Nakládané okurky jako bulharské (v bulharštině): nejchutnější recepty na zimu s cibulí, mrkví

Bulharské okurky byly pro svou nepředstavitelnou chuť vždy oblíbené mezi Rusy. Když znáte recepty na vaření, můžete si na zimu zásobit sklenice lahodné zeleniny. Některé možnosti bulharských přípravků pomohou ženám v domácnosti diverzifikovat stůl po celý rok.

Jak nakládat okurky v bulharském stylu na zimu

Chcete-li získat správné bulharské nakládané okurky na zimu, musíte znát pravidla pro výběr a přípravu zeleniny a koření.

Užitečné rady:

1. Musíte nakládat malé okurky bez dutin, 8-10 cm dlouhé, alespoň 12 cm dlouhé.
2. Pro zvýšení křupavosti se čerstvě sklizená zelenina zalije studenou vodou po dobu 2-2,5 hodiny. Zelené plody nebo ovoce z obchodu je potřeba před mořením déle namáčet, asi 6-8 hodin ve velmi studené vodě. Efekt bude lepší, když přihodíte kostky ledu.
3. Při nakládání okurek v bulharském stylu musíte přidat cibuli, petržel a různé koření.
4. Při rolování okurek nedávají Bulhaři deštníky, ale zelené snítky kopru.
5. Mezi koření, které preferují, patří hořčičná semínka, hřebíček, hrášek z černého a nového koření, stejně jako sladká a hořká paprika a česnek.
6. Sklenice se zeleninou lze po srolování zabalit pod kožich, ale jen na krátkou dobu. Na kuchyňském stole musí úplně vychladnout, jinak okurky nebudou křupavé.
7. Můžete použít jednoduchý recept na nakládání okurek v bulharštině bez sterilizace, což dělá hospodyňkám velkou radost. Nakládaná zelenina, pokud přísně dodržujete doporučení receptů, je dokonale uložena i v kuchyňské skříni.
8. Pro přípravu si můžete vzít nádoby libovolné velikosti. Bulharské okurky se nejčastěji nakládají na zimu v 1litrových sklenicích.
9. Před marinováním je třeba nádoby a víčka omýt horkou vodou a sodou, opláchnout a poté napařit nad vroucí tekutinou.
10. Pokud jsou šroubovací uzávěry znovu použity, zkontrolujte jejich utažení.

Klasické okurky marinované v bulharském stylu

Pokud chcete v zimě vyzkoušet křupavé nakládané okurky v bulharském stylu, můžete použít tento recept. Pro litrovou nádobu musíte vzít:

• 700 g okurek;
• 25 g cibule;
• 2-3 snítky petrželky;
• 2 hrášky každý z černého a nového koření;
• 4 bobkové listy;
• 3 pupeny hřebíčku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l.krystalový cukr;
• 50 ml 9% stolního octa;
• 500 ml vody.

Vlastnosti marinování v bulharštině:

1. Zeleninu omyjte, namočte do studené vody a poté znovu důkladně opláchněte. Vložte do cedníku nebo na utěrku, aby se vysušila.
2. Cibuli oloupeme a připravíme z ní středně silná kolečka.
3. Zeleninu omyjte a dobře osušte na utěrce.
4. Do každé sklenice přidejte snítky petržele, bobkové listy, hřebíček a směs paprik.
5. Naplňte nádobu těsně zelení.
6. Připravte marinádu z cukru, soli a bobkového listu na bulharské okurky. Dvě minuty po uvaření zalijte octem.
7. Přidejte náplň do sklenic, zakryjte víčkem.
8. Ke sterilizaci použijte širokou pánev, aby se do ní vešlo několik plechovek. Na dno položte látku. Studená voda by měla dosahovat až po závěs nádoby.
9. Litrové sklenice sterilizujte asi 10 minut. Po varu vody snižte teplotu na minimum.
10. Nádoby s nakládanou zeleninou vyjměte a rychle uzavřete.
11. Otočte ji dnem vzhůru, přikryjte silnou přikrývkou a po 1-2 hodinách ji odstraňte.

Podle klasického receptu jsou okurky velmi křupavé a chutné.

Lahodné okurky na zimu v bulharském stylu, jako v sovětských dobách

Mnoho lidí starších 50 let si pamatuje bulharské zvraty, které byly na pultech obchodů během sovětské éry. Byly to velmi chutné okurky se zvláštní vůní. Recept na tuto zeleninu je známý, takže si ji můžete na zimu nakládat sami.

