Jak marinovat (solit) kuřecí křídla na uzení: horká, studená, v udírně

Obsah

1 Vlastnosti marinovacích křídel pro uzení
2 Výběr marinády pro uzení křídel
3 Jak marinovat křídla na uzení
4 Jak nakládat křídla na kouření
5 Délka marinování
6 Závěr

Uzená křídla jsou mnohými oblíbenou a milovanou masovou pochoutkou. Koupit si v obchodě svačinku k přímé spotřebě není nic těžkého, ale každý asi uzná, že se s domácím produktem nevyrovná. Masové polotovary můžete udit za tepla nebo za studena. Doporučuje se předem marinovat kuřecí křidélka na uzení pomocí různých receptů na slaný nálev a marinádu.

Piliny a větve ovocných stromů dodají uzeninám příjemnou chuť a chutnou hnědou barvu.

Vlastnosti marinovacích křídel pro uzení

Existuje několik možností marinování, včetně namáčení ve speciálním solném roztoku nebo potírání různými suchými kořeními. Kuřecí maso je poměrně měkké struktury, takže nevyžaduje žádné speciální solení ani zdlouhavou předběžnou přípravu.

Abyste nakonec získali chutný pokrm, musíte pečlivě vybírat suroviny. Prioritou je používání čerstvých nebo chlazených masných výrobků. Pokud marinujete zmrazená křídla pro uzení doma, připravený produkt se ukáže být příliš suchý a tvrdý. Nekuřte také příliš malá křidélka, protože hrozí vysoké riziko připáleného a vysušeného pokrmu.

Komentář! Nejčastěji se při uzení okraj křídla spálí nebo se příliš smaží, proto se doporučuje odstranit jeho nejtenčí část, zápěstí.

Výběr marinády pro uzení křídel

Uzená kuřecí křidélka chutnají docela dobře bez původního koření. Ale s kořením to bude mnohem jasnější. Marinovat křídla pro studené i horké uzení můžete dvěma způsoby – nasucho, namokro nebo mix. Recept na marinádu je nutné vybrat na základě osobních preferencí chuti. Při výběru byste také rozhodně měli zvážit, jak bude uzení probíhat.

Jak marinovat křídla na uzení

Správně provedená marinovací procedura plní dvě funkce. Za prvé, koření díky láku pronikne hlouběji do masa a obohatí tak chuť připravovaného pokrmu. Za druhé, hlavními složkami mnoha marinád pro uzení křídel v udírně jsou různé druhy soli a octa, kyselina citrónová, citrusová šťáva, rajčata a sójová omáčka.A je známo, že mají schopnost rozkládat vlákna masa.

Rada! Pokud nemáte čas marinovat příliš dlouho, můžete do nálevu přidat kyselinu citronovou, šťávu nebo ocet.

Jak marinovat kuřecí křídla s medem na uzení

Například můžete marinovat křídla pro horké uzení pomocí citronové šťávy a medu. Pokud chcete, přidejte koření, jako je zázvor, kmín, koriandr, tymián.

K přípravě marinády budete potřebovat:

voda (lze nahradit nefiltrovaným pivem nebo silnými čajovými lístky) – 200 ml;
citronová šťáva - 45-50 ml;
med (libovolný) - 60 g;
sójová omáčka - několik polévkových lžic;
mořská sůl, pepřová směs - podle chuti.

Křídla, která jsou po marinování přesolená, můžeme umýt nebo trochu namočit ve vodě.

Česnekový lák na uzení křídel

Chcete-li marinovat kuřecí křídla pro uzení ve slaném nálevu, musíte smíchat následující produkty:

vařená voda (chlazená) – 0,2-25 l;
stolní ocet - 20 ml;
slunečnicový olej - 20 ml;
kamenná sůl - 1 polévková lžíce. l.;
nové koření – 6-7 hrášku;
bobkový list - 2-3 ks;
česnek (nasekaný) - 3 stroužky.

Křídla na uzení za horka vložte na 1 den do připraveného láku. Mísu s marinovaným masem dejte na chladné místo.

Marináda s česnekem dodá hotovému pokrmu pikantní chuť a jasnou vůni.

