Rychlá příprava lehce osolených rajčat

Na jaře nebo v létě, kdy jsou všechny zimní zásoby snědeny a duše volá po něčem slaném nebo kořeněném, je čas připravit si lehce slaná rajčata. Vzhledem k tomu, že jsou ale rychle připravené, lze tuto svačinku udělat v kteroukoli roční dobu, rajčata, ale i další zeleninu a bylinky se naštěstí dají sehnat v obchodech po celý rok.

Jak rychle vyrobit lehce solená rajčata

Hlavní rozdíl mezi lehce nasolenými rajčaty a solenými je ten, že se neskladují po dlouhou dobu. Nemá proto smysl je vyrábět ve velkém, tím méně je na zimu zabalovat. Dají se ale připravit velmi rychle, což může pomoci, pokud je na druhý den naplánována slavnostní recepce hostů a na stole není mnoho občerstvení.

Existují dva hlavní způsoby výroby lehce nasolených rajčat: pomocí nálevu a takzvaného suchého solení. V průměru jsou rajčata osolená do 24 hodin. Podle klasického receptu se proces ukazuje být časově poněkud delší, ale existují techniky, kdy lze lehce osolená rajčata vyrobit za pár hodin.

Má se za to, že pro rychlé moření jsou vhodná pouze malá a středně velká rajčata, ale není to tak úplně pravda. Je zcela přijatelné použít velká rajčata, ale obvykle se před solením nakrájí na poloviny nebo dokonce čtvrtiny. U středně velkých rajčat je zvykem naříznout slupku příčně nebo je na několika místech propíchnout vidličkou, aby se rychle zavařila. No a ta nejmenší lehce osolená cherry rajčátka se vaří celkem rychle a bez dalších triků.

Lehce osolená rajčata samozřejmě nemusí žít v nádherné izolaci. V mnoha receptech se s nimi solí sladká i pálivá paprika, česnek, křen a všechny druhy bylinek. A recept na lehce slané okurky a rajčata je klasikou žánru nakládání.

Při výrobě lehce solených rajčat můžete použít téměř jakékoli koření a koření, které máte po ruce. V letní sezóně, která je bohatá na zelené listy, listy rybízu a třešní, květenství kopru a různé aromatické bylinky ze zahrádky přijdou vhod. Na podzim můžete použít listy a kořeny křenu a v zimě nebudou nadbytečná hořčičná semínka, koriandrová semínka a všechny druhy směsí suchého koření podle chuti.

Klasický recept na lehce osolená rajčata

Lehce solená rajčata připravená podle klasické receptury si zachovávají naprosto všechny léčivé vlastnosti čerstvé zeleniny.Navíc, protože v procesu fermentace (solení) vznikají speciální skupiny bakterií, které mají příznivý vliv na činnost gastrointestinálního traktu, je lehce nasolená zelenina pro zdraví těla ještě prospěšnější než čerstvá.

Podle tohoto receptu lze rajčata nakládat asi 2-3 dny. Počet potřebných složek se vypočítá přibližně pro objem dvoulitrové nádoby:

• asi 1 kg středně velkých rajčat;
• půl lusku feferonky;
• 30 hrášku ze směsi paprik - černé a nového koření;
• pár květenství a zelený kopr;
• svazek petrželky nebo koriandru;
• 3 bobkové listy;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• 30 g nebo 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 50 g nebo 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.

Vaření lehce osolených rajčat ve studené vodě je velmi jednoduché.

1. Veškerou zeleninu a bylinky důkladně opláchněte studenou vodou a lehce osušte na ubrousku.
2. Ocasy rajčat se vyříznou, na několika místech propíchnou vidličkou a česnek se naseká na tenké plátky.
3. Paprika se zbaví ocasů a semen a nakrájí se na velké proužky.
   
   Komentář! Pokud je potřeba, aby byl předkrm pikantnější, tak semínka feferonky nechte.
4. Sklenice se umyje, na dno se položí snítky bylinek, nasekaný česnek, feferonka, bobkový list a zrnka černého pepře.
5. Poté poklaďte rajčata, proložte je kousky jiné zeleniny a zakryjte je bylinkami.
6. Posypte solí a cukrem a sklenicí lehce zatřeste.
7. Celý obsah se zalije filtrovanou čistou studenou vodou a nechá se dva dny nakládat při pokojové teplotě.
8. Obsah nádoby musí být zcela pokryt vodou.
9. Pokud rajčata začnou plavat po dni kvašení, je vhodné je přitlačit navrch nějakým závažím, například sáčkem vody.
10. Po dvou dnech jsou rajčata již ochutnána a měla by být uložena v lednici.