Na dvoulitrovou zavařovací sklenici musíte mít zásobu:

• okurky – 1,5 kg;
• červená feferonka – 1 lusk;
• snítky kopru – 20 g;
• kmín – 1 lžička;
• hořčičná semínka - 3 lžičky;
• vavřín – 6 ks;
• černý pepř - 12 ks;
• poupata karafiátu - 4 ks;
• cibule - 1 ks;
• sůl - 120 g;
• krystalový cukr - 100 g;
• ocet 9% – 100 ml;
• voda - 2l.

Recept:

1. Chcete-li marinovat v bulharském stylu, opláchněte zeleninu a namočte ji do ledové vody.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
3. Umístěte jej a koření na dno nádoby, s okurkami nahoře, vyplňte všechny dutiny.
4. Na samém vrcholu - polovina feferonky.
5. Svařte vodu s cukrem a solí, po dvou minutách přidejte ocet.
6. Naplňte nádoby solným roztokem až po hrdlo a umístěte víko nahoru.
7. Doba sterilizace není delší než pět minut, poté opatrně vyjměte sklenice a rychle je srolujte.
8. Umístěte na víko, zabalte do deky. Vychlazený obrobek umístěte do spíže.

Mezi občany SSSR byly zvláště žádané sklenice bulharských okurek

Lahodné bulharské okurky v litrových sklenicích

Bulharské okurky v litrových sklenicích na zimu lze nakládat pomocí níže uvedeného receptu.

Pro 2litrové sklenice musíte vzít:

• 1 kg zeleniny;
• 30 g cukru;
• 30 g kuchyňské soli;
• 7 polévkových lžic. l. ocet 9%;
• 8 stroužků česneku;
• 2 vavřínové listy;
• 12 kuliček černého pepře.

Není nutné přidávat snítky kopru a petrželky, pokud je domácnost nemá ráda.

Pravidla marinování:

1. Připravené skleněné nádoby naplňte kořením, bylinkami a stroužky česneku.
2. Umístěte sklenici na stůl a naplňte ji zelení. Zalijte vroucí vodou a navrch dejte poklice (nesrolujte je!).
3. Po čtvrt hodině nalijte tekutinu do hrnce, aby se marináda uvařila s cukrem a solí. Když se náplň dobře vyvaří, opatrně přidáme octový roztok.
4. Vařící náplň nalijte do sklenice až po hrdlo, srolujte kovovými nebo šroubovacími uzávěry.
5. Nádobu postavte dnem vzhůru a zabalte ji do silné utěrky.

Vychlazené bulharské okurky lze skladovat na polici ve sklepě

Okurky marinované v bulharském stylu bez sterilizace

Recept na bulharské okurky na zimu přitahuje ženy v domácnosti, protože jsou nakládané bez sterilizace. Pro spojování je lepší vzít litrové nádoby.

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• greeny – 0,5-0,6 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 1 ks;
• bobkový list - 2-3 ks;
• sladký hrášek - 4-5 ks;
• voda – 0,5 l;
• sůl - 30 g;
• krystalový cukr - 60 g;
• 9% ocet - 4 polévkové lžíce. l.

Jak vařit:

1. Čerstvé okurky namočte asi na dvě hodiny. Pokud plody zvadly, procedury v ledové vodě přes noc pomohou obnovit elasticitu. Zelení omyjte a položte na ubrousek.
2. Cibuli a česnek oloupeme a opláchneme ve studené vodě. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky.
3. Na dno nádoby položte cibuli a česnek, poté malé okurky. Doporučuje se umístit první řadu svisle, poté vodorovně.
4. Převařte vodu a naplňte sklenice, nechte 15-20 minut.
5. Tekutinu slijte a znovu přiveďte k varu, znovu tepelně upravte.
6. Znovu sceďte, povařte marinádu, po 2-3 minutách od varu přidejte octový roztok.
7. Po nalití uzavřete obrobek na zimu sterilními víčky, otočte jej a zakryjte ho kožichem po dobu 1,5-2 hodin.
8. Vychlazené zavařovací sklenice lze umístit na spodní polici kuchyňské skříňky. Budou tam dokonale zachovány.

K bramborám se skvěle hodí nakládané okurky s cibulí

Křupavé okurky, konzervy na bulharský způsob

Chcete-li marinovat okurky v bulharském stylu na zimu v 1litrové nádobě, recept vyžaduje:

• zelené – 0,7 kg;
• hořčičná semínka - 1,5 lžičky;
• feferonka – 1 lusk;
• cibule - 1 střední hlava;
• snítky kopru – 10 g;
• vavřín – 3 ks;
• černý pepř - 6 ks;
• hřebíček - 2 ks;
• voda - 500 ml;
• cukr - 4 lžičky;
• sůl - 2 lžičky;
• ocet 9% – 50 ml.

