Přerostlé (přezrálé) okurky na nakládání na zimu: 6 receptů

Příprava kyselé okurky na zimu s přerostlými okurkami je vynikajícím řešením pro ty, kteří nejsou často na dači a kvůli tomu přicházejí o část úrody. Během dlouhé nepřítomnosti může zelenina přezrát a velké přerostlé okurky se pak jednoduše vyhodí, aniž by pro ně našly důstojné využití. To je přinejmenším nerozumné, protože uchování takových exemplářů na zimu se ukazuje jako velmi chutné. Jen je potřeba pečlivěji připravit úrodu na moření – tím všechny rozdíly mezi přípravou mladých a přerostlých okurek končí.

Jak udělat kyselou polévku z přezrálých okurek na zimu

Při vytváření konzerv na zimu se doporučuje dodržovat následující jednoduchá pravidla:

1. Pokud se použijí přerostlé velké okurky, je třeba je oloupat a rozpůlit, aby vznikly dva dlouhé kusy.Opatrně je vyškrábeme lžičkou, zbavíme je tvrdých semen a nakrájíme na malé kostičky. Optimální tloušťka pro budoucí nálev je 5 mm. Můžete je i nastrouhat – k tomu použijte stranu s největšími buňkami, aby výsledkem bylo brčko.
2. Bez ohledu na to, zda se ke konzervaci použijí mladé nebo přerostlé okurky, vybraná zelenina by měla být na dotek pevná. Nahnilé a letargické exempláře se vyhazují - nejsou vhodné k nakládání.
3. Velmi často se rajčata používají k přípravě dresinku do kyselé omáčky. Následně se loupou a pro usnadnění tohoto procesu je můžete zalít vařící vodou. Kůže se tak velmi snadno stáhne.
4. Pokud jsou okurky příliš přerostlé a výrazně hořké, můžete do zálivky přidat malé množství hořčice. Dokonale zakryje hořkost.
5. Aby se prodloužila trvanlivost zálivky, přidává se do ní ocet – je to výborný přírodní konzervant.

Nemenší význam má nejen příprava hlavních a přerostlých surovin do nálevu, ale také sterilizace nádoby. Pokud jej nepřipravíte správně, vaše zimní oblékání se rychle zkazí.

Sklenice můžete sterilizovat jedním z následujících způsobů:

1. Nádoba se obrátí dnem vzhůru a položí se na plech. Vložíme do trouby a necháme 30 minut při teplotě 150°. Metoda je nejvhodnější pro litrové sklenice.
2. Přidejte malé množství vody do sklenice a vložte ji do mikrovlnné trouby. Tam se zahřívá 2-3 minuty.
3. Poslední metodou je umístit sklenice dnem vzhůru do vroucí pánve. V tomto případě se ke sterilizaci používá pára.

Klasický recept na nálev z přerostlých okurek na zimu

Klasický recept na dresink z přerostlých okurek je následující:

1. Přerostlé okurky a mrkev se nastrouhají pomocí sekce s velkými buňkami.
2. Rajčata musí být nakrájena v mixéru.
3. Poté se spojí okurky, rajčata a mrkev v poměru 5:3:1.
4. Do této směsi přidejte na kostičky nakrájenou cibuli podle chuti, rostlinný olej a 1-2 bobkové listy. Je také nutné posypat přísady 1,5-2 polévkovými lžícemi. kroupy.
5. Poté do směsi přidáme cukr a sůl (po 1 lžičce) a důkladně promícháme.
6. To vše vložte do hrnce a vařte asi půl hodiny na mírném ohni.
7. Poté se nálevový přípravek nalije 1-2 polévkovými lžícemi. l. 9% octa a vaříme dalších 5-10 minut.

V tomto okamžiku lze přípravu obkladu považovat za dokončenou. Výsledný obrobek se stočí do sterilizovaných sklenic a nechá se vychladnout.

Nakládejte na zimu z přezrálých okurek s mrkví a česnekem

Tento zimní recept na přerostlé okurky vypadá takto:

1. 1-2 polévkové lžíce. kroupy se namočí na tři hodiny do studené vody.
2. Přebytečná voda se vypustí, poté se cereálie nalije čerstvou vodou a vaří se bez soli po dobu 35-40 minut.
3. Přerostlé okurky na nálev je nutné namočit na dvě hodiny do studené vody.
4. Poté se voda vypustí, okurky se nakrájí na kostky nebo se nasekají na velké proužky.
5. Výsledná okurková hmota se vloží do hrnce a posype se 1 polévkovou lžící. l. sůl. V této podobě necháme přerostlé okurky 30-45 minut, aby pustily šťávu.
6. V této době se nastrouhá mrkev a nakrájí se cibule, česnek a bylinky.Směs cibule a mrkve se smaží na mírném ohni.
7. To vše se pak přidá k okurkám. Kroupy, bobkový list, rajčatový protlak, nasekané bylinky a česnek, 1-2 polévkové lžíce. voda.
8. To vše dusíme na mírném ohni asi 40-50 minut.
9. Když se obrobek vaří, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet.
10. Uvařený nálev se pak dusí dalších pět minut a poté se může sundat ze sporáku.

Výslednou konzervu lze srolovat do sterilizovaných sklenic a uložit na chladném místě.