Jak marinovat křídla s rajčaty na uzení

Marinádu na uzení křídel v udírně můžete připravit z následujících surovin:

cibule (červená nebo bílá);
tekutý med;
citronová šťáva;
rajčatová pasta;
sůl;
krystalový cukr;
mletý pepř (černý nebo červený).

Rajčatový protlak v marinádě lze nahradit kečupem, majonézou nebo sójovou omáčkou

Marináda na křídla se sójovou omáčkou na uzení

Pokud kuřecí křídla na uzení marinujete v udírně se sójovou omáčkou a česnekem, můžete získat neuvěřitelně chutné občerstvení. Česnekové aroma smíchané s kouřem nenechá nikoho lhostejným.

K přípravě této originální pochoutky budete potřebovat následující produkty:

křídla – 1,2 kg.

Na marinádu:

česnek - ½ hlavy;
sůl – 1 polévková lžíce. l.;
cukr – 1 polévková lžíce. l.;
nové koření a černý pepř (hrách) - každý několik kusů;
koriandr (mletý) - 1 lžička;
bobkový list - 1-2 ks;
citron (plátky) - 1 ks;
balzamikový (vinný) ocet – 200 ml;
sójová omáčka (klasická) - 3 polévkové lžíce. l.;
Worcestershire omáčka (volitelně) - 1 polévková lžíce. l.;
provensálské bylinky, černý pepř.

Marináda s kořením a sójovou omáčkou vám pomůže připravit pokrm v asijském stylu

Marináda na uzení kuřecích křídel s jalovcem

Jedna z nejzajímavějších solných nálevů na marinování křídel se připravuje s plody jalovce.

Hlavní komponenty pro marinádu:

voda – 3 l;
ocet 3% - 2 polévkové lžíce. l.;
bobkový list - 4 ks;
česnek - 4-5 stroužků;
jalovec – 6 bobulí;
sůl;
cukr;
pepř, koriandr, skořice, zázvor - podle chuti.

Způsob vaření:

Vařit vodu.
Přidejte sůl, cukr, koření, ocet, česnek.
Jalovčinky rozdrťte a přidejte do nálevu.
Vařte 5-10 minut.
Chladný.
Vložte maso do marinády.
Umístěte útlak na vrchol.
Umístěte na 3 dny na libovolné chladné místo, například do lednice.

Kuřecí křidélka v marinádě se musí denně obracet, aby se lépe marinovala.

Marináda na horká uzená křídla s pomerančovým džusem

Originální marinádu lze připravit nejen pomocí octa a citronu. Případně můžete použít třešňový nebo pomerančový džus pro zjemnění vláken masa.

Požadované produkty:

pomerančová šťáva (čerstvě vymačkaná) – 700 ml;
sójová omáčka (klasická) - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl – 1 polévková lžíce. l.;
koření na kuře (jakékoli) - 1 polévková lžíce. l.;
bobkový list (mletý) – ½ lžičky;
hřebíček - 3 ks;
červená paprika - podle chuti.

Všechny suroviny je nutné promíchat, obalit masem, podtlakovat a nechat 12 hodin marinovat v lednici.

Maso marinované v pomerančové šťávě vás překvapí nejen svým vzhledem, ale i vytříbenou chutí a šťavnatostí.

Jak marinovat kuřecí křídla v pivu na uzení

Jednou z hlavních složek marinády může být nefiltrované (živé) pivo. Na jeho typu přitom nezáleží – může to být jak světlý, tak tmavý opojný nápoj. Je také docela přijatelné míchat různé odrůdy.

Požadované ingredience:

křídla - 1 kg.

Na marinádu:

pivo - 500 ml;
slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
černý pepř - ¼ lžičky;
červená paprika - ¼ lžičky;
česnek - 3-4 stroužky;
směs koření (slané, oregano, koriandr, muškátový oříšek) - 1 lžička.

Na marinádu můžete použít jakékoli pivo, protože jeho chuť nebude v hotovém pokrmu cítit.

