Obsah
Nezralý rajčatový salát je neobvyklý předkrm vyrobený z mrkve a cibule. Ke zpracování se používají světle zelená rajčata. Pokud mají plody sytě zelenou barvu a jsou malé velikosti, pak se nedoporučují používat kvůli jejich hořké chuti a obsahu toxických složek.
Lahodné recepty
Zeleninový salát připravíte nakrájením zeleniny. Pokud součásti nejsou podrobeny tepelnému zpracování, musí být nádoby pro skladování obrobků sterilizovány. Nejoblíbenější recepty vyžadují přípravu marinády.
Recept bez vaření
Při absenci tepelného ošetření jsou užitečné složky zeleniny zcela zachovány. V tomto případě je zvláštní pozornost věnována sterilizaci sklenic za účelem zničení patogenních mikrobů a zvýšení trvanlivosti produktů.
Níže je jednoduchý recept na salát, který nevyžaduje vaření:
- Zelená rajčata (2 kg) se nakrájí na plátky a vloží do smaltované nádoby. Posypte trochu solí a nechte zeleninu několik hodin.
- Uvolněnou šťávu je nutné scedit.
- Půl kilogramu cibule je třeba nakrájet na malé kostičky.
- Pár paprik nakrájíme na úzké proužky.
- Smíchejte zeleninu, přidejte půl sklenice cukru a čtvrt sklenice soli.
- Na konzervaci salátu potřebujete čtvrt šálku octa a sklenici olivového oleje.
- Rostlinná hmota se rozdělí do nádob, které se pasterizují po dobu 20 minut v pánvi s vroucí vodou.
Okamžitý recept
Zeleninu nakládáte celkem rychle. Po 2 dnech bude svačina zcela připravena k použití.
Salát ze zelených rajčat a cibule se připravuje následujícím způsobem:
- Půl kilogramu nezralých rajčat je třeba umýt a osušit ručníkem.
- Rajčata nakrájíme na plátky a přidáme k nim lžíci soli.
- Výsledná hmota se přikryje talířem a umístí na 2 hodiny na chladné místo.
- Hlava cibule je nakrájena na poloviční kroužky.
- Feferonky nakrájíme na kolečka spolu se semínky.
- Tři stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky.
- Na pánvi smažte cibuli ne déle než 5 minut, přidejte lžičku mletého koriandru a ½ lžičky černého pepře.
- Šťáva vytvořená z rajčat se scedí.
- Všechny komponenty jsou naskládány do jedné nádoby, k tomuto účelu můžete okamžitě použít skleněnou nádobu.
- Na oheň položte pánev s vodou a přiveďte ji k varu.
- Poté vypněte sporák a přidejte 30 ml octa.
- Naplňte nádobu solankou a dejte ji na 2 dny do chladničky.
- Během celé doby marinování je potřeba obsah nádoby dvakrát promíchat.
Recept s marinádou
Salát na zimní uskladnění připravíte poléváním zeleniny horkou marinádou. Postup pro získání salátu ze zelených rajčat, mrkve a cibule je následující:
- Nezralá rajčata nakrájíme na malé plátky.
- Kilogram mrkve se naseká ručně nebo pomocí mixéru.
- Jeden a půl kilogramu cibule se nakrájí na kroužky.
- Několik paprik o hmotnosti 1,5 kg se očistí a nakrájí na úzké proužky.
- Nakrájenou zeleninu promícháme a necháme 6 hodin pustit šťávu.
- Poté se hmota rozloží do nádob a přidá se k ní trochu výsledné šťávy.
- Na přípravu láku dejte vařit 2 litry vody, přidejte 0,1 kg soli a 0,2 kg krupicového cukru.
- Když začne vařit, vypněte hořák a přidejte sklenici rostlinného oleje.
- Skleněné nádoby jsou naplněny marinádou.
- Navíc je potřeba přidat trochu octa. Pokud používáte litrové zavařovací sklenice, pak si vezměte lžičku pro každou z nich.
- Nádoby se sterilizují v misce s vroucí vodou a přikryjí se železnými víčky.
Recept s cibulí a česnekem
Chutné občerstvení můžete získat z běžné zeleniny rostoucí ve vaší letní chatě. Recept na salát ze zelených rajčat s cibulí a česnekem je následující:
- Zelení (deštníky z kopru, vavřínové a třešňové listy, nasekaná petržel) a stroužky česneku jsou rozloženy do sklenic.
- Do každé sklenice se přidá rostlinný olej. Pokud je nádoba litrová, vezměte jednu polévkovou lžíci.
- Rajčata (3 kg) nakrájená na plátky.
- Půl kilogramu cibule by mělo být nakrájeno nadrobno.
- Komponenty jsou umístěny ve skleněných nádobách.
- Na oheň postavte nádobu naplněnou třemi litry vody.
- 9 velkých lžic cukru a 3 lžíce soli rozmícháme ve vodě.
- Když začne vařit, vypněte hořák a přidejte do tekutiny ocet (1 sklenici).
- Sklenice se naplní horkou marinádou a utáhnou se klíčem.
Recept s cuketou
Další přísadou do zimního salátu je cuketa. Nejlepší je volit mladou zeleninu, kterou není třeba loupat a semen. Zralé vzorky se doporučuje nejprve vyčistit.
Recept na přípravu salátu je následující:
- Velká cuketa se nakrájí na kostky.
- Tři kilogramy nezralých rajčat nakrájíme na plátky.
- Kilogram cibule a mrkve nadrobno nakrájíme a orestujeme na oleji.
- Smažená zelenina se vloží do pánve, přidá se k ní cuketa a rajčata.
- K zelenině přidejte tři lžíce soli a jednu lžíci krystalového cukru.
- Poté je třeba přidat 0,4 kg rajčatové pasty.
- Zeleninu vařte hodinu na mírném ohni.
- Hotový salát se rozdělí do sterilizovaných sklenic a uzavře se klíčem.
korejský salát
Jakýkoli korejský salát má vysoký obsah koření. Dá se připravit s přidáním mrkve a papriky.
Následuje postup přípravy salátu ze zelených rajčat a mrkve:
- Rajčata, která nestihla dozrát (0,8 kg), se nakrájí na dvě části.
- Jedna mrkev se nakrájí na kroužky.
- Sladké papriky je třeba nakrájet na poloviční kroužky.
- Pět stroužků česneku nakrájíme na tenké plátky.
- Do skleněné nádoby vložte svazek celeru a petržele a směs korejského koření podle chuti.
- Poté přidejte zbytek zeleniny.
- Obsah nádoby se nalije vroucí vodou, která se musí po 5 minutách nalít do pánve.
- Postup přelití zeleniny vařící vodou se opakuje ještě jednou.
- Scezenou vodu dáme vařit, přidáme 4 velké lžíce cukru a 1 lžíci soli.
- Když se tekutina začne vařit, zapněte hořák.
- Před plněním do sklenic přidejte do marinády 50 ml sousta.
- Sklenice s lákem a zeleninou se srolují pomocí klíče a nechají se vychladnout.
Dunajský salát
Na dunajský salát budete potřebovat nezralá rajčata, cibuli a mrkev. Komponenty jsou tepelně zpracovány.
Algoritmus přípravy je následující:
- Jeden a půl kilogramu rajčat je třeba nakrájet na plátky.
- Cibule (0,8 kg) se oloupe a nakrájí na půlkolečka.
- Mrkev (0,8 kg) se nakrájí na tenké tyčinky.
- Složky se smíchají, přidá se k nim 50 g soli.
- Nádobu se zeleninou necháme 3 hodiny pustit šťávu.
- Po požadované době se do směsi přidá 150 g másla a krystalový cukr.
- Umístěte pánev na sporák a zeleninu vařte na mírném ohni půl hodiny.
- Výsledná hmota se rozděluje do sterilizovaných sklenic.
- Nádoby zakryjte víčky, vložte je do hrnce s vodou a vařte 10 minut.
- Přířezy se uzavřou klíčem a po vychladnutí se přesunou do chladničky.
Lovecký salát
Takové přípravky se získávají na konci letní sezóny, kdy zelí dozrává a okurky stále rostou. Lovecký salát můžete připravit následujícím způsobem:
- Zelí (0,3 kg) se nakrájí na úzké proužky.
- Sladká paprika (0,2 kg) a nezralá rajčata (0,2 kg) nakrájíme na kostičky.
- Mrkev (0,1 kg) a okurky (0,2 kg) nakrájíme na tenké proužky.
- Hlavu cibule je potřeba nakrájet nadrobno.
- Ingredience se smíchají, přidá se sůl a prolisovaný stroužek česneku.
- Salát se nechá hodinu, dokud se nepustí šťáva.
- Poté se nádoba umístí na oheň, ale směs se nepřivede k varu. Nejlepší je ohřívat malé porce směsi, aby se kousky zeleniny prohřívaly rovnoměrně.
- Před stočením do sklenic přidejte do salátu 2 lžíce oleje a půl lžíce octové esence.
- Nádoby se sterilizují 20 minut ve vodní lázni a uzavřou se víčky.
Závěr
Cibule a mrkev jsou nejčastější přísadou zimních salátů. V kombinaci se zelenými rajčaty můžete získat lahodný předkrm na stůl, podávaný s masem nebo rybou. Pro zpracování vybírejte rajčata, která již dorostla do požadované velikosti, ale nezačala červenat ani žloutnout.
