Obsah
Nakládané zelí s plátky řepy je výborným předkrmem pro rychlou konzumaci a přípravu na zimu.
Hlavní výhodou tohoto receptu je jeho snadná příprava. Každá začínající hospodyňka může nakládat zelí s řepou. Velmi rychle se vaří. Stačí 1-2 dny, aby byla slaná svačina na vašem stole.
Jak provést přípravnou fázi
Začněme nádobou. Pokud nemáte možnost skladovat velké objemy polotovarů, nemělo by vás to zastavit. Nakládané zelí s červenou řepou lze vyrobit dle potřeby a v požadovaném množství. Hlavním požadavkem na nádobí je, že musí mít poklici. Proto poslouží vany, pánve, zavařovací sklenice – cokoliv je po ruce. Další plus. Nádobí není nutné sterilizovat! Dobře omyjte a osušte a osušte. To je vše, nádoba je připravena na proces nakládání zelí s řepou.
Zelí. Vybíráme hlávky pozdních odrůd s dobrými vnějšími vlastnostmi. Vidlice na zelí by měly být hladké, bez poškození nebo známek hniloby nebo nemoci. Při nakládání zůstává pozdní zelenina šťavnatá a křupavá, což je v našem případě velmi důležité. Také množství vitamínů v hlávkách zelí řezaných na konci podzimu je mnohem větší než u raných odrůd.
Na občerstvení je také vhodnější vzít pozdní odrůdy řepy. Tato kořenová zelenina je sladší a šťavnatější a má také sytější barvu.
Zbývající přísady jsou koření a voda na marinádu.
Každý recept na předkrm z nakládané červené řepy se v některých detailech nebo doplňkových komponentech liší. Proto, abychom měli možnost si vybrat, pojďme se podívat na nejoblíbenější možnosti. Začneme jednoduchým a rychlým způsobem, jak připravit nakládané zelí s červenou řepou.
Instantní marinovaná svačinka
Tento recept vám umožní připravit lahodné zelí s marinádou za 1 den. Nejprve si připravíme zeleninu:
- 2 kg bílého zelí;
- 1 PC. řepa;
- 0,5 hlavičky česneku.
Na přípravu marinády budeme potřebovat:
- voda - 1 litr;
- 3 polévkové lžíce krystalového cukru a hrubé soli;
- bobkový list - 1 ks;
- stolní ocet - 0,5 šálku;
- černý pepř - 10 ks.
Nejlepší nádoba na marinování je třílitrová skleněná nádoba. Pokud není suterén, je vhodné jej uložit do chladničky.
Zelí nakrájíme na velké kousky v částech. Mohou to být pruhy, ale pohodlnější jsou čtverce.
Řepu nakrájíme na kostičky nebo nudličky. Tuto zeleninu lze strouhat pomocí struhadla s velkými otvory.
Česnek nakrájíme na proužky.
Zeleninu promícháme a dáme do sklenice.
Pustíme se do marinády.
Ve smaltovaném hrnci vařte 10 minut vodu s kořením, solí a cukrem.
Poté pomocí děrované lžíce odstraňte pepř a bobkový list a do marinády přidejte ocet.
Hotovou marinádu necháme mírně vychladnout. Mělo by zůstat horké, ale mírně vychladnout.Pokud zelí zalijete vařící směsí, při neopatrném pohybu se na sklenici dostane voda a ta praskne. Pokud však vše uděláte pečlivě a postupně nalijete vroucí vodu, čímž dáte nádobě čas na zahřátí, nemusíte marinádu chladit.
Nyní vsypte zeleninu a nechte předkrm vychladnout. Po vychladnutí sklenici uzavřete plastovým víčkem a dejte zelí a červenou řepu do lednice.
Je připraven k použití za den.
Možnost přípravy zelí na zimu ve velkých kusech
Stejně jako v předchozím receptu budeme potřebovat zeleninu a marinádu. Nakládané zelí s řepou na zimu se obvykle připravuje s přidáním octa. Mnoho lidí ho ale v přípravcích raději nepoužívá. Tento konzervant můžete nahradit kyselinou citronovou, která se okamžitě přidá do sklenice, nikoli do marinády. Na 3litrovou nádobu stačí jedna čajová lžička kyseliny.
Srolujte zelí a řepu na zimu ve velkých kusech. Je to velmi pohodlné. Za prvé, může být rychle řezán. Za druhé, zůstává křupavé po celou dobu své trvanlivosti. A do třetice jsou kousky obarvené krásnými odstíny červené řepy, což svačině dodává velmi slavnostní vzhled.
Připravíme si zeleninu:
- zelí - jedna velká hlava (2 kg);
- červená řepa a mrkev - každá 1 kořenová zelenina;
- česnek - 1 hlava.
Pro marinádu vezměte komponenty ve stejném množství, jak je uvedeno v předchozí verzi. Tento recept je ale jiný. Na utěsnění budeme potřebovat 1 lžíci rostlinného oleje na každou láhev svačiny.
Začneme marinovat:
Zelí zbavíme vrchních listů a hlávku zelí rozkrojíme na dvě poloviny. Pak každou polovinu na dalších 8 dílů.
Mrkev a řepu nakrájíme na plátky nebo kostičky. Není potřeba ho strouhat – nezvyklost pokrmu se ztratí.
Česnek nakrájíme na plátky. Nedoporučuje se lisovat přes lis, jeho chuť bude slabě cítit.
Veškerou zeleninu promícháme ve velké míse, aby se zelí rovnoměrně obarvilo.
U zimní verze je lepší sklenice sterilizovat nebo napařit v mikrovlnné troubě a víčka zalít vařící vodou.
Umístěte zeleninu do sklenic bez zhutňování. Pro pohodlí jej můžete trochu stisknout.
Marinádu povařte 5-7 minut a nalijte na zelí. Na konci varu přidejte ocet. Pokud použijeme kyselina citronová, poté nalijte do sklenic před nalitím marinády.
Srolujte víčka a nakládané zelí a řepu odložte na uskladnění. Hotová je za 2 dny, takže můžete otevřít jednu sklenici na testování.
Korejské zelí s řepou
Pro milovníky středně pikantního, pikantního a originálního občerstvení je tu recept na nakládané zelí s červenou řepou v korejštině. Toto jídlo je velmi jemné a aromatické, s příjemnou kořeněnou chutí.
Kromě obvyklé sady zeleniny a koření (viz předchozí recept) budeme potřebovat poupata hřebíčku (3 ks), kmín (1 špetka) a 0,5 hrnku octa.
Hlávku zelí nakrájíme na kostičky, odstraníme příliš silné části a stopku.
Mrkev a řepu omyjeme a nakrájíme na hrubém struhadle.
Česnek prolisujte lisem.
Smíchejte všechnu zeleninu do jedné mísy a promíchejte.
Všechno koření, sůl a cukr dejte do vody a přiveďte k varu. Vařte 3-5 minut.
Zeleninu zalijeme horkou marinádou a navrch položíme tlak.
Naše zelí bude hotové za den. Tuto svačinku lze vyrobit v zimě i v létě a pohostit s přáteli doma nebo venku.Zelí s červenou řepou, marinované v korejštině, je vynikajícím doplňkem k masitým pokrmům, bramborové kaši a všem druhům horkých pochoutek.
Zkuste nakládat zelí s červenou řepou na jakýkoliv způsob a vychutnejte si pikantní chuť krásného salátu.