Příprava krok za krokem:

Odstraňte všechna zbývající peří z křídel tak, že je spálíte svítilnou.
Opláchněte a osušte.
Udělejte punkci do nejmasitějších částí křídel.
Namočte na 2 hodiny do piva.
Utřený česnek smícháme s pepřem, solí a kořením.
Vyjměte přípravky z piva a osušte.
Navrch posypeme připravenou aromatickou směsí.
Promíchejte a nechte 15-20 minut.
Maso vložíme pod lis a dáme na chladné místo.
Dejte na několik hodin do lednice.
Vyjměte křídla, nalijte slunečnicový olej, promíchejte.
Umístěte pod tlak a vložte znovu do chladničky na 24 hodin.

Jak nakládat křídla na kouření

Suché marinování může výrazně zkrátit dobu solení. K tomu můžete použít širokou škálu koření - sůl, cukr, pepř (červený a černý), kyselina citronová, koření na maso. Tato sada je považována za klasickou, ale lze ji zpestřit přidáním česneku, koriandru, muškátového oříšku, sójové omáčky nebo Tabasca.

Jednoduchý recept na suché solení

Kuřecí křidélka na uzení za studena můžete osolit celkem jednoduchým způsobem. K tomu je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou a důkladně osušit papírovou utěrkou. Poté se maso jednoduše potře se solí a černým pepřem. Pokud chcete, můžete přidat nasekaný česnek. Nasolená křídla se nechají při pokojové teplotě přibližně 1 hodinu.

Křídla mnohem rychleji a lépe absorbují chutě, pokud je zabalíte do potravinářské fólie

S kyselinou citronovou

Suchá marinádová směs se může skládat z následujících složek:

sůl;
cukr;
pepř (červený, černý nebo směs).

Musíte je vzít ve stejném množství a v případě potřeby přidat česnek, muškátový oříšek nebo koriandr. Důležitou složkou marinády je kyselina citronová. Požadované množství se rovná ½ objemu soli.

Připravenou směsí natřeme křídla a necháme 3 hodiny marinovat. Nádoba na moření by neměla být oxidovaná. Tento recept na marinádu je vhodný pro přípravu horkých uzených křídel.

Křídla před uzením můžete vysušit zavěšením na drátěný nebo nylonový provaz na teplém místě

S kardamomem a paprikou

Křídla uzená za studena si můžete připravit doma. Tento proces nezabere příliš mnoho času. K přípravě syrových uzených křídel budete potřebovat:

kuřecí křídla;
sůl;
sušený nebo čerstvý česnek;
červená paprika;
koření (kmín, paprika, kardamom, majoránka) - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

Opláchněte křídla a osušte.
Vložte do hluboké misky.
Posypte solí a kořením.
Míchejte a ujistěte se, že jsou křídla ze všech stran potažená kořením.
Umístěte pod lis.
Dejte na 5-6 dní do lednice.

Marináda s rozmanitým kořením osloví všechny milovníky experimentů a odvážných kombinací.

S omáčkou Tabasco

Pikantní fanoušci mohou marinovat horká uzená křídla s přidáním omáčky Tabasco. Chcete-li připravit chutné a kořeněné jídlo, budete potřebovat následující produkty:

sůl;
Černý pepř;
cukr;
citronová kyselina;
Tabasco omáčka.

K přípravě suché marinády je třeba smíchat všechna koření. Poté namažte křídla, která byla předtím umyta a vysušena. Křídla dejte na 5-6 hodin do lednice. Před uzením je třeba je vyjmout a nechat při pokojové teplotě. Před umístěním do udírny je nutné maso uchovat několik hodin.

Na teplém místě lze dobu marinování zkrátit na 2–3 hodiny

Délka marinování

Při pokojové teplotě se kuřecí křídla marinují mnohem rychleji než na chladném místě. Čím déle je maso v marinádě, tím rychleji se zakouří. V průměru se kuřecí křídla marinují v lednici 6 až 24 hodin a někdy i několik dní. Křídla můžete nechat na teplém místě po dobu 1-2 hodin.

Závěr

Kuřecí křidélka na uzení můžete doma marinovat různými způsoby, ale výsledek bude vždy stejný.Připravený pokrm bude šetrný k životnímu prostředí, s výraznou vůní kouře a chutí vašeho oblíbeného koření.