Lilek s bazalkou na zimu: nejlepší recepty na lahodné marinování

Lilek na zimu s bazalkou a česnekem je originální příprava s jedinečnou chutí. Konzervace je chutná, aromatická a mezi ženami v domácnosti je velmi oblíbená. Zelenina se hodí k česneku, rajčatům, paprikám a dalším plodinám a voňavé bylinky dodají pokrmu jedinečnou chuť. Lze podávat k rybám, masu, smaženým bramborám nebo jako samostatnou svačinku.

Jak srolovat lilky s bazalkou na zimu

K přípravě konzerv musí hospodyňka zakoupit kvalitní produkty. Zelenina je vhodná pouze čerstvá, zralá, bez známek hniloby. Před použitím je třeba je umýt a odříznout ocasy.

Z velkých lilků je vhodné odříznout slupku a odstranit hořkost. Stačí je nechat 15 minut ve studené osolené vodě a poté omýt.

Bazalku je třeba umýt, roztřídit a odstranit zvadlé listy.

Rajčata by měla být zralá, ale ne měkká. Chcete-li zlepšit chuť produktu, musíte z nich odstranit kůži. To je snadné, pokud je vložíte do vroucí vody.

Čím kvalitnější produkty, tím chutnější pokrm.

Nejlepší recepty na lilek s bazalkou na zimu vyžadují sterilizaci sklenic a víček, to se provádí pro dlouhodobé skladování. Aby salát byl křehčí, po naplnění by měly být nádoby umístěny do nádrže s vodou a vařeny po dobu 30-40 minut.

Klasický recept na lilky s bazalkou na zimu

Požadované produkty:

• noční stín - 0,6 kg;
• rajčata - 250 g;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• bazalka - 2 snítky;
• sůl - 0,5 lžičky;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

1. Lilky omyjeme, odstraníme ocas, nakrájíme, namočíme do osolené vody a vymačkáme.
2. Rajčata opláchneme pod tekoucí studenou vodou, zbavíme slupky a nakrájíme.
3. Vložte zeleninu do pánve s vodou, přidejte koření.
4. Vaříme 20 minut, přidáme ocet, najemno nakrájenou bazalku, přivedeme k varu.
5. Směs rozdělte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte, otočte dnem vzhůru a nechte jeden den přikryté.

Salát podle klasické receptury lze ochutnat po 14 dnech

Marinovaný lilek s bazalkou, česnekem a cibulí

Lilek s bazalkou na zimu bez rajčat, ale s přídavkem česneku, mají pikantní chuť.

Na svačinu potřebujete:

• lilek - 3 kg;
• cibule - 3 hlavy;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 60 g;
• ocet 9% – 90 ml;
• sůl - 30 g;
• bazalka;
• rostlinný olej.

Česnek dodává přípravě pikantnost

Recept:

1. Hlavní surovinu omyjeme, nakrájíme na nudličky a orestujeme.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme.
3. Koření a ocet rozpustíme v hrnci s vodou a přivedeme k varu.
4. Přesuňte lilky do hluboké nádoby.
5. Smícháme s cibulí, voňavou bylinkou, česnekem.
6. Směs zalijeme vařící marinádou, přikryjeme miskou a přitlačíme. Po dni dejte směs do sterilních sklenic a srolujte.

Lilky mají rády houby na zimu s bazalkou

K přípravě budete potřebovat:

• lilek - 2 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 0,5 kg;
• bazalka - 50 g;
• sůl – 1 lžička. se skluzavkou;
• ocet - 50 ml;
• cukr - 50 g;
• olej na smažení;
• mletý pepř.

Lilky připravené podle tohoto receptu připomínají chuť hub

Technologie vaření:

1. Zeleninu omyjeme, nakrájíme na plátky, posypeme solí, necháme hodinu odstát, vymačkáme.
2. Smažíme z obou stran do poloviny.
3. Hlavní ingredience dejte pevně do nádoby, navrch dejte půlkroužky cibule a nasekaný česnek, posypte nasekanými aromatickými bylinkami a pepřem.
4. Připravte si náplň z octa, soli a cukru.
5. Výslednou směs nalijte na obrobek, přikryjte miskou a vložte na 6 hodin pod zátěž.
6. Směs rozdělte do sklenic a uložte do lednice.