Jak nakládat okurky v bulharštině:

1. Namočenou a omytou zeleninu osušte na ručníku.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
3. Feferonky lze použít celé.
4. Dno pokryjte bylinkami, kolečky cibule, bobkovým listem, hřebíčkem a pepřem.
5. Navrch položte zelení co nejtěsněji, feferonky a hořčičná semínka.
6. Naplňte sklenice vařícím poléváním. Podle tohoto receptu lze okurky v bulharském stylu na zimu nakládat bez sterilizace, takže je okamžitě utěsněte.
7. Umístěte nádoby na víčka s teplým ručníkem nahoře.
8. Vychladlé křupavé bulharské nakládané okurky dejte na zimu na chladné místo.

Křupavá zelenina je u hostů vždy oblíbená

Bulharské nakládané okurky s cibulí

Ingredience na recept:

• 700 g okurek;
• 3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 1,5 lžíce. l. kuchyňská sůl bez přísad;
• 100 ml stolního 9% octa;
• 2 bobkové listy;
• 3 zrnka černého pepře;
• 2 stroužky česneku;
• 1 cibule.

Kroky vaření:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Česnek rozebereme na plátky.
2. Vložte zeleninu a koření do nádoby, naplňte ji okurkami.
3. Obsah sklenic třikrát zalijte vroucí vodou, pokaždé slijte a znovu přiveďte k varu.
4. Poté, co se tekutina přidá potřetí, musíte vařit náplň.
5. Jakmile vroucí marinádu přidáme do sklenic se zeleninou, ihned uzavřeme vzduchotěsnými víčky.
6. Obrácené nádoby zabalte na 3-4 hodiny do deky, poté ji vyjměte a počkejte, až přípravek na zimu vychladne.

Sklenice držte dnem vzhůru, dokud nevychladnou.

Bulharské okurky s mrkví a cibulí na zimu

Mrkev je vynikající přísadou, která příjemně mění chuť bulharských nakládaných okurek.

K přípravě potřebujete:

• 600-650 g okurek;
• 2 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 koprový deštník;
• 3-5 kuliček černého pepře.

Na přípravu 1 litru marinády budete potřebovat:

• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 3,5 lžíce. l.krystalový cukr;
• 90 ml 9% octa.

Jak marinovat:

1. Omyjte z okurek prach a špínu, namočte do studené vody a osušte na ručníku.
2. Cibuli a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka, respektive na kostičky.
3. Při marinování okurek v bulharštině dejte na dno 1litrové nádoby koření, deštník kopru, zelené ovoce a mrkev.
4. Zeleninu zalijte čtvrt hodiny vařící vodou. Poté tekutinu nalijte do hrnce a marinádu povařte.
5. Nalijte do sklenic dvakrát s intervalem 15 minut. Pevně ​​uzavřete, položte na víčka a vložte pod kožich.

Mrkev v tyčinkách bude v dóze chutnat skvěle

Sladké bulharské okurky na zimu

Sladké okurky na zimu můžete nakládat do 1litrových sklenic v bulharském stylu bez cibule.

Ingredience:

• 500-700 g zelené;
• 500 ml vody;
• 2-3 stroužky česneku;
• 3 snítky kopru;
• 1,5 lžičky. sůl;
• 3 lžičky. Sahara;
• 50 ml 9% octa.

Pravidla marinování:

1. Na dno nádob dejte kopr a česnek.
2. Aby se plody lépe a rovnoměrně marinovaly, musí být každý zelený list na koncích zastřižen.
3. Přidejte sůl a cukr, zalijte octem, naplňte sklenice studenou vodou.
4. Zakryjte dno pánve ručníkem, nalijte teplou vodu a vložte sklenice.
5. Od okamžiku varu sterilujte 5-10 minut.
6. Vyjměte sklenice, srolujte je a položte na víčka. Ochlaďte pod hustým ručníkem.

Bulharské přípravky jsou na každém svátku vždy ve velké úctě

Recept na bulharské okurky na zimu s hořčičnými semínky

Ingredience na 2litrové sklenice:

• 1,5 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 2 malé lusky feferonky;
• 6 hrášek nového koření;
• 2 lžičky hořčičná semínka;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičný prášek;
• 60 g soli;
• 120 g cukru;
• 2 prosinec l. 70% octová esence.

