Okurky v korejském stylu se sezamovými semínky: 8 receptů krok za krokem s fotografiemi

Kromě klasických receptů na nakládané a nakládané okurky existuje velké množství různých receptů, jak tuto zeleninu rychle a neobvykle připravit. Korejské okurky se sezamovými semínky na zimu jsou trochu neobvyklým, ale velmi chutným předkrmem, který může být buď samostatným pokrmem, nebo vynikajícím doplňkem masa.

Tajemství vaření korejských okurek se sezamovými semínky

Úspěch téměř každého pokrmu do značné míry závisí na správném výběru přísad a jejich předběžné přípravě. Existuje několik doporučení od zkušených žen v domácnosti, která budou užitečná při přípravě okurek v korejštině:

• Používejte pouze čerstvou, pevnou zeleninu, křehká a měkká zkazí chuť svačiny;
• pokud mluvíme o přípravě salátů na zimu, pak je lepší zvolit nakládané odrůdy okurek, které mají tenčí a jemnější kůži;
• malé nebo středně velké plody jsou ideální pro přípravu, neměly by se používat přerostlé plody, to platí zejména pro recepty, které vyžadují krájení na kostičky;
• plody musí být nejprve pečlivě omyty, očištěny od nečistot a vysušeny na papírovém ručníku;
• Pro přípravu na zimu je vhodné skleněné nádobí - sklenice různých velikostí s plastovými víčky, takové nádoby dobře zachovají občerstvení a neovlivní chuť samotného pokrmu.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám umožní připravit lahodné občerstvení, které lze skladovat po dlouhou dobu.

Klasický korejský okurkový salát se sezamovými semínky

Jedná se o snadno připravitelný pokrm, který vás potěší nevšední pikantní chutí a atraktivním vzhledem. K přípravě pokrmu podle klasického receptu se používají následující produkty:

• 9-10 okurek;
• 1-2 mrkve;
• 30 g cukru;
• 15 g soli;
• 1 lžička černý nebo červený pepř;
• 1 lžička korejské koření;
• 70 ml stolního octa (9%);
• 70 ml olivového oleje;
• 30 g sezamových semínek.

Příprava:

1. Okurky omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky dlouhé 6–7 cm.
2. Mrkev opláchneme, oloupeme, osušíme a nastrouháme na hrubém struhadle nebo speciálním kráječi.
3. Vložte zeleninu do hlubokého talíře.
   
4. V samostatném hrnku smíchejte ocet a všechno koření.
5. Vzniklou směsí zalijeme zeleninu.
6. Na oheň postavte pánev s olejem, přidejte sezamová semínka, zamíchejte a smažte 1-2 minuty.
   
7. Zeleninu zalijte olejem.
8. Salát přikryjte poklicí nebo fólií a nechte ho nasáknout alespoň 3-4 hodiny.
   

Tento salát lze konzumovat čistý nebo použít jako přílohu.

Korejské okurky s česnekem a sezamovými semínky

Velmi častou možností jsou korejské okurky s česnekem a sezamovými semínky. Tento předkrm se hodí jak k běžné rodinné večeři, tak k pohoštění hostů. Pro toto jídlo musíte vzít následující ingredience:

• 4-5 okurek;
• 150 g mrkve;
• ½ hlavy česneku;
• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
• 1 lžička sůl:
• 140 ml 9% octa;
• 75 ml olivového oleje;
• 1 polévková lžíce. l. sezamová semínka;
• 1 lžička koření "korejský styl".

Proces vaření:

1. Zeleninu omyjeme, osušíme, mrkev oloupeme.
2. Okurky nakrájejte na tenké plátky a mrkev na nudličky (nejvhodnější je k tomu použít speciální kráječ).
   
3. Smíchejte zeleninu a vložte ji do hluboké nádoby.
4. V samostatné misce smíchejte ocet, sůl, cukr, koření a nasekaný česnek a nechte půl hodiny louhovat.
5. Rozehřátý olej smícháme se sezamovými semínky a vlijeme do marinády.
6. Okurky a mrkev okořeníme marinádou a necháme alespoň hodinu přikryté.
   

Korejské okurky se sójovou omáčkou a sezamovými semínky

Pikantní, ale mimořádně chutný salát - korejské okurky se sezamovými semínky a sójovou omáčkou. K tomu budete potřebovat:

• 8-9 okurek;
• 20 g soli;
• 25 g sezamových semínek;
• 20 g mleté ​​červené papriky;
• 3 stroužky česneku;
• 40 ml sójové omáčky;
• 40 ml slunečnicového nebo olivového oleje.