Lehce osolená rajčata na pánvi, naplněná studenou nálevem

Tento recept se od klasického liší pouze tím, že rajčata jsou plněná předem připraveným a vychladlým lákem. Pro mnohé je navíc pohodlnější vařit lehce osolená rajčata v hrnci nebo misce a teprve po dokončení solení je přemístit do sklenice k uskladnění.

Pro přípravu vezměte všechny ingredience z předchozího receptu.

1. Část bylinek, česneku a koření dáme na dno čisté pánve. Pro pohodlí je lepší vybrat nádobu s velkým dnem a nízkými stranami.
2. Dále položíme omytá a nakrájená (napíchaná) rajčata. Je lepší, když jsou položeny v jedné vrstvě, ale pokládání ve dvou nebo třech vrstvách je také povoleno.
3. Rajčata jsou nahoře pokryta vrstvou bylinek.
4. Mezitím dejte vařit vodu do samostatného hrnce, rozpusťte v ní cukr a sůl a ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Studený lák se nalije do pánve tak, aby bylo vše skryto pod tekutinou.
6. Nahoru položte malý talíř nebo talířek. Pokud by jeho váha sama o sobě nestačila, můžete na něj položit i sklenici s vodou ve formě závaží.
7. Celá pyramida je navíc pokryta kouskem gázy na ochranu před prachem a hmyzem a ponechána v místnosti po dobu 2 dnů.
8. Po uplynutí předepsané lhůty jsou lehce osolená rajčata připravena k ochutnání.

Rychlá lehce osolená rajčata

Recept na rychlou přípravu lehce osolených rajčat se zásadně liší od předchozího pouze v tom, že rajčata připravená k nakládání se nelijí studenou, ale horkou solankou.

Lepší je samozřejmě mírně zchladit na teplotu +60°+70°C a teprve poté přelít na připravenou zeleninu. Rajčata jsou hotová celkem rychle, za den, zvláště když je necháte osolit na teplém místě a nedáváte do chladu. Ale po dni, pokud do té doby miska ještě nestihla zmizet v žaludcích, je stále vhodné ji umístit do chladničky.

Recept na lehce slané okurky s rajčaty

Lehce solené okurky Zná snad každý už od dětství, což se o lehce solených rajčatech říci nedá. Tyto dvě zeleniny se však k sobě hodí v jednom pokrmu – hospodyňky připravují tradiční letní salát z čerstvých rajčat a okurek.

Jen je potřeba myslet na to, že okurky potřebují na kvalitní nakládání o něco méně času než rajčata. Aby se osolila víceméně současně, rajčata se nejen napíchají vidličkou, ale také se na několika místech nakrájí nožem.

Pro přípravu jsou vybrány následující komponenty:

• 600 g okurek;
• 600 g rajčat;
• Různé koření - třešeň, rybíz, hroznové listy, kuličky pepře, koprové deštníky;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr;
• 1 litr vody na solanku.

Výrobní proces podle receptury je standardní:

• Dno nádoby je posypané nejrůznějším kořením a na tenké plátky nakrájeným česnekem.
• Před solením se okurky namočí na několik hodin do studené vody, poté se odříznou stonky, aby proces moření probíhal rychle.
• Rajčata jsou z obou stran nakrájena příčně, nebo ještě lépe zcela oloupaná.V tomto případě proběhne proces fermentace stejně rychle jako u okurek.
• Nejprve se do nádoby umístí okurky, poté rajčata.
• Připravíme lák, zchladíme na teplotu +20°C a nalijeme na zeleninu.

Okurky budou hotové asi za 12 hodin. Rajčata potřebují asi 24 hodin, aby byla správně osolená.

Chcete-li připravit rychlé lehce solené okurky a rajčata, měly by být naplněny horkou solankou podle stejného receptu.

Lehce osolená rajčata ve sklenici s křenem

Stejnou standardní technologií vaření polévání zeleniny studenou nebo horkou solankou můžete vyrobit nakládaná lehce solená rajčata s přímou účastí křenu. Pikantní a pikantní občerstvení vyrobené podle tohoto receptu nenechá nikoho lhostejným.

K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg rajčat;
• 1 list a 1 kořen křenu;
• 1,5 litru vody;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 bobkové listy;
• 3 snítky kopru;
• 5 kuliček pepře;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Vynikající lehce solená rajčata s hořčicí

A je tu další možnost, jak rychle připravit lehce osolená rajčata, také pro milovníky pikantních a pikantních věcí.

