Strouhané kyselé okurky na zimu: nejlepší recepty

Strouhané okurky na zimní nálev jsou jednoduchou zálivkou, ze které se vytváří známá kyselá polévka. Není těžké připravit takový základ, pokud máte zásoby potřebných surovin a používáte osvědčené recepty. Přířezy získané bez sterilizace se stočí do sklenic nebo se skladují v chladu.

Vlastnosti přípravy kyselé polévky na zimu bez sterilizace

Hlavními složkami tohoto bohatého pokrmu jsou kroupy a okurky. Je pravda, že pokud lze cereálie kdykoli uvařit a vložit do pánve, se zeleninovým dresinkem jsou věci složitější. Chcete-li použít okurky v nálevu, musíte je předem připravit: osolit, fermentovat, svinout.

Chcete-li dát nálevu bohatou chuť, stačí si zapamatovat několik jednoduchých tajemství pro jeho vytvoření:

1. Před vařením se kroupy namočí na několik hodin do studené vody.Poté se cereálie umyjí a pošlou do pánve.
2. Příliš drsná slupka okurek se musí odříznout.
3. Víčka a nádoby používané ke konzervaci polotovarů jsou sterilizovány.

Do strouhané zeleniny není potřeba přidávat mnoho koření, jinak se její chuť otupí. Stačí použít trochu česneku a případně pepře.

Originální zeleninový dresink můžete vyrobit různými způsoby - bez sterilizace nebo s povinnou tepelnou úpravou. Hlavní věc je, že stačí ohřát sklenici této dobroty v mikrovlnné troubě a přidat ji do masového vývaru, abyste získali kompletní jídlo.

Příprava okurek na kyselou polévku na zimu bez sterilizace

Před přípravou hlavního jídla je počáteční fází příprava jeho hlavních složek. Nastrouhané okurky na zimní nálev lze připravit na více způsobů.

1. Čerstvý. Pomelte potřebné množství mladé zeleniny, zabalte do dostupných nádob a uložte do mrazáku.
2. Nakládané. Okurky nakládáme obvyklým způsobem, počkáme, až dobře prokynou. Poté z nich slijte tekutinu a nasekejte pomocí struhadla. Smíchejte s oblíbeným kořením a přelijte do malých sklenic. Pro následné skladování je potřeba i chlazení.
3. Konzervované. Zelenina se připravuje podle mnoha receptů. Provádí se bez sterilizace nebo s varem hlavních surovin.

Okurky konzervované na zimu bez sterilizace

K přípravě lahodné okurkové polévky stačí použít předem připravený zeleninový dresink.

Ingredience:

• okurky (čerstvé) – 1,6 kg;
• sůl – 5 lžic. l.;
• kopr - velká parta;
• česnek – 5 stroužků.

Fáze práce:

1. Okurky omyjte, odřízněte poškozená místa, hrubou kůži a ocasy.
2. Oloupejte kopr, setřeste vlhkost a nechte čas zaschnout.
3. Zeleninu rozemelte, smíchejte se solí a nechte 60 minut.
4. Přidejte nasekaný česnek a bylinky, promíchejte.
5. Přiveďte k varu, vařte 15 minut.
6. Sklenice a víčka předem sterilizujte.
7. Připravené nádoby naplňte připraveným dresinkem, uzavřete víčky a srolujte.

Nastrouhané okurky skladujte bez sterilizace na tmavém místě. Teplota - až 25 stupňů.

Jednoduchý recept na nálev z nastrouhaných okurek na zimu

Snadno připravitelný přípravek na aromatickou zimní polévku, vyrobený bez sterilizace.

Ingredience na nálev:

• nakládané, strouhané okurky – 1,7 kg;
• rajčatová pasta - 170 g;
• perličkový ječmen – 170 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 90 ml;
• mrkev - 260 g;
• cibule - 260 g;
• cukr - ½ lžíce. l.

Kroky vaření:

1. Kroupy namočíme na 12 hodin. Vodu slijte do pánve, kde se bude vařit kyselá okurka.
2. Oloupejte cibuli a mrkev, smažte na různých pánvích s olejem a spojte s obilovinami.
3. Ke stávajícím ingrediencím přidejte nastrouhané okurky spolu s lákem.
4. Vše smíchejte s cukrem, rajčatovou pastou a solí a poté promíchejte.
5. Vařte 30 minut zakryté, občas promíchejte.
6. Přendejte do čistých sklenic a uzavřete víčky.
7. Uchovávejte pod dekou, dokud nevychladne.

Dresink na polévku z nastrouhaných okurek skladujte na tmavém místě: na balkoně, v mezipatře, v kuchyňské skříni.

Recept na strouhané okurky na zimní nálev s rajčaty

K přípravě produktu nemusíte používat obiloviny.Stačí se zásobit čerstvou zeleninou a malými skleněnými nádobami.

Ingredience:

• čerstvé okurky – 1,2 kg;
• rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. l.;
• cibule a oloupaná mrkev – každá po 250 g;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 120 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• greeny - parta;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 3 polévkové lžíce. l.

