Obsah [Hide]
Každý si pochutná na červeném zelí. Obsahuje více vitamínů a minerálních látek než kapusta a dobře se skladuje. Problém je ale v tom, že když se jí čerstvé v salátech, je trochu drsné a nehodí se dobře ke fermentaci. Ale existuje cesta ven: můžete ji marinovat. Naplněné horkou marinádou bude mnohem měkčí, aromatičtější a chutnější. Existují recepty, podle kterých se dá připravit rychle a velmi jednoduše. Červené zelí můžete nakládat s různými přísadami. Ale pro tento účel to nekrájí na velké kusy, jako je zelí - bude marinovat velmi dlouho a může zůstat tvrdý. Jak nakládat červené zelíaby to bylo rychle hotové? Následující recepty vám pomohou to zjistit.
Červené nakládané zelí s křenem a bylinkami
Červené zelí připravené podle tohoto receptu můžete konzumovat během několika dní. Přidáním křenu, mleté a feferonky to uděláme akutní. A velké množství různých bylin poskytne jedinečné aroma a nepochybné výhody.
Na 2 kg červeného zelí budete potřebovat:
- 30 g kořenů křenu;
- 10 listů rybízu;
- 4-5 stroužků česneku;
- lžička mleté červené papriky;
- estragon, petržel, celer;
- Semena kopru;
- 20 g soli a cukru;
- litr vody;
- sklenici 6% octa.
Zelí nakrájíme na tenké nudličky.
Křen umelte pomocí mlýnku na maso. Abyste nebrečeli, dejte přes jeho vývod igelitový sáček, do kterého zakroucený křen spadne. Česnek nakrájíme na plátky. Vložte listy rybízu a bylinky do sterilní nádoby a přidejte semínka kopru. Nahoru položte zelí. Zalijeme uvařenou marinádou z vody, soli a cukru.
Udržujte obrobek v chladu.
Pikantní nakládané červené zelí
Můžete vařit červenou instantní zelí marinovaná s kořením. Pokud jej zalijete horkou marinádou, bude velmi rychle hotový. Pokud je v chladničce, může to být dobrá příprava na dlouhou zimu.
Na jednu střední vidličku zelí potřebujete:
- 1,5 lžíce. lžíce soli;
- 3 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- ¾ l vody;
- 0,5 l 9% octa;
- tyčinka skořice, 7 poupat hřebíčku, stejné množství nového koření, 15 ks. zrnka černého pepře.
Hlavu zelí nakrájíme nadrobno. Ze všech surovin připravíme marinádu. Pamatujte, že ocet se přidává vždy těsně před nalitím, jinak se odpaří. Marináda by měla vařit 5-7 minut. Pokud připravujeme nakládané červené zelí ke konzumaci v nejbližší době, potřebujeme marinádu jen trochu vychladit, a pokud ji připravujeme na zimu, necháme ji zcela vychladnout. Nakrájenou zeleninu vložte do sterilizované nádoby a naplňte marinádou.
Rychlé zelí s mrkví
Velmi krásně vypadá nakládané červené zelí smíchané s mrkví. Můžete si ho tedy připravit na zimu a k rychlé spotřebě.Značné množství koření ji učiní chutnou a aromatickou.
Na hlávku zelí o hmotnosti 1,5 kg budete potřebovat:
- mrkev;
- pár stroužků česneku;
- 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- litr vody;
- 150 ml stolního octa, je lepší, když je to přírodní jablko;
- 3 bobkové listy, polévková lžíce. lžíce koriandru a 0,5 polévkové lžíce. lžíce kmínu a černého pepře.
Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na korejském struhadle a nasekáme česnek. Zeleninu rozmixujte. Umístěte je do sterilní nádoby.
Marinádu připravíme smícháním všech surovin kromě octa. Necháme přejít varem. Nalijte ocet a nasypte zeleninu do sklenice. Pokud připravujeme instantní zelí, stačí ho pár dní uchovat v chladu.
Pikantní červené zelí
Tento recept na nakládané červené zelí obsahuje mnohem více cukru než soli a docela dost octa, takže je trochu sladké s výraznou kyselostí, velmi pikantní.
Na 2,5 kg červeného zelí potřebujete:
- stroužek česneku;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 200 ml 9% octa;
- 3 polévkové lžíce. lžíce soli;
- 200 g cukru;
- koření na marinádu: pupeny hřebíčku, nové koření, bobkový list.
Nakrájejte stroužek česneku na velké kousky. Zelí nakrájejte vidličkou na co nejtenčí kousky. Zeleninu smícháme s česnekem a kořením. Pokapejte rostlinným olejem. Připravte si marinádu. Vyžaduje 1,5 litru vody, ve které se rozpustí sůl a cukr. Do uvařené marinády přidáme ocet a vlijeme do zeleniny. O den později je lahodný pokrm hotový.
Korejské červené zelí
Červené zelí můžete nakládat na korejský způsob. Na jeho přípravu takto budete muset přidat netradiční suroviny.Někomu to může připadat příliš extrémní. Ale pojďme pryč od tradice a marinovat zelí v korejštině.
Pro malou vidličku o hmotnosti kilogramu potřebujete:
- cibule;
- 3 polévkové lžíce. lžíce octa a sójové omáčky;
- 100 ml olivového oleje;
- pár stroužků česneku;
- ½ lžičky soli;
- čtvrt čajové lžičky koriandru, kmínu a feferonky;
- půl lžičky mletého zázvoru;
- Umění. lžíce medu.
Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Osolíme, přidáme med, ocet a sójovou omáčku. Necháme asi hodinu uležet, nejprve dobře promícháme.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji do zlatova. Vyjměte cibuli a do nádoby přidejte pouze olej. Prohřejeme s kořením a vsypeme do zelí.
Česnek nasekáme a dáme do misky. Nyní nechte pár hodin odležet. Během této doby se korejský pokrm několikrát promíchá. Vložíme do lednice a necháme 6-7 hodin louhovat.
Nakládané červené zelí je nejen chutné, ale také velmi zdravé jídlo. Minimální tepelná úprava umožňuje zachovat všechny výhody této zeleniny a její vynikající chuť ji umožňuje použít jako svačinu i jako přílohu.