Všechny ingredience lze převzít z předchozího receptu, pouze nahraďte listy a kořen křenu 1 polévkovou lžící hořčičného prášku.

Jsou velmi snadné a rychlé na přípravu:

• Nakrájená rajčata dejte do čisté nádoby a posypte je kořením a bylinkami.
• Navrch se nalije cukr, sůl a hořčičný prášek.
• Vše zalijeme čistou vroucí vodou, přikryjeme gázou a necháme vychladnout při pokojové teplotě.
• Proces fermentace může trvat jeden až tři dny v závislosti na velikosti rajčat.

Lehce osolená rajčata plněná česnekem

Podle tohoto receptu s fotografií jsou výsledkem velmi chutná a atraktivní lehce solená rajčata, která lze umístit na jakýkoli sváteční stůl.

Co budete k jeho přípravě potřebovat:

• 8-10 středně velkých silných rajčat;
• 7-8 stroužků česneku;
• 1 svazek petrželky, kopru s deštníky a trochou zelené cibule;
• 2 neúplné polévkové lžíce soli a cukru;
• 1 litr vody;
• Listy křenu, třešně, rybízu;
• Zrnka pepře a bobkový list podle chuti;
• Malý lusk feferonky.

Příprava:

1. Česnek se rozdrtí lisem a zelení se jemně naseká. V samostatné nádobě vše důkladně promíchejte.
2. Rajčata se omyjí, vysuší a ze strany stopky se udělají řezy ve tvaru kříže na polovinu tloušťky plodu.
   
3. Zářezy jsou vyplněny náplní z mletého česneku a bylinek.
   
4. Bobkové listy, feferonky a hrášek a listy koření jsou umístěny na dně široké nádoby.
   
5. Poté vyložte plněná rajčata řezy nahoru.
6. Samostatně si připravte lák – sůl a cukr rozpusťte v horké vodě, ochlaďte a touto směsí zalijte rajčata.
   
7. Po nějaké době se zelenina pokusí plavat – budete ji muset přikrýt talířem vhodné velikosti, aby zůstala ponořená v nálevu.
8. Po dni se může podávat předkrm.

Lehce osolená rajčata plněná zelím

Rajčata plněná zelím se připravují přibližně stejným principem. Kysané zelí je totiž pro mnohé oblíbenou svačinkou a v kombinaci s rajčaty se ukazuje jako opravdová lahůdka.

Množství ingrediencí je takové, že bude více než dostatečné pro hostování hostů:

• 2 kg rajčat;
• 1 malá hlávka zelí;
• 4 sladké papriky;
• 2 mrkve;
• 1 hlava česneku;
• kopr;
• koriandr;
• list křenu;
• 3 lžičky soli na zelí a 2 polévkové lžíce.lžíce na okurky;
• feferonkový lusk;
• asi 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.

Proces vaření není snadný, ale jídlo stojí za to.

1. Nejprve si připravte náplň: zelí, sladkou a pálivou papriku nakrájejte nadrobno, mrkev nastrouhejte na nejjemnějším struhadle, zelí nasekejte nožem.
2. Všechny ingredience smíchejte v samostatné misce, přidejte sůl, chvíli míchejte a poté odstavte.
3. Horní 1/5 rajčat je odříznuta, ale ne celá, ale ve formě víka.
4. Pomocí tupého nože nebo lžičky vydlabejte většinu dužiny.
5. Vnitřek každého rajčete potřeme směsí soli a cukru.
6. Rajčata pevně naplňte náplní.

7. Ve velkém kastrolu pokryjeme dno listem křenu a poklademe vrstvou plněných rajčat.
8. Přidejte snítky koriandru, kopru a několik prolisovaných stroužků česneku.
9. Přidejte další vrstvu rajčat, dokud nezmizí.
10. Připravíme lák: vnitřek rajčat smícháme se zbylým česnekem, přidáme horkou vodu a sůl, zamícháme, vychladíme.
11. Vzniklým lákem zalijeme plněná rajčata a přikryjeme talířem.

Miska je připravena k podávání za den.

Rychlá příprava lehce osolených rajčat s česnekem

Každá zkušená hospodyňka ví, že pravá lehce slaná rajčata se připravují bez octa. Ostatně právě v procesu přeměny cukru obsaženého v plodech rajčat na kyselinu mléčnou spočívá hlavní vrchol nakládání nebo fermentace. Existuje však zajímavý recept na vytvoření lehce slaných rajčat, podle kterého se připravují velmi rychle, doslova za 5-6 hodin, a to ani nezahrnuje přidání solného roztoku. Ale podle receptu se přidává citronová šťáva, která hraje roli octa při obvyklém nakládání zeleniny.