Příprava na kyselou polévku z přezrálých okurek s koprem

Podle tohoto receptu se přerostlé okurky připravují na zimu takto:

1. 2 polévkové lžíce. perličkový ječmen nalijte 6 polévkových lžic. vody a vaříme asi hodinu.
2. V této době musí být rajčata rozdrcena na kaši pomocí mixéru.
3. Přerostlé čerstvé okurky a stejné množství nakládaných okurek je nutné nakrájet na kostičky.
4. Několik velkých snítek kopru se jemně naseká a přidá k rajčatům a okurkám. Navíc můžete přidat pár snítek petrželky a 5-6 stroužků česneku.
5. To vše se ponoří do solného roztoku a zahřívá na mírném ohni.
6. V této době nastrouháme mrkev a najemno nakrájíme cibuli. Cibulovo-mrkvová směs se musí na pánvi lehce osmahnout, poté se přidá k okurkám a rajčatům.
7. Výsledná směs se vaří dalších 15-20 minut na mírném ohni.
8. Poté do zeleninové směsi přidejte kroupy, promíchejte a vařte dalších 5-10 minut pod pokličkou.

V tomto okamžiku je nálev považován za připravený. Dá se stočit do sklenic.

Nejjednodušší recept na nálev z přezrálých okurek na zimu

Tento recept vyžaduje minimální sadu ingrediencí. Podle toho se nakládaná polévka z přezrálých okurek připravuje podle následujícího schématu:

1. Přerostlé okurky se nastrouhají na hrubém struhadle (k přípravě korejského salátu). Dále jsou to nastrouhaná mrkev.Směs by měla být v poměru 3:1.
2. 2-3 velké snítky kopru nakrájíme nadrobno a přidáme k okurkám a mrkvi.
3. Na každý kilogram směsi přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl.
4. To vše se promíchá a nechá se dvě hodiny.
5. Když se objeví šťáva, přendejte směs do hrnce a vařte, dokud se voda nevyvaří. V tomto případě není potřeba nálev vařit.
6. Směs se mírně zahřeje a odstraní se z ohně.

V tomto okamžiku je konzervace na zimu považována za dokončenou a je srolována do sklenic. Pro dochucení můžete do nálevu přidat 2-3 stroužky česneku.

Jak nakládat přezrálé okurky na nakládání na zimu

Okurky na zimu můžete nakládat takto:

1. Do každé sklenice vložte pět kroužků červené feferonky.
2. Paprika je pokryta lístky rybízu nebo třešně, můžete je také smíchat. Pro chuť navíc přidejte malý kousek kořene křenu.
3. Poté přidejte česnek. 4-5 malých stroužků se vloží vcelku nebo se vytlačí speciálním lisem.
4. Poté se nádoba naplní přerostlými okurkami, předem nakrájenými na kostičky nebo nastrouhanými. Jsou pokryty další vrstvou pepře a listy nahoře. Podle chuti můžete přidat malé množství křenu a česneku.
5. Dalším krokem je příprava solanky. Chcete-li to provést, rozpusťte 3 polévkové lžíce v 1 litru vody. l. osolte a vařte několik minut.
6. Hotový solný roztok se nalije do sklenic a přikryje se ručníkem.
7. V této formě se polotovary uchovávají na tmavém místě po dobu nejméně osmi hodin, poté mohou být sklenice srolovány.

Pro tento recept je lepší použít litrové sklenice.

Nakládejte na zimu z čerstvých přerostlých okurek s jablečným octem

Chcete-li připravit tuto přípravu na zimu, musíte udělat následující:

1. Přerostlé okurky se nastrouhají na hrubém struhadle a nechají se 2-3 hodiny vařit.V této době je třeba nakrájet cibuli a nastrouhat mrkev.
2. Poté se cibule smíchá s mrkví a smaží se na mírném ohni v rostlinném oleji.
3. Pak hnědou směs, stejně jako usazené okurky, 2 polévkové lžíce. perličkový ječmen a 0,5 kg rajčatové pasty se spojí v hrnci a vaří se půl hodiny. V procesu přidejte 2-3 polévkové lžíce. l. sůl.
4. Ke konci přidejte 1 polévkovou lžíci. l. jablečný ocet, směs vařte dalších pět minut a poté ji srolujte do sterilizovaných sklenic.

Zavařování na zimu podle tohoto receptu se hodí k masovému vývaru a bramborám.

Pravidla skladování

Aby si zálivka uchovala svou kvalitu co nejdéle, umístí se nádoba na chladné a tmavé místo. Základ pro budoucí nálev je vhodné skladovat při teplotě ne vyšší než 5°C, ale pokud byl při přípravě zálivky použit ocet, zůstane perfektně konzervovaný při pokojové teplotě - přeci jen je to vynikající přírodní konzervační.

Závěr

Příprava kyselé okurky na zimu s přerostlými okurkami značně usnadňuje proces vaření v zimě. Když potřebujete něco rychlého k obědu, hodí se sklenice dresinku. Obvykle se konzervace na zimu provádí z malých okurek, ignoruje velké, zarostlé vzorky, ale to je úplně marné. Místo vyhazování zbytků sklizně ji můžete využít - chuť zimních dresinků z přerostlých okurek není horší než z mladých.

Další recept na přípravu přezrálých okurek na zimu na nakládání je uveden níže:

Doporučené příspěvky

Squashový kaviár s mrkví

Přípravky z kalina na zimu: zlaté recepty

Jak chutně nakládat květák na zimu

Pikantní předkrm ze zelených rajčat na zimu

Zelená sudová rajčata na pánvi

Salát ze zelených rajčat a mrkve

Recept na pikantní zelená rajčata na zimu

Zelená rajčata s česnekem bez octa

Jednoduchý recept na kalinu na zimu