Jak nakládat okurky v bulharštině na zimu:

1. Kousky česneku, koření a koření se vloží do zapařené suché nádoby.
2. První řada okurek je umístěna na výšku, poté vodorovně. Nádobu naplňte vroucí vodou, jednoduše přikryjte pokličkou a počkejte asi 10-15 minut, než ji plody vsáknou.
3. Tekutina se nalije do hrnce, pocukruje a osolí. Esence se opatrně přilévá po vyvaření nalévání.
4. Nádobu naplňte solným roztokem až po okraj a srolujte. Pod dekou zelenina stojí dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Hořčičná semínka v bulharských přípravcích dodávají pikantnost

Recept na horké, bulharské okurky na zimu

Fanoušci pikantního občerstvení mohou nakládat okurky v bulharštině podle tohoto receptu:

• 500 g okurek;
• 500 g rajčat;
• 50 g cibule;
• 1 paprika;
• 1 cm pálivá paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 1 list křenu;
• 5 g semen kopru;
• 1/3 lžičky koriandr;
• 2 pupeny hřebíčku;
• 2 bobkové listy;
• 200 ml jablečného octa;
• 2,5 lžíce. l. krystalový cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. soli (neúplné);
• 5 g hořčičných semínek;
• 1/3 lžičky mletá skořice;
• 1 litr vody na 2 litrové sklenice.

Proces:

1. Marinování začíná umístěním koření a malých okurek do nádoby.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na kolečka a přidáme do sklenic.
3. Aby rajčata nepraskla, je každý plod napíchnut jehlou nebo párátkem v oblasti stopky. Rajčata se opatrně pokládají na okurky.
4. Nádoby naplňte čistou bublající vodou a nechte je půl hodiny přikryté.
5. Nalijte vodu do hrnce, vařte, připravte marinádu a přidejte ji do nádoby až nahoru.
6. Okamžitě pevně uzavřete a přikryjte ručníkem, dokud nevychladne.

Pálivá paprika je oblíbeným kořením Bulharů

Bulharské nakládané okurky: recept bez octa

Místo octa můžete v bulharských přípravcích na zimu použít kyselinu citronovou.

Podle receptu na litrovou sklenici budete potřebovat:

• okurky – 600-650 g;
• hřebíček – 1 pupen;
• česnek - 1 stroužek;
• sůl - 60 g;
• cukr - 60 g;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Kroky marinování:

1. Nejprve naplňte nádoby kořením, poté pevně položte zeleninu, ze které jsou odříznuty konce.
2. Po zalití vroucí vodou obsah nesrolujte, ale jednoduše na 15 minut přikryjte pokličkou. To je nutné k nasycení ovoce vodou a zachování křupavosti.
3. Postup se opakuje dvakrát. Poté marinádu povaříme se solí a cukrem. Kyselina citronová se přidává přímo do nádoby před naléváním. Kapalina se nalije k okraji nádoby.
4. Po srolování vložíme okurky pod kožich a položíme na víko.

Kyselina citronová je dobrou náhradou octa

Bulharské nakládání okurek a rajčat na zimu

Je lepší marinovat rozmanitou zeleninu ve 2litrových nádobách.

Budete potřebovat:

• 600 g okurek a rajčat;
• 1 cibule;
• 1 lžička každý hořčičná semínka, koriandr, kopr;
• 2 pupeny hřebíčku;
• 2 vavřínové listy;
• 2 kroužky papriky a feferonky;
• skořice na špičce nože;
• 3 stroužky česneku;
• 1 list křenu;
• 1 polévková lžíce. 6% ocet;
• ½ polévkové lžíce. krystalový cukr;
• ¼ polévkové lžíce. sůl;
• 1 litr vody.

Proces:

1. Naplňte připravenou nádobu zeleninou, kořením, bylinkami a bylinkami.
2. Nalijte čistou vroucí vodu po dobu půl hodiny.
3. Nalijte tekutinu do pánve, aby se vařil marináda.
4. Nádobu naplňte okurkami vařícím litím a pevně zašroubujte.
5. Nádoby umístěte na víčka a udržujte je pod přikrývkou, dokud nevychladnou.

Okurky a rajčata se vzájemně doplňují

Pravidla skladování

Zelentsy, nakládané v bulharském stylu, lze v zimě skladovat i v kuchyni, pokud není sklep nebo suterén. Hlavní věc je, že místo je tmavé.

Závěr

Bulharské okurky na zimu jsou vynikajícím doplňkem rodinné stravy. Receptů je mnoho, takže je z čeho vybírat. Pokud připravujete nakládané přípravky poprvé, neměli byste přijímat velké množství jídla. Jedna sklenice na testování stačí.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Doporučené příspěvky

Namočená jablka s hořčicí: jednoduchý recept

Nakládané zelí za 15 minut

Denní nakládané zelí: recept

Rychlá příprava lehce osolených rajčat

Recepty na zimní rajčata marinovaná s česnekem

Lahodná rychle uvařená nakládaná řepa

Recept na nakládanou okra

Jak a jak dlouho vařit máslo, dokud nebude hotové

Nakládané řádky na zimu: jednoduché a chutné recepty