Kromě toho je pokrm připravený podle tohoto receptu velmi krásný a připomíná rychlá, lehce solená rajčata plněná česnekem.

Vše, co potřebujete, jsou následující komponenty:

• 1 kg poměrně velkých a masitých rajčat (ne smetany);
• koriandr, kopr a zelená cibule;
• hlava česneku;
• jeden citron;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• Po 1 lžičce mletého černého pepře a cukru.

Technologie výroby se zpočátku podobá předchozímu receptu.

1. Rajčata jsou nahoře nakrájená ve tvaru kříže, ale ne celá.
2. V samostatném talířku smícháme sůl, cukr a černý pepř a touto směsí potřeme vnitřek všech odřezků rajčat.
3. Pomocí lžičky opatrně zalijte citronovou šťávou všechny vnitřní části rajčat.
4. Zelení se jemně nasekají, česnek se rozdrtí speciálním lisem.
5. Vzniklou směsí se naplní všechny zářezy v rajčeti tak, aby připomínalo rozkvetlou květinu.
6. Rajčata se opatrně umístí na hlubokou misku řezy nahoru, přikryjí se potravinářskou fólií a nechají se několik hodin chladit.

Lehce solené okurky a rajčata v instantním balení

Existuje další recept, podle kterého lze lehce nasolené okurky a rajčata připravit velmi rychle, doslova za pár hodin. Tento recept využívá metodu suchého solení a není třeba ani připravovat lák. Navíc k nakládání zeleniny nepotřebujete ani žádné náčiní – pro spolehlivost vám stačí obyčejný plastový sáček, nejlépe dvojitý.

Použité ingredience jsou celkem standardní:

• přibližně 1-1,2 kg rajčat a stejné množství okurek;
• několik stroužků česneku;
• několik svazků jakékoli zeleně;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• mletý černý pepř;
• 1 lžička cukru.

A lehce slaný předkrm připravíte doslova za 5 minut.

1. Zelenina se omyje a nakrájí na poloviny nebo čtvrtiny.
2. Česnek a bylinky se nasekají nožem.
3. Do připraveného sáčku vložte nakrájenou zeleninu, posypte ji bylinkami, bylinkami a kořením.
4. Sáček se zaváže a jemně protřepe, aby se všechny ingredience dobře promíchaly.
5. Poté se umístí do lednice. Každou hodinu je vhodné jej vyjmout a znovu několikrát obrátit.
6. Za pár hodin bude chutná lehce osolená zelenina hotová.

Instantní lehce solená cherry rajčata s česnekem

Lehce solená cherry rajčata se připravují co nejrychleji a jednoduše. Jsou totiž tak malé, že se dají osolit podle jakéhokoli receptu za pár hodin.

Můžete použít metodu studeného nebo horkého láku, nebo je jednoduše naložit do sáčku koření. Jen byste měli počítat s tím, že na stejné množství rajčat je vhodné dát o něco méně soli (půl polévkové lžíce). Kromě česneku se k nim hodí bylinky jako rozmarýn a bazalka. Jinak se technologie přípravy cherry rajčat nijak neliší od ostatních odrůd.

Protože rychle solí, měly by být spotřebovány do 1-2 dnů. Při delším skladování mohou kvasit i v lednici.

Pravidla pro skladování lehce nasolených rajčat

Den po výrobě je třeba lehce osolená rajčata uchovat v chladu, jinak mohou snadno zkysnout. Ale i v lednici se dají skladovat ne déle než 3-4 dny, takže byste jich neměli připravovat velké množství.

Závěr

Lehce solená rajčata jsou velmi chutnou svačinkou, která je navíc jednoduchá a rychlá na přípravu. A rozmanitost prezentovaných receptů poskytne příležitost zpestřit vaše každodenní a sváteční menu.

Doporučené příspěvky

Jak nakládat medové houby

Německá rajčata s jablky

Marinovaná hnědá rajčata

Přípravky z rebarbory ​​na zimu: recepty na džem, pastilku, šťávu, omáčku, v sirupu

Nakládaná russula na zimu: recepty na vaření ve sklenicích

Recepty na horké moření šafránových mléčných čepic

Korejské lišky na zimu

Jak uchovat hřib do zítřka a na zimu

Marinovaný hřib na zimu bez octa (s kyselinou citronovou): recepty