Fáze práce:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme spolu s mrkví v kuchyňském robotu.
2. Okurky propasírujte na jemném struhadle.
3. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
4. Nastrouhanou zeleninu smícháme s ostatními přísadami, přidáme česnek.
5. Přidejte suché přísady a promíchejte. Nechte 3 hodiny pustit šťávu.
6. Přiveďte k varu, přidejte rajčatový protlak a ocet.
7. Vařte 18-20 minut, poté vložte do suchých sklenic.

I bez sterilizace bude pokrm velmi chutný a jemný, protože v něm byly použity strouhané okurky. Konzervované potraviny je lepší skladovat na balkóně nebo lodžii.

Strouhané okurky s česnekem na nakládání na zimu

Velmi chutná dobrota, kterou lze použít nejen k přípravě polévky, ale také jako kompletní, lehce ohnivou svačinku. Jeho základem jsou nastrouhané okurky, právě nasbírané ze zahrádky.

Komponenty:

• čerstvé okurky - 2 kg;
• česnek - 12 stroužků;
• cibule - 1 ks;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 50 ml.

Fáze práce:

1. Okurky oloupejte a nastrouhejte.
2. Česnek rozdrťte nožem a nasekejte nadrobno.
3. Cibuli nakrájíme na kostičky.
4. Nastrouhané okurky spojíme se zbylými přísadami, přidáme ocet a trochu soli.
5. Necháme 2 hodiny, aby zelenina pustila šťávu.
6. Umístěte na mírný oheň a vařte 20 minut.
7. Balíme do malých sklenic a uzavřeme víčky.
8. Když miska úplně vychladne, vložte ji do chladničky.

Skladujte pouze v chladu, protože příprava byla provedena bez sterilizace.

Příprava strouhané okurky na zimu s bylinkami

Další způsob, jak připravit lahodnou kyselou polévku. Výsledek je aromatický a chuťově bohatý.

Komponenty:

• okurky – 2,6 kg;
• křen - 4-5 větví;
• kopr – 500 g;
• česnek - 6 stroužků;
• pepř - 10 hrášek;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.

Fáze práce:

1. Okurky omyjeme, necháme oschnout a nastrouháme.
2. Stroužky česneku protlačte lisem.
3. Kopr oloupeme, setřeseme vlhkost, nasekáme nadrobno.
4. Nastrouhanou zeleninu smícháme se zbylými ingrediencemi a osolíme.
5. Na dno čisté suché sklenice dejte trochu křenu a přidejte pár kuliček pepře.
6. Naplňte 75 % složením.
7. Přikryjeme pokličkou a dáme na tmavé místo kvasit.
8. Po 3-5 dnech přesuňte přípravek s nastrouhanými okurkami do chladničky.

Důležitou podmínkou je, že takový základ na kyselou polévku lze skladovat pouze v chladu bez sterilizace.

Oblékání z mrkve se strouhanými okurkami pro rassolnik na zimu

Tento snadno připravitelný okurkový přípravek je ideální pro klasickou kyselou polévku s hovězím masem.

Ingredience:

• okurky - 3 kg;
• mrkev - 6 ks;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• kopr - velká parta;
• česnek – 6 stroužků.

Kroky vaření:

1. Mrkev oloupeme a nakrájíme na jemno na struhadle.
2. Pokud jsou okurky velké, ořízněte je a poté je nastrouhejte.
3. Zeleninu smícháme, přidáme nasekaný kopr.
4. Směs osolte a nechte marinovat.
5. Po 2-3 hodinách přendejte do hrnce, vařte do varu a poté vařte 15 minut.
6. Přidejte česnek, protlačený lisem, vařte dalších 5 minut.
7. Přendejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
8. Obrácené nádoby zabalte, nechte vychladnout a poté uložte.

Pravidla skladování

Pokud je kompozice správně připravena podle osvědčeného receptu, lze ji skladovat několika způsoby:

1. Pokud se dresink během procesu přípravy uvařil a stočil do sklenic, stačí jej jednoduše přemístit na jakékoli místo v bytě.
2. Přípravky z kyselých nebo čerstvých okurek uchováváme v chladu.

Je důležité si uvědomit, že již otevřená sklenice by měla být uchovávána výhradně v chladničce.

Závěr

Nastrouhané okurky lze v zimě velmi snadno použít na nakládání, pokud máte v zásobě několik osvědčených receptů na chutnou úpravu. V budoucnu stačí přidat sklenici aromatického složení do masového vývaru s bramborami a vařit do požadované konzistence. Tato příprava výrazně šetří čas, poskytuje možnost připravit si vydatný oběd co nejrychleji.

Doporučené příspěvky

Nejlepší odrůdy partenokarpických okurek pro skleníky

Kdo šíří nemoci a jí sazenice okurek ve skleníku

Lidové prostředky pro krmení okurek

Salát ze zelených rajčat a mrkve

Zelená rajčata s česnekem bez octa

Švestka ve vlastní šťávě

Konzervovaná makrela se zeleninou na zimu: 20 receptů

Okurky v korejském stylu se sezamovými semínky: 8 receptů krok za krokem s fotografiemi

Přerostlé (přezrálé) okurky na nakládání na zimu: 6 receptů