Na podzim, kdy slunce už tak dlouho nesvítí a plody nestihnou dozrát, některé ženy v domácnosti praktikují zásobování okurkami ze zelených rajčat. Níže představíme několik způsobů přípravy nakládaná zelená rajčata instantní vaření. Chuťově se samozřejmě výrazně liší od zralých červených rajčat, ale přesto pikantní svačina z nich není o nic horší. Nakládané okurky si můžete nejen připravit na zimu, ale také si na nich pochutnat den po kvašení.
Recept na zítra
Pomocí následujícího receptu ochutnáte pikantní salát do 24 hodin. Tento pokrm zvládne připravit jak kuchařský mistr, tak začínající mladá hospodyňka, protože v něm není nic přehnaně složitého.
Požadované ingredience:
- 1 kg. zelená rajčata;
- 0,5 kg. sladká paprika (červená);
- Česnek;
- Zeleň;
- Chilli.
Pro tankování:
- 2 litry vody;
- 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
- 4 polévkové lžíce. l cukru;
- 100 gr. Ocet.
Nejprve je třeba rajčata důkladně opláchnout a nakrájet na plátky. Papriku je také potřeba omýt a po odstranění semínek a stopek nakrájet na tenké proužky. Zelení, česnek a feferonky jsou nakrájeny na malé kousky.
Všechny komponenty je třeba umístit do tepelně odolné nádoby: plech na pečení, pánev nebo vanu a důkladně promíchat.
Marinádu připravte zvlášť. Vezmeme vodu, přidáme sůl, cukr, ocet ve výše uvedeném objemu, přivedeme tekutinu k varu a nalijeme na zeleninu, měla by být zcela ponořená ve vodě. Pokud vám vyrobená marináda nestačila, je třeba připravit další porci náplně podle proporcí. Nálev přikryjeme pokličkou a necháme při pokojové teplotě do úplného vychladnutí. Studený salát se umístí na jeden den do chladničky. Fermentujeme 24 hodin, poté můžete začít používat. Svůj výtvor můžete porovnat s fotografií níže.
Zeleninový salát lze konzumovat tak, jak je, nebo přidáním trochy rostlinného oleje a čerstvé cibule nakrájené na půlkolečka.
Jsou to přibližné porce zeleniny, rajčat můžete použít 2-3 kilogramy, jen je potřeba dodržet určitý poměr. Na každý kilogram rajčat je třeba vzít půl kila pepře.
Nakládaná rajčata
Recept instantní zelená rajčata (fermentovaná rajčata), nepředstavuje velkou finanční ani časovou investici. Svou pikantní chutí a kořenitou vůní jsou ale proslulé již od pradávna.
Ingredience:
- Zelená rajčata - 1 kg;
- Sůl - 25 g;
- Granulovaný cukr - 25 g;
- Stolní ocet - 1/3 šálku;
- Česnek - 1 hlava (7 stroužků);
- Chilli paprička - 1 kus;
- Petržel;
- řapíkatý celer.
Při dodržení proporcí můžete připravit nakládaná zelená rajčata pro 2-3 porce najednou.
Nejprve se tedy umyje zelenina a bylinky. Poté nakrájejte každé rajče na tenké plátky. Zelení jsou jemně nakrájení, je lepší nechat česnek projít mlýnkem na maso nebo mlýnkem na česnek. Feferonku nakrájíme na malé kousky.Poté je třeba přidat cukr, sůl, ocet podle receptury a důkladně promíchat. V žádném případě nepřidávejte vodu. Všechny komponenty musí vzájemně sdílet chuť a vůni. Nedotýkejte se nádobí po dobu 24 hodin a nechte jej ležet na podlaze na teplém místě, například v kuchyni. Po 24 hodinách, když nakládaná zelenina pustí šťávu, dejte nakládané okurky do sklenic a dejte na týden do lednice. Zpravidla k fermentovat rajčata, trvá to několik dní, po kterých rajčata začnou přímo mizet z chladničky.
No, už můžete jíst nakládaná zelená rajčata. Mohou sloužit buď jako samostatná svačina nebo jako salát ochucený bylinkami a slunečnicovým olejem.
Rychlá nakládaná rajčata
Existuje také recept, který vám umožní připravit zelené ovoce za pár dní, ale můžete je jíst až do jara.
Muset vzít:
- Zelená rajčata (smetana) 2 kg;
- Česnek 2 hlavy;
- Pepř (černý a nové koření);
- Vavřín 2 ks;
- Cukr 75 g;
- Sůl 75 g;
- Horká červená paprika;
- hřebíček - 3 ks;
- List rybízu - 10 ks;
- Křen;
- Kopr.
Způsob vaření:
- Omyjte rajčata a bylinky.
- Každé rajče propíchejte na několika místech vidličkou.
- Umístěte křen a kopr na dno sterilizované sklenice.
- Nakrájejte stroužky česneku na několik stroužků.
- Z vody a všeho koření udělejte marinádu.
- Všechna rajčata dejte do sklenice, přidejte bobkový a rybízový list.
- Naplňte obsah nádoby solným roztokem.
- Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte ji na tmavé a chladné místo.
Po třech dnech jsou instantní nakládaná zelená rajčata (s fotografií) hotová.
Tento recept lze použít k nakládání rajčat na zimu, ale místo nylonového víka budete muset sklenici srolovat železným víkem.
Možná vám byly představeny nejčastěji používané možnosti kynutého těsta. Který z nich je nejvhodnější, lze určit pouze tak, že si pro každý z nich připravíte okurky vlastníma rukama.