Lilek s bazalkou v rajčatové omáčce na zimu

Ingredience na svačinu:

• lilek - 2 kg;
• paprika - 2 kg;
• rajčata - 3 kg;
• hlava česneku;
• bazalka - 2 svazky;
• rostlinný olej - 180 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 70 g;
• kyselina octová 70% - 2 polévkové lžíce. l.

Přípravek můžeme podávat k masu, rybím pokrmům nebo smaženým bramborám.

Chcete-li připravit lahodné lilky s bazalkou na zimu podle tohoto receptu, potřebujete:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte a roztřiďte.
2. Nakrájejte hlavní složku na kostky nebo kostky, odstraňte hořkost.
3. Vařte 15 minut.
4. Z papriky odřízněte ocas a odstraňte semínka, nasekejte nadrobno.
5. Plátky rajčat umelte na mlýnku na maso.
6. Vložte rajčatovou hmotu do hluboké nádoby, přidejte sůl, přidejte cukr a vařte půl hodiny.
7. Do vroucích těstovin přidáme papriky a lilky a přivedeme k varu.
8. Přidejte česnek, přidejte olej, vařte čtvrt hodiny.
9. Přidáme nasekanou bazalku a necháme přejít varem.
10. Před vypnutím nalijte do směsi ocet, promíchejte a rychle nalijte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete šicím klíčem, otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Konzervované lilky s bazalkou a česnekem na zimu

Na přípravu budete potřebovat:

• lilek - 1 kg;
• šťáva ze dvou citronů;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• mletý pepř - 1 lžička;
• vinný ocet – 0,5 l;
• bazalka.

Zeleninové přípravky lze skladovat 1 rok v lednici nebo ve sklepě.

Kroky vaření:

1. Připravenou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky.
2. Smíchejte se solí a citronovou šťávou a nechte pár hodin odstát.
3. Bazalku omyjeme pod tekoucí vodou a nasekáme nadrobno.
4. Vzniklou šťávu z hlavní složky sceďte, lehce opláchněte vodou a jemně vymačkejte.
5. Do pánve nalijte ocet, nechte vařit, přidejte lilek, vařte 20 minut, vyjměte je děrovanou lžící, pánev stáhněte z plotny.
6. Bazalku, pepř a česnek přidejte lisem do octa.
7. Zeleninu dejte do sterilizovaných nádob, zalijte marinádou, lehce promíchejte dřevěnou tyčí a vložte do vodní lázně ke sterilaci. Přikryjeme vyvařenými poklicemi a necháme vychladnout pod dekou dnem vzhůru.

Smažené lilky marinované s bazalkou na zimu

Požadované ingredience:

• lilek – 0,6 kg;
• bazalka - 4 snítky;
• med - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.;
• nové koření;
• olej.

V zimě lze přípravek použít jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.

Recept:

1. Lilek nakrájíme na plátky, zbavíme je hořkosti, orestujeme na oleji, vychladíme.
2. Vložte do sterilních sklenic ve vrstvách, přelitých umytými a vysušenými snítkami aromatických bylin.
3. Přiveďte vodu k varu s přidáním medu, pepře a kyseliny octové.
4. Nalijte vařící marinádu do sklenic, srolujte, obraťte a umístěte pod přikrývku, dokud nevychladne.

Nakládané lilky s bazalkou

Ingredience:

• lilek - 3 ks;
• česnek - 8 stroužků;
• pálivá paprika - 2 ks;
• sůl - 2 lžičky;
• bazalka - svazek.

Je lepší připravit přípravky s lilkem v srpnu až září

Složení solanky:

• 2 litry vody;
• 150 g soli.

Kroky vaření:

1. Oloupaný česnek, pepř a omytou bazalku nasekáme.
2. Hlavní surovinu nakrájejte na polovinu.
3. Na jeden díl dejte pepřovo-česnekovou směs a přikryjte druhou polovinou.
4. Vařte osolenou vodu a ochlaďte.
5. Naplněnou zeleninu dejte do smaltované mísy a zalijte nálevem.
6. Umístěte nádobu na několik dní na chladné místo. Zeleninu dejte do sklenic a na zimu uzavřete.