Recept krok za krokem:

1. Okurky omyjeme a osušíme, nakrájíme na malé proužky nebo plátky.
   
2. Nakrájené ovoce vložte do hluboké nádoby a posypte solí, promíchejte a nechte 15-20 minut tvořit šťávu.
3. Vzniklou šťávu sceďte a přidejte sójovou omáčku, sůl a pepř.
   
4. V hrnci rozehřejte olej, přidejte sezamová semínka, promíchejte a pár minut opékejte.
5. Do okurek nalijeme olej a posypeme nadrobno nakrájeným česnekem.
6. Přesuňte nádobu zabalenou v potravinářské fólii na chladné místo. Po 2 hodinách mohou být okurky konzumovány.
   

Jak vařit korejské okurky se sezamem a koriandrem

Chcete-li vyrobit korejské okurky se sezamovými semínky, můžete použít různé koření, které dodají pokrmu novou chuť. Jednou z možností je přidat koriandr.

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 2 mrkve;
• 40 g krystalového cukru;
• 20 g soli;
• 40 ml sójové omáčky;
• 10 g koriandru;
• 40 ml 9% octa;
• půl sklenice slunečnicového nebo olivového oleje;
• 1 polévková lžíce. l. sezam;
• 3 stroužky česneku;
• 5 g mleté ​​černé a červené papriky.

Způsob vaření:

1. Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte najemno nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Nalijte do něj 1 lžičku. sůl a cukr, promíchejte, trochu rozmačkejte a nechte 20-25 minut.
   
2. Okurky omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kostičky nebo kroužky. Osolte, promíchejte a nechte 15-20 minut, dokud se neobjeví šťáva.
3. Z okurek slijeme šťávu, spojíme je s mrkví, do zeleninové směsi přidáme krystalový cukr a nadrobno nakrájený česnek.
   
4. Zahřejte rostlinný olej na ohni, přidejte pepř, koriandr a sezamová semínka a nechte na sporáku 1-2 minuty. Směs nalijte na zeleninu.
5. Zalijte octem a sójovou omáčkou, zamíchejte, pánev pevně přikryjte a dejte na hodinu na chladné místo.

Kimchi okurky: korejský recept se sezamovými semínky

Okurkové kimchi je druh tradičního korejského salátu ze zelí. Klasický recept vyžaduje nakládání zeleniny na několik dní. Existuje ale rychlejší varianta, kdy si můžete předkrm vyzkoušet v den přípravy.

Na okurkové kimchi potřebujete následující ingredience:

• 8-10 ks. malé okurky;
• 1 PC. mrkve;
• 1 PC. cibule;
• 60 ml sójové omáčky;
• 2 lžičky sůl;
• 1 lžička krystalový cukr;
• 1 lžička mletá červená paprika (nebo nakrájená feferonka);
• 1 polévková lžíce. l. paprika;
• 25 g sezamových semínek.

Proces vaření:

1. Okurky omyjte, osušte a udělejte řezy, jako byste je krájeli na 4 části, ale ne 1 cm až do konce.Vršek a vnitřek osolte a odložte na 15-20 minut.
   
2. Připravte si zeleninu: cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev na tenké nudličky (případně nastrouhejte na hrubém struhadle), česnek nasekejte nadrobno a poté rozmixujte.
3. Smíchejte sójovou omáčku s cukrem, pepřem, paprikou a sezamovými semínky. Přidejte do zeleninové směsi.
4. Vzniklou šťávu z okurek sceďte a opatrně naplňte zeleninovou směsí.
5. Navrch posypte sezamovými semínky a pepřem.
   

Jak rolovat okurky se sezamovými semínky v korejštině na zimu

Na korejských okurkách si můžete pochutnat hned, ale je také dobré je na zimu uzavřít do sklenic. K přípravě je třeba připravit salát podle receptu, který se vám líbí. Pro jednu z klasických možností musíte vzít:

• 8 okurek;
• 2 mrkve;
• 50 g krystalového cukru;
• 20 g soli;
• 1 lžička mletý pepř;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička korejské koření;
• 70 ml 9% octa;
• 70 ml slunečnicového nebo olivového oleje;
• 30 g sezamových semínek.

Způsob vaření:

1. Zeleninu omyjeme, mrkev oloupeme a vše nakrájíme nadrobno.
   
2. Zeleninu dejte do vysoké mísy, přidejte ocet, sůl a koření a důkladně promíchejte.
3. V hrnci rozehřejte slunečnicový nebo olivový olej a přidejte sezamová semínka. Nalijte do zeleninové směsi.
4. K zelenině přidejte nasekaný česnek, promíchejte a nechte pár hodin marinovat při pokojové teplotě.
   
5. Salát přendejte do připravených sklenic a přelijte marinádou vzniklou při vyluhování.
6. Na sklenice umístěte sterilní víčka, aniž byste je přišroubovali. Umístěte sklenice do široké pánve s vodou a zapalte.
7. Po převaření vody sterilujte na mírném ohni 15-30 minut (doba závisí na objemu sklenic).
   
8. Sklenice vyjmeme z vody, pevně zašroubujeme víčka, otočíme dnem vzhůru a zabalíme do něčeho teplého.
9. Po vychladnutí sklenic je lze přemístit na chladné a tmavé místo.

Pikantní okurky na korejský způsob můžete vyzkoušet už za měsíc.

Korejské okurky se sezamovými semínky a sójovou omáčkou na zimu

Dalším neobvyklým zimním salátem jsou korejské okurky se sezamovými semínky a sójovou omáčkou. Je třeba vzít:

• 8-9 okurek;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2-3 stroužky česneku;
• 80 ml sójové omáčky;
• 80 ml 9% octa;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. sezamová semínka.

Recept krok za krokem:

1. Opláchněte okurky. Nalijte do velkého kastrolu nebo pánve a naplňte vodou. Nechte působit 1 hodinu.
   
2. Vodu slijeme, okurky odkrojíme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Zeleninu posypte solí, protřepejte a nechte půl hodiny odležet.
4. Vzniklou šťávu z okurek sceďte.
5. Smíchejte ocet se sójovou omáčkou, přidejte nasekaný česnek. Vzniklou zálivkou přelijte okurky.
6. V hrnci rozehřejte rostlinný olej a přidejte sezamová semínka. Nalijte olej do okurek a promíchejte.
   
7. Okurky dejte přes noc do lednice.
8. Druhý den salát rozdělte do připravených sklenic, předem sterilovaných ve vroucí vodě po dobu 20-30 minut.
9. Pevně ​​zašroubujte víčka, otočte sklenice a přikryjte přikrývkou.
10. Vychladlý salát dejte na místo, jehož teplota nepřesahuje 20 °C.

Jak vařit korejské okurky se sezamem a paprikou na zimu

Vyzkoušet můžete i zimní salát s přídavkem papriky. K tomu je třeba vzít:

• 8-9 okurek;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 pálivá paprika;
• 1 polévková lžíce. l. paprika;
• 2-3 stroužky česneku;
• ¼ šálku sójové omáčky;
• ¼ sklenice stolního octa (9%);
• ½ šálku rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. sezamová semínka.

Příprava:

1. Okurky omyjeme, osušíme, odkrojíme konce a nakrájíme na kostičky.
2. Dejte do velké nádoby, osolte, promíchejte a nechte hodinu při pokojové teplotě.
3. Přidejte sezamová semínka do zahřátého rostlinného oleje na sporáku a smažte 1-2 minuty.
4. Česnek nasekáme nadrobno nebo prolisujeme, feferonku nakrájíme na tenké kroužky.
   
5. Smícháme ocet, sójovou omáčku, česnek, feferonku, papriku a cukr.
6. Vzniklou šťávu z okurek sceďte, přidejte k ní marinádu a promíchejte.
   
7. Salát dejte do sklenic a sterilujte ve vodě 30 minut.
8. Sklenice otočte a zabalte do něčeho teplého.
9. Po vychladnutí přemístěte sklenice na chladné místo.

Pravidla skladování

Aby se přípravky nezkazily a zůstaly chutné po dlouhou dobu, je důležité dodržovat určitá pravidla skladování:

• sklenice od okurek korejského typu, které prošly sterilizací, by měly být skladovány při teplotě nepřesahující 20 °C;
• Skleněné nádoby neskladujte při teplotách pod 0 °C - pokud obsah zmrzne, sklenice mohou prasknout;
• optimálním místem pro skladování by byl sklep soukromého domu s dobrou ventilací;
• V bytě můžete skladovat přířezy v uzavřené spíži, skříňce pod parapetem a pod postelí.

Závěr

Korejské okurky se sezamovými semínky na zimu jsou vynikající svačinou, která se připravuje s okurkami, sezamovými semínky, paprikami, kořením a sójovou omáčkou. Není náročný na přípravu a jeho jasná, neobvyklá chuť každého příjemně překvapí.

Doporučené příspěvky

Recepty na angreštovou omáčku na zimu

Jak vyrobit sušená rajčata doma

Nakládané švestky: 4 recepty

Nakrájená rajčata s olejem na zimu

Výhody a poškození konzervované kukuřice

Smažené lišky na zimu: recepty

Smažené čepice šafránového mléka na zimu: recepty

Houbový kaviár ze šafránového mléka na zimu: jednoduché recepty

Šafránové mléčné čepice ve vlastní šťávě: recepty na zimu