Obsah
Medusomyces (Medusomyces Gisev) je kombucha, což je rosolovitá látka (zooglea), která vzniká symbiózou bakterií octového kvašení a kvasinkových hub. Může existovat a zvětšovat se pouze v určitém prostředí. Pro vývoj je nezbytná kyselina askorbová a pro její syntézu taniny obsažené v čaji. Bez cukru a čaje si kombucha kvass tonic a zdravě neuděláte.
Barva kombuchy je béžová nebo světle hnědá, vzhledem připomíná medúzu
Jaké jsou výhody kombuchového kvasu?
V 70. letech 20. století byl v Rusku kombucha kvas docela populární. Mnozí ji považovali za všelék na všechny nemoci, jiní byli opatrní kvůli neestetickému vzhledu medusomycety. Popularita klesla během Velké vlastenecké války, kdy byl nedostatek cukru. Čajový nápoj se dlouho nepoužíval.Ale móda přírodních produktů oživila tradice. Kvas je nejen lahodný sladkokyselý nápoj, ale má nepopiratelné blahodárné vlastnosti.
Horní část medusomycetu je hladká a lesklá, spodní část má nitkovité výběžky. V této části probíhají všechny chemické procesy, díky nimž nápoj obsahuje vitamíny a prvky potřebné pro tělo. Medusin, přírodní antibiotikum, je cenný.
Kombucha kvas má následující prospěšné vlastnosti:
- Zlepšuje zdraví střev potlačením patogenní mikroflóry.
- Normalizuje produkci žaludeční sekrece, zmírňuje vysokou kyselost.
- Pomáhá při zácpě a průjmu.
- Normalizuje a urychluje metabolické procesy.
- Vitamínové složení posiluje odolnost organismu vůči infekcím.
- Kvas se doporučuje při kamenech v močovém měchýři nebo ledvinách.
- Snižuje „špatný“ cholesterol v krvi a zabraňuje rozvoji trombózy.
- Snižuje bolest u neurologických patologií mozku.
- Ulevuje od nespavosti.
- Snižuje krevní tlak.
Kde seženu kombuchu na kvas?
Pěstování kombuchy v evropských, asijských zemích a Americe se rozběhlo. Medusomyceta může dlouho setrvávat ve stavu biologické dormance, po vstupu do příznivého prostředí začíná růst. Kombuchu na kvas si můžete koupit od přátel nebo příbuzných, na online prodejních zdrojích nebo prostřednictvím novinových inzerátů. S nákupem by neměly být žádné problémy. Pak už jen zbývá houbu vypěstovat sami z výchozího materiálu.
Jak vyrobit kvas z kombuchy
Proces výroby kombuchového kvasu doma je poměrně jednoduchý. Produkty pro záložkování jsou vždy po ruce v každé kuchyni. Pokud má nápoj spíše terapeutický účel než tonikum, přidávají se farmaceutické byliny. Předpřipravte materiál a nádobu, pak už jen postupujte podle technologie.
Nápoj Kombucha se vyznačuje jantarovou barvou
Výběr a příprava surovin
Kombucha kvass se připravuje doma pomocí suchého čaje a cukru. S těmito produkty nebudou žádné problémy. Ale samotný medusomycete vyžaduje předběžnou přípravu:
- Pro reprodukci je horní vrstva zcela oddělena od zooglea. Nemůžete si vzít kousek, protože existuje riziko, že kombucha zmizí.
- Dobře omyjte a umístěte na dno skleněné nádoby. Kovové nádoby na kvas se nepoužívají, protože během procesu oxidace se chuť a chemické složení nápoje nemusí změnit k lepšímu.
- Pokud je medusomyceta zakoupená online v sušené formě, před přípravou kvasu se nalije slabým čajem tak, aby ji tekutina zcela pokryla.
- Nechte několik dní působit, dokud se hmota nezvětší, teprve poté použijte k přípravě nápoje.
Kombucha nabírá standardní váhu asi za 30 dní, poté lze sklenici vyměnit za větší.
Jak správně vařit kvas z hub
Pro přípravu si vezměte čistou skleněnou nádobu. Budete muset pracovat s vroucí vodou, takže musíte dodržovat bezpečnostní pravidla. Následující akce:
- Na dno se nasype cukr, množství závisí na receptu.
- Navrch se nalije čaj.
- Nalijte asi 250 ml vroucí vody, nalijte tekutinu do středu tak, aby se nedostala do kontaktu s okraji.
- Poté se stěny nádoby ohřívají kruhovým pohybem, přičemž se komponenty v procesu pohybují.
- Naplňte nádobu a nechte ji, dokud nevychladne.
Kombuchu vyndejte, omyjte, pokud jsou tmavá místa, odstraňte je, pro medusomycetu to není problém, rychle se zotaví. Pokud nebudou tmavé skvrny vyříznuty, bude mít hotový nápoj zatuchlou chuť. Po vychladnutí základ dobře promíchejte, aby nezůstaly krystaly. Částečky cukru dopadající na kombuchu zanechávají tmavé skvrny.
Poté se kapalina přefiltruje a navrch se umístí kombucha. Přikryjte čistou gázou nebo ubrouskem. Nemůžete použít nylonová nebo kovová víčka, blokují přístup kyslíku. Aby se hmyz nedostal do sklenice, potřebujete látkový kryt.
Recepty na kvas z kvasové houby
Kombuchový kvas můžete vyrobit z černého nebo zeleného čaje.
Pěstování Kombuchy zabere asi 60 dní
Medusomyceta při své činnosti neabsorbuje chemické složení a čajovou vůni, využívá pouze třísloviny. Proto berou klasickou verzi nebo s ochucenými komponenty. Pro zvýšení terapeutického účinku se v souladu s onemocněním přidávají léčivé byliny.
Na černém čaji
Technologie přípravy nezávisí na druhu čaje. Nápoj si můžete vyrobit s novou čerpací stanicí nebo jej smíchat se starou. Druhý případ je relevantní, když je medusomyceta nedostatečně vyvinutá. Pokud přidáte více cukru než v receptu na kombuchový kvas, budete muset čekat déle, než bude hotový, ale neškodí to. Pokud je ho méně, přestane růst a nápoj bude kyselý.U čaje je efekt přesně opačný. Na 1 litr vody potřebujete 45 g cukru a 1 polévkovou lžíci. l. čaj.
Na zeleném čaji
Čajový kvas můžete připravit nejen s černým čajem. Základ ze zelené odrůdy se ukazuje jako lehký, ale to není ukazatel síly. Sada mikroelementů zeleného čaje je rozmanitější než u černého čaje. Zelená snižuje krevní tlak, v kombinaci s kombuchou se účinek zvyšuje, proto přidávejte přísadu přesně podle receptury:
- voda – 3 l;
- zelená odrůda - 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 11 polévkových lžic. l.
Na bylinkách
Vyluhování obvazu bude trvat déle, pokud se do kompozice přidají léčivé byliny. Může to být jeden druh nebo sbírka. Rostliny používejte podle dávkování na obalu. Pokud si ho připravujete sami, vezměte stejné množství s čajem a suroviny nejprve umelte. \
Kombuchový kvas můžete připravit podle následujícího receptu:
- voda – 3 l;
- čaj – 2 polévkové lžíce. l.;
- tráva - 2 polévkové lžíce. 1;
- cukr - 9 polévkových lžic. l.
Základ se vyrábí přidáním všech přísad a nechá se louhovat 6-8 hodin. Poté filtrovat. Kapalina je připravena k výrobě kvasu.
Podmínky a pravidla infuze
Kombucha vyroste do 2 měsíců, po tuto dobu se tekutina nepoužívá ke konzumaci. Dá se do jiné nádoby a udělá se čerstvý základ. Plnohodnotná medusomyceta vytvoří odleželý nápoj za 4-7 dní, rychlost procesu závisí na teplotě.
Optimální teplota pro vývoj 23-25 0C, pokud je indikátor nižší, chemické procesy se zpomalí a bude trvat déle, než bude připraven. Umístěte nádobu na osvětlené místo.
Jak správně pít domácí kvas z hub
Režim pro příjem čajového kvasu připraveného doma závisí na složení. Klasická verze se pije před jídlem nebo po jídle, hlavní věc je, že denní příjem nepřesahuje 1 litr.Pokud nápoj obsahuje léčivé byliny, vypijte 150 ml ve 3 dávkách před jídlem.
Omezení a kontraindikace
Výhody kombuchového kvasu pro tělo jsou nepochybné, složení nezpůsobuje škodu, pokud nepřekročíte denní normu. Nápoj je kontraindikován:
- lidé s cukrovkou, protože kompozice obsahuje cukr;
- s exacerbací chronické gastritidy v důsledku obsahu kyseliny;
- Není vhodné podávat malým dětem;
- ženy během laktace.
Neměli byste pít nápoj s odpudivým zápachem, je považován za přezrálý, terapeutický účinek takové kompozice je nízký, ale škoda může být obrovská.
Závěr
Výroba kvasu z kombuchy není obtížná, nevyžaduje mnoho času a nákladů na materiál. Medusomycetu si můžete koupit v obchodním řetězci, půjčit si ji od přátel nebo si ji sami vypěstovat. Zooglea je dlouho uchována v suché formě, po umístění do potřebného prostředí rychle obnoví růst.