Salát z lilku s bazalkou a rajčaty na zimu

Požadované produkty:

• lilek – 0,6 kg;
• rajčata - 250 g;
• sůl - ½ lžičky;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
• bazalka - 2 snítky;
• pár stroužků česneku.

Lilky se perfektně hodí k rajčatům

Technologie vaření:

1. Lilek nakrájíme na plátky, zalijeme vodou, osolíme, necháme pár minut povařit a scedíme v cedníku.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
3. Vložte hlavní přísadu do hrnce, přidejte plátky rajčat a vařte na mírném ohni 10 minut.
4. Do zeleninové směsi přidejte esenci a olej, koření, vařte čtvrt hodiny.
5. Pár minut před vařením přidejte nasekanou bazalku a česnek.
6. Umístěte svačinu do sterilizované nádoby, srolujte ji a zabalte na jeden den.

Kaviár z lilku s bazalkou na zimu

Na 2 litry kaviáru budete potřebovat:

• lilek - 2 kg;
• rajčata - 500 g;
• mrkev - 500 g;
• cibulová hlava;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• sůl - 40 g;
• cukr - 20 g;
• rajčatová pasta - 40 g;
• bazalka (sušená) - 10 g;
• kyselina citronová – 4 g;
• mletý pepř.

Kaviár z lilku lze skladovat při pokojové teplotě

Proces vaření:

1. Lilek oloupeme, nakrájíme, posypeme solí, necháme 10 minut působit, opláchneme a osušíme.
2. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky.
3. Oloupanou mrkev nastrouháme.
4. Rajčata orestujeme na oleji (5 minut), přendáme do hrnku.
5. Nakrájenou cibuli a mrkev orestujte s rajčatovou pastou a přidejte k rajčatům.
6. Lilek orestujeme a přidáme ke zbytku zeleniny.
7. Pomocí mixéru rozmixujte směs na kaši.
8. Vařte s kořením 20 minut.
9. Přidejte kyselinu citronovou a vařte dalších 10 minut.
10. Hotový kaviár vložte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete, zabalte a nechte vychladnout.

Lilek na italský způsob s bazalkou a mátou

Ingredience:

• 1 kg nočníků;
• 1 litr bílého vinného octa;
• 2 stroužky česneku;
• bazalka;
• máta;
• olivový olej;
• sůl.

Aromatické bylinky zlepšují chuť produktu

Recept krok za krokem:

1. Hlavní zeleninu omyjeme, nakrájíme na plátky, osolíme, přikryjeme sáčkem a dáme na 12 hodin do lednice.
2. Vylouhované plody vymačkáme a osušíme.
3. Necháme vařit ocet.
4. Přidejte lilek, vařte 5 minut.
5. Marinádu sceďte a zeleninu nechte 2 hodiny sušit.
6. Přidejte 2 lžičky na dno sterilizovaných sklenic. olej, ve vrstvách naaranžujeme mátu, plátky česneku, bazalku, lilek.
7. Zhutněte a naplňte olejem.
8. Nechte přes noc bez zakrytí. Druhý den zalepte.

Pravidla skladování

Konzervace musí být skladována na chladném místě, chráněna před světlem a vlhkostí. K tomu je ideální sklep nebo lednice. Obsah sklenic je vhodné spotřebovat do jednoho roku po přípravě. Při delším skladování může výrobek ztratit chuť.

Závěr

Lilek na zimu s bazalkou a česnekem připomínají velkorysé léto a vůně bylinek nemůže nikoho nechat lhostejným. Salát je chutný a výživný. V zimě je dobré podávat jako předkrm nebo přílohu a v postní době jako samostatné jídlo. Jednoduchý, ale velmi povedený recept, poznámka pro všechny hospodyňky.

Doporučené příspěvky

Nakládané zelí ve sklenicích s octem

Recept na nakládané červené zelí s červenou řepou

Instantní nakládané červené zelí

Rychlá příprava lehce osolených rajčat

Recepty na zimní rajčata marinovaná s česnekem

Lahodná rychle uvařená nakládaná řepa

Recept na nakládanou okra

Jak a jak dlouho vařit máslo, dokud nebude hotové

Nakládané řádky na zimu: jednoduché a chutné recepty