červené zelí jsme zvyklí používat mnohem méně často než bílé zelí. Najít suroviny, které by se k této zelenině hodily, není tak snadné. V tomto článku se naučíme, jak lahodně nakládat červené zelí. Tyto recepty pomohou zvýraznit jeho chuť a promění ho v báječnou svačinu. Tento salát doplní mnoho jídel a také ozdobí každý stůl.
Nakládané červené zelí
V tomto receptu bude použito pouze zelí a nějaké koření, které zvýrazní úžasnou chuť zeleniny. Nejčastěji takové přípravky obsahují bobkový list, černý pepř a hřebíček. V tomto případě budeme salát marinovat i se skořicí, která chuť a vůni červeného zelí zajímavě doplní.
Nejprve si připravíme následující ingredience:
- hlávka červeného zelí;
- čtyři kousky skořice;
- sedm hrášek nového koření;
- jedna a půl polévkové lžíce soli;
- sedm pupenů hřebíčku;
- 15 kuliček pepře (černého);
- tři velké lžíce granulovaného cukru;
- 0,75 l vody;
- 0,5 litru octa.
Zelí na salát by mělo být nakrájeno velmi tenké. Nejpohodlněji to uděláte pomocí speciálních struhadel. Díky tomu můžete ušetřit čas a získat jen dokonalý střih. Poté se zelí přenese do čistých sterilizovaných sklenic.V tomto případě si můžete připravit jednu třílitrovou nádobu nebo několik menších zavařovacích sklenic.
Dále začněte připravovat marinádu. Voda se nalije do hrnce a nádoba se umístí na oheň. Tam se přidá všechno potřebné koření a směs se vaří 5 nebo 10 minut. Na samém konci přidejte do marinády ocet, přiveďte k varu a stáhněte pánev z ohně.
Poté můžete zelí ihned přelít připravenou marinádou. Můžete také počkat, až tekutina vychladne, a teprve poté ji nalít do sklenic. Obě metody jsou praktikovány a vykazují dobré výsledky. Pokud potřebujete rychle naložit zeleninu, bylo by lepší použít horkou marinádu. Vysoká teplota pomáhá urychlit procesy. Li zelí se připravuje na zimu ve sklenicích můžete salát snadno přelít studenou marinádou. Poté se sklenice srolují s víčky a odnesou se na chladné místo k dalšímu skladování.
Nakládané červené zelí na zimu
Červené zelí se rychle nakládá, takže jej můžete použít během několika dní po vaření. Takové zelí je také velmi vhodné na zimu srolovat. V této době toužíte především po čerstvé letní zelenině. Níže uvedený recept také používá mrkev. Tohle je spíš jako samostatný salát, který má úžasnou chuť a vůni. Pojďme zjistit, jak marinovat takové občerstvení.
Chcete-li připravit obrobek, musíte připravit následující součásti:
- jeden a půl kilogramu červeného zelí;
- jedna čerstvá mrkev;
- jedna polévková lžíce stolní soli;
- dva nebo tři střední stroužky česneku;
- jedna velká lžíce koriandru;
- zarovnaná lžička černého pepře;
- dvě polévkové lžíce cukru;
- zarovnaná lžička kmínu;
- dva nebo tři suché bobkové listy;
- 150 ml jablečného octa.
Nejprve si připravte zelí. Je potřeba ji umýt a odstranit všechny poškozené listy. Poté se zelenina nakrájí na tenké plátky na speciálním struhadle. Pokud je zelí nakrájeno na velké kusy, salát se nemusí dobře marinovat a chuť nebude tak jemná jako nakrájená na tenké plátky.
Stroužky česneku oloupeme a nasekáme nožem nadrobno. Pro tyto účely můžete použít i speciální lis. Mrkev se musí oloupat, opláchnout pod tekoucí vodou a nastrouhat na korejském struhadle na mrkev. Poté se mrkev mele spolu se solí a důkladně rozdrtí, aby pustila šťávu.
Poté začněte vařit marinádu. Chcete-li to provést, kombinujte vodu v jedné pánvi s kořením a zapalte. Marináda se přivede k varu a poté se vaří ještě několik minut. Poté do nádoby nalijte jablečný ocet, počkejte, až se směs znovu vyvaří, a vypněte oheň.
Nyní je čas smíchat zelí s mrkví a přemístit zeleninovou směs do připravených sklenic. Hmota se trochu zhutní a nalije se horkou marinádou. Sklenice se okamžitě zakryjí víčky a zabalí do přikrývky, dokud se úplně nevychladí. V této podobě by měl obrobek stát jeden nebo dva dny. Sklenice se poté přenesou na chladné a tmavé místo.
Nakládané červené zelí
Nakládané červené zelí, jako obyčejné, docela dobře nakládá. Tento přípravek se dobře skladuje po celou zimu. Ocet, který je součástí, dodává salátu zvláštní koření a vůni. Určitě byste si měli připravit následující recept, který je připraven z:
- 2,5 kilogramu červeného zelí;
- dvě mrkve;
- hlava česneku;
- lžíce slunečnicového oleje;
- 140 ml stolního 9% octa;
- jedna a půl sklenice granulovaného cukru;
- čtyři velké lžíce kuchyňské soli;
- dva litry vody.
Omyté zelí je třeba nakrájet nadrobno. Chuť tohoto přípravku do značné míry závisí na způsobu řezání. Proto je lepší použít speciální struhadlo. Poté se připraví mrkev. Omyjeme, očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Poté se zelenina vzájemně spojí a důkladně rozemele. Dále se zeleninová hmota nechá chvíli odstát a ingredience se znovu promíchají. Salátový česnek by měl být nakrájen na malé kousky a také přidán do zeleninové hmoty.
Nádoby musí být před použitím sterilizovány. To lze provést pomocí vroucí vody nebo v troubě. Poté se zeleninová směs rozloží do sklenic a dobře zhutní. V této podobě by měl salát chvíli odstát.
Mezitím se můžete pustit do přípravy marinády. Na oheň dejte vodu, do které přidejte všechny zbývající přísady kromě stolního octa. Směs přivedeme k varu za občasného míchání. Poté vypněte oheň a do marinády nalijte ocet. Po několika minutách můžete směs nalít do sklenic.
Nádoby se ihned srolují kovovými víčky a nechají se vychladnout. Sklenice se obrátí dnem vzhůru a přikryjí teplou přikrývkou. Po dni lze obrobek přenést do chladné místnosti.
Závěr
Jak rychle a snadno nakládáte červené zelí na zimu. Výše uvedené recepty se skládají z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších surovin, které má každá hospodyňka vždy po ruce. Nakládání červeného zelí pro jeho barvu mnoho lidí nezná. Ale věřte mi, že se skladuje o nic hůř než bílé zelí. A pravděpodobně se sní ještě rychleji.
