
• 1 citron;
• 400 g cukru.

Způsob přípravy je standardní:

1. Kousky dýně se vaří v páře, dokud nezměknou, tře se mixérem nebo jiným vhodným způsobem.
2. Přidejte citronovou šťávu, cukr a rozmačkané banány.
3. Směs přivedeme k varu, vaříme 5 minut a plníme do sklenic.

Jak vařit dýňový džem v pomalém hrnci

Lahodný dýňový džem s pomerančem snadno připravíte v pomalém hrnci.

Na 1 kg dýně vezměte:

• 1 velký pomeranč;
• 1 kg cukru;
• 1 lžička kyselina citronová.

Výrobní:

1. Nejprve dýně prochází mlýnkem na maso nebo drtí jiným způsobem.
   
2. Pomeranč se odstraní ze semen a také se rozdrtí.
3. Smíchejte pomerančové a dýňové pyré s cukrem v misce multivarku.
4. Vařte v režimu „Sušení“ asi hodinu. 10 minut před koncem přidejte kyselinu citronovou.
5. Hotový džem nalijte do sklenic a srolujte.

Pravidla pro skladování dýňového džemu

Všechny ty verze hotového džemu, u kterých nejsou v textu receptů žádné zvláštní komentáře ke způsobu uchování, se skladují v běžných pokojových podmínkách od 1 do 3 let.

Závěr

Dýňový džem lze připravit s nejrůznějšími přísadami, takže složení podávané pochoutky uhodne jen málokdo. A užitkovostí a chutí je na stejné úrovni jako ty nejvybranější zeleninové pochoutky.

Doporučené příspěvky

Dýňový salát na zimu

Sterilizace v plynové troubě

Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě

Domácí dýňové víno

Smažené lilky „jako houby“ - recept

Namočené morušky

Domácí dýňové pyré na zimu

Dýňová marmeláda na zimu

Zmrazení řepy na boršč na zimu