Švestka ve vlastní šťávě

Švestka ve vlastní šťávě je jednou z možností, jak si tyto plody připravit na zimu doma. Můžete je připravit jak s peckou, tak bez pecky, jen samotné švestky s cukrem nebo s přidáním určitých koření. Jak vařit švestky ve vlastní šťávě se dozvíte z tohoto článku, který poskytne podrobné recepty s podrobnými pokyny, fotografiemi hotového výrobku a videem o vaření.

Jak vařit švestky ve vlastní šťávě

Pro domácí přípravu této zimní přípravy se hodí zralé plody, dozrálé na stromě a lehce nedozrálé, tedy takové, které již téměř dosáhly biologické zralosti, ale stále mají hustou dužninu. Všechny musí být výhradně neporušené, bez poškození, důlků, skvrn hniloby a stop jakýchkoli infekcí nebo chorob, bez stopek.

Na rozmanitosti švestek nezáleží, vzít si můžete jakékoli, poslouží ovoce jakéhokoli tvaru a barvy. Pokud jde o velikost, ideální varianta je střední, ale lze zachovat i velké a malé.

Nádoby, ve kterých můžete ovoce zavařovat, jsou obyčejné skleněné dózy různých velikostí, od 1 do 3 litrů. Musí být neporušené, bez třísek nebo prasklin, nejlépe vytvrzené, tedy takové, které se dříve používaly ke konzervování. Před umístěním odtoků do nich je třeba sklenice umýt v teplé vodě a sodě, zahřát nad párou a vysušit. Víčka také sterilizujte ve vroucí vodě. Ke sterilizaci budete potřebovat také velký rendlík o takové výšce, aby se do něj bez problémů vešly sklenice naplněné vodou naplněné až po ramínka.

Poté připravte plody švestek: několikrát je omyjte v teplé vodě, odstraňte všechny ulpělé nečistoty a prach. Poté rozřízněte každý plod podél podélné čáry a odstraňte semínka, pokud to recept vyžaduje.

Tradiční recept na švestky ve vlastní šťávě

K přípravě švestek ve vlastní šťávě podle receptu, který je považován za tradiční, budete potřebovat minimum produktů, pouze 2 ingredience:

• švestka – 10 kg;
• cukr - 5 kg.

Zde je návod, jak připravit švestková povidla na zimu:

1. Z umytého ovoce odstraňte všechny stonky a semena, nalijte je do 1-1,5 litrových sklenic a každou vrstvu posypte krystalovým cukrem. Umístěte těsněji, zhutněte lehce.
2. Navrch nalijte trochu teplé vody a dobře protřepejte, aby se vše promíchalo.
3. Na dno velké objemné pánve položte kus látky nebo speciální stojánek, položte na něj sklenice a naplňte je teplou tekutinou až po ramínka.
4. Položte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu.
5. Když voda začne silně vřít, snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut.
6. Švestky se vlivem tepla začnou postupně usazovat a ve sklenicích se objeví volné místo. Je třeba ji naplnit novými porcemi ovoce a cukru.
7. Po přidání opět sterilujte dalších 15 minut.
8. Po uplynutí stanovené doby vyjměte sklenice z pánve, uchopte je speciálním zařízením a okamžitě srolujte víčka.
9. Nechte vychladnout za pokojových podmínek přesně jeden den. Není nutné je zabalovat, můžete je nechat tak, jak jsou.

Po vychladnutí lze švestky skladovat jak ve sklepech, tak v interiéru. Jsou sterilizované, takže vydrží skladování i v teplých podmínkách.

Švestky ve vlastní šťávě s peckami

Zde by nejlepší možností byly mírně nezralé plody, protože jsou hustší než zralé a lépe si zachovávají svůj tvar i po delší tepelné úpravě. Není třeba z nich odstraňovat semínka, takže plody by měly zůstat celé. Pokud je plánujete uchovávat ve 3litrových sklenicích, pak by se měl odtok odebírat rychlostí 2 kg na 1 nádobu. Standardní ingredience:

• 10 kg čerstvě natrhaného ovoce;
• 5 kg krupicového cukru.

Švestky na zimu bez cukru

Na jednu 1 litrovou sklenici budete potřebovat asi 0,75-1 kg švestek. Mohou být kulaté nebo podlouhlé, plně zralé nebo mírně nezralé. Hlavní věc je, že jsou co nejsladší, protože se do nich při vaření nepřidává žádný cukr. Je lepší brát malé švestky s hustou dužinou. Ideální jsou plody odrůdy Hungarian (Ugorka).

Tyto švestky by měly být připraveny takto:

1. Omyjte je, několikrát vyměňte vodu a odstraňte semena, opatrně nařízněte každý plod podél podélné linie nožem.
2. Sklenice naplňte na poloviny až po okraj, každou vrstvu posypte cukrem a rovnoměrně rozprostřete uvnitř nádoby.
3. Dejte na sporák a sterilujte 10–15 minut.
4. Když první várka ztuhne, přidejte švestky a cukr.
5. Sterilizujte znovu, ale po dobu 20 minut.
6. Po vyjmutí sklenic z pánve je ihned uzavřete klíčem pomocí lakovaných víček a přikryjte teplou přikrývkou.

Poté, co sklenice se švestkami ve vlastní šťávě bez cukru vychladnou, což se stane zhruba za den, přesuňte je do sklepa nebo je dejte na polici do spíže.

Jak uvařit švestku ve vlastní šťávě s hřebíčkem

Tento recept na zavařování švestek ve vlastní šťávě je odlišný v tom, že se do ovoce kromě cukru přidává aromatické koření – hřebíček, který mu dodává jedinečnou vůni. Jinak budete potřebovat stejné ingredience:

• 10 kg ovoce;
• 5 kg krystalového cukru;
• 2-3 hřebíčky na litrovou sklenici.

Sterilizujte švestky nejprve 15 minut a po přidání nového ovoce, které nahradí to scvrklé, dalších 15 minut. Po uvaření nechte sklenice vychladnout 1 den v místnosti. Posléze, pokud je sklep, tak jej přemístěte do něj, kde jsou lepší podmínky pro skladování konzerv.

Rychlý recept na švestky ve vlastní šťávě

Tento recept bude užitečný pro ty, kteří nemohou nebo nechtějí sterilizovat sklenice po dlouhou dobu. Ingredience:

• ovoce - 10 kg;
• cukr - 5 kg.

Rozdíl v přípravě mezi tímto receptem a předchozími je tento:

• Tentokrát se švestky nesypou čerstvé do sklenic, ale nejprve se vaří v hrnci spolu s cukrem, dokud se neobjeví šťáva.
• Poté se vloží do sklenic o objemu 0,5 až 1 litr spolu s puštěnou šťávou.
• Vložte je do hrnce a po vyvaření tekutiny sterilujte alespoň 15 minut.

Po přirozeném ochlazení jsou umístěny ve sklepě, suterénu nebo ponechány v chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.

Blanšírované švestky ve vlastní šťávě

Jak název tohoto receptu napovídá, ovoce bude potřeba před vařením blanšírovat. Pro tohle:

1. Vložte je po částech do cedníku.
2. Ponořte na 5 sekund do vroucí vody, poté vytáhněte a ihned ponořte do studené vody.
3. Nalijte do sklenic, rovnoměrně posypte cukrem a podle objemu nechte sterilovat 15–30 minut.
4. Poté, co jsou švestky vyjmuty z pánve a okamžitě uzavřeny.

Po vychladnutí se umístí do sklepa, kde zůstanou až do nové sklizně.

Žlutá švestka ve vlastní šťávě na zimu

K přípravě švestek ve vlastní šťávě podle tohoto receptu budete potřebovat žluté plody jakékoli velikosti a odrůdy. Požadované komponenty:

• 10 kg ovoce;
• 5 kg cukru.

Způsob vaření je klasický.

Jak vyrobit žlutou švestku ve vlastní šťávě s vanilkou

Podle tohoto receptu budete potřebovat i plody žlutých odrůd. Budete muset vzít:

• 10 kg ovoce;
• 5 kg cukru;
• 1 balíček vanilky.

Přípravu můžete vařit i klasickým způsobem, ale při vkládání ovoce do nádoby do něj bude potřeba přidat koření.

Vaření švestek ve vlastní šťávě v troubě (nebo v troubě)

Ingredience jsou stejné jako v tradičním receptu. Způsob vaření:

1. Ovoce roztřiďte, omyjte pod tekoucí vodou a nezapomeňte odstranit semínka.
2. 1-1,5litrové sklenice naplňte polovinami, nalijte vrstvu po vrstvě a posypte je cukrem. Ovoce pevně položte a přitlačte je lžící.
3. Sklenice vložte do předehřáté trouby na 40–50 minut.
4. Poté ihned srolujte.

Po ochlazení na pokojovou teplotu přeneste sklenice do chladného suterénu.

Konzervované švestky ve vlastní šťávě

Budete potřebovat švestky hutné a málo šťavnaté, aby mohly rychleji uschnout. Než uděláte džem, musíte nejprve uvařit sušené švestky. Pro tohle:

1. Odstraňte pecky ze švestek.
2. Rozprostřete je v 1 tenké vrstvě venku, na slunci a sušte co nejdéle, dokud nezískají charakteristickou konzistenci, barvu a vůni. Je třeba je pravidelně obracet, aby ze všech stran dobře vyschly.
3. Ovoce můžete sušit i v troubě plynového nebo elektrického sporáku.

Z 10 kg čerstvého ovoce po usušení se získá přibližně 3-3,5 kg sušeného ovoce. Po získání švestek můžete začít připravovat džem:

1. Nalijte do připravených sklenic, přidejte cukr (v poměru 2:1).
2. Přidejte trochu vody a vše promíchejte.
3. Sklenice umístěte na 30 minut sterilovat.

Chlazení probíhá při pokojové teplotě. Džem lze skladovat uvnitř nebo v chladném sklepě.

Konzervované švestky ve vlastní šťávě rozpůlené

K přípravě džemu podle tohoto receptu budete muset vzít 10 kg zralého, šťavnatého, ale stále hustého ovoce. Švestky mohou být jakékoliv barvy: bílá, žlutá, červená a tmavě modrá. Dále budete potřebovat cukr (5 kg). Sekvenční řazení:

1. Ovoce omyjte, podélně rozřízněte ostrým nožem a odstraňte semínka.
2. Půlky dejte do sklenic a rovnoměrně posypte cukrem.
3. Sterilizujte podle tradiční receptury.

Po povinném vychladnutí odešlete sklenice ke skladování.

Pravidla pro skladování švestek ve vlastní šťávě

Přířezy můžete skladovat buď v domě při poměrně vysoké teplotě, protože jsou sterilizované, nebo na místě speciálně určeném pro tento účel - ve sklepě. Uvnitř, v bytě nebo v soukromém domě je musíte umístit na nejchladnější a nejtmavší místo, například do spíže nebo do nejchladnější místnosti. Trvanlivost švestek ve vlastní šťávě doma je minimálně rok, maximálně však 3 roky. Po tomto období se nedoporučuje používat švestková povidla k jídlu, je lepší vyrobit nová z aktuální sklizně.

Závěr

Mnoha lidem budou chutnat švestky ve vlastní šťávě, protože mají nepřekonatelnou chuť a vůni. Není to těžké na přípravu, stačí dodržovat doporučení uvedená v receptech. Pokud vše uděláte správně a uvaříte džem tak, jak má, můžete si ho vychutnat v chladných zimních dnech, kdy není k dispozici čerstvé ovoce.

Doporučené příspěvky

Švestková omáčka satsebeli

Nakládané švestky: 4 recepty

Švestkový marshmallow

Švestky v sirupu

Švestkový kečup

Švestkové chutney

Zelená adjika na zimu

Adjika Zamanikha: recept na zimu

Kandované hrušky: rychlé